婴幼儿食品安全标准与检测精选PPT.ppt

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1、关于婴幼儿食品安全关于婴幼儿食品安全标准与检测标准与检测第1页，讲稿共29张，创作于星期日一、婴幼儿食品质量安全重大事件一、婴幼儿食品质量安全重大事件中国：中国：v“阜阳奶粉阜阳奶粉”“量量”；v“三聚氰胺三聚氰胺”、“圣元奶粉圣元奶粉”“质质”。第2页，讲稿共29张，创作于星期日美国：美国：v有有1111的的10101313岁的美国儿童患有后天性高血压。这些儿岁的美国儿童患有后天性高血压。这些儿童在婴幼儿时期基本上食用过咸食物，如油炸薯片、三明童在婴幼儿时期基本上食用过咸食物，如油炸薯片、三明治、蛋糕、饼干等食品，含盐量均偏高。治、蛋糕、饼干等食品，含盐量均偏高。英国：英国：v食品标准局向食

2、品标准局向277277名名3 3至至4 4岁的儿童派发普通饮料或含可食色岁的儿童派发普通饮料或含可食色素添加剂的饮料。结果发现喝无添加剂饮料的儿童，极过素添加剂的饮料。结果发现喝无添加剂饮料的儿童，极过度活跃的比例由度活跃的比例由15%15%减少至减少至6%6%。第3页，讲稿共29张，创作于星期日二、婴幼儿食品定义二、婴幼儿食品定义 是一类专门供给是一类专门供给初生初生3 3周岁周岁婴幼儿的食品，可分为婴幼儿的食品，可分为婴儿配方婴儿配方食品食品(分乳基、豆基和特殊医学用途分乳基、豆基和特殊医学用途)、较大婴儿和幼儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品以及以及婴幼儿断奶期婴幼儿断奶期(转奶期转奶期)

3、食品食品。婴幼儿的生长期是人一生中身心健康发展的重要时期，婴幼儿的生长期是人一生中身心健康发展的重要时期，婴幼儿食品是维系婴幼儿生命和健康的婴幼儿食品是维系婴幼儿生命和健康的“粮食粮食”，不同于，不同于普通的食品，其营养成分的选择和配比是根据不同年龄段普通的食品，其营养成分的选择和配比是根据不同年龄段或月龄段婴幼儿的生长发育对营养素的需求而设计的，对或月龄段婴幼儿的生长发育对营养素的需求而设计的，对奠定婴幼儿一生的体格和智能极为重要。奠定婴幼儿一生的体格和智能极为重要。第4页，讲稿共29张，创作于星期日三、婴幼儿食品分类三、婴幼儿食品分类vv我国我国我国我国 主要是主要是婴儿配方奶粉婴儿配方奶

4、粉和和配方米粉配方米粉,此外还有少量新开发的此外还有少量新开发的儿童强儿童强化食品化食品、儿童保健食品儿童保健食品和和特殊儿童食品特殊儿童食品等。等。vv发达国家发达国家发达国家发达国家 主要是主要是婴儿配方奶婴儿配方奶和和婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉,医用特殊婴儿配方奶和医用特殊婴儿配方奶和奶粉奶粉（大豆基质、铁强化、低过敏源等）（大豆基质、铁强化、低过敏源等）,断奶婴儿谷物食品断奶婴儿谷物食品（谷物为基料（谷物为基料,加入水果蔬菜、肉、鱼等的婴幼儿辅食），加入水果蔬菜、肉、鱼等的婴幼儿辅食），冷冻冷冻婴幼儿辅食婴幼儿辅食,有机婴幼儿食品有机婴幼儿食品等。等。第5页，讲稿共29张，创作于星期日四

5、、婴幼儿食品安全影响因素四、婴幼儿食品安全影响因素v生物污染物生物污染物：毒素（黄曲霉毒素：毒素（黄曲霉毒素M1M1、B1B1等）、致病菌（大肠菌群、等）、致病菌（大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌等）；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌等）；v化学污染物化学污染物：药物残留、激素、违禁添加物（三聚氰胺、皮革：药物残留、激素、违禁添加物（三聚氰胺、皮革水解物等）、硝酸盐、亚硝酸盐、双酚水解物等）、硝酸盐、亚硝酸盐、双酚A A；v物理污染物物理污染物：重金属（铅、砷、汞、锡等）。：重金属（铅、砷、汞、锡等）。第6页，讲稿共29张，创作于星期日五、主要影响因素五、主要影响因素食品添加

