预包装食品标签标准解读课件.ppt

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1、预包装食品标签标准解读第1页，此课件共80页哦食品标签标准体系食品标签标准体系食品标签标识食品添加剂标签标识食品相关产品标签标识预包装食品标签标识非预包装食品标签标识预包装食品营养标签通则特殊膳食用食品标签要求普通食品产品对标签的特殊要求保健食品的标签要求第2页，此课件共80页哦相关处罚依据 食品安全法 第二十八条 禁止生产经营下列食品 （九）无标签的预包装食品（九）无标签的预包装食品 （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品 食品安全法 第三十条 禁止食品生产经营活动中有下列行为：（十二）生产经营无标签、标签及说明书不符合要求的预包装食品，十二

2、）生产经营无标签、标签及说明书不符合要求的预包装食品，以及未以及未按规定标识的散装食品按规定标识的散装食品 （十五）伪造、变造证明、标签、标识、说明书、检验报告、检疫证（十五）伪造、变造证明、标签、标识、说明书、检验报告、检疫证 明等明等第3页，此课件共80页哦相关资料DB7718-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品标签通则预包装食品标签通则GB7718-2011 问答问答（修订版）（修订版）DB28050-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品营养标签通预包装食品营养标签通则则GB28050-2011 问答问答（修订版）（修订版）进出口预包装食品标签检验监

3、督管理规定预包装特殊膳食用食品标签通则（GB13432-2013）食品营养强化剂使用标准（GB14880-2012）及卫生部问答卫生部关于预包装饮料酒生产日期标注问题的复函卫生部办公厅预包装饮料酒表标签标识有关问题的复函国家质量监督检验检疫总局有机产品认证管理办法第4页，此课件共80页哦第一部分GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则解析第5页，此课件共80页哦GB 7718-2011GB 7718-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品标签通则预包装食品标签通则与相关部门规章、规范性文件的关系 GB 7718-2011属于食品安全国家标准，相关规定、规范

4、性文件规定的相应内容与本标准不一致的，应当按本标准执行 本标准规定了预包装食品标签的通用性要求，如果其他食品安全国家标准有特殊规定的，应同时执行预包装食品标签的通用性要求和特殊规定第6页，此课件共80页哦GB 7718-2011框架结构 名称 前言 范围 术语和定义 基本要求 标示内容 直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 其他 附录A 附录B 附录C 第7页，此课件共80页哦GB 7718-2011适用范围 适用于直接提供给消费者的适用于直接提供给消费者的预包装食品预包装食品标签标签 生产者直接或通过食品经营者提供给消费者的预包装食品既提供给消

5、费者，也提供给其他食品生产的预包装食品 适用非直接提供给消费者的适用非直接提供给消费者的预包装食品预包装食品标签标签 生产者提供给其他食品生产者的预包装食品 生产者提供给餐饮业作为原料，辅料使用的预包装食品 不适用食品储运包装标签不适用食品储运包装标签 不适用散装食品不适用散装食品 不适用现制现售食品不适用现制现售食品第8页，此课件共80页哦GB 7718-2011 术语和定义 否 是预先定量散装食品预先定量食品有包装无包装预包装食品第9页，此课件共80页哦GB 7718-2011 术语和定义 是 否 预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一统一

6、的质量或体积的标识的质量或体积的标识包装包装食品裸装食品预包装食品第10页，此课件共80页哦GB 7718-2011术语和定义 预包装食品预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品配料：在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂生产日期（制造日期）生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期 GB 7718-2004中“包装日期”、“灌装日期”等术语在本标准中统一为“生产日期”第11页，此课件共80页哦GB 7718-2011基本要求应真实、准确，不得以虚假、应真实、准确，不得以虚假、夸大，夸大，使消费者误解或欺骗性的文使消费者误解或

