食品冷冻保鲜技术原理课件.ppt

《食品冷冻保鲜技术原理课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品冷冻保鲜技术原理课件.ppt（70页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、关于食品冷冻保鲜技术原理第1页，此课件共70页哦蒸汽压缩式制冷循环蒸汽压缩式制冷循环 condenserevaporatorExpansionvalvecompressor第2页，此课件共70页哦一、氨的热力学性质一、氨的热力学性质 沸点：33.4C 凝固点：77.7C 临界温度和压力：133C,11417kPa 特点：单位体积制冷量大，热导率大，粘度小，流动阻力小。二、氨的化学性质：二、氨的化学性质：能以任意比例与水相溶解 在润滑油中的溶解度很小氨氨举例举例第3页，此课件共70页哦三、毒性、易爆性三、毒性、易爆性n具有强烈的刺激性气味n达到一定浓度时，将损伤人的眼睛、呼吸器官n在空气中氨的含

2、量达到11-14%时，即可燃第4页，此课件共70页哦常用载冷剂：水、盐水、溶液和有机物溶常用载冷剂：水、盐水、溶液和有机物溶液液一、盐水的性质一、盐水的性质二、有机载冷剂的物理性质二、有机载冷剂的物理性质载冷剂的性质载冷剂的性质第5页，此课件共70页哦食品的冻结时间食品的冻结时间普朗克公式（普朗克公式（Plank Equation）：）：假设：假设：1）冻前温度均匀，且等于其初始冻结温度）冻前温度均匀，且等于其初始冻结温度 2）冻结过程中初始冻结温度不变；）冻结过程中初始冻结温度不变；3）导热系数冻结前后不变；）导热系数冻结前后不变；4）只计算水的相变潜热量，忽略冻结前后放）只计算水的相变潜热

3、量，忽略冻结前后放出的显热量；出的显热量；5）冷却介质与食品表面的对流传热系数不）冷却介质与食品表面的对流传热系数不变变第6页，此课件共70页哦食品冻结食品冻结第7页，此课件共70页哦空气冻结法空气冻结法 在冻结过程中，冷空气以自然对流或强制对流的方在冻结过程中，冷空气以自然对流或强制对流的方式与食品换热。由于空气的导热性差，与食品间的式与食品换热。由于空气的导热性差，与食品间的换热系数小，故所需的冻结时间较长。但是，空气换热系数小，故所需的冻结时间较长。但是，空气资源丰富，无任何毒副作用，其热力性质早已为人资源丰富，无任何毒副作用，其热力性质早已为人们熟知，所以，用空气作介质进行冻结仍是目前

4、应们熟知，所以，用空气作介质进行冻结仍是目前应用最广泛的一种冻结方法。用最广泛的一种冻结方法。第8页，此课件共70页哦空气冻结法空气冻结法送风式空气送风式空气冻结法冻结法半送风式空半送风式空气冻结法气冻结法静止空气冻静止空气冻结法结法第9页，此课件共70页哦静止空气冻结搁架排管静止空气冻结搁架排管特点：特点：结构简单，功结构简单，功耗小耗小劳动强度大，劳动强度大，环境差环境差融霜处理时间融霜处理时间长，且麻烦长，且麻烦第10页，此课件共70页哦第11页，此课件共70页哦半送风式冻结装置半送风式冻结装置第12页，此课件共70页哦冷藏库送风式冻结装置冷藏库送风式冻结装置第13页，此课件共70页哦送

5、风式送风式冻结装置冻结装置往复振往复振动动斜槽式斜槽式吊蓝式吊蓝式连续冻连续冻结结推盘推盘式连式连续冻续冻结结传送传送带式带式冻结冻结隧道隧道流态化流态化螺旋式螺旋式隧道式隧道式两段带两段带式式一段带一段带式式第14页，此课件共70页哦 隧道式冻结装置共同的特点是：冷空气在隧道中循隧道式冻结装置共同的特点是：冷空气在隧道中循隧道式冻结装置共同的特点是：冷空气在隧道中循隧道式冻结装置共同的特点是：冷空气在隧道中循环，食品通过隧道时被冻结。根据食品通过隧道的环，食品通过隧道时被冻结。根据食品通过隧道的环，食品通过隧道时被冻结。根据食品通过隧道的环，食品通过隧道时被冻结。根据食品通过隧道的方式，可分

