吞咽障碍饮食.pdf

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1、 吞咽阻碍患者饮食指导 第一篇 吞咽阻碍知识介绍 正 常 吞 咽 生 理 过 程 吞咽阻碍 是因为下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管括约 肌或食管功能受损，不可以安全有效地把食品由口送入胃内获得足 够营养和水分的进食困难。吞咽阻碍的严重结果是什么？第二篇 吞咽阻碍患者食品选择 吞咽阻碍患者常因进食困难，摄取的热量和营养素（蛋白质和水 分等）不足，而致使营养不良或不一样程度的脱水。因此，选择适合的 食品，将其进行适合加工，使患者易于进食和消化，经口门路获取必 需的营养素，是促进疾病痊愈的重要举措。因为造成吞咽阻碍的疾病 复杂多变，因此患者的饮食安排应是长久的并可连续进行。需要患者 及照料着、家眷共

2、同努力。一、食品分级 吞咽阻碍饮食依据其质地的软硬程度分为四级：分级 食品组成 合用人群 第一级 果酱、浓汤 口腔准备期、口腔期、咽期 吞咽阻碍患者 第二级 果酱和机械加工的浓稠食 口腔准备期、咽缩肌功能障 物或加稠的液体，需要咀嚼 碍患者 的软食 第三级 经机械加工的软食 迟缓地引用液体并能开始咀 嚼和能够耐受粗拙构造食品 的患者 第四级 软食或各种液体 可进食软食和液体的患者 二、食品选择 食品其特点以下：柔嫩，密度及性状均一 有适合黏稠度，不易松懈 经过口腔和咽部时简单变形 首选：糊、不易粘在口腔或食道粘膜上 米糊 香蕉泥 酸奶 豆腐脑 蛋羹 三、怎样调整食品的形态？1、调整食谱：轻度阻碍者。2、榨汁机、擦板：固体食品加工。3、增稠剂：用于开水、汤、牛奶、果汁、中 药等不一样。4、液体迅速增稠，协助喝水减少呛咳和降低 误吸风险。四、怎样选择餐具?勺子:边沿钝厚、勺面小、勺 柄粗、柄长难以粘上食品、容量 5-10ml 杯子：专用 五、一口量是多少？流质：1-20ml 过多：漏出或残留 果冻：5-7ml 过少：刺激不够，难以惹起吞咽反射 糊状：3-5ml 从少许开始：（流质 1-4ml），渐渐增 肉团：2ml 加 六、进食速度 误吸性肺炎的预防有什么好的方法吗？