食物词语与文化最终稿精选PPT.ppt

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1、关关于食物于食物词语与词语与文化文化最最终终稿稿现在学习的是第1页，共32页“国国以民以民为为本，而本，而民以食民以食为为天天”史史记记 郦郦食其列食其列传传现在学习的是第2页，共32页礼记礼运曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”礼记礼运说：“夫礼之初，始诸饮食。”尚书洪范提出治国之“八证”，置“食”于八证之首，由此可见，饮食在中国文化生活中居于核心地位现在学习的是第3页，共32页01 食物词语与中国菜名文化02 中外菜名翻译差异现在学习的是第4页，共32页中国的八大菜系现在学习的是第5页，共32页0102030405060708四喜丸子叉烧麻婆豆腐剁椒鱼头佛跳墙东坡肉松鼠鳜鱼臭鲑鱼现在学习的是第

2、6页，共32页4/1/2023 八大菜系之八大菜系之鲁鲁菜菜 shandong cuisine of the eight八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。习俗尚好有关。Eight regional cuisines head when push shandong cuisine.The formation and development and served by shandong regions cultural history,geography

3、environment,economic conditions and customs is good about.现在学习的是第7页，共32页4/1/2023八大菜系之八大菜系之粤菜粤菜 Guangdong cuisine of the eight粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。湛江等地的名食在内。By guangzhou cuisine,yue quisineschinese teochew cuisine,dongjiang dish o

4、f three local flavor.Guangzhou food including pearl river delta and zhaoqing,shaoguan,zhanjiang,etc,to name food.现在学习的是第8页，共32页4/1/2023八大菜系之八大菜系之川菜川菜&湘菜湘菜 Sichuan cuisine of the eight 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。Sichuancuisineisalsoahistoriccuisines,itsplaceoforiginisancientPalestinianandshu.湘菜系即湖南

5、菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。Hunan department namely hunan food,in xiangjiang river basin,dongting lake area is mountainous and xiangxi developed areas such as food.现在学习的是第9页，共32页4/1/2023 八大菜系之八大菜系之闽菜闽菜&浙菜浙菜fujian Cuisine of the eight闽菜系历来以选料精细，刀工严闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。味取

6、胜而著称。Fujian is always takes makings fine,knife work rigorous,exquisite temperature,adjustable soup,snacks,and to taste victory and celebrated.南菜系以杭州、宁波、绍兴三种南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。浙菜系的历史也相当悠久。South cuisines to hangzhou,ningbo,shaoxing three local specialties for represe

7、nt,famous earlier.Zhejiang cuisine is also a long history.现在学习的是第10页，共32页4/1/2023 八大菜系之八大菜系之苏菜苏菜&徽菜徽菜Sue Cuisine of the eight苏菜系即江苏地方风苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃味菜。江苏是名厨荟萃的地方。的地方。Sue cuisines namely jiangsu local specialties.Jiangsu is where chef assemble.皖南的徽州菜是徽菜系的主皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古

8、代的徽州。的歙县，即古代的徽州。South anhui huizhou dishes are the main representatives of huizhou originated from the yellow foothills,namely ancient huizhou rapidly.现在学习的是第11页，共32页汉菜的命名文化汉菜的命名文化在汉菜的命名上，反映了中国各地汉民族的不同 文化传统、风俗习惯及审美情趣思考思考：回想你所见过的菜名，有什么特征？采用了哪些命名方式？现在学习的是第12页，共32页 (1）以人定名：如：东坡肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、狗不理包子、白云章包子。（

9、2）以地点定名：如：北京烤鸭、西湖醋鱼、川北凉粉、闽生果、道口烧鸡。（3）以型定名：如：龙须面、松鼠松鼠鱼、出水芙蓉鸭、现在学习的是第13页，共32页（4）以色定名：如：红白豆腐、雪衣鱼条、翡翠烧梅、翡翠白玉（菠菜炒豆腐）等（5）以味定名：如：香酥鸡、怪味豆腐、麻辣豆腐、咸水鸭、酸辣鱼汤、咖喱酥鸡等。（6）以容器定名：如：砂锅豆腐、瓦罐肉、火锅肘子、砂锅焖肉、火锅什锦、坛子肉等。现在学习的是第14页，共32页（7）以形象定名如：金金镶玉玉（黄花菜似金边，炖豆腐似 白玉）、龙凤呈祥呈祥（用蛇蟒肉喻“龙”，以鸡肉喻凤）、霸王霸王别姬（用鳖肉和鸡肉炖在一起）、蚂蚁上上树（把肉末和粉丝一起炒，肉末似蚂

10、 蚁，粉丝似树枝）、樱桃肉桃肉（把肉做成红樱桃状）等。现在学习的是第15页，共32页 中外菜名翻译差异现在学习的是第16页，共32页For Examplea)麻婆豆腐(MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)b)宫保鸡丁(kung-paochicken-Spicydicedchickenwithpeanutschickenking)c)东坡肉(DongpoporkDongpospork/meat)d)红烧狮子头(Braisedporkballinbrownsauce-redburnedlionhead)现在学习的是第17页，共32页现在学习的是第18页，共32页 f

11、ry煎salt盐Medicinal cuisine药膳boil煮soy source 酱油herb草药deep fry 炸vinegar醋Chinese medicine中医stew炖Cooking wine料酒food tonic 食补bake,roast烤sugar糖medicine tonic 药补steam蒸starch淀粉unique flavor特殊风味stir-fry炒vitamin维生素herbal juice药汁braise红烧mineral矿物质regimen养生grill烧烤fibrin纤维素balance nutrition均衡营养oil油fat脂肪Nutritiona

12、l components营养成分现在学习的是第19页，共32页当今汉语与英语的接触已达到了“你中有我，我中有你”的相互交融的状态。有些词汇几乎是直接吸入而有些则是半音半意，例如肯德基(Kentucky)、麦当劳(McDonalds)、自助餐(buffet)、奶昔(milkshake)、热狗(hotdog)、奶酪(cheese)、土司(toast)、三文鱼(salmon)、沙丁鱼(sardine)、配司(paste)、西冷牛排(sirloinsteak)、培根(bacon)、速溶咖啡(instantcoffee)、扎啤(ajarofbeer)、雪碧(Sprite)、可口可乐(Coca-Cola)

13、、百事可乐(Pepsi-cola)、软饮料(softdrink)。这些外来语言信息进入汉语的过程也促进了汉语的发展。现在学习的是第20页，共32页第一PPT，现在学习的是第21页，共32页现在学习的是第22页，共32页爽口西芹爽口西芹CrispyCelery 现在学习的是第23页，共32页红烧狮子子头StewedPorkBallinBrownSauce 现在学习的是第24页，共32页回回锅肉片肉片SautedSlicedPorkwithPepperandChili 现在学习的是第25页，共32页红烧肉肉BraisedPork 现在学习的是第26页，共32页京京酱肉肉丝SautedShreddedPorkinSweetBeanSauce 现在学习的是第27页，共32页干干煸鱿鱼Dry-friedsquid 现在学习的是第28页，共32页杨州炒州炒饭YangChowFriedRice 现在学习的是第29页，共32页四川辣子四川辣子鸡SautedDicedChickenwithChiliandPepper 现在学习的是第30页，共32页水煮水煮鱼FishFiletsinHotChiliOil 现在学习的是第31页，共32页4/1/2023感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第32页，共32页