常用食物营养价值 (2)课件.ppt

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1、关于常用食物营养价值(2)现在学习的是第1页，共53页一、谷物类一、谷物类二、豆类二、豆类三、蔬菜水果类三、蔬菜水果类四、畜禽肉类四、畜禽肉类五、鱼虾类五、鱼虾类六、乳类六、乳类七、蛋类七、蛋类八、坚果类八、坚果类常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第2页，共53页25.吃水果的好处吃水果的好处 水果类食物不仅能提供给人体以丰富的维生水果类食物不仅能提供给人体以丰富的维生素和无机盐，还含有多种有机酸，如柠檬酸、素和无机盐，还含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，促进食欲，帮助消化。水果中的果苹果酸等，促进食欲，帮助消化。水果中的果胶可帮助人体排出多余的胆固醇。胶可帮助人体排出多余的胆固醇

2、。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第3页，共53页26.水果的营养价值水果的营养价值(1)含有维生素含有维生素C。红果红果(山楂山楂)、柑橘、橙柚、柑橘、橙柚、柠檬、草莓的含量较高，一般每柠檬、草莓的含量较高，一般每500克含量在克含量在100300毫克。含量最高的是鲜枣，每毫克。含量最高的是鲜枣，每500克含克含量高达量高达2000毫克。蜜橘、海棠、杏、山楂、枇毫克。蜜橘、海棠、杏、山楂、枇杷和芒果等不但含有较多的维生素杷和芒果等不但含有较多的维生素C，还含有，还含有较多的胡萝卜素，每较多的胡萝卜素，每500克含量为克含量为114毫克。毫克。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学

3、习的是第4页，共53页26.水果的营养价值水果的营养价值(2)含有纤维素、半纤维素和果胶含有纤维素、半纤维素和果胶。有促进肠蠕。有促进肠蠕动作用，是自然缓泻剂。果胶是制果酱不可缺动作用，是自然缓泻剂。果胶是制果酱不可缺少的胶冻，以山楂、苹果、海棠含量为多。少的胶冻，以山楂、苹果、海棠含量为多。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第5页，共53页26.水果的营养价值水果的营养价值(3)含有大量的酶和有机酸含有大量的酶和有机酸。萝卜含有淀粉酶，。萝卜含有淀粉酶，菠萝和无花果含有蛋白酶，水果中的柠檬酸、菠萝和无花果含有蛋白酶，水果中的柠檬酸、苹果酸和酒石酸等有机酸能促进消化液的分泌苹果酸和酒

4、石酸等有机酸能促进消化液的分泌，有利食物的消化吸收。有利食物的消化吸收。(4)含有较多的含有较多的钠、钾、镁钠、钾、镁等元素等元素，是碱性食物是碱性食物。所具有的芬芳香味、鲜艳色彩能促进食欲。所具有的芬芳香味、鲜艳色彩能促进食欲。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第6页，共53页27.苹果苹果：古称柰，又叫頻婆，是我国传统：古称柰，又叫頻婆，是我国传统的四大水果之一。苹果酸甜可口，营养丰的四大水果之一。苹果酸甜可口，营养丰富富，是老幼皆宜的水果。它的营养是老幼皆宜的水果。它的营养、保健作保健作用都很突出，特别是苹果所含的果胶、矿用都很突出，特别是苹果所含的果胶、矿物质钾居果品的首位，

5、被越来越多的人称物质钾居果品的首位，被越来越多的人称为为“果品第一药果品第一药”。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第7页，共53页27.苹果苹果(1)保健功效保健功效苹果性平，味甘、酸；有生津止渴、润肺除苹果性平，味甘、酸；有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑醒酒等功效。醒酒等功效。苹果含丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排出，苹果含丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排出，有降压的作用，对高血压患者有利。有降压的作用，对高血压患者有利。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第8页，共53页27.苹果苹果(2)食用提示食用提示孕