7、欺骗性的文字、字、图形图形等方式介绍视频，也不得利用字号大小或色差误导等方式介绍视频，也不得利用字号大小或色差误导消费者消费者不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆品或食品的某一性质与另一产品混淆 当使用的图形或文字可能使消费者误解时，应用清晰或醒目的文字加以说明。当使用的图形或文字可能使消费者误解时，应用清晰或醒目的文字加以说明。第12页，此课件共80页哦GB 7718-2011基本要求不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用应通俗易懂、有

8、科学依据、不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容食品名称：椒盐花生米配料：花生米、食用盐、谷茴香、食用添加 剂（糖精钠）.休闲花生米促生长缓衰老第13页，此课件共80页哦GB 7718-2011基本要求预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35c时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读第14页，此课件共80页哦GB 7718-2011应使用规范的汉字，但不包括商标，具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认，“规范的汉字”不包括繁体字，可在使用规范汉字的同时，使用相对应的繁体字1，可以同时使用拼音

9、或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字2，可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外），所有外文不得大于相应的汉字（商标除外）第15页，此课件共80页哦GB 7718-2011基本要求应符合法律、法规的规定，并符合相应应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全白标准食品安全白标准的规定的规定不应与食品或者其包装物（容器）分离一个销售单元的包装含有不同品种、多个独立包装可单独销售一个销售单元的包装含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注每件独立包装的食品标识应当分别标注若外包装易于开启识别的或

10、透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容，否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容 第16页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 食品名称 应在醒目位置，清晰地标示食品真实属性的专用名称 选用国家标准、行业标准或地方标准名称 使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称 可以再食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语，如干燥的、油炸的、粉末的等 注意某些地理标志保护产品，例如中国已授权保护香槟原产地命名制度还有干邑、苏格兰威士忌和纳帕谷等 国家标准、行业标准、地方标准 中规定的食品名称或食品分类名称第17页，此课件共

11、80页哦GB 7718-2011食品名称 当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称第18页，此课件共80页哦GB 7718-2011食品名称 标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”等含有易使人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示产品真实属性第19页，此课件共80页哦GB 7718-2011常见问题1，食品名称字号或字体颜色不同易使人误解，食品名称字号或字体颜色不同易使人误解 例：牛奶巧克力饼干中的“牛奶巧克力”字体和颜色标示醒 目，但“饼干”标示不明显 “橙汁饮料”中

12、的“橙汁”和“饮料”字号2，食品名称与配料表不对应，食品名称与配料表不对应 例：产品名称为香辣牛肉酱，但是配料中没有牛肉相关原料3，食品名称与执行标准不符，食品名称与执行标准不符4，食品名称没有反映食品的真实属性，食品名称没有反映食品的真实属性 第20页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 配料表配料表 各种配料按要求标示具体名称 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词 可用“原料”或“原料与辅料”代替（发酵产品）单一配料的预包装食品应当标示配料表 配料应按加工食品时加入量的递减顺序排列 复合配料标示复合配料的名称，在括号内按加入量的递减顺序标 示复合配料的原始配料 复合配料已有

13、国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于 食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料 可食用包装物应标示其原料，如可食用的胶囊、糖果的糯米纸，已有相应标准的可食用包装，加入量25%时，可不标示原始配料第21页，此课件共80页哦GB 7718-2011下列食品配料，可以按下表标示类别归属名称 配料配料 类别归属名称类别归属名称各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油油“植物油植物油”或或“精炼植物油精炼植物油”如经过氢如经过氢化处理，应标示为化处理，应标示为“氢化氢化”或或“部分氢部分氢化化”各种淀粉，不包括化学改性淀粉各种淀粉，不包括化学改性淀粉“淀粉淀

