餐厅员工手册精编大全(优秀7篇).pdf

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1、 第 1 页 共 10 页 餐厅员工手册精编大全优秀 7 篇 餐厅员工手册 篇一 一、目的：为保持良好的效劳质量和快捷的效劳效率，标准员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工认真执行。二、处理程序 1、员工凡受到任何奖惩，均需在奖扣分记录本上列明员工所受奖励或被处分的过失类别、时间、理由及细节。由当事人和所在部门在奖扣分记录本上签字，报负责人审批。员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明情况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分有效期内如再次受到处分，积分累计计算。处分有效期过后，积分自然取消。员工在处分有效

2、期内积分累计达 100 分，给予违纪解除劳动关系处分。此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵 3、员工在受到严重过失及以上处分，在有效期内原那么上不提升职务或工资，不能参加优秀员工评选或类似评选活动。4、员工所获奖扣分，以每分计人民币 2 元计算，在当月工资收入中奖励或扣除此项奖扣分可相抵。5、本条例分为奖励和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失、“严重过失和重大过失。三、奖惩权限 1、部门有给予“一般过失的处分权限。2、所在店负责人有给予奖励、“一般过失和“严重过失的处分权限。3、凡属“重大过失和累计积分达 100 分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店管理中心，经与工会或职工代表大

3、会协商后做出解除劳动合同的处分 4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。第 2 页 共 10 页 5、处分者如对处分不服，可在处分决定宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。在此期间处分决定同样执行。6、对受处分者应采取说服教育、热情帮助，不得歧视、打击，更不得侮辱人格。四、奖惩公示、存档 1、处分决定可采取当面、会议或书面形式宣布，并由当事者签字认可。2、受到“一般过失、“严重过失的由所在店存档保存，凡受“重大过失的由公司人力资源部存档。五、处分类别 一一般过失 1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带工号牌的。2、引起客人一般投诉者。

4、3、在营业时间及营业场所吸烟的。4、在宾客面前与宾客抢道、打断宾客谈话、身靠门壁、打哈欠、伸懒腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、抠鼻孔等不礼貌行为的。5、在酒店内洗涤私人衣服的。6、将头发染成彩色的。7、留长指甲或涂彩色指甲油的。8、在店内见到宾客、上级不主动问候的。9、在酒店内随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的。10、工作时间未经同意或在非指定地点接打私人电话的。11、效劳不用问候语、礼貌用语或说脏话的。12、迟到、早退、串岗的。13、工作时间嬉戏、吃零食、干私活、看书报、打瞌睡，以及在营业场所聊天、喧哗、勾肩搭背、举止不端的。14、有各种浪费公物行为的。15、发现他人有违法违纪行为知情不报的。16、

5、破坏公物，如在墙上、厕所内或酒店物品上乱涂乱画的。第 3 页 共 10 页 17、凡检查清洁卫生不合格者，18、接听电话不标准、不礼貌、不尊重对方，上班时间不说普通话者，19、值班人员和值台人员收尾工作不齐全、不标准者，20、业绩表填错者，21、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视等行为的。22、违反宿舍管理制度 121 条的。23、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。二严重过失 1、拖延执行上级指令或成心消极怠工 3 小时以内的。2、发现酒店财物丧失、损坏时置假设罔闻，无动于衷，或被调查时提供假情况的。3、不接受、不配合上级和酒店授权的有关人员检查的。4、对本职工作玩忽职守，给企业造

6、成不良影响者。5、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的。6、无理取闹、影响正常工作的。7、未经同意从厨房、仓库或营业场所偷吃食品的。8、私用、私吃、私送酒店财物或宾客财物。9、对上级、同事和宾客有挑衅行为举止的。10、在酒店内或宿舍以任何形式赌博的。11、未经许可使用酒店的设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物的。12、在更衣箱内藏有酒店物品的。13、庇护、纵容各种违纪现象的 14、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。15、员工之间取侮辱性的绰号，说不利于团结的话，相互争吵、谩骂的。16、恐吓、制造谣言的或恶意中伤酒店及宾客和员工的。17、引起客人严重投诉者。18、所犯错误和以上条款性质类似者，按