6、妇每天吃几个苹果可以减轻孕期反应。孕妇每天吃几个苹果可以减轻孕期反应。中老年人应多吃苹果，因为苹果有降胆固醇的作中老年人应多吃苹果，因为苹果有降胆固醇的作用。用。苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是可以杀灭这样不仅有利于消化，更重要的是可以杀灭口腔细菌，对减少人体疾病大有好处。口腔细菌，对减少人体疾病大有好处。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第9页，共53页27.苹果苹果(3)食疗禁忌食疗禁忌泌尿系统结石患者不宜多吃苹果。服磺胺类药泌尿系统结石患者不宜多吃苹果。服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用苹果。物和碳酸氢钠时

7、不宜食用苹果。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第10页，共53页28.香蕉香蕉：古称古称“甘蕉甘蕉”，在国外有，在国外有“圣果圣果”的美的美誉。我国种植香蕉有誉。我国种植香蕉有2000多年的历史。欧洲人多年的历史。欧洲人称它为称它为“快乐水果快乐水果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧了香蕉而获得智慧，所以又被称为所以又被称为“智慧之果智慧之果”。香香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉营养高、热香蕉营养高、热量低，含有丰富的磷和丰富的蛋白质、钾、维量低，含有丰富的磷和丰富的蛋白质、钾、维生素生素A和维生素和维生素C等，其膳食纤

8、维含量也较高，等，其膳食纤维含量也较高，堪称一流的营养保健食品。堪称一流的营养保健食品。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第11页，共53页28.香蕉香蕉(1)保健功效保健功效香蕉性寒、味甘；有润肠通便、润肺止咳、清香蕉性寒、味甘；有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。常食用香蕉还热解毒、助消化和滋补的作用。常食用香蕉还能健脑。能健脑。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第12页，共53页28.香蕉香蕉(2)食用提示食用提示香蕉除鲜食外，还可以晾成香蕉干，酥脆可口，香蕉除鲜食外，还可以晾成香蕉干，酥脆可口，营养丰富。营养丰富。香蕉可清热通便香蕉可清热通便、润肺镇

9、咳润肺镇咳，凡遇虚火上炎、大凡遇虚火上炎、大便秘结便秘结、痰多咳嗽等症时痰多咳嗽等症时，可适应吃些香蕉可适应吃些香蕉。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第13页，共53页28.香蕉香蕉(3)食疗禁忌食疗禁忌胃酸过多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻胃酸过多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。者亦应少吃。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第14页，共53页29.梨梨：古称甘棠，又名快果、玉乳等。：古称甘棠，又名快果、玉乳等。秦时人称梨为秦时人称梨为“果宗果宗”，即，即“百果之宗百果之宗”。为。为我国传统的四大水果之一我国传统的四大水果之一，因其多汁鲜嫩因其多汁鲜嫩，酸甜适口

10、，所以又有酸甜适口，所以又有“天然矿泉水天然矿泉水”之称。之称。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第15页，共53页29.梨梨(1)保健功效保健功效梨性凉，味甘、微酸；有生津润燥、清热化痰梨性凉，味甘、微酸；有生津润燥、清热化痰的作用。对肺结核、气管炎和上呼吸道感染患的作用。对肺结核、气管炎和上呼吸道感染患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症状有者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症状有治疗作用。治疗作用。因梨具有增加血管弹性、降低血压、养阴清热的因梨具有增加血管弹性、降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨

11、有益处。经常吃些梨有益处。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第16页，共53页29.梨梨(2)食用提示食用提示梨可生食，也可熟吃，中医认为清热生津宜梨可生食，也可熟吃，中医认为清热生津宜生吃，滋阴清热宜熟食。古人云：生吃，滋阴清热宜熟食。古人云：“实大宜生实大宜生用，虚大宜熟用用，虚大宜熟用”，“生可清六腑之热，熟可滋生可清六腑之热，熟可滋五脏之阳五脏之阳”。老年人及病后体弱者吃些生梨，可以作为补老年人及病后体弱者吃些生梨，可以作为补充营养的一种方法。肝炎、肝硬化患者、肾充营养的一种方法。肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者应经常食梨。功能不佳者应经常食梨。常用食物营养价值常用食物营养价值