6、剂食品添加剂在婴幼儿食品中常见的食品添加剂：在婴幼儿食品中常见的食品添加剂：在婴幼儿食品中常见的食品添加剂：在婴幼儿食品中常见的食品添加剂：v提高产品营养素含量提高产品营养素含量营养强化剂营养强化剂；不同月龄段的婴幼儿对营养有不同程度的需求不同月龄段的婴幼儿对营养有不同程度的需求,食品营养强化剂是一类为增强营养成分而食品营养强化剂是一类为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的物质。食品营养强化剂被广泛用于加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的物质。食品营养强化剂被广泛用于婴幼儿食品的营养强化婴幼儿食品的营养强化,在补充婴幼儿各种营养素方面发挥着积极作用在补

7、充婴幼儿各种营养素方面发挥着积极作用,是一类重要的婴幼儿食是一类重要的婴幼儿食品原料。品原料。v保持或改善产品品质或满足加工工艺需要保持或改善产品品质或满足加工工艺需要乳化剂、酸度调乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂等节剂、抗氧化剂等。由于婴幼儿食品的特殊性由于婴幼儿食品的特殊性,食品添加剂在其中的使用有更严格的管理和特殊的限量要求。食品添加剂在其中的使用有更严格的管理和特殊的限量要求。第7页，讲稿共29张，创作于星期日六、目前婴幼儿食品的法规要求六、目前婴幼儿食品的法规要求1 1 1 1国际食品法典委员会国际食品法典委员会国际食品法典委员会国际食品法典委员会(CAC)(CAC)(CAC)(CAC)

8、CACCACCACCAC下属的：下属的：下属的：下属的：特殊营养与膳食法典委员会特殊营养与膳食法典委员会(CCNFSDU)(CCNFSDU)与婴幼儿食品有关的法典标准的制与婴幼儿食品有关的法典标准的制修订；修订；食品添加剂法典委员会食品添加剂法典委员会(CCFA)(CCFA)与食品添加剂相关的法典标准的制修订；与食品添加剂相关的法典标准的制修订；FAO/WHOFAO/WHOFAO/WHOFAO/WHO所属的：所属的：所属的：所属的：联合食品添加剂联合专家委员会联合食品添加剂联合专家委员会(JECFA)(JECFA)对食品添加剂、污染物等物质进对食品添加剂、污染物等物质进行安全性评估行安全性评估

9、,并提出安全限量和相关质量规格。并提出安全限量和相关质量规格。第8页，讲稿共29张，创作于星期日 CAC CAC形成了一个相对较完善的关于婴幼儿食品的法典标准体系。形成了一个相对较完善的关于婴幼儿食品的法典标准体系。第9页，讲稿共29张，创作于星期日vv婴幼儿食品中使用的食品添加剂婴幼儿食品中使用的食品添加剂婴幼儿食品中使用的食品添加剂婴幼儿食品中使用的食品添加剂 在每一食品添加剂品种下在每一食品添加剂品种下,都有详细的具体食品添加剂名单及其限量规定。联合食品添都有详细的具体食品添加剂名单及其限量规定。联合食品添加剂专家委员会加剂专家委员会(JECFA)根据根据ADI(日允许摄入量日允许摄入量

10、)以及婴幼儿这一特定人群的暴露量等资料对食品以及婴幼儿这一特定人群的暴露量等资料对食品添加剂进行危险性评估添加剂进行危险性评估,确定某种食品添加剂在婴幼儿食品中允许的最大使用量或残留。确定某种食品添加剂在婴幼儿食品中允许的最大使用量或残留。第10页，讲稿共29张，创作于星期日vv食品添加剂规格标准及其检测食品添加剂规格标准及其检测食品添加剂规格标准及其检测食品添加剂规格标准及其检测v婴幼儿食品中使用的食品添加剂规格要符合婴幼儿食品中使用的食品添加剂规格要符合CAC/MISC6CAC/MISC6；v检测方法主要引用发达国家或地区的标准，如美国官方分析化学师协会标准检测方法主要引用发达国家或地区的

11、标准，如美国官方分析化学师协会标准(AOAC)(AOAC)、北欧食品分析委员会标准、北欧食品分析委员会标准(NMKL)(NMKL)、欧盟标准、欧盟标准(EN)(EN)等。等。第11页，讲稿共29张，创作于星期日vv婴幼儿食品中使用的营养强化剂婴幼儿食品中使用的营养强化剂婴幼儿食品中使用的营养强化剂婴幼儿食品中使用的营养强化剂 在在CACCAC的法规体系中的法规体系中,营养强化剂不属于食品添加剂范畴营养强化剂不属于食品添加剂范畴,有单独的管理有单独的管理规定。规定。A.A.A.A.导则导则导则导则CAC/GL10CAC/GL10CAC/GL10CAC/GL10：婴幼儿食品中使用的营养素建议列表：