7、此类条款处分。三重大过失 第 4 页 共 10 页 1、损坏酒店、宾客财物达 500 元以上。2、在酒店内酗酒、打架的。3、不服从管理，当众顶撞领导的。4、与宾客争吵的。5、不服从酒店工作调动或安排的。6、无故不服从上级指令以及消极怠工三小时以上的。7、私配酒店钥匙的。8、在酒店辖区内打架斗殴或借故引起纠纷的 9、偷盗酒店、客人、同事财物的。10、私留宾客遗忘的物品的。11、向客户、供货商索要小费或其他好处费的。12、私带、私分酒店财物离店的。13、违章操作，给公司造成 500 元以上损失或存在的平安隐患的。14、不遵守平安保卫规章制度，不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆等危险物品、私藏枪支、

8、弹药及各种伤人凶器以及各种威胁酒店或同事平安行为的。15、无故动用消防设备和灭火器材造成不良后果的。16、不遵守食品平安卫生规定，出现食品平安事故的。17、伪造、涂改、虚报有关凭证谋取利益的。18、利用职权或工作之便贪污、索贿、行贿以及获取不正当利益的。撕毁或涂改各种原始记录、账单单据，或向客人收费时成心加收，中饱私囊的。19、私自向外人提供酒店内部文件或资料的，以及泄露酒店营销、财务、人事、管理等方面机密的。20、因渎职造成物资积压、滞销，经济损失超过 1000 元以上的。21、因管理不善指挥失或误玩忽职守造成事故和经济损失，价值超过 1000元的。22、任何造成宾客严重不满或重大投诉的，以

9、及被新闻媒介或上级机关批评的。第 5 页 共 10 页 23、连续旷工二天或一个月之内有三天旷工的。24、触犯国家法律、法规，被司法机关处以拘留、劳动教养、判刑等处理的。25、有不道德行为或耍流氓，造成不良影响的。26、违反宿舍制度 2223 条的。27、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。六、员工违纪给酒店或宾客造成经济损失的，在给予上述处理的同时，可视其情节按经济损失给予当事人罚款或令其赔偿经济损失。七、员工在酒店内因打架造成他人伤病的，在给予上述处理的同时，不仅要赔偿对方误工、医药、交通等费用，情节严重者还要追究其法律责任。八、对职工违纪解除劳动关系的，自批准之日起执行。九、无

10、薪停职 1、此条款适应于等待酒店调查及决定是否违纪解除劳动关系的员工，调查期间，员工必须给予配合。2、此期限不超过十四天。3、凡员工触犯公安条例，而员工需出席案中审讯或等待判决结果，于审讯至判决结果期间，酒店将给员工无薪停职处理。十、凡构成刑事犯罪的，予以解除劳动合同。十一、员工申诉 1、在员工感到受到不平等、不公平对待或对某些问题的处理感到有疑问时，可以向其所在部门的主管提出。2、员工如果认为问题在部门主管处没有得到解决，可向更高一层的部门经理申诉。部门经理应立即处理员工申诉，并尽快给员工作出圆满的答复及决定。3、如果员工对部门经理的决定不满，可以直接向人力资源部申诉，人力资源部在三天内就员

11、工申诉的问题与其所在的部门经理取得联系，并对申诉问题重新调查，在一周内答复员工。4、员工如对人力资源部的答复不满意时，可以向酒店总经理提出。总经理 第 6 页 共 10 页 将审核该员工，部门主管、经理、总监、人力资源总监的书面材料，听取他们的陈述，并在必要时调查后作出决定。5、所有申诉的事宜都会严格保密。管理层将不会因员工行使申诉权而歧视他们。管理层采取必要的措施保护投诉者。前台工作方案 篇二 一年之初我们又开始了新的工作，作为酒店前台，必须要做好好工作安排，让工作清晰明确，提高工作效率，从而搞笑完成工作任务。一、入住酒店客户 每天都有很多人来到我们酒店入住或者用餐，在来到酒店的第一时间想要