6、为传送带式、吊篮式、推盘式冻结隧道方式，可分为传送带式、吊篮式、推盘式冻结隧道方式，可分为传送带式、吊篮式、推盘式冻结隧道方式，可分为传送带式、吊篮式、推盘式冻结隧道等几种。等几种。等几种。等几种。传送带式冻结隧道传送带式冻结隧道传送带式冻结隧道传送带式冻结隧道(Conveyor Freezing Tunnel)Conveyor Freezing Tunnel)吊篮式连续冻结隧道吊篮式连续冻结隧道吊篮式连续冻结隧道吊篮式连续冻结隧道 (continuous hanger Freezing Tunnel)continuous hanger Freezing Tunnel)推盘式连续冻结隧道推盘式

7、连续冻结隧道推盘式连续冻结隧道推盘式连续冻结隧道 (continuous pushing-tray Freezing Tunnel)continuous pushing-tray Freezing Tunnel)隧道式冻结装置隧道式冻结装置第15页，此课件共70页哦特点特点:投资费用较低，通用性强；自动化程度投资费用较低，通用性强；自动化程度较高较高第16页，此课件共70页哦第17页，此课件共70页哦n吊篮式连续冻结隧道的特点是：机械吊篮式连续冻结隧道的特点是：机械化程度高，减轻了劳动强度，提高了化程度高，减轻了劳动强度，提高了生产效率；冻结速度快、冻品各部位生产效率；冻结速度快、冻品各部位降

8、温均匀，色泽好，质量高。降温均匀，色泽好，质量高。n这种装置的主要缺点是结构不紧凑、占地这种装置的主要缺点是结构不紧凑、占地面积较大，风机耗能高，经济指标差。面积较大，风机耗能高，经济指标差。n吊篮式连续冻结隧道目前主要用于冻结家吊篮式连续冻结隧道目前主要用于冻结家禽等食品。禽等食品。第18页，此课件共70页哦第19页，此课件共70页哦 这种装置的主要由隔热隧道室、冷风机、这种装置的主要由隔热隧道室、冷风机、液压传动机构、货盘推进和提升设备构成。液压传动机构、货盘推进和提升设备构成。推盘式连续冻结隧道推盘式连续冻结隧道主要用于冻结果蔬、主要用于冻结果蔬、虾、肉类副食品和小包装食品等。虾、肉类副

9、食品和小包装食品等。这种装置的特点是：连续生产，冻结速度这种装置的特点是：连续生产，冻结速度较快；构造简单、造价低；设备紧凑，隧道空较快；构造简单、造价低；设备紧凑，隧道空间利用较充分。间利用较充分。第20页，此课件共70页哦 为了克服传送带式隧道冻结装置占地面积大为了克服传送带式隧道冻结装置占地面积大的缺点，可将传送带做成多层，由此出现了的缺点，可将传送带做成多层，由此出现了螺旋式冻结装置。螺旋式冻结装置。这种装置由转筒、蒸发器、风机、传送带这种装置由转筒、蒸发器、风机、传送带及一些附属设备等组成。及一些附属设备等组成。螺旋式冻结装置也有多种型式，近几年螺旋式冻结装置也有多种型式，近几年来，

10、人们对传送带的结构、吹风方式等进行来，人们对传送带的结构、吹风方式等进行了许多改进，了许多改进，1994年，美国约克公司改进年，美国约克公司改进吹风方式，并取得专利，如图所示。吹风方式，并取得专利，如图所示。螺旋式冻结装置螺旋式冻结装置第21页，此课件共70页哦第22页，此课件共70页哦1 1平平带带张张紧紧装装置置 2 2出出料料口口 3 3转转筒筒 4 4翅翅片片蒸蒸发发器器 5 5分分隔隔气气流流通通道道的的顶顶板板6 6风风扇扇7 7控控制制板板 8 8液液压压装装置置 9 9进进料料口口1 10 0干干燥燥传传送送带带的的风风扇扇 1 11 1传传送送带带清清洗洗系系统统 图图 螺螺