14、粉”加入量不超过加入量不超过2%的各种香辛料或香辛料的各种香辛料或香辛料浸出物浸出物“香辛料香辛料”、“香辛料类香辛料类”或或“复合香复合香辛料辛料”胶基糖果的各种胶基物质制剂胶基糖果的各种胶基物质制剂“胶姆糖基础剂胶姆糖基础剂”“胶基胶基”添加量不超过添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果的各种果脯蜜饯水果“蜜饯蜜饯”、“果脯果脯”食用香料、香精食用香料、香精“食用香精食用香精”、“食用香料食用香料”、“食用食用香精香料香精香料”第22页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 食品添加剂标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称 标示方式：应选择附录B中的一种 食品添加剂的具体名称

15、 柠檬黄 功能类别名称+具体名称/国际编码（INS号）着色剂（柠檬黄）着色剂（102）与其他配料一同标示或建立添加剂项 食品添加剂的名称不包括其制法 小于总量25%的复合配料中的添加剂，若符合GB 2760规定的带入原则且 在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示 复合配料中在最终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示，例如：酱油（含焦糖色）加工助剂不需要标示 在最终产品中失去酶活力的酶制剂不需要标示 根据GB 2760规定，阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”第23页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 复合食品添加剂复合食品添加剂为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以

16、上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。复合食品添加剂应当在食品配料中分别标示其中的每种食品添加剂。复合食品添加剂应当在食品配料中分别标示其中的每种食品添加剂。命名原则命名原则GB 26687-2011 1，由单一功能且功能相同的食品添加剂复配而成的：“复配”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”2，由功能相同的多种功能食品添加剂或不同功能食品添加剂复配而成的，可按其在终端食品中发挥的全部功能或主要功能命名：“复配”+“GB 2760中食品添加剂功能类别名称”或“复配”+食品类别+“GB 2760中食品添加剂功能类别名称”第24页，此课件共80页哦GB 7

17、718-2011 关于葡萄酒中二氧化硫的标示1，允许使用了食品添加剂二氧化硫的葡萄酒在2013年8月1日前在标签中标示为二氧化硫或微量二氧化硫2,2013年8月1日后生产，进口的使用二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫或标示为微量二氧化硫及含量第25页，此课件共80页哦GB 7718-2011 关于营养强化剂在配料表中的标示方式1，标示化合物名称（GB 14880附录B或表C.1中化合物来源中的名称）2，同时标示营养素名称和化合物名称3，标示营养素名称 例如：产品强化了维生素A，所使用化合物是-胡萝卜素，标示方式为（1）“-胡萝卜素”（2）“维生素A（-胡萝卜素）”（3）“维生素A”某些营养强

18、化剂和化合物来源后面有括号，括号内外的名称视为同等，在标签可单独标示其中任何一种，也可以两者同时标示 例如：“左旋肉碱（L-肉碱）”可标示为“左旋肉碱”或“L-肉碱”或“左旋肉碱（L-肉碱）或L-肉碱（左旋肉碱）”既可以作为食品添加剂或营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料，应按其在最终产品中发挥既可以作为食品添加剂或营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料，应按其在最终产品中发挥的作用规范标示的作用规范标示第26页，此课件共80页哦GB 7718-2011 关于低聚果糖的标示1，国家卫计委 2009年 第5号 批准多聚果糖为新资源食品2，国家卫计委 2009年 第11号 批准多聚果糖为营养强化

19、剂新品种3，国卫办食品函【2013】118号 低聚果糖是常用的食品配料，也是列入食品营养强化剂使用标准（GB14880-2012）的食品营养强化剂，低聚果糖用于婴幼儿食品及调制乳粉，应当符合食品营养强化剂使用标准（GB14880-2012）的规定。低聚果糖作为食品配料用于其他食品时，应当符合相应食品的标准。第27页，此课件共80页哦GB 7718-2011 关于菌种的标示 1，菌种名称 卫生部办公厅关于印发（可用于食品的菌种名单）的通知（卫生办监督法【2010】65号）关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告（原卫生部公告2011年第25号）卫生部2010年第17号公告和2012年第8号公告分

