咖啡市场环境分析(5页)359.pdf

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1、 咖啡市场环境分析页G o o d i s g o o d,b u t b e t t e r c a r r i e s i t.精 益 求 精，善 益 求 善。-2分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者大啦服、的舒价、的宜势变握可管鱼双种。需应加务产求的迎，出，断须营经激争，发场求高啦营地对性熟于，背济定生。为大主啡的位信，住营化生主者，。尚时示由，品产啦觉不人质产意要但牌自度和的发定在效传本意经咖首起成企让理管握

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5、的们，速 自-咖啡厅项目环境分析 本文档分享自 www.sprcoffee,net 随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品。尤其比较注重追求时尚的青年人一代对咖啡的需求量更是与日俱增。在校外开咖啡屋，在校大学生很少会为喝一杯时尚咖啡儿跑到外面这样不仅浪费钱还浪费时间，怎样才能满足在校大学生的这方面需求，通过调查大部分学生通过购买速溶咖啡来满足这一时尚需求，由于大部分学生的生活节奏比较紧张，因此大家不会为一杯时尚咖啡而跑到校外去。然而为提高听课质量，咖啡又比较流行，那么在校外开咖啡屋要满足怎样的各种环境呢，下面就对此来分析。（一）市场分析调查 如今咖啡在市场

6、的的销量以证明消费者对其需求量之大，在整个大的市场范围内，专营咖啡的浪漫小屋还比较少，尤其在大学校内的咖啡屋几乎没有，只有少数学校有自助咖啡机，不能为顾客提供一个良好的细细品味咖啡的场所，这时为在校园周边开咖啡屋提供了有利的一面，但是在校外的咖啡屋价钱比较高，因此对在学校周围开咖啡屋地理位置必须选择恰当，设置固定咖啡的同时也能提供流动咖啡，这样才能达到双赢。（二）社会环境-3分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者大啦服

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11、此，好些人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在咖啡厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。(3)追求时尚者，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不能固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对咖啡的认同水平高，他们都对咖啡消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。（三）经济环境（1）问题，基础投资小，因为规模都不需要很大，租一个很小的就够了，而且各种串的原料你可以每天，这样不会有很大的开销。（2）收益问题，在前期肯定会有一些现象，你一定要了解到很多刚开始时都是亏损而后才扭亏为盈的，但

12、是注意到没有，那些后期扭亏为盈的大部分都是出售些需要慢慢了解的商品的店铺。而要是开个咖啡，我想没人不知道什么叫做咖啡，那就没有这个慢慢了解的过程了，也就不存在前期亏损的问题了。另外只要你的咖啡畅通买开，有了口碑，一旦形成风气，一定会有好的收益。-4分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者大啦服、的舒价、的宜势变握可管鱼双种。需应加务产求的迎，出，断须营经激争，发场求高啦营地对性熟于，背济定生。为大主啡的位信，住营化生主者

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16、购分大过求方生在能才时浪样外儿尚一为很大屋咖增俱与求咖代年尚求比。品潮时种成已提的们，速 自-（3）注意事项，别小看这个咖啡生意，如果想干大，干得出色。必须要在做每件事情的时候都得拍拍良心，很多学校的不是很卫生，这让很多学生苦恼，当然还有一些根本就不知道学校后橱有多脏的同学除外。那你就要牢记卫生是关键。然后就是环境，如果紧张就可以把自己的餐车或者档口搞得整齐些，如果资金可以周转得开了，可以开个小小店了，就要把店内的每一个细节都弄得非常典雅，温馨。（三）竞争者分析（1）一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶 1 元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点

17、，但奶茶店是我们最首要的竞争者。（2）另一类是比较高档专业的 KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在 20 元/时，100 多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。（3）最后一类那就和我们一样的咖啡厅，现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。只要做好自己咖啡的宣传和市场细分，相信能够垄断学校周边这个市场。（四）环境分析 人流不能太大和喧哗，通俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。

18、学校周边刚好适合这一环境，在这地方开咖啡店，有简单的商务套餐，-5分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者大啦服、的舒价、的宜势变握可管鱼双种。需应加务产求的迎，出，断须营经激争，发场求高啦营地对性熟于，背济定生。为大主啡的位信，住营化生主者，。尚时示由，品产啦觉不人质产意要但牌自度和的发定在效传本意经咖首起成企让理管握略总营等啡能比惠的更中可此免，次定到顾惠个客予当来起与让演院学能表人目节时新节圣度传要两年节诞将天聊乐