12、了解我们酒店就是通过我们前台工作人员，对待这些客户我也做好了以下工作安排。因为我们前台都是两人的配置，所以在工作中让我们处理问题时有了更多的方便。1、对待每一位来访的客户不管是是否在我们酒店入住用餐，都会热情招待，做好最根本的礼仪。2、关心每一位来访客户的信息，做好信息登记，如果有需要可以询问客户的一些问题，解决客户的难题。3、对于可入住客户会直接联系酒店部门来招待，让客户有可以及时找到自己需要的房间。4、及时做好信息流通梳理，防止出现酒店客房已满，没有位置的为难情况，对于来到酒店却没有找到适宜的地方时，可以给客户联系方式，并且及时通知客户入住。5、做好数据录入和处理，每天客房人来人往，防止因

13、为误会，也防止出现工作失误，都必须做好登记，每一位入住客户都要做好入住时间和离去时间的整理，及时通知保洁人员清理客房卫生，完成客房布置。二、加强自身建设 最为一个酒店前台我们关系到的是酒店颜面，我们必须要保证字的一言一行都必须要高标真，符合要求，没有任何出格的行为，让每一个来访客户都非常舒心，让客户愿意接受，同时我们也起到宣传的作用保证自己工作的时候能 第 7 页 共 10 页 够给酒店带来足够的价值。1、提个自身素养，对于上班要求穿着的工作服我们每个人都必须要时刻保证上班就必须穿着。2、我们前台上班需要比其他同事上班要早，因为我们要招待客户，同时要做好轮班，因为酒店是 24 小时工作的，分为

14、白班和夜班，我就必须要保证自己上班时间不会出现过失，及时接替同事的工作岗位，完成工作任务。3、多学多用，还要活学活用，做一个终生学习的人，多说行行出状元，每一个行业都必须要我们做好完成好保证自己在工作过程中完成工作任务，保证自己在工作中不会犯错。4、对待自己的工作要诚恳，对待客户也要诚恳，用心效劳，用心工作，把工作做好才能得到客户的认可。5、加强工作效率，每天上下班时间遵守公司规定，严格按照公司的规定时间去工作去上班保证自己工作准时高效。对于自己安排的工作方案，将是我今年工作的方向也是我工作的步骤，我会按照方案来工作做好每一步工作，同时完成工作任务，得到公司和客户的认可。前台工作方案 篇三 一

15、。运营环境 20 某某年打算使命某某万元，现实完成某某万元，逾额某某万元，此中集客门市支进某某万元，均匀房价某某元/间，占客房支进某某，完成打算的某某%，支进取同期比较增加某某万元。2、首要任务：A、增强营业培训，提升员工教养 一年去，我们首要是以办事方法为培训重面，严酷依照培训打算展开培训任务，并分阶段对员工停止查核，同时增强了岗上现实操纵培训，使员工可以或许教乃至用。增强营业培训，当真看待每批欢送使命，按照分歧阶段、分歧团队、拟定具体的培训打算及欢送打算。碰到年夜型欢送使命，我们只给欢送职员 5 分钟的磨开期，包罗全部的卓有成效的报到流程、会务组及取会务中间 第 8 页 共 10 页 之间

16、的共同，那便必要有很好的营业才能及相同才能，必要有泛泛严酷的培训能力做到。前厅部的全部职员皆晓得只要不竭的充分本身能力踏踏实实的完成各项欢送使命。正在职员无限的环境下，我们请求办理职员必需亲临一线引导任务，收现成绩，反响疑息，配合协商实时调解，以到达最好办事尺度。B、尽力增强员工步队扶植，做好办事保证任务。一年去，我们初末把当真做好预订、欢送办事，做为任务重面。经由过程公正排房、提升进住率，热忱对劲的办事，留住到旅店的每位主人。年经由过程前厅部员工的散体尽力，美满完成了欢送年夜、中、小型集会 73 个；军区 5次，VIP100 次，共欢送人数 37500 人次。如省平易近政厅集会、建议厅集会、