11、旋旋式式冻冻结结装装置置第23页，此课件共70页哦第24页，此课件共70页哦流态化冻结装置流态化冻结装置1.流态化基本原理流态化基本原理 及流化床的工作参数及流化床的工作参数2.流态化冻结装置的结构形式流态化冻结装置的结构形式第25页，此课件共70页哦 床层阻力是指床层阻力是指气体流过床层的压力气体流过床层的压力降降 p p。当气体通过布当气体通过布风板向上吹时，随着风板向上吹时，随着气流速度的增大，床气流速度的增大，床层将发生如图层将发生如图9-109-10所所示的变化，相应的气示的变化，相应的气流速度与流速度与 p p的关系如的关系如图图9-119-11所示。所示。第26页，此课件共70页

12、哦(1)固定床阶段：固定床阶段：A(2)流态化阶段：流态化阶段：B-D(3)输送阶段：输送阶段：E第27页，此课件共70页哦临界流化速度和操作速度临界流化速度和操作速度n根据根据A A G G 费根的研究，果蔬食品流化床的临界速度费根的研究，果蔬食品流化床的临界速度V Vk k与食品与食品颗粒的质量呈抛物线关系，即颗粒的质量呈抛物线关系，即而正常的操作速度为：而正常的操作速度为：式中式中 gp 为冻品单体的质量，单位为为冻品单体的质量，单位为g/个。个。不同食品颗粒的单体质量不同，由操作速度的计算式知，不同食品颗粒的单体质量不同，由操作速度的计算式知，它们应在不同的风速下进行冻结。因此，要求风

13、机应带有变它们应在不同的风速下进行冻结。因此，要求风机应带有变速装置，以适应不同产品的要求；其次，在冻结过程的不同速装置，以适应不同产品的要求；其次，在冻结过程的不同阶段，应采用不同的风速。阶段，应采用不同的风速。第28页，此课件共70页哦n用流态化冻结装置冻结食品时，由于高速冷气流用流态化冻结装置冻结食品时，由于高速冷气流的包围，强化了食品冷却、冻结的过程，有效传的包围，强化了食品冷却、冻结的过程，有效传热面积较正常冻结状态大热面积较正常冻结状态大3.53.5 1212倍，换热强度比倍，换热强度比其他冻结装置的提高了其他冻结装置的提高了3030 4040倍，从而大大缩短了倍，从而大大缩短了冻

14、结时间。这种冻结方法已被食品冷加工行业广冻结时间。这种冻结方法已被食品冷加工行业广泛采用。泛采用。n流态化冻结装置的型式虽然多种多样，但在设计流态化冻结装置的型式虽然多种多样，但在设计和操作时，应主要考虑以下几个方面：冻品与布和操作时，应主要考虑以下几个方面：冻品与布风板、冻品与冻品之间不粘连结块；气流分布均风板、冻品与冻品之间不粘连结块；气流分布均匀，保证料层充分流化；风道阻力小，能耗低。匀，保证料层充分流化；风道阻力小，能耗低。另外，对风机的选择、冷风温度的确定、蒸发器另外，对风机的选择、冷风温度的确定、蒸发器的设计等也应以节能高效，操作方便为前提。的设计等也应以节能高效，操作方便为前提。

15、第29页，此课件共70页哦第30页，此课件共70页哦第31页，此课件共70页哦间接接触冻结法间接接触冻结法间接冻结法指的是把食品放在由制冷剂间接冻结法指的是把食品放在由制冷剂(或或载冷剂载冷剂)冷却的板、盘、带或其他冷壁上，与冷冷却的板、盘、带或其他冷壁上，与冷壁直接接触，但与制冷剂壁直接接触，但与制冷剂(或载冷剂或载冷剂)间接接触。间接接触。对于固态食品，可将食品加工为具有平坦表面对于固态食品，可将食品加工为具有平坦表面的形状，使冷壁与食品的一个或二个平面接触；的形状，使冷壁与食品的一个或二个平面接触；对于液态食品，则用泵送方法使食品通过冷壁对于液态食品，则用泵送方法使食品通过冷壁热交换器，

16、冻成半融状态。热交换器，冻成半融状态。第32页，此课件共70页哦 平板式冻结装置的特点平板式冻结装置的特点o对厚度小于对厚度小于50mm的食品来说，冻结快、干耗的食品来说，冻结快、干耗小，冻品质量高；小，冻品质量高；o在相同的冻结温度下，它的蒸发温度可比吹风式冻在相同的冻结温度下，它的蒸发温度可比吹风式冻结装置提高结装置提高5 8，而且不用配置风机，电耗比吹，而且不用配置风机，电耗比吹风式减少风式减少30 50；o可在常温下工作，改善了劳动条件；可在常温下工作，改善了劳动条件；o占地少，节约了土建费用，建设周期也短。占地少，节约了土建费用，建设周期也短。o平板式冻结装置的缺点：厚度超过平板式冻