20、别将费氏丙酸杆菌谢氏亚种和肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单.2，标示 自2014年1月1日起，食品生产企业若使用了上述菌种，应当在标签标注菌种的名称，可同时标注相应菌株号及菌种含量第28页，此课件共80页哦GB 7718-2011常见问题 1，配料表标题名称标示不规范 例：成分表 2，单一配料未标示配料表 3，配料名称或添加剂名称标示不规范 例：“鸡精”应标示为“鸡精调味料”，“单硬脂酸甘油脂”应标示“单硬脂酸甘油酯”第29页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 配料的定量标示 特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示其添加量或在成品中的含量

21、特别强调配料或成分含量较低或无时，应标示其在终产品中的含量 只在食品名称中处于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时，不需要定量标示。只强调食品的口味时也不需要定量标示 标示的格式未规定第30页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 净含量和规格（附录C）净含量：净含量+数字+法定计量单位 净含量应与食品名称在同一展示版面标示 固、液两相物质食品应标示固形物含量 无法清晰区别固液相产品的无需标示固形物含量 规格的标示：单件预包装食品净含量和件数 净含量/规格：A产品100g，B产品50g*2 赠送装或促销装预包装食品净含量的标示 例：净含量500克、赠送50

22、克 净含量500+50克 净含量550克（含赠送50克）第31页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容净含量和规格 净含量净含量Q范围范围 字符的最小高度字符的最小高度/mm Q50mL Q50g 2 50mLQ200mL 50g Q200g 3 200mLQ1L 200g1kg Q1L 6第32页，此课件共80页哦GB 7718-2011计量方式计量方式净含量净含量Q范围范围计量单位计量单位 体积体积Q1000mLQ1000mLmL(ml)(毫升毫升)L(l)(升升)质量质量Q1000gQ1000g g（克）（克）kg（千克）（千克）第33页，此课件共80页哦GB 7718-20

23、11常见问题 1，未标示引导词或引导词不规范 例：净重、毛重 2，法定计量单位标示不规范 例：盎司、公升、公斤 3，净含量与食品名称不在同一展示面上 4，净含量字符高度不符合要求第34页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 生产者、经销者的名称、地址和联系方式 1，生产者名称和地址应当是依法登记注册，能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址 2，联系方式：电话（热线电话、售后电话或销售电话）、传真、网络联系方式、邮编等 3，依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址 4，不能依法独立承担法律责任的，应标示集团公司和分公司的名称、地址，或仅标示集团

24、公司的名称、地址及产地 5，委托加工，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址，或仅标示委托单位的名称和地址及产地 6，进口预包装食品应标示原产国国名或地区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式第35页，此课件共80页哦GB 7718-2011常见问题 生产地址不详细 委托生产未标注产品 未标注联系方式第36页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 关于分装食品日期标示 卫生部关于食品分装加工及分装食品监督管理有关问题的批复（卫监督发（2004）310号）单纯性分装或添加少量其他成分后分装的定型包装食品的生产日期按分装日期标注：产品保质日期应按被分装

25、食品的原保质日期标注，若添加成分的保质日期比被分装食品的保质日期短，则产品保质日期按添加成分的原保质日期标注。第37页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 贮存条件 产品标准代号 国家标准、行业标准、地方标准、企业标准规产品标准，可 以不标示年代号第38页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 食品生产许可证编号 标注食品生产许可证编号及QS标志 标示形式参展中华人民共和国工业产品生产 许可证管理条例实施办法 2010年年6月月1日起，标志中的日起，标志中的质量安全质量安全修改为修改为生产许可生产许可，之前取得证书的企，之前取得证书的企业，在业，在2010年年6月月1

26、日起日起18个月内（个月内（2011年年11月月30日前）可以继续使用旧版生产日前）可以继续使用旧版生产许可标志许可标志注意标志的式样、尺寸及颜色第39页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 食品生产许可证编号标示格式 关于食品生产许可证编号和证书管理的通知（国质检监函（2005）711号）食品生产许可证编号具体形式为QS*,QS为“质量安全”的英文Quality Safaty的缩写；12位阿拉伯数字的前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为企业序号，每4位阿拉伯数字之间为一个半角空格。第40页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 委托加工食品生产许可