12、现在学习的是第17页，共53页29.梨梨(3)食疗禁忌食疗禁忌脾胃虚寒呕吐、便溏者不宜生食。产妇、金脾胃虚寒呕吐、便溏者不宜生食。产妇、金疮患者、出痘后小儿不宜食用。疮患者、出痘后小儿不宜食用。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第18页，共53页30.桃子桃子：在果品资源中，桃以其果形美观、肉：在果品资源中，桃以其果形美观、肉质甜美被称为质甜美被称为“天下第一果天下第一果”。千百年来人们总。千百年来人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征是把桃作为福寿祥瑞的象征，有有“寿桃寿桃”、“仙桃仙桃”的美称。俗话说鲜桃养人，主要是因为桃子的的美称。俗话说鲜桃养人，主要是因为桃子的营养价值高。桃子不仅含

13、有蛋白质、脂肪，还营养价值高。桃子不仅含有蛋白质、脂肪，还含有多种维生素、果酸以及钙、磷、铁等矿物含有多种维生素、果酸以及钙、磷、铁等矿物质，值得一提的是桃子的含铁量为苹果和梨的质，值得一提的是桃子的含铁量为苹果和梨的46倍，对缺铁性贫血大有益处。桃仁更是一味倍，对缺铁性贫血大有益处。桃仁更是一味良药，有破血祛淤、润燥顺肠的功效。良药，有破血祛淤、润燥顺肠的功效。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第19页，共53页30.桃子桃子(1)保健功效保健功效桃子性温，味甘桃子性温，味甘、酸有补益气血酸有补益气血、养阴生津、润养阴生津、润肠消积的作用肠消积的作用，可用于大病之后气血亏虚可用于大

14、病之后气血亏虚、面黄面黄肌瘦、心悸气短者。肌瘦、心悸气短者。铁参与人体血液的合成铁参与人体血液的合成，促进血红蛋白再生促进血红蛋白再生，桃桃子的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助子的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。食物。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第20页，共53页30.桃子桃子(2)食用提示食用提示桃子一般生吃，也可榨汁饮用，作为夏秋季节桃子一般生吃，也可榨汁饮用，作为夏秋季节祛暑美颜的佳品食用。祛暑美颜的佳品食用。未成熟的、烂的桃子不要吃。未成熟的、烂的桃子不要吃。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第21页，共53页30.桃子桃子(3)食疗禁忌食疗

15、禁忌胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。桃子胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。桃子含糖量较高，粮尿病人忌食。含糖量较高，粮尿病人忌食。桃子不宜与龟、鳖肉食物同食。桃子不宜与龟、鳖肉食物同食。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第22页，共53页31.西瓜西瓜：又名水瓜：又名水瓜，因来自西方，故名西瓜；因来自西方，故名西瓜；因其性寒，又名寒瓜；有的地方也叫夏瓜。西因其性寒，又名寒瓜；有的地方也叫夏瓜。西瓜可药、食兼用。西瓜甘甜多汁，清爽解渴，瓜可药、食兼用。西瓜甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏清热除烦的佳果。西瓜几乎含有人体所是盛夏清热除烦的佳果。西瓜几乎含有人体所需的各种营养成分，是一

16、种富有营养需的各种营养成分，是一种富有营养、最纯净、最纯净、最安全的食疗保健果品。最安全的食疗保健果品。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第23页，共53页31.西瓜西瓜(1)保健功效保健功效西瓜性寒，味甘；有清热解暑、除烦止渴、利西瓜性寒，味甘；有清热解暑、除烦止渴、利小便的作用。是夏季解暑的最佳果品。小便的作用。是夏季解暑的最佳果品。西瓜在治疗肾炎和降低血压方面，有独特的功西瓜在治疗肾炎和降低血压方面，有独特的功效。它所含的糖分和盐分能利尿并消除肾脏炎效。它所含的糖分和盐分能利尿并消除肾脏炎症其蛋白质酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性症其蛋白质酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，促

17、进肾炎病人营养吸收。蛋白质，促进肾炎病人营养吸收。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第24页，共53页31.西瓜西瓜(2)食用提示食用提示刚从冰箱里拿出来的西瓜、冰冻西瓜，不宜刚从冰箱里拿出来的西瓜、冰冻西瓜，不宜立即食用。贪凉食用，会引发胃肠疾患及功立即食用。贪凉食用，会引发胃肠疾患及功能紊乱等。能紊乱等。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第25页，共53页31.西瓜西瓜(3)食疗禁忌食疗禁忌西瓜含糖量高西瓜含糖量高，糖尿病人要忌食糖尿病人要忌食。脾胃虚寒、消脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。儿童、老年人不宜一