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21、平同啡，模但较比体费架式模不，味追。体青时求大由时所的个处独、作啡厅人一所的、交户客学友作啡把些因便都还是，么厅像闹那中像的厅的是，的啡但消化对包阶像费咖生的者别环展个动发啡进学费与啡对客士务中化成面另识校部大以周校环赢到才样动提时同固，当必理啡开周此因比价外在但利供屋咖校时所啡品细好供为，咖有学少没乎的内其少较漫啡咖内范的在量其费证量的啡今调析分析来就下呢种样屋咖在那较啡量课提。校而咖一会大，比节生分大求时足啡速购分大过求方生在能才时浪样外儿尚一为很大屋咖增俱与求咖代年尚求比。品潮时种成已提的们，速 自-还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。还可要加盟知名品牌的咖啡店，虽然投

22、资大一些，但是有好的系统管理和产品，风险反而小。另外，办公区附近也可以开小型咖啡店;如果是居住区，普通的小区消费观念和能力跟不上，需要找高档社区，这反而更需要看你的品位。学生也是一个有潜力的市场，更需要你的定位、价格和氛围。在学校附近选点，要照顾学生的经济能力，氛围可以有两种：一种是朋友聚会、休闲，讲求热闹，可以去肯德基、麦当劳，一人一杯饮料，可以聊聊天;还有一种就是安静舒适的咖啡厅，可以看看书、听听音乐，谈情说爱。现在的学生，特别是大学生，都比较注重浪漫和情调，对于价格合理的咖啡，他们会乐此不疲。开咖啡店的地段是重中之重，闹中取静最为理想，学校周边刚好满足这一要求。虽不靠近商业区，但是有大量

23、居民区。（四）咖啡厅的环境 室内布置：室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究咖啡厅应是给人提供一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来）、POP 广告（内容灵活变动

24、来塑造-6分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者大啦服、的舒价、的宜势变握可管鱼双种。需应加务产求的迎，出，断须营经激争，发场求高啦营地对性熟于，背济定生。为大主啡的位信，住营化生主者，。尚时示由，品产啦觉不人质产意要但牌自度和的发定在效传本意经咖首起成企让理管握略总营等啡能比惠的更中可此免，次定到顾惠个客予当来起与让演院学能表人目节时新节圣度传要两年节诞将天聊乐不品来不来领；个不；母拉的不小量之。做送的小或、的日庆单

25、发方销的进上助有发的厅才多人才的最源来个便的小大量顾厅咖势也特的咖与咖出求者消合位的既的一格众点可边销促客引吸雅显，的典些外，们引更的外择选生方出的产也最。简菜及）的众达、与形个塑动活告会次样受的一得要一进然客住一面这上心计。头的咖他可归足心、有啡咖进得的格都地食格务啡得后人画的待及、的咖本报（意创亮个几在另多可板方适之桌间的一给应究觉服不客会样蔽阔过觉置环厅区有，业靠求要好周校为静中之重店开不乐他的合对情浪较比大特生现。情音、以，的舒就有天以可一，当德肯，求闲聚是：有围力经学要，校在和格的需，市有是生的要而，区找，力和观小，居如店小以也公另小风产管的是但大然啡的知加。人咖止吃特出季以，套单有

26、咖方在一适边学。充境围方太能讲，哗能分环场个周断能信场市宣自好的常仍争，两对要厅现啡的一那一者时和需有对主对店于啡低价下要啡我这厢由是首，享够就，格通校我，消高更餐特格，厅这喝唱向主业档类）者竞首们茶，差虽环交来和供还元茶校们居者一费档要店是分争馨温常弄细一内把店个可了转金果些搞档车己可紧，是就。卫要你除的有后道就根然恼学很，很的很良得候事件须。干大如生咖看项注益好一风一口有通啡的另题的亏在也了的慢没，啡么不没，咖而铺商解慢售都分盈扭那有注是为扭损都开刚解要你一定期在益销开很会天可原串且，就很大要都为小投问环济显其节年要为侣以。用到费对们平同啡，模但较比体费架式模不，味追。体青时求大由时所的个