27、证标示 委托企业具有其委托加工的产品生产许可证的，应当标注委托企业的名称、住所和被委托企业的名称、生产许可证标志和编号；或者标注委托企业的名称、住所、生产许可证标志和编号。委托企业不具有其委托加工的产品生产许可证的，应当标注委托企业的名称、住所，以及被委托企业的名称、生产许可证标志和编号。第41页，此课件共80页哦GB 7718-2011其他标示内容 其他标示内容 辐照食品 经电离辐射线或电离能量处理过的食品，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明应在食品名称附近标明“辐照食品辐照食品”。经电离辐射线或电离能量处理过的任何配经电离辐射线或电离能量处理过的任何配 料，应在配料清

28、单中标明料，应在配料清单中标明 第42页，此课件共80页哦GB 7718-2011其他标示内容 转基因食品 农业转基因生物标识管理办法（农业部令2002第10号）第三条 凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物，应当进行标识；未标识和不按规定标识的，不得进口或销售 农业部869号公告-1-2007农业转基因生物标签的标识 标识的标注方法：（一）转基因动植物、微生物产产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成份的种子、种禽畜、添加剂等产品，直接标注“转基因*”（二）转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因*加工品（制成品）”或者“加工原料为转基因*”（三）用农业转基因生物或用含有农业转基因

29、生物成份的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，标注为“本产品为转基因*加工制成，但本产品中已不再含有转基因成分”或者标注为“本产品加工原料中有转基因*，但本产品中已不再含有转基因成分”标识应直接印刷在产品标签上标识应直接印刷在产品标签上 应紧邻产品的配料清单或原料组成应紧邻产品的配料清单或原料组成第43页，此课件共80页哦GB 7718-2011其他标示内容 质量（品质）等级 食品所执行的相应产品标准已明确规定质量（品质）等级的，应标示质量（品质）等级 营养标签 特殊膳食类食品标示方式按照GB13432执行 其他参照相关法规标准执行。（GB 28050-2

30、011）第44页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 直接向消费者提供的预包装食品直接向消费者提供的预包装食品 食品名称食品名称 配料表配料表 配料的定量标示配料的定量标示 净含量、规格净含量、规格 生产者、经销商的名称、地址、联系方式生产者、经销商的名称、地址、联系方式 生产日期、保质期生产日期、保质期 贮存条件贮存条件 产品标准代号产品标准代号 食品生产许可证编号食品生产许可证编号 其他标示内容其他标示内容第45页，此课件共80页哦GB 7718-2011标示内容 非直接向消费者提供的预包装食品非直接向消费者提供的预包装食品 食品名称食品名称 净含量、规格净含量、规格 生产日

31、期、保质期生产日期、保质期 贮存条件贮存条件 其他内容如未在标签上标注，应在说明书或合同中注其他内容如未在标签上标注，应在说明书或合同中注 明明第46页，此课件共80页哦GB 7718-2011 同时使用中文和外文 进口预包装食品 原进口包装外加贴中文标签 国家质检总局进出口食品安全管理办法（总局令第144号）第十五条 进口预包装食品的中文标签、中文说明书应当符合中国法律法规的规定和食品安全国家标准的要求 国家质检总局进出口预包装食品标签检验监督管理规定 第三条 进口预包装食品标签应当符合我国相关法律法规和食品安全国家标准的要求 国家质检总局质检总局关于加强进口应柔儿配方乳粉管理公告 自201

