家庭自制萝卜干的方法.pdf
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第 1 页 共 1 页 家庭自制萝卜干的方法 家庭自制萝卜干的方法 加工方法亦采用风脱水法：1.刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动屡次，晚间苫盖以防雾浸雨淋;2.晒 23 日，手感柔软，即可腌制;3.将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止;4.分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动;5.三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口;6.一般经一周左右制成，成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
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