18、次吃太多，否则会造成消儿童、老年人不宜一次吃太多，否则会造成消化不良，使胃肠抵抗力下降。化不良，使胃肠抵抗力下降。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第26页，共53页32.哈密瓜哈密瓜：哈密瓜，维吾尔语：哈密瓜，维吾尔语“库洪库洪”，源于，源于突厥语突厥语“卡波卡波”，意思即，意思即“甜瓜甜瓜”。是甜瓜的一种，是甜瓜的一种，又名新疆甜瓜。距今又名新疆甜瓜。距今1700多年前，新疆早已大多年前，新疆早已大量种植哈密瓜了，并作为陪葬品葬入墓中，哈量种植哈密瓜了，并作为陪葬品葬入墓中，哈密瓜肉质柔嫩、肥厚细腻，有密瓜肉质柔嫩、肥厚细腻，有“瓜中之王瓜中之王”的美的美称，含糖量在称，含糖量在

19、15%左右，哈密瓜外表各异，味左右，哈密瓜外表各异，味道独特，但都甘如蜜、香袭人。在诸多哈密瓜道独特，但都甘如蜜、香袭人。在诸多哈密瓜品种中，以品种中，以“红心脆红心脆”，“黄金龙黄金龙”品质最佳。哈品质最佳。哈密瓜不仅好吃，营养丰富，且药用价值也很高密瓜不仅好吃，营养丰富，且药用价值也很高。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第27页，共53页32.哈密瓜哈密瓜(1)保健功效保健功效哈密瓜性凉哈密瓜性凉，味甘味甘；有补血养心、清热消炎、生津有补血养心、清热消炎、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。止渴的作用，是夏季解暑的佳品。哈密瓜对人体的心脏、肝脏有较好的滋养治疗哈密瓜对人体的心脏、

20、肝脏有较好的滋养治疗作用。作用。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第28页，共53页32.哈密瓜哈密瓜(2)食用提示食用提示哈密瓜鲜食味道最美，也可加工成脯、干，哈密瓜鲜食味道最美，也可加工成脯、干，甜度会随之增加数倍。甜度会随之增加数倍。哈密瓜性凉，每次不宜吃得过多，以免引起消化哈密瓜性凉，每次不宜吃得过多，以免引起消化不良及腹泻。不良及腹泻。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第29页，共53页32.哈密瓜哈密瓜(3)食疗禁忌食疗禁忌患脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产患脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜过多食用。后、病后的人不宜过多食用。哈密

21、瓜含糖较多，糖尿病人应忌食。哈密瓜含糖较多，糖尿病人应忌食。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第30页，共53页33.葡萄葡萄：又名草龙球、蒲桃等，葡萄是外来：又名草龙球、蒲桃等，葡萄是外来语的译音语的译音，并无语义。葡萄原产于欧洲和西亚，并无语义。葡萄原产于欧洲和西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚的大宛国引据说是汉朝张骞出使西域时由中亚的大宛国引种带入中国的，如今已有种带入中国的，如今已有2000年历史。葡萄是年历史。葡萄是一种世界性水果，其种植面积和产量都居于首一种世界性水果，其种植面积和产量都居于首位。葡萄的含糖量达位。葡萄的含糖量达8%10%，高者可达到，高者可达到25%3

22、0%。此外它还含有多种矿物质、维生素。此外它还含有多种矿物质、维生素及其他营养物质，对人体健康大有益处。及其他营养物质，对人体健康大有益处。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第31页，共53页33.葡萄葡萄(1)保健功效保健功效葡萄性平，味甘、酸；有补气血、强筋骨、利小葡萄性平，味甘、酸；有补气血、强筋骨、利小便的作用。古人说：便的作用。古人说：“久含葡萄，强身不老久含葡萄，强身不老。”足见其滋养身体的重要。足见其滋养身体的重要。葡萄中的糖大部分是易被人体吸收的葡萄糖葡萄中的糖大部分是易被人体吸收的葡萄糖，特别特别是当人体出现低血糖症状时，及饮用葡萄汁，是当人体出现低血糖症状时，及饮

