酶在代谢中的作用课件.ppt

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1、关于酶在代谢中的作关于酶在代谢中的作用用现在学习的是第1页，共22页 细胞内成千上万个化学反细胞内成千上万个化学反应若在体外进行多需高温、应若在体外进行多需高温、高压等条件，为什么能在高压等条件，为什么能在细胞内常温常压下高效有细胞内常温常压下高效有序的进行呢？序的进行呢？现在学习的是第2页，共22页第三单元第三单元 第二章第二章第二节第二节 酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用现在学习的是第3页，共22页果胶酶能分解果肉细胞果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。产量，使果汁变得清亮。你消化不良时可你消化不良时可以服用以服用含酶牙膏含酶牙膏可以分解可以分

2、解细菌，使细菌，使我们牙齿我们牙齿亮洁、口亮洁、口气清新。气清新。加酶洗衣粉加酶洗衣粉比普通洗衣比普通洗衣粉有更强的粉有更强的去污能力。去污能力。现在学习的是第4页，共22页一、酶的概念和作用一、酶的概念和作用1.本质：本质：2.作用：作用：3.来源：来源：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中其中绝大多数的酶是蛋白质绝大多数的酶是蛋白质。有机物（蛋白质或有机物（蛋白质或RNA）催化作用催化作用 （催化机制（催化机制-创新设计创新设计P55，做巩固，做巩固2）练一练：学案练一练：学案P2P2当堂检测第二题，学当堂检测第二题，学案案P4-P4-测学第二题

3、测学第二题活细胞活细胞练一练：学案练一练：学案P2-P2-当堂检测第一题，当堂检测第一题，创新设计创新设计P55P55巩固巩固11现在学习的是第5页，共22页二、酶的特性二、酶的特性现在学习的是第6页，共22页探究活动：探究活动：实验原理：实验原理：1、过氧化氢（、过氧化氢（H2O2）在）在 Fe3+的催化下，可分解成的催化下，可分解成H2O和和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。能催化这个反应。H2O2 H2O+O2 2、据测算，每滴氯化铁中的、据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的脏研磨

4、液中过氧化氢酶分子数的25万倍。万倍。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率过氧化氢酶过氧化氢酶FeFe3+3+现在学习的是第7页，共22页实验记录实验记录操作操作序号序号项项 目目1号试管号试管2号试管号试管13%的的H2O2溶液溶液 2催化剂催化剂 3振荡试管振荡试管 4现象记录现象记录 现在学习的是第8页，共22页实验记录实验记录操作操作序号序号项项 目目1号试管号试管2号试管号试管13%的的H2O2溶液溶液 2mL 2mL 2催化剂催化剂 2滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液2滴滴FeCl3（3.5%）溶液）溶液 3振荡试管振荡试管 4现象记录现象记录 产生气泡快，而产生气

5、泡快，而且多，气泡使卫且多，气泡使卫生香燃烧猛烈生香燃烧猛烈产生气泡慢，而产生气泡慢，而且少，气泡使卫且少，气泡使卫生香燃烧不猛烈生香燃烧不猛烈现在学习的是第9页，共22页 实验注意事项：实验注意事项：参考学案参考学案P1和和P4 练一练：练一练：学案学案P2-当堂自测当堂自测“第四题第四题”和和“第七题第七题”创新设计创新设计P56巩固巩固4现在学习的是第10页，共22页1.高效性高效性（1）含义：）含义：酶的催化效率比无机催化剂的酶的催化效率比无机催化剂的效率高的多效率高的多现在学习的是第11页，共22页12淀粉液淀粉液2ml蔗糖液蔗糖液2ml注入淀粉酶液注入淀粉酶液注入淀粉酶液注入淀粉酶

6、液震荡，震荡，370C保温保温5min,加加班氏试剂班氏试剂，沸水浴沸水浴砖红色砖红色沉淀物沉淀物无砖红无砖红色沉淀色沉淀震荡，震荡，370C保温保温5min,加加班氏试剂班氏试剂，沸水浴沸水浴？这个实验说明了什么？这个实验说明了什么？能用碘液代替班氏试剂吗？能用碘液代替班氏试剂吗练一练：学案练一练：学案P2-P2-当堂检测第三题当堂检测第三题现在学习的是第12页，共22页2.专一性：专一性：（1）含义：）含义：？一种酶只能催化一种底物的反应吗？一种酶只能催化一种底物的反应吗？3.反应条件温和（活性受反应条件温和（活性受pH或温度的影响）：或温度的影响）：一种酶能催化一种或一类底物的反应一种酶