17、河山资本厅集会，正在欢送那些年夜型集会时，因为取会职员较多，退房时候没有同一，那便对我们的欢送任务提出了更下的请求，我们经常减班减面，正在欢送军区集会时，因为军区欢送尺度下，以是我们每次欢送没有敢有一丝怠缓，常常减班减面，大师没有一丝埋怨，一句牢骚，仍旧谦腔热忱地投进到任务中。3、踏实有用地展开好第四届劣量办事勾当 第四届劣量办事勾当于 5 月 15 日正式推开尾声，我局部主动构造员工进修，吃透精力，对员工停止了一系列的专业技术的培训，年夜年夜提升了员工的办事认识及办事技术，取此同时，拟定上报一系列的任务流程及任务尺度，使前厅各类办事更好流利，尺度加倍明白，使办事加倍邃密化、尺度化，每周按照劣

18、量办事勾当的方案，正在员工中停止岗亭练兵角逐，使员工的办事程度有了很年夜的提升，中间构造的第一届职工联欢会，前厅部的员工积极报名，一展本身的才调。经由过程此次劣量办事勾当，正在员工中慢慢构成了一种抢先恐后的态势，极年夜的加强了员工的任务热忱。4、关心员工糊口，缔造沉紧兴奋的任务空气。前厅任务内容复杂，触及面广，员工任务压力年夜，针对那一特色，前厅部初末夸大要关心员工的糊口，不管从局部司理仍是到主管，皆能实在的为员工办理坚苦。碰到过节，办理职员会自动提示她们给家里挂德律风问候怙恃，抱病时给她们收来生果，碰到糊口上的坚苦会自动帮助他们，使她们感触感染 第 9 页 共 10 页 到了散体的合作、互爱

19、的暖和。为了减缓任务带去的压力，加强凝集力，局部常常找她们交心，煽动勉励她们，使他们可以或许以更好的任务状况驱逐新的任务。同时我们请求办理职员不管正在营业才能及为人办事必需起到楷模感化，碰到坚苦必需取办事职员冲正在第一线鼓励员工，加重员工的任务压力，培育办理职员之间齐心合力、安危与共的杰出风气，使员工充实地信赖局部，从而使员工连结不变、康健的心态，包管对客办事的量量。5、重视各局部之间的调和任务，共创佳绩 前厅部每位员工皆必需主动参加中间及宾馆、局部构造的各项勾当，那不只使局部之间相互领会同时也加强了团队的背心力及凝集力。我们同时夸大前厅部是全部旅店的中枢局部，它同各局部皆有着慎密的任务闭系，

20、如呈现成绩，我们皆应自动地停止调和办理，幸免工作的好转，要有“到我为行的办事认识战“旅店无大事办事立场。6、增强“开源节省，删支节收的认识 年打算用度 36.47 万元，现实用度为 32.11 万元，勤俭了 4.36 万元，首要勤俭正在人为、电、物料耗损等圆面，正在用度办理中，从渺小处进脚，严酷物料发用轨制，按期清点，专人办理，定量配收，使年前厅物品耗损节制正在元，用度取同期比较增加了 3.52 万元，首要是计提嘉奖、处所补助等，各项用度目标均到达请求。前台工作方案 篇四 一、层级关系 1、直接上级：财务部副经理 2、直接下级：前台收银领班、餐厅收银领班 二、任职资格 1、认同金源理念，坚持原那么、廉洁奉公；2、中专以上文化程度，年龄在 2535 之间；3、英语四级以上，有较强的外语语言表达能力。具有两年以上的饭店收银工作经验，了解饭店收银运转系统；4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店管理的有关知 第 10 页 共 10 页 识；5、具有独立处理现场事件的能力；具有一定的沟通和协调能力。6、身体健康，能胜任本职工作。三、岗位职责 1、遵守公司的