17、结装置的缺点：厚度超过90mm以上的以上的食品不能使用；未实现自动化装卸的装置仍食品不能使用；未实现自动化装卸的装置仍需较大的劳动强度。需较大的劳动强度。第33页，此课件共70页哦使用平板冻结装置时，应注意使食品或使用平板冻结装置时，应注意使食品或货盘都必须与平板接触良好，并控制好货盘都必须与平板接触良好，并控制好二者之间的接触压力。压力越大，平板二者之间的接触压力。压力越大，平板与食品的接触越好，传热系数越大。平与食品的接触越好，传热系数越大。平板与食品之间若接触不良，会产生很大板与食品之间若接触不良，会产生很大的接触热阻，冻结速度大为降低。的接触热阻，冻结速度大为降低。平板冻结装置应注意的

18、问题平板冻结装置应注意的问题第34页，此课件共70页哦第35页，此课件共70页哦直接接触冻结法直接接触冻结法对冻结剂的要求对冻结剂的要求 直接接触冻结法由于要求食品与冻结剂直接接触，直接接触冻结法由于要求食品与冻结剂直接接触，所以对冻结剂有一定的限制，特别是与未包装的食品所以对冻结剂有一定的限制，特别是与未包装的食品接触时尤其如此。这些限制包括要求无毒、纯净、无接触时尤其如此。这些限制包括要求无毒、纯净、无异味和异样气体、无外来色泽或漂白剂、不易燃、不异味和异样气体、无外来色泽或漂白剂、不易燃、不易爆等。另外，冻结剂与食品接触后，不应改变食品易爆等。另外，冻结剂与食品接触后，不应改变食品原有的

19、成分和性质。原有的成分和性质。第36页，此课件共70页哦二二、载载冷冷剂剂接接触触冻冻结结载载冷冷剂剂经经制制冷冷系系统统降降温温后后与与食食品品接接触触，使使食食品品降降温温冻冻结结。常常用用的的载载冷冷剂剂有有盐盐水水、糖糖溶溶液液和和丙丙三三醇醇等等。第37页，此课件共70页哦低温液体冻结装置低温液体冻结装置v液氮冻结装置液氮冻结装置(Liquid Nitrogen Freezer)液氮冻结装置大致有浸渍式、喷淋式和冷液氮冻结装置大致有浸渍式、喷淋式和冷气循环式三种。气循环式三种。液氮喷淋冻结装置液氮喷淋冻结装置(Liquid Nitrogen Spraying Freezer)液氮浸渍

20、冻结装置液氮浸渍冻结装置(Liquid Nitrogen Immersion Freezer)第38页，此课件共70页哦第39页，此课件共70页哦第40页，此课件共70页哦主 要 内 容食品冷藏链的组成食品冷藏链的组成我国食品冷藏链概况我国食品冷藏链概况食品冷藏库食品冷藏库冷藏运输冷藏运输冷藏柜和冰箱冷藏柜和冰箱第41页，此课件共70页哦食品冷藏链的组成食品冷藏链食品冷藏链(Cold Chain)Cold Chain)是指易腐食品在生产、是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品中始终处于规定的低温环境

21、下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。质量，减少食品损耗的一项系统工程。n食品冷藏链的分类食品冷藏链的分类1.1.按食品从加工到消费所经过的时间顺序分类按食品从加工到消费所经过的时间顺序分类冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。售四个方面构成。2.2.按冷藏链中各环节的装置分类按冷藏链中各环节的装置分类 可分为固定的装置和流动的装置。可分为固定的装置和流动的装置。食品冷藏链的结构食品冷藏链的结构 第42页，此课件共70页哦食品冷藏链的结构食品冷藏链的结构食食品品原原料料冷冷冻冻加加工工冷冷冻冻贮贮藏藏冷冷冻冻运运输输冷冷冻冻贮贮藏藏冷