7、能催化一种或一类底物的反应练一练：创新设计P57第三题现在学习的是第13页，共22页1）温度：）温度：（1）相关曲线及描述：）相关曲线及描述：（2）最适温度：活性最大）最适温度：活性最大（3）高温：）高温：酶失活酶失活（4）低温：）低温：活性降但不失活活性降但不失活注：酶失活的实质注：酶失活的实质蛋白质空间结构的改变蛋白质空间结构的改变？画出唾液淀粉酶溶液？画出唾液淀粉酶溶液0度升温到到度升温到到100度过程及从度过程及从100度降温到度降温到0度变化中活性变化曲线。度变化中活性变化曲线。现在学习的是第14页，共22页（5 5）相关实验：设计实验探究温度对酶活性的影响）相关实验：设计实验探究温

8、度对酶活性的影响）相关实验：设计实验探究温度对酶活性的影响）相关实验：设计实验探究温度对酶活性的影响1.取取3支试管，编号支试管，编号A、B、C，然后分别注入，然后分别注入2ml可容性淀粉溶液。可容性淀粉溶液。2.取取3支试管，编号支试管，编号a、b、c，然后分别注入，然后分别注入1ml新鲜淀粉酶溶液。新鲜淀粉酶溶液。3.将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组（组（Aa、Bb、Cc），分），分 别放入温水、沸水和冰快中，维持各自的温度别放入温水、沸水和冰快中，维持各自的温度5分钟。分钟。4.分别将淀粉酶溶液注入相同温度的淀粉溶液中，摇匀后，维持分别将淀粉酶溶液注入

9、相同温度的淀粉溶液中，摇匀后，维持 各自的温度各自的温度5分钟。分钟。5.在试管中各注入在试管中各注入12滴碘液，然后摇匀。滴碘液，然后摇匀。6.观察这观察这3支试管中溶液颜色的变化情况并记录支试管中溶液颜色的变化情况并记录？推测实验现象并解释？推测实验现象并解释？除了碘液还可以用什么试剂来检测结果？除了碘液还可以用什么试剂来检测结果练一练：学案P5-第六题现在学习的是第15页，共22页1.1.将将刚刚采采摘摘的的甜甜玉玉米米立立即即放放入入沸沸水水中中片片刻刻,可可保保持持其其甜甜味味,这这是是因因为为加加热热会会 A A 提高淀粉酶的活性提高淀粉酶的活性 B B 改变可溶性糖分子结构改变可

10、溶性糖分子结构 C C 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 D D 防止玉米粒发芽防止玉米粒发芽2.2.嫩嫩肉肉粉粉是是以以蛋蛋白白酶酶为为主主要要成成分分的的食食品品添添加加剂剂,就就酶酶的的作作用用特特点点而而言言,下下列列使用方法最佳的是使用方法最佳的是 A A 炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B B 肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C C 先用沸水溶解后与肉片混匀先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟炒熟 D D 室温下与肉片混匀室温下与肉片混匀,放置一段时间放置一段时间,炒熟炒熟3.3.人感冒发烧时为什么会觉得全身无力人感冒发烧时为什么会觉得全身无力,并且没有胃

11、口并且没有胃口?人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。降低。理论联系生活实际理论联系生活实际现在学习的是第16页，共22页三、影响三、影响酶促反应酶促反应速度的因素速度的因素1.温度：温度：2.pH：3.酶浓度和底物浓度：酶浓度和底物浓度：影响酶活性影响酶活性有酶催化的化学反应有酶催化的化学反应现在学习的是第17页，共22页3.酶浓度和底物浓度：酶浓度和底物浓度：（1）底物充足、反应条件适宜时，酶浓度的变化）底物充足、反应条件适宜时，酶浓度的变化对反应速度的影响：对反应速度的影响：（2）酶量一定、反应条件适宜时，底物浓度对）酶量一定、反应条件适宜时，底物浓度对反应速度的影响：反应速度的影响：现在学习的是第18页，共22页蒜胺酸酶蒜胺酸酶氨基酸氨基酸次磺酸次磺酸硫代丙醛硫代丙醛-S-氧氧化物化物“流泪酶流泪酶”现在学习的是第19页，共22页 请从酶的角度设请从酶的角度设计方法避免落泪计方法避免落泪 想一想，酶的作用受哪些因素的影响？探究：别再为探究：别再为“她她”流泪流泪现在学习的是第20页，共22页谢谢大家！谢谢大家！现在学习的是第21页，共22页2023/4/2感谢大家观看现在学习的是第22页，共22页