23、用葡萄汁，可使症状很快缓解。可使症状很快缓解。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第32页，共53页33.葡萄葡萄(2)食用提示食用提示吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄中的营养成吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄中的营养成分主要聚集于皮中，葡萄汁的营养价值和吐掉的分主要聚集于皮中，葡萄汁的营养价值和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄吃葡萄不吐葡萄皮不吐葡萄皮”是有一定科学道理的。是有一定科学道理的。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第33页，共53页34.猕猴桃猕猴桃：又名毛梨、藤梨。猕猴桃原产于又名毛梨、藤梨。猕猴桃原产于我国长江

24、流域，现秦岭以南均有栽培。猕猴桃我国长江流域，现秦岭以南均有栽培。猕猴桃在国外被誉为在国外被誉为“水果金矿水果金矿”，美国人叫它，美国人叫它“中国醋中国醋栗栗”，英国人称，英国人称“中国鹅莓中国鹅莓”，日本人叫它，日本人叫它“中国中国猴梨猴梨”。因其维生素。因其维生素C的含量较其他水果为高，的含量较其他水果为高，故被誉为故被誉为“维维C之王之王”。猕猴桃还含有良好的可。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。溶性膳食纤维。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第34页，共53页34.猕猴桃猕猴桃(1)保健功效保健功效猕猴桃性寒，味甘、酸；有清热生津、止渴消猕猴桃性寒，味甘、酸；有清热生津、止渴

25、消烦、利水通淋的作用。烦、利水通淋的作用。100克猕猴桃鲜果中含维生素克猕猴桃鲜果中含维生素C多达多达650毫克，毫克，且其在人体内的利用率高达且其在人体内的利用率高达94。它能阻断致癌。它能阻断致癌性亚硝基化合物在体内的合成，因此，猕猴桃性亚硝基化合物在体内的合成，因此，猕猴桃中富含的维生素中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。防止癌症发生。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第35页，共53页34.猕猴桃猕猴桃(2)食用提示食用提示由于人类体内维生素由于人类体内维生素C不能自行合成，只能不不能自行合成，只

26、能不断地从食物中补给，而断地从食物中补给，而1颗猕猴桃可提供一个颗猕猴桃可提供一个人每日维生素人每日维生素C需求量的需求量的2倍多，所以补充维倍多，所以补充维生素生素C，猕猴桃是首选果品。，猕猴桃是首选果品。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第36页，共53页34.猕猴桃猕猴桃(3)食疗禁忌食疗禁忌猕猴桃中的维生素猕猴桃中的维生素C易与奶制品中的蛋白质易与奶制品中的蛋白质凝结成块凝结成块，不仅影响消化吸收，还会出现腹胀、不仅影响消化吸收，还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。所以食用猕猴桃后不要马腹痛、腹泻等症状。所以食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。上喝牛奶或吃其他乳制品。常用食

27、物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第37页，共53页35.柿子柿子：柿子原产于我国，栽种历史至少：柿子原产于我国，栽种历史至少有有2500年。柿子是我国北方的水果，营养年。柿子是我国北方的水果，营养丰富丰富，甜度适口甜度适口，在冬季吃冻柿子、柿饼，在冬季吃冻柿子、柿饼，别有一番滋味。柿子所含维生素和糖分比别有一番滋味。柿子所含维生素和糖分比一般水果高一般水果高12倍。每天吃倍。每天吃2个柿子，所个柿子，所摄取的维生素摄取的维生素C，就能满足机体对维生素，就能满足机体对维生素C需要量。需要量。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第38页，共53页35.柿子柿子(1)保健功效保健功效柿