22、冷冻冻运运货货冷冷冻冻贮贮藏藏冷冷冻冻销销售售冷冷冻冻贮贮藏藏食食用用第43页，此课件共70页哦我国食品冷藏链概况T T食品的冷冻加工食品的冷冻加工食品的冷冻加工食品的冷冻加工T T冷冻冷藏运输冷冻冷藏运输冷冻冷藏运输冷冻冷藏运输T T销售环节销售环节销售环节销售环节第44页，此课件共70页哦食品冷藏库o概述概述o冷藏库的组成与布置冷藏库的组成与布置o冷藏库的隔热与防潮冷藏库的隔热与防潮o冷藏库容量的计算冷藏库容量的计算o冷藏库冷负荷的计算冷藏库冷负荷的计算o冷负荷的估算方法冷负荷的估算方法o冷藏库库房的制冷工艺设计冷藏库库房的制冷工艺设计o装配式冷藏库装配式冷藏库第45页，此课件共70页哦概

23、 述冷藏库的类型冷藏库的类型冷藏库的类型冷藏库的类型mm按冷藏库容量分类按冷藏库容量分类按冷藏库容量分类按冷藏库容量分类mm按冷藏库设计温度分类按冷藏库设计温度分类按冷藏库设计温度分类按冷藏库设计温度分类:高温高温高温高温 2 2 2 2C;C;C;C;低温低温低温低温 15 15 15 15C C C Cmm按使用性质分类按使用性质分类按使用性质分类按使用性质分类(1)(1)(1)(1)生产性冷藏库生产性冷藏库生产性冷藏库生产性冷藏库(2)(2)(2)(2)分配性冷藏库分配性冷藏库分配性冷藏库分配性冷藏库(3)(3)(3)(3)零售性冷藏库零售性冷藏库零售性冷藏库零售性冷藏库第46页，此课件

24、共70页哦冷藏库的组成与布置 冷藏库的组成冷藏库的组成 冷藏库是一建筑群，主要由主体建筑冷藏库是一建筑群，主要由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。按照构成和辅助建筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同，主要分为冷加工建筑物的用途不同，主要分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。助用房和生产附属用房四大部分。第47页，此课件共70页哦冷加工间及冷藏间n冷却间冷却间n冻结间冻结间n冷却物冷藏间冷却物冷藏间n冻结物冷藏间冻结物冷藏间n冰库冰库附：冷间的使用温度和相对湿度附：冷间的使用温度和相对湿度第48页，此课件共70页哦冷藏库的布置冷

25、藏库库房的平面布置n低温冷藏间和冻结间n冻结物冷藏间和冷却物冷藏间冷藏库的垂直布置n单层冷藏库和多层冷藏库n小型冷藏库一般采用单层建筑，大、中型冷藏库则采用多层建筑。多层冷藏库的层数一般为46层冷藏库的层高 单层冷藏库的净高一般为4.85m；多层冷藏库的冷藏间层高应4.8m。第49页，此课件共70页哦穿穿堂堂站站 台台平面布置示意图平面布置示意图第50页，此课件共70页哦冷藏库的绝热和防潮冷藏库的绝热和防潮冷库隔热防潮的意义冷库隔热防潮的意义 为了减少外界热量侵入冷藏库，保证库内温为了减少外界热量侵入冷藏库，保证库内温度均衡，减少冷量损失，冷藏库外围的建筑结构度均衡，减少冷量损失，冷藏库外围的

26、建筑结构必须敷设一定厚度的隔热材料。必须敷设一定厚度的隔热材料。隔热防潮的方法隔热防潮的方法 1.1.合理布置围护结构的各层材料。合理布置围护结构的各层材料。2.2.合理布置隔汽层合理布置隔汽层(Vapor Barrier)Vapor Barrier)。3.3.要保持隔汽层的完整性，处理好接头。要保持隔汽层的完整性，处理好接头。4.4.做好相应的防水处理。做好相应的防水处理。第51页，此课件共70页哦外外内内冷库一般维护结构的做法冷库一般维护结构的做法第52页，此课件共70页哦常用的绝热材料与防潮材料n通常对低温绝热材料有以下要求：导热系通常对低温绝热材料有以下要求：导热系数小；吸湿性和含湿量