12、婴幼儿食品中使用的营养素建议列表：婴幼儿食品中使用的营养素建议列表：婴幼儿食品中使用的营养素建议列表Advisory lists of nutrient compounds for use in foods for special dietary Advisory lists of nutrient compounds for use in foods for special dietary uses intended for infants and young children,1997(amended 1983,1991,uses intended for infants and youn

13、g children,1997(amended 1983,1991,revised 2008)revised 2008)内容包括矿物质和微量元素、维生素、氨基酸、肉碱、牛磺酸、胆碱、肌醇、核内容包括矿物质和微量元素、维生素、氨基酸、肉碱、牛磺酸、胆碱、肌醇、核苷酸等多种营养素的参考清单及用作营养素载体的食品添加剂名单及其限量要求。苷酸等多种营养素的参考清单及用作营养素载体的食品添加剂名单及其限量要求。第12页，讲稿共29张，创作于星期日B.B.B.B.各类婴幼儿产品标准对某些营养素还有特殊的规定，各类婴幼儿产品标准对某些营养素还有特殊的规定，各类婴幼儿产品标准对某些营养素还有特殊的规定，各类婴

14、幼儿产品标准对某些营养素还有特殊的规定，如如:vCodex stan72 Codex stan72：只允许添加只允许添加L L型氨基酸型氨基酸,不允许使用商业氢化油脂不允许使用商业氢化油脂,反式脂反式脂肪酸的含量不能超过总脂肪酸的肪酸的含量不能超过总脂肪酸的3%,3%,对使用的脂肪酸进行了名单和量的规定等对使用的脂肪酸进行了名单和量的规定等;vCodex stan73Codex stan73：产品总钠量不得超过产品总钠量不得超过200mg/100g200mg/100g等。等。第13页，讲稿共29张，创作于星期日2 2 2 2 中国中国中国中国 在在20092009年年6 6月月1 1日正式实施

15、的日正式实施的食品安全法食品安全法明确规定婴幼儿食品的营养成分要明确规定婴幼儿食品的营养成分要求属于食品安全标准。目前求属于食品安全标准。目前,基本形成针对婴幼儿食品的法规标准体系。基本形成针对婴幼儿食品的法规标准体系。第14页，讲稿共29张，创作于星期日 2010 2010年年4 4月月2222日卫生部公布了新修订的日卫生部公布了新修订的6666项乳品相关食品安全国家标准项乳品相关食品安全国家标准,将原有将原有的的1111项项婴幼儿食品标准整合为婴幼儿食品标准整合为4 4项项,基本涵盖了目前我国各类婴幼儿食品。基本涵盖了目前我国各类婴幼儿食品。新修订标准不仅对污染物、微生物等指标进行了修订新

16、修订标准不仅对污染物、微生物等指标进行了修订,同时也参考了同时也参考了CAC和我国营养学会和我国营养学会编制的编制的中国居民膳食营养素参考摄人量中国居民膳食营养素参考摄人量,调整、规范了相关营养素指标。调整、规范了相关营养素指标。第15页，讲稿共29张，创作于星期日vv婴幼儿食品中使用的食品添加剂婴幼儿食品中使用的食品添加剂婴幼儿食品中使用的食品添加剂婴幼儿食品中使用的食品添加剂A.A.关于婴幼儿食品中允许使用的食品添加剂关于婴幼儿食品中允许使用的食品添加剂(除营养强化剂外除营养强化剂外)主要规定于主要规定于GB GB 27602760中。中。第16页，讲稿共29张，创作于星期日B.B.对香料

17、对香料(风味物质风味物质)在婴幼儿食品中的使用有单独的规定。在婴幼儿食品中的使用有单独的规定。我国我国卫生部卫生部20082008年第年第2121号公告号公告中中,对香料在对香料在0-60-6个月婴儿配方食品、较大婴幼个月婴儿配方食品、较大婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类食品三类婴幼儿食品中的使用做了具体规定：儿配方食品和婴幼儿谷类食品三类婴幼儿食品中的使用做了具体规定：1 1、较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，、较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为最大使用量分别为5mg/100ml5mg/100ml、5mg5mg100m