28、子性寒，味甘；有涩肠健脾、清热止血、润柿子性寒，味甘；有涩肠健脾、清热止血、润肺生津的作用。柿饼只有涩肠、止血、和胃等肺生津的作用。柿饼只有涩肠、止血、和胃等功效。功效。柿子含有黄酮甙，可降低血压、软化血管、增加柿子含有黄酮甙，可降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量，且能活血消炎、可改善心血管功冠状动脉流量，且能活血消炎、可改善心血管功能能，防治冠心病防治冠心病、心绞痛等症发生。心绞痛等症发生。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第39页，共53页35.柿子柿子(2)食用提示食用提示柿子可生食柿子可生食，也可晾晒加工成柿饼也可晾晒加工成柿饼、柿糕等。适柿糕等。适合脾胃消化功能正常的人食

29、用。合脾胃消化功能正常的人食用。不要空腹吃柿子，因易形成不要空腹吃柿子，因易形成“柿石症柿石症”，故，柿子，故，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要 丢弃。丢弃。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第40页，共53页35.柿子柿子(3)食疗禁忌食疗禁忌柿子中含有一种单宁成分，易与铁结合，妨碍人柿子中含有一种单宁成分，易与铁结合，妨碍人体对微量元素铁的吸收，所以贫血患者应忌食。体对微量元素铁的吸收，所以贫血患者应忌食。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第41页，共53页36.

30、大枣大枣：又名红枣。我国是大枣的故乡，：又名红枣。我国是大枣的故乡，有有4000多年的栽培历史，最早的记载见于多年的栽培历史，最早的记载见于诗经诗经。大枣自古以来就被列为大枣自古以来就被列为“五果五果”(桃、李、梅、杏、枣桃、李、梅、杏、枣)之一，其最突出的特之一，其最突出的特点是维生素含量最高，有点是维生素含量最高，有“天然维生素丸天然维生素丸”的美誉。国外的临床研究表明，连续吃大的美誉。国外的临床研究表明，连续吃大枣的病人，其健康恢复情况比单纯服用维枣的病人，其健康恢复情况比单纯服用维生素药剂者快生素药剂者快3倍以上。倍以上。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第42页，共53页3

31、6.大枣大枣(1)保健功效保健功效大枣性平、味甘；有补脾和胃、益气生津、养大枣性平、味甘；有补脾和胃、益气生津、养血安神的作用。血安神的作用。大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。甚大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。甚至含有可使癌细胞向正常细胞转化的物质至含有可使癌细胞向正常细胞转化的物质。药理药理研究还发现，红枣能促进白细胞的生成研究还发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血液降低血液胆固醇水平，提高人血白蛋白，保护肝脏。胆固醇水平，提高人血白蛋白，保护肝脏。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第43页，共53页36.大枣大枣(2)食用提示食用提示大枣是中老年人、青少年、女性的理想天

32、然保健大枣是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品，是病后体虚患者，滋补调养的佳品。吃枣食品，是病后体虚患者，滋补调养的佳品。吃枣时因枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此应细时因枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此应细嚼慢咽。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应嚼慢咽。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。连皮一起烹调。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第44页，共53页36.大枣大枣(3)食疗禁忌食疗禁忌过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀、泻泄烦过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀、泻泄烦渴。凡小儿、产后妇女及患湿热症渴。凡小儿、产后妇女及患湿热症、中暑中暑、黄疸、黄疸、肿胀者，不

33、要食用。肿胀者，不要食用。人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以腐烂变质的大枣不要食重者可危及生命，所以腐烂变质的大枣不要食用。用。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第45页，共53页37.橘子橘子：橘子又名黄橘、福橘等，为芸香科植物：橘子又名黄橘、福橘等，为芸香科植物福橘或牛橘等多种橘的成熟果实。福橘或牛橘等多种橘的成熟果实。我国橘子栽培历史悠久，在许多古籍中都有关我国橘子栽培历史悠久，在许多古籍中都有关于橘子的记载。于橘子的记载。2000年前的秦汉时代就已有了成年前的秦汉时代就已有了成片的经济栽培。片的经济栽培。我