27、少；比重小，且含数小；吸湿性和含湿量少；比重小，且含有均匀的微小气泡；不易腐烂变质；耐火有均匀的微小气泡；不易腐烂变质；耐火性、耐冻性好；无臭、无毒；在一定的温性、耐冻性好；无臭、无毒；在一定的温度范围内具有良好的热稳定性；价格低廉，度范围内具有良好的热稳定性；价格低廉，资源丰富。资源丰富。n常见低温隔热材料的物性常见低温隔热材料的物性第53页，此课件共70页哦冷藏库容量计算q冷藏库生产能力冷藏库生产能力决定冷间容量的因素决定冷间容量的因素冷却间、冻结间生产能力计算冷却间、冻结间生产能力计算 (1)(1)设有吊轨的冷却间和冻结间设有吊轨的冷却间和冻结间 (2)(2)设有搁架的冷却间、冻结间设有

28、搁架的冷却间、冻结间第54页，此课件共70页哦n冷藏库的贮藏吨位冷藏库的贮藏吨位第55页，此课件共70页哦储冰间容积利用系数储冰间容积利用系数 冷藏间、冻藏间容积利用系数冷藏间、冻藏间容积利用系数 第56页，此课件共70页哦冷藏库冷负荷计算 根据热量进入冷间的不同途径，可将耗冷量分为四个部分：通过围护结构散失的冷量；食品冷加工或冷藏的耗冷量；库房内通风、换气耗冷量；操作耗冷量，包括库内照明用电、电动机、操作设备(叉式堆垛机等)，操作工人等所散发的热量以及开门损失。第57页，此课件共70页哦1.围护结构传热量(The Wall Gain Load)n通过围护结构的传热量包括两部分：通过墙壁、楼板

29、、屋顶及地坪的热量；太阳辐射引起的热量。因此(1)墙壁、楼板及屋顶的传热量(2)太阳辐射引起的耗冷量第58页，此课件共70页哦2.货物热量(The Product Load)n 第59页，此课件共70页哦3.库房内通风换气的热量(Air Change Load)第60页，此课件共70页哦4.操作热量n(1)照明热量照明热量(2)电动机运转热量电动机运转热量n电动机安装在库房内时电动机安装在库房内时n电动机设置在库房外面的高温、低温电动机设置在库房外面的高温、低温穿堂时穿堂时第61页，此课件共70页哦(3)(3)库门开启热量库门开启热量(4)(4)操作人员热量操作人员热量4.操作热量第62页，此

30、课件共70页哦冷藏库库房的制冷工艺设计一、冷却间 冷却间的温度一般采用0，相对湿度为90二、冻结间 冻结间温度采用2330，空气流速采用24m/s根据冻结方式的不同，冻结间可以分为以下几种不同的形式。1.空气自然对流冻结间2.强制空气循环冻结间(1)纵向吹风冻结间(2)横向吹风冻结间(3)吊顶式冷风机冻结间 3.搁架式冻结间第63页，此课件共70页哦车首式制冷机组。车首式制冷机组。车首式制冷机组。车首式制冷机组。制冷机组与动力装置分开。制冷机组与动力装置分开。制冷机组与动力装置分开。制冷机组与动力装置分开。压缩机组独立。压缩机组独立。压缩机组独立。压缩机组独立。机械制冷冷藏汽车的蒸发器通常安机

31、械制冷冷藏汽车的蒸发器通常安机械制冷冷藏汽车的蒸发器通常安机械制冷冷藏汽车的蒸发器通常安装在车厢的前端，采用强制通风方装在车厢的前端，采用强制通风方装在车厢的前端，采用强制通风方装在车厢的前端，采用强制通风方式。式。式。式。冷藏运输第64页，此课件共70页哦第65页，此课件共70页哦1 1冰冰箱箱盖盖 2 2冰冰箱箱 3 3防防水水板板4 4通通风风槽槽 5 5离离水水格格栅栅(A A)端端装装式式 (B B)顶顶装装式式 用用冰冰制制冷冷的的铁铁路路冷冷藏藏车车示示意意图图用冰制冷的铁路冷藏车示意图用冰制冷的铁路冷藏车示意图第66页，此课件共70页哦第67页，此课件共70页哦1荧荧光光灯灯 2蒸蒸发发器器 3通通风风机机组组 4排排水水口口图图11-13 立立式式多多层层敞敞开开式式冷冷藏藏陈陈列列柜柜示示意意图图第68页，此课件共70页哦性能比较性能比较第69页，此课件共70页哦感谢大家观看第70页，此课件共70页哦