18、l100ml和按照生产需要适量使用，其中和按照生产需要适量使用，其中100ml100ml以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；2 2、婴幼儿谷类食品（婴幼儿配方谷粉除外）中可以使用香兰素，最大使用量为每、婴幼儿谷类食品（婴幼儿配方谷粉除外）中可以使用香兰素，最大使用量为每7mg/100g7mg/100g，其中，其中100g100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量；中的使用量；3 3、凡适用范围涵盖、凡适用范围涵盖0 0至至6 6个月

19、婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。第17页，讲稿共29张，创作于星期日vv婴幼儿食品中使用的营养强化剂婴幼儿食品中使用的营养强化剂婴幼儿食品中使用的营养强化剂婴幼儿食品中使用的营养强化剂 在我国食品营养强化剂是一类非常重要的食品添加剂在我国食品营养强化剂是一类非常重要的食品添加剂,其品种、使用量和使其品种、使用量和使用范围必须符合用范围必须符合GB14880GB14880食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标准及卫生部相关公告。及卫生部相关公告。在在GB14880GB14880中中,营养强化剂包括维生素、矿物质、氨基酸及含氮化合物、脂肪营养

20、强化剂包括维生素、矿物质、氨基酸及含氮化合物、脂肪酸等类别酸等类别,涉及的使用范围既有普通人群消费的乳与乳制品、谷物制品、饮料、面粉等涉及的使用范围既有普通人群消费的乳与乳制品、谷物制品、饮料、面粉等,又有专供特殊人群食用的婴幼儿食品、孕妇乳母专用食品等。又有专供特殊人群食用的婴幼儿食品、孕妇乳母专用食品等。与与CAC的规定相比的规定相比,我国对婴幼儿食品中营养强化剂的使用标准还不够完善我国对婴幼儿食品中营养强化剂的使用标准还不够完善,其中有些品种其中有些品种的使用范围缺乏针对性、使用量规定科学依据不足的使用范围缺乏针对性、使用量规定科学依据不足(过严或过宽过严或过宽),不同产品标准中对营养素

21、的含不同产品标准中对营养素的含量要求不一致等问题。量要求不一致等问题。第18页，讲稿共29张，创作于星期日vv食品添加剂质量规格标准及其检测食品添加剂质量规格标准及其检测食品添加剂质量规格标准及其检测食品添加剂质量规格标准及其检测 目前目前,婴幼儿食品中使用的食品添加剂大多已有质量规格标准婴幼儿食品中使用的食品添加剂大多已有质量规格标准,但对应的检测方但对应的检测方法还相对比较落后。法还相对比较落后。我国原有婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法我国原有婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T 5413.1GB/T 5413.15413.32-19975413.32-1997共共3232项标准。项标

22、准。存在灵敏度、准确度不高等缺点存在灵敏度、准确度不高等缺点,而且缺乏一些重要微量营养素和专而且缺乏一些重要微量营养素和专门针对婴幼儿食品的检测方法。门针对婴幼儿食品的检测方法。第19页，讲稿共29张，创作于星期日1.1.GB 5009.5-2010 GB 5009.5-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定食品中蛋白质的测定2.2.GB/T 5413.2-1997 GB/T 5413.2-1997 婴幼儿配方食品和乳粉婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定本标准规定了酪蛋白与乳清蛋白含量比率的测乳清蛋白的测定本标准规定了酪蛋白与乳清蛋白含量比率的测定方法定方法3.3.G

23、B 5413.3-2010 GB 5413.3-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定4.4.GB 5413.5-2010 GB 5413.5-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 5.5.GB 5413.6-2010 GB 5413.6-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 6.6.GB 5413.9-2010 GB 5413.9-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准

24、 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素A A、D D、E E的测定的测定 7.7.GB 5413.10-2010 GB 5413.10-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素K1K1的测定的测定 8.8.GB 5413.11-2010 GB 5413.11-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素B1B1的测定的测定 9.9.GB 5413.12-2010 GB 5413.12-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素B2B2

25、的测定的测定 10.10.GB 5413.13-2010 GB 5413.13-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素B6B6的测定的测定 11.11.GB 5413.14-2010 GB 5413.14-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素B12B12的测定的测定 12.12.GB 5413.15-2010 GB 5413.15-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 13.13.GB 5413.16-20

26、10 GB 5413.16-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定 14.14.GB 5413.17-2010 GB 5413.17-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定 15.15.GB 5413.18-2010 GB 5413.18-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素婴幼儿食品和乳品中维生素C C的测定的测定 16.16.GB 5413.19-2010 GB 5413.19-2010 食品安全国家标准食品