34、国的橘子于我国的橘子于18世纪传入美国，世纪传入美国，19世纪传入欧洲，世纪传入欧洲，以后相继在世界许多国家种植。现在是橘香飘以后相继在世界许多国家种植。现在是橘香飘溢五大洲，成为世界性的重要水果溢五大洲，成为世界性的重要水果。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第46页，共53页37.橘子橘子(1)保健功效保健功效橘子性温，味甘、酸；有润肺止咳、开胃行气、除橘子性温，味甘、酸；有润肺止咳、开胃行气、除烦、解酒、止渴的作用。烦、解酒、止渴的作用。橘子富含维生素橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，与柠檬酸，前者具有美容作用，后者具有消除疲劳的功效。如果把橘子内侧的薄后者具有消除疲

35、劳的功效。如果把橘子内侧的薄皮连同橘肉一起吃下去，除大量补充维生素皮连同橘肉一起吃下去，除大量补充维生素C外，外，还可摄取膳食纤维还可摄取膳食纤维果胶，有促进通便、降低果胶，有促进通便、降低胆固醇作用。胆固醇作用。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第47页，共53页37.橘子橘子(2)食用提示食用提示橘子中的丝络富含丰富的维生素橘子中的丝络富含丰富的维生素P，故食用橘子时，故食用橘子时，不应弃之。不应弃之。饭前或空腹时不宜食用。饭前或空腹时不宜食用。吃橘子前后吃橘子前后1小时内不宜喝牛奶，因为牛奶中的小时内不宜喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。蛋白质遇到果酸会凝

36、固，影响消化吸收。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第48页，共53页37.橘子橘子(3)食疗禁忌食疗禁忌肠胃功能欠佳者，不宜多食，否则容易发生胃结肠胃功能欠佳者，不宜多食，否则容易发生胃结石的困扰。石的困扰。橘子含热量较多，多吃易促发口腔炎、牙周炎等橘子含热量较多，多吃易促发口腔炎、牙周炎等症。症。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第49页，共53页38.菠萝菠萝：菠萝，又叫凤梨、王梨等。菠萝的：菠萝，又叫凤梨、王梨等。菠萝的故乡在巴西，故乡在巴西，16世纪传入我国，是适宜热带和世纪传入我国，是适宜热带和亚热带地区生长的著名水果。菠萝外形美观、亚热带地区生长的著名水果。菠

37、萝外形美观、芳香四溢、汁水丰富、味道甜美，是深受人们芳香四溢、汁水丰富、味道甜美，是深受人们喜爱的水果。有些家庭喜爱在室内或柜内放上喜爱的水果。有些家庭喜爱在室内或柜内放上成熟的菠萝，使香溢满室，净化空气。成熟的菠萝，使香溢满室，净化空气。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第50页，共53页38.菠萝菠萝(1)保健功效保健功效菠萝性平，味甘；有健脾解渴、消肿去湿、利菠萝性平，味甘；有健脾解渴、消肿去湿、利尿降压等功效。未成熟的果实榨取果汁还有驱尿降压等功效。未成熟的果实榨取果汁还有驱虫的功用，对于伤暑、夏日痧气，鲜食菠萝或虫的功用，对于伤暑、夏日痧气，鲜食菠萝或榨汁饮服，可立见功效。

38、榨汁饮服，可立见功效。菠萝含有一种能分解、消化蛋白质的物质，叫菠萝含有一种能分解、消化蛋白质的物质，叫“菠萝朊酶菠萝朊酶”，在食用油腻食物后，吃些菠萝对营养，在食用油腻食物后，吃些菠萝对营养吸收大有好处。吸收大有好处。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第51页，共53页38.菠萝菠萝(2)食用提示食用提示菠萝的鲜果除直接食用外，还可制作罐、果汁、菠萝的鲜果除直接食用外，还可制作罐、果汁、酿酒和提取菠萝蛋白酶、柠檬酸等。酿酒和提取菠萝蛋白酶、柠檬酸等。菠萝食用前要先去皮，特别是皮下凹槽中的毛状菠萝食用前要先去皮，特别是皮下凹槽中的毛状物要去干净，否则导致过敏，然后再切成片，放物要去干净，否则导致过敏，然后再切成片，放在淡盐水里浸泡，再用凉开水浸洗后再食用，以在淡盐水里浸泡，再用凉开水浸洗后再食用，以免引起菠萝病。免引起菠萝病。常用食物营养价值常用食物营养价值现在学习的是第52页，共53页2023/4/2感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第53页，共53页