五星级酒店餐饮部开业前培训计划分析623.pdf
( 4.5 )《五星级酒店餐饮部开业前培训计划分析623.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《五星级酒店餐饮部开业前培训计划分析623.pdf（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 1 餐饮部开业前培训计划 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学考核方法 培训教材 培训场地器材 7 月 20 日 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 王刚 1、了解餐饮部的作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 王刚 1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养 3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 王刚 1、了解与前厅部的关系及协作 2、了解与销售部、财务部的关系及协作 讲
2、授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 王刚 1、了解与客务的关系及协作 2、了解与工程部的关系及协作 3、了解与行政部的关系 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 7 月 21 日 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 王刚 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 王刚 了解与酒店所有部门对接口工作 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 王刚 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 1
3、餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 王刚 明确自己所处的位置及上下级隶属关系 讲授、笔试、实操*公司培训手册 教室、白板 7 月 22 日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 王刚 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经理岗位职责 3、了解康乐经理岗位职责 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 王刚 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 王刚 1、了解咖啡厅领班岗位职责 2、了解酒吧领班岗位职责 3、了解桑拿领
4、班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 2 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 王刚 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服务员岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职责 4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 7 月 23 日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 王刚 1、了解宴会预订员岗位职责 2、了解西餐厅服务员岗位职责 3、了解咖啡厅服务员岗位职责 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 王刚 1、了解吧员的岗位职责 2、了解桑拿服务员的岗位职责 3、了解康乐服务员岗位职责
5、4、了解美容、美发师岗位职责 讲授、笔试、实操 培训手册 教室、白板 1 餐饮部管理层技能 餐饮部经理 王刚 清楚餐饮部经理的管理技能 讲授、随堂提问 培训手册 教室、白板 1 餐饮部管理层技能 餐饮部经理、主管、领班 王刚 1 清楚餐饮部主管的管理技能 2、清楚餐饮部领班的管理技能 讲授、随堂提问 培训手册 教室、白板 7 月 24 日 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握餐饮部标准站立姿势 讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 培训手册 教室 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握餐饮部标准站立姿势 讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 培
6、训手册 教室 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握托盘的标准方法，托重达标 讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 培训手册 教室、托盘 20 只、红砖60 块、空啤酒瓶 120 只,水源、旧报纸 100 张 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习 20 种口布花的折叠方法 讲授、示范、练习、考核 培训手册 口布 50 块 5151 7 月 25 日 6 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握铺台、摆台的方法 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为*公司 培训手册 圆桌4张(直径1。80M）、长桌 4 张（0。70.4）、2。03M 台布 4 块
7、、1。3 止 80M 台布、4 块桌裙 4条（5.1M）7 月 26 日 3 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*公司培训手册 定位盘、口汤碗、2 号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯 7 月 27 日 6 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握铺台、摆台的方法、技巧 同上 培训手册 同上 7 月 28 日 6 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握铺台、摆台的方法、技巧 同上 培训手册 同上 7 月 29 日 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握任务单的内
8、容，学习用任务单了解情况 讲授、模拟练习 培训手册 教室、白板 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握引座方式 同上 培训手册 教室、白板 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握迎宾问候方法 同上 培训手册 教室、白板 3 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 可以运用引座、迎宾对客服务 同上 培训手册 教室、白板 7 月 30 日 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 1、掌握点菜的技能、技巧 2、掌握下订单的技能、技巧 讲授、培训手册 教室、白板 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 3、掌握点菜的技能、技巧 4、掌握下订单的技能、技巧 讲授 培
9、训手册 教室、白板 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 5、掌握走菜技能 6、掌握送冷菜的服务技能 同上 培训手册 教室、白板 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 7、掌握走菜技能 8、掌握送冷菜的服务技能 同上 培训手册 教室、白板 7 月 30 日 1 酒水服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 4 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶
10、、白酒瓶、红酒瓶 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 7 月 31 日 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握开启各种酒瓶的方法 同上 培训手册 啤酒瓶、白酒瓶
11、、红酒瓶 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 以上内容考核 笔试、口试 培训手册 教室、课桌 8 月 1 日 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 了解投诉的处理方法 讲授、练习 培训手册 教室、白板 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习结帐服务 同上 培训手册 同上 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习送客服务 同上 培训手册 同上 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握收台的工作程序 同上 培训手册 同上 8 月 2 日 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 明确走菜的目标 同上 培训手册 同上 1 餐饮部服务员服务技能 餐
12、饮部服务员 王刚 了解等菜的工作方法 同上 培训手册 同上 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习防止事故的发生 同上 培训手册 同上 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握脏台布的处理和保护 同上 培训手册 同上 5 8 月 3 日 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习推销技巧 同上 培训手册 同上 2 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习推销技巧 同上 培训手册 同上 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习推销技巧 同上 培训手册 同上 1 餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 学习推销技巧 同上 培训手册 同上 8 月 3
- 配套讲稿：
如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制：
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词：
- 五星级酒店 餐饮部 开业 培训 计划 分析 623
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
限制150内