27、安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 17.17.GB/T 5413.20-1997 GB/T 5413.20-1997 婴幼儿配方食品和乳粉婴幼儿配方食品和乳粉 胆碱的测定胆碱的测定18.18.GB 5413.21-2010 GB 5413.21-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 第20页，讲稿共29张，创作于星期日19.19.GB 5413.22-2010 GB 5413.22-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼

28、儿食品和乳品中磷的测定婴幼儿食品和乳品中磷的测定 20.20.GB 5413.23-2010 GB 5413.23-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中碘的测定婴幼儿食品和乳品中碘的测定 21.21.GB 5413.24-2010 GB 5413.24-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中氯的测定婴幼儿食品和乳品中氯的测定 22.22.GB 5413.25-2010 GB 5413.25-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定 23.23.GB 5413.26-2010 GB 54

29、13.26-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定 24.24.GB 5413.27-2010 GB 5413.27-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 25.25.GB 5413.29-2010 GB 5413.29-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定 26.26.GB 5413.30-2010 GB 5413.30-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定乳和乳

30、制品杂质度的测定27.27.GB/T 5413.31-1997 GB/T 5413.31-1997 婴幼儿配方食品和乳粉婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验脲酶的定性检验28.28.GB 5009.33-2010 GB 5009.33-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定29.29.GB 5413.33-2010 GB 5413.33-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 生乳相对密度的测定生乳相对密度的测定30.30.GB 5413.34-2010 GB 5413.34-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 乳和乳制

31、品酸度的测定乳和乳制品酸度的测定31.31.GB 5413.35-2010 GB 5413.35-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中婴幼儿食品和乳品中-胡萝卜素的测定胡萝卜素的测定 32.32.GB 5413.36-2010 GB 5413.36-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 33.33.GB 5413.37-2010 GB 5413.37-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素乳和乳制品中黄曲霉毒素M1M1的测定的测定34.34.GB 5413.38-2

32、010 GB 5413.38-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 生乳冰点的测定生乳冰点的测定35.35.GB 5413.39-2010 GB 5413.39-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定乳和乳制品中非脂乳固体的测定第21页，讲稿共29张，创作于星期日七、我国对婴幼儿食品的其他规定七、我国对婴幼儿食品的其他规定vv原料要求原料要求原料要求原料要求v所有婴幼儿食品中不得使用氢化油脂和经辐照处理过的原料。（所有婴幼儿食品中不得使用氢化油脂和经辐照处理过的原料。（GB 10765GB 10765）v婴儿（婴儿（0-120-12月龄）配方食品中所使用

33、的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。月龄）配方食品中所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。(GB 10765)(GB 10765)v婴幼儿罐装辅助食品中不应使用香辛料。婴幼儿罐装辅助食品中不应使用香辛料。(GB 10770)(GB 10770)第22页，讲稿共29张，创作于星期日vv营养素、污染物等指标设定营养素、污染物等指标设定营养素、污染物等指标设定营养素、污染物等指标设定GB 10765 GB 10767GB 10765 GB 10767v将蛋白质、脂肪和碳水化合物指标将蛋白质、脂肪和碳水化合物指标,维生素、矿物质指标归为必需成分维生素、矿物质指标归为必需成分,且且设有上下限。设有上下限

34、。v规定了可选择性成分规定了可选择性成分,包括胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。包括胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。v除了对菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌有所要求外除了对菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌有所要求外,对金黄色葡萄球菌和阪崎肠对金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌也有要求。杆菌也有要求。v规定了重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素等污染物的限量值。规定了重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素等污染物的限量值。第23页，讲稿共29张，创作于星期日GB 10769GB 10769v规定了基本营养成分指标、可选择的营养成分指标和产品中添加碳水化合物（包括规定了基本营养成分指标、可选择的营养成分指标和产品中添

35、加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆或蜂蜜）限量。蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆或蜂蜜）限量。GB 10770GB 10770v除原有对铅、无机砷、硝酸盐或亚硝酸盐等污染物进行限制除原有对铅、无机砷、硝酸盐或亚硝酸盐等污染物进行限制,还完善了污染物还完善了污染物汞的限量以及镀锡包装婴幼儿罐装辅助食品中锡的限量。汞的限量以及镀锡包装婴幼儿罐装辅助食品中锡的限量。第24页，讲稿共29张，创作于星期日vv标签标识标签标识标签标识标签标识v标签上不能有婴儿和妇女的形象标签上不能有婴儿和妇女的形象,不能使用不能使用“人乳化人乳化”、“母乳化母乳化”或近似术语或近似术语表述。表述。GB 10765