32、4年4月1日期，进口婴幼儿配方乳粉的中文标签必须在入境前已直接印制在最小小手包装上，不得在境内加贴。第47页，此课件共80页哦GB 7718-2011进口预包装食品 GB7718-2011 问答（修订版）第五十六条 食品名称食品名称 配料表配料表 应标注外文配料表对应内容和外文配料表未标示但我 国规定要标注的内容 净含量和规格净含量和规格 原产国原产国 食品成为最终产品的国家或地区名称 进口经销者的名称、地址和联系方式进口经销者的名称、地址和联系方式 可不表示生产者的名称、地址和联系方式 日期标示 若外文包装上未标示生产日期，应加贴、补印生产日期 贮存条件 其他 第48页，此课件共80页哦GB

33、 7718-2011标示内容的豁免 免除标示保质期免除标示保质期 酒精度10%的饮料酒 食醋、食用盐、固态食糖、味精 包装最大表面面积包装最大表面面积10c，可只标示产品名称、，可只标示产品名称、净含量、生产者的名称和地址净含量、生产者的名称和地址白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖第49页，此课件共80页哦GB 7718-2011推荐标示内容 批号 食用方法 致敏物质 谷物及制品，甲壳纲类动物及制品，鱼类及制品，蛋类及制品，花生及制品，大豆及制品，乳及制品（包括乳糖），坚果及制品宜标示在配料表或邻近位置第50页，此课件共80页哦GB 7718-2011其他内容 需特殊审批的食品，按相关规定执行 绿色食

34、品 绿色食品标志管理办法（农业部绿色食品标志管理办法（农业部2012年第年第6号）号）中国绿色食品商标标志设计使用规范手册（摘要）中国绿色食品商标标志设计使用规范手册（摘要）依照绿色食品标志管理办法，中国绿色食品发展中心对2009年编制的中国绿色食品商标标志设计使用规范手册（摘要）进行了修订，绿色食品生产企业应严格按照摘要的要求，在其获证产品包装上设计使用绿色食品标志。绿色食品可以再包装上标示产品执行的绿色标准，也可以标示其执行的绿色食品可以再包装上标示产品执行的绿色标准，也可以标示其执行的其他标准其他标准第51页，此课件共80页哦GB 7718-2011其他内容 需特殊审批的食品，按相关规定

35、执行 有机食品 国家质检总局有机产品认证管理办法（总局令第国家质检总局有机产品认证管理办法（总局令第155号）号）第三十四条 获证产品的认证委托人应当在获证产或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品标志、有机码和认证机构名称。第三十五条 未获得有机产品认证的不得在产品、产品最小销售包装及其标签上标注含有“有机”、“ORGANIC”等字样且可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述和图案 GB/T 19630.3-2011有机产品有机产品 第第3部分：标识与销售（含第部分：标识与销售（含第1 号修改单）号修改单）第52页，此课件共80页哦GB 7718-2011 中国驰名商标 中华人民共和国商

36、标法（2013修正）第第14条规定：生产、经营者不得将条规定：生产、经营者不得将“驰名商标驰名商标”字样用于商品、商品包装字样用于商品、商品包装或者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中。或者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中。工商总局关于执行修改后的中华人民共和国商标法有关问题的通知工商总局关于执行修改后的中华人民共和国商标法有关问题的通知（工商标字【（工商标字【2014】81号）号）对于将“驰名商标”字样用于商品、商品包装或者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中的行为，使用修改后的商标法处理，但是，对于将“驰名商标”字样用于商品、商品包装或者容器上并与2

37、014年5月1日以前已经进入流通领域的除外 对于将“驰名商标”字样用于商品、商品包装或者容器上，驰名商标持有人应承担违法责任，由其住所地工商行政管理部门查处第53页，此课件共80页哦第二部分GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则解析第54页，此课件共80页哦GB 28050-2011 术语及定义 营养标签预包装食品标签上向消费者提 供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和 营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分第55页，此课件共80页哦GB 28050-2011 术语及定义 营养成分表营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值 （