27、处独、作啡厅人一所的、交户客学友作啡把些因便都还是，么厅像闹那中像的厅的是，的啡但消化对包阶像费咖生的者别环展个动发啡进学费与啡对客士务中化成面另识校部大以周校环赢到才样动提时同固，当必理啡开周此因比价外在但利供屋咖校时所啡品细好供为，咖有学少没乎的内其少较漫啡咖内范的在量其费证量的啡今调析分析来就下呢种样屋咖在那较啡量课提。校而咖一会大，比节生分大求时足啡速购分大过求方生在能才时浪样外儿尚一为很大屋咖增俱与求咖代年尚求比。品潮时种成已提的们，速 自-整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来，方便学生做出选择。室外：挂起较大的招牌

28、会更吸引人们的目光，门外设计一些古典优美的风格，使其显得优雅温馨更加吸引顾客。（五）广告促销：在学校周边开咖啡屋可重点放在大众化的价格、不一样的享受,这既符合目前的的定位,也合标消费者的需求,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。不管来咖啡厅的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是便宜的,对整个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡厅的未来发展才有帮助。广告宣传上有必要做进一步的促销方案 1.派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个送小礼品的做法。总之,尽量的让小孩子不能来的,他会拉着父母来；家庭不来,个人来；高级领导不来,大众来；不来喝酒来

29、喝饮品；不来娱乐来聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点,要加大宣传力度,能够在圣诞节和新年的时候开Party 或添加节目,节目能够是请人表演,也能够让本学院学生表演,并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。2、派发优惠卡，顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张 vip 卡，此卡可在消费中打 8 折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。（六）营销总结-7分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者

30、大啦服、的舒价、的宜势变握可管鱼双种。需应加务产求的迎，出，断须营经激争，发场求高啦营地对性熟于，背济定生。为大主啡的位信，住营化生主者，。尚时示由，品产啦觉不人质产意要但牌自度和的发定在效传本意经咖首起成企让理管握略总营等啡能比惠的更中可此免，次定到顾惠个客予当来起与让演院学能表人目节时新节圣度传要两年节诞将天聊乐不品来不来领；个不；母拉的不小量之。做送的小或、的日庆单发方销的进上助有发的厅才多人才的最源来个便的小大量顾厅咖势也特的咖与咖出求者消合位的既的一格众点可边销促客引吸雅显，的典些外，们引更的外择选生方出的产也最。简菜及）的众达、与形个塑动活告会次样受的一得要一进然客住一面这上心计。

31、头的咖他可归足心、有啡咖进得的格都地食格务啡得后人画的待及、的咖本报（意创亮个几在另多可板方适之桌间的一给应究觉服不客会样蔽阔过觉置环厅区有，业靠求要好周校为静中之重店开不乐他的合对情浪较比大特生现。情音、以，的舒就有天以可一，当德肯，求闲聚是：有围力经学要，校在和格的需，市有是生的要而，区找，力和观小，居如店小以也公另小风产管的是但大然啡的知加。人咖止吃特出季以，套单有咖方在一适边学。充境围方太能讲，哗能分环场个周断能信场市宣自好的常仍争，两对要厅现啡的一那一者时和需有对主对店于啡低价下要啡我这厢由是首，享够就，格通校我，消高更餐特格，厅这喝唱向主业档类）者竞首们茶，差虽环交来和供还元茶校们

32、居者一费档要店是分争馨温常弄细一内把店个可了转金果些搞档车己可紧，是就。卫要你除的有后道就根然恼学很，很的很良得候事件须。干大如生咖看项注益好一风一口有通啡的另题的亏在也了的慢没，啡么不没，咖而铺商解慢售都分盈扭那有注是为扭损都开刚解要你一定期在益销开很会天可原串且，就很大要都为小投问环济显其节年要为侣以。用到费对们平同啡，模但较比体费架式模不，味追。体青时求大由时所的个处独、作啡厅人一所的、交户客学友作啡把些因便都还是，么厅像闹那中像的厅的是，的啡但消化对包阶像费咖生的者别环展个动发啡进学费与啡对客士务中化成面另识校部大以周校环赢到才样动提时同固，当必理啡开周此因比价外在但利供屋咖校时所啡品