36、GB 10765婴儿配方食品婴儿配方食品v标签中应注明产品的类别、较大婴儿和幼儿配方食品的属性（如乳基和标签中应注明产品的类别、较大婴儿和幼儿配方食品的属性（如乳基和/或豆基产品以及产品状态）和适用年龄。此外还应标明或豆基产品以及产品状态）和适用年龄。此外还应标明“须配合添加辅助食品须配合添加辅助食品”。GB 10767GB 10767较大婴儿和幼儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品v规定表明产品的类别名称规定表明产品的类别名称,必要时添加必要时添加“需用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体需用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调冲调”等文字。等文字。GB 10769GB 10769婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿谷

37、类辅助食品v规定汁类罐装食品应标明产品中所含果蔬原汁或原浆的含量。规定汁类罐装食品应标明产品中所含果蔬原汁或原浆的含量。GB 10770GB 10770婴幼婴幼儿灌装辅助食品儿灌装辅助食品第25页，讲稿共29张，创作于星期日八、我国婴幼儿食品存在的主要问题八、我国婴幼儿食品存在的主要问题vv标准：标准：标准：标准：vv婴幼儿食品标准体系尚未健全婴幼儿食品标准体系尚未健全婴幼儿食品标准体系尚未健全婴幼儿食品标准体系尚未健全v缺乏专门针对婴幼儿食品生产的卫生操作规范；v缺乏营养素和有害成分等分析检测方法标准；v缺乏特殊婴儿配方食品标准和通用的婴幼儿食品标准。vv部分婴幼儿食品检测标准水平低部分婴幼

38、儿食品检测标准水平低部分婴幼儿食品检测标准水平低部分婴幼儿食品检测标准水平低vCAC采用AOAC、ISO、IDF等国际检测方法，水平较高；v我国检测方法相对比较低，存在灵敏度差、测定准确度低等缺点。vv允许使用的添加剂品种少，与允许使用的添加剂品种少，与允许使用的添加剂品种少，与允许使用的添加剂品种少，与CACCACCACCAC不一致不一致不一致不一致vv允许使用的矿物质品种少允许使用的矿物质品种少允许使用的矿物质品种少允许使用的矿物质品种少vv标准中指标限定与标准中指标限定与标准中指标限定与标准中指标限定与CACCACCACCAC存在差距，存在指标项目缺失、过高或过低现象存在差距，存在指标项

39、目缺失、过高或过低现象存在差距，存在指标项目缺失、过高或过低现象存在差距，存在指标项目缺失、过高或过低现象第26页，讲稿共29张，创作于星期日uu生产：生产：生产：生产：pp食品添加剂质量不稳定食品添加剂质量不稳定食品添加剂质量不稳定食品添加剂质量不稳定pp食品添加剂的使用不规范食品添加剂的使用不规范食品添加剂的使用不规范食品添加剂的使用不规范pp营养物质损失和分散不均匀营养物质损失和分散不均匀营养物质损失和分散不均匀营养物质损失和分散不均匀pp不合理使用功能性成分不合理使用功能性成分不合理使用功能性成分不合理使用功能性成分第27页，讲稿共29张，创作于星期日九、建议九、建议v持续完善持续完善

40、GB 2760GB 2760食品安全国家标准食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准，将适合不，将适合不同生长时期婴幼儿的食品添加剂的品种及使用量更加细化同生长时期婴幼儿的食品添加剂的品种及使用量更加细化,更有针对性。更有针对性。v持续完善持续完善GB 14880GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标准，根据我国实际情况，根据我国实际情况,结结合我国婴幼儿食品产品标准的现状合我国婴幼儿食品产品标准的现状,科学合理地修订。科学合理地修订。v加快涉及婴幼儿食品的产品标准和检测方法标准制定加快涉及婴幼儿食品的产品标准和检测方法标准制定,逐步配套完善与婴幼儿食逐步配套完善与婴幼儿食品相关的标准体系。品相关的标准体系。v加强婴幼儿食品的管理和监测，婴幼儿食品研究者、生产者、管理者以及加强婴幼儿食品的管理和监测，婴幼儿食品研究者、生产者、管理者以及消费者等多方面应积极配合。消费者等多方面应积极配合。第28页，讲稿共29张，创作于星期日2023/4/22023/4/2感谢大家观看第29页，讲稿共29张，创作于星期日