38、NRV）百分比的规范性表格 核心营养素核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化 合物和钠 营养素参考值（营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养 成分含量的参考值 食部食部预包装食品净含量去除其中不可使用的部分后的剩余部分 食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如灌装的排骨、鱼、袋装 带壳坚果等，应首先计算可食部，再标示可食部中能量和营养成 分含量 可食部可食部=（总重量（总重量-废气量）废气量）/总重量总重量*100%第56页，此课件共80页哦GB 28050-2011 适用范围 直接提供给消费者的直接提供给消费者的预包装食品预包装食品（豁免的除外）（豁免的除外

39、）不适用不适用保健食品及预包装特殊膳食用食品保健食品及预包装特殊膳食用食品 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上第57页，此课件共80页哦GB 28050-2011 基本信息预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观、不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用预包装食品营养标签应使用中文，如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号营养成分应以一个“方框表”的形式标示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算

40、或产原料计算或产品检测品检测获得第58页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养成分表项目项目 每每100g NRV%能量能量 1400 kJ 17%蛋白质蛋白质 10.7 g 18%脂肪脂肪 3.5 g 6%碳水化合物碳水化合物 64.6 g 22%钠钠 4300 mg 21%钙 40 mg 5%表题营养素参考值%每份或每100g(mL)的含量强制标示方框表含量标示具体数值表达单位数值修约允许误差第59页，此课件共80页哦GB 28050-2011 强制标示内容 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 其他的营养成分进行营养声称时，也应在营养成分表中标示 使用的营养强化剂 配料或生产中

41、用了氢化油脂时，应在营养成分表标示反式脂肪（酸）可选择标示内容 GB 28050 表1中其他营养成分 含量声称见GB 28050表C.1 比较声称见GB 28050表C.3 功能声称，标准用语见GB 28050附录D（用语不得修改）主要有人造奶油、起酥油、植脂末、奶精等婴幼儿配方乳粉不得使用氢化油脂第60页，此课件共80页哦GB 28050-2011 能量能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17当营养标签中未标示其他产能营养素时，还应计算其提供的能量当营养标签中未标示其他产能营养素时，还应计算其提供的能量标签上能量值理论上应等于供能营养素提供的能量之和，但由于营养成分标示值得“修约”等

42、原因，可能导致能量计算结果不一致 能量折算系数能量折算系数成分kJ/g成分kJ/g蛋白质17乙醇（酒精）29脂肪37有机酸13碳水化合物17膳食纤维8糖醇*10营养成分术语可查询GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语*赤藓糖醇为0kJ/g第61页，此课件共80页哦GB 28050-2011 蛋白质测定原理：凯氏定氮发（国际通用）蛋白质=氮*折算系数 如果：检测方法中给出了折算系数按GB执行 检测方法未给折算系数或不全/不当按规范执行 原料比较复杂，背景不清，按“其他”6.25换算 “总氮量”乘以“蛋白质折算系数”食品中各氨基酸含量的综合第62页，此课件共80页哦GB 28050-2

43、011 除了甘油三酯，还包括磷脂、固醇、色素等 脂肪 测定单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯 总和不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸粗脂肪粗脂肪总脂肪总脂肪第63页，此课件共80页哦GB 28050-2011 =100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维碳水化合物 =100-蛋白质-脂肪-水分-灰分 =淀粉+糖可利用碳水化合物总碳水化合物碳水化合物 分类（分类（DP*）主要亚类主要亚类 主要成分举例主要成分举例 糖（1-2）单糖 葡萄糖、半乳糖、果糖等 双糖 蔗糖、乳糖、海藻糖等 寡

44、糖（低聚糖）（3-9）低聚麦芽糖 麦芽糊精 其他低聚糖 棉子糖、低聚果糖 多糖（10）淀粉 直链淀粉、改性淀粉等 非淀粉多糖 纤维素、半纤维素、果胶等第64页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养成分的标示 含量的标示 具体的含量数值，不能使用范围值，如“xx”、“20-40”注意修约间隔，按照GB 28050表1 表达单位按照GB 28050表1标示，可使用中文或英文，也可两者都用 表达单位也可位于营养成分名称后，如：能量（kJ）“0”界限值 当某营养成分含量小于该界限值时，标示为“0”；用“份”为单位时，“0”界限值应符合每100g（mL）的“0”界限值规定 营养成分的名称和顺