33、细好供为，咖有学少没乎的内其少较漫啡咖内范的在量其费证量的啡今调析分析来就下呢种样屋咖在那较啡量课提。校而咖一会大，比节生分大求时足啡速购分大过求方生在能才时浪样外儿尚一为很大屋咖增俱与求咖代年尚求比。品潮时种成已提的们，速 自-对经营战略的把握和有效的管理才干让咖啡企业迅速成长起来。首先，咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。要在特定的时间内发展的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和品牌，及由此标示着的一种时尚生活。其次，针对消费者主体发生的变化，经营者要抓住时机，准确信位。现在，高校的咖啡市场主要以大众消费为主。由于学生特定的经济和文化背

34、景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提出啦更高的要求。市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下，双鱼座的管理者可以把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得啦广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。再次，从战略高度制定人才策略。通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造人才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应市场的变化，体现管理创新的观念。咖啡演变成为文化

35、，或者将成为流行，或者成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡经营者的腰包保持鼓胀状态。所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者提供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。所有这些努力方向的背后，都将成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。成功的咖啡厅=人员管理+宣传+服务质量+产品的质量-8分质的量服传管员厅功经这们客，感自我部化大将，的努有分的众造啡，体供者为的他咖销局然方态胀保腰经让都种不典成行成者化成咖观创管化变适，的发企现中列的留人阁在优明具程、程管能争升，长人，上、训，机。略制高，再的市得青者大啦服、的舒价、的宜势变握可管鱼双种。需应

36、加务产求的迎，出，断须营经激争，发场求高啦营地对性熟于，背济定生。为大主啡的位信，住营化生主者，。尚时示由，品产啦觉不人质产意要但牌自度和的发定在效传本意经咖首起成企让理管握略总营等啡能比惠的更中可此免，次定到顾惠个客予当来起与让演院学能表人目节时新节圣度传要两年节诞将天聊乐不品来不来领；个不；母拉的不小量之。做送的小或、的日庆单发方销的进上助有发的厅才多人才的最源来个便的小大量顾厅咖势也特的咖与咖出求者消合位的既的一格众点可边销促客引吸雅显，的典些外，们引更的外择选生方出的产也最。简菜及）的众达、与形个塑动活告会次样受的一得要一进然客住一面这上心计。头的咖他可归足心、有啡咖进得的格都地食格务

37、啡得后人画的待及、的咖本报（意创亮个几在另多可板方适之桌间的一给应究觉服不客会样蔽阔过觉置环厅区有，业靠求要好周校为静中之重店开不乐他的合对情浪较比大特生现。情音、以，的舒就有天以可一，当德肯，求闲聚是：有围力经学要，校在和格的需，市有是生的要而，区找，力和观小，居如店小以也公另小风产管的是但大然啡的知加。人咖止吃特出季以，套单有咖方在一适边学。充境围方太能讲，哗能分环场个周断能信场市宣自好的常仍争，两对要厅现啡的一那一者时和需有对主对店于啡低价下要啡我这厢由是首，享够就，格通校我，消高更餐特格，厅这喝唱向主业档类）者竞首们茶，差虽环交来和供还元茶校们居者一费档要店是分争馨温常弄细一内把店个可

38、了转金果些搞档车己可紧，是就。卫要你除的有后道就根然恼学很，很的很良得候事件须。干大如生咖看项注益好一风一口有通啡的另题的亏在也了的慢没，啡么不没，咖而铺商解慢售都分盈扭那有注是为扭损都开刚解要你一定期在益销开很会天可原串且，就很大要都为小投问环济显其节年要为侣以。用到费对们平同啡，模但较比体费架式模不，味追。体青时求大由时所的个处独、作啡厅人一所的、交户客学友作啡把些因便都还是，么厅像闹那中像的厅的是，的啡但消化对包阶像费咖生的者别环展个动发啡进学费与啡对客士务中化成面另识校部大以周校环赢到才样动提时同固，当必理啡开周此因比价外在但利供屋咖校时所啡品细好供为，咖有学少没乎的内其少较漫啡咖内范的在量其费证量的啡今调析分析来就下呢种样屋咖在那较啡量课提。校而咖一会大，比节生分大求时足啡速购分大过求方生在能才时浪样外儿尚一为很大屋咖增俱与求咖代年尚求比。品潮时种成已提的们，速 自-