45、序 按照GB 28050表1 标示，有两个名称时可任选一，也可两个都标示 营养素参考值%（NRV%）两者可同时标示，也可只写一个，未规定NRV的营养成分，其NRV%可用空白、斜线或 横线等方式表达第65页，此课件共80页哦GB 28050-2011 表1：能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0界限值”第66页，此课件共80页哦GB 28050-2011 附录A：营养素参考值（NRV）第67页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养素参考值（NRV）%的计算 X NRV%=*100%NRV NRV营养素参考值，见GB 28050-2011附录A NRV%的修约间隔是1%，如

46、果计算结果0.5%，标示为1%本规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以用空白、斜线、横线等方式表达第68页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养标签的格式见GB 28050附录B(6种)可选择的格式：见通则规定 包装总面积100c的食品，如果标示营养成分表，允许用非表格的形 式，并可省略NRV的标示，可以从左到右横向排开或自上而下排开。示例：营养成分/100g：能量*kJ，蛋白质*g，脂肪*g，碳水化合物*g，钠 *mg第69页，此课件共80页哦GB 28050-2011 常见问题常见问题 表题标示不规范 例：“营养标签”、“营养成份表”未标示反式脂肪（酸）的含量 例：配料中使用

47、了“人造奶油”等 能量和核心营养素的标示未更加醒目 标示了不属于营养成分的成分 例：番茄红素 “0”界限值含量标示不规范 NRV%的修约间隔标示不规范，计算错误 使用了营养强化剂但表中未标示第70页，此课件共80页哦GB 28050-2011 销售单元包含多种不同食品时，如何标示 标示包装内食品营养成分的平均含量 分别标示各食品的营养成分含量 获得营养成分含量的方法 直接检测和间接计算整个大包装的检验数据，或按照比例计算的值 项目项目 面饼面饼 调味包调味包每100gNRV%每100gNRV%能量 kJ%kJ%蛋白质 g%g%脂肪 g%g%碳水化合物 g%g%钠 mg%mg%第71页，此课件共

48、80页哦GB 28050-2011 营养成分含量应标示可食部中的能量和营养成分含量允许误差范围（还应符合产品标准的要求）需冲调后使用的预包装食品，可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示，也可同时标示。同时标示时，计算NRV%应选其一并注明 能量的营养成分能量的营养成分 允许误差范围允许误差范围蛋白质、单/多不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、乳糖、膳食纤维、维生素（维生素D、维生素A除外）、矿物质（钠除外）、强化的其他营养成分80%标示值能量、脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）、胆固醇、钠、糖（除乳糖）120%标示值维生素D、维生素A80%-180%标示值第72页，此课件共80页哦GB 28050-

49、2011 营养成分声称营养声称对食品特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质水平，包括含量声称和比较声称。含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，声称用语包括“增加”或“减少”等。营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称 第73页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养成分含量声称含量含量声称声称含多种维生素无糖低能量高蛋白低脂肪不含胆固醇。第74页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养成分含量声称 进行含量声称的

50、营养成分：能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物（乳糖）、膳食纤维、钠、维生素、矿物质（不包括钠）必须使用下表中规定的用语注：“少油”仅用于低脂肪；“瘦”仅用于畜、禽肉类；“脱脂”仅用于乳品类标准语标准语同义语同义语标准语标准语同义语同义语不含、无零（0）、没有、无、100%不含、0%含有、来源提供、含、有极低极少富含、高良好来源、含丰富xx、丰富（的）xx、提供高（含量）xx低少、少油*、瘦*、脱脂*第75页，此课件共80页哦GB 28050-2011 能量和营养成分含量声称的要求和条件（见通则内表C.1）第76页，此课件共80页哦GB 28050-2011 营养成分比较声称比较比较声称声称