学校食堂具体活动方案3篇.pdf

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1、 1/8 学校食堂具体活动方案 3 篇 学校食堂具体活动方案 1 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，特制订食堂工作方案如下：一、要连续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生。三、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。六、各种物

2、资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应准时，少采勤购，搞好价格成本核算。七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。2/8 定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证洁净，始终保持清洁卫生有序。学校食堂具体活动方案 2 一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。校长(-)、训练主任(-.)、报账员(-)食堂管理员(-)、食堂炊事员(-)组成学校食堂伙食管理委员会。2、伙食管理委员会成员职责：校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制

3、度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行争辩争论并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开平安、卫生及伙食养分搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查状况报校特长理。报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的购买、加工、烹饪、分发;食堂卫生打扫。二、财务管理制度：3/8 1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字

4、，交学校校特长审批，方可报帐。2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(某某负责)定点选购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在其次天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校特长审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事

5、员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必需手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务状况，接受伙食管理委员会、全体老师、家长的监督。三、选购制度：1、食物选购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段 4/8 供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，选购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必需是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验

6、收签字。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量(重量、价格)并检验质量后签字验收。4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发觉问题，提交校特长理。5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，督促供货商和采买员选购价廉物美的物品，以降低成本，削减支出。四、保管制度：1、食堂管理员()为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。2、食堂管理员(某某)应准时做好食堂实物帐，照实填写入库单。3、食堂管理员(某某)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进 5/8 入食堂。五、食堂平安管理制度：1、提高平安作

7、业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜及电动设备时，必需严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。4、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员任凭进出。5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。6、留意饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样 4 两，并在留样冰箱中停放 48 小时。学校食堂具体活动方案 3 一、指导思想：践行“xxxx”的重要思想,贯彻落实海

8、教勤201-03 号关于加强学校食堂管理的看法、海安县食堂用工暂行规定、海安县训练系统食堂会计核算方法以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻同学家长负担,消退学校食堂平安隐患,保证师生身 6/8 心健康,制止侵占同学餐费的违纪行为。二、工作目标：1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务

9、态度好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达 95%以上。三、主要措施 1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校把握使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。7/8 3、加强食堂物品选购管理。执行县局对大

10、宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取同学伙食费，准时开出票据并缴入财政专户。5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。6.加强食堂会计核算管理。严格执行海安县训练系统食堂会计核算方法，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结

11、算，确保同学伙食费专款专用和伙食收支平衡。7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由老师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对同学伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。8/8 9.实行同学伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好同学伙食费,向老师、同学和社会公示.若有结余,立刻退给同学。10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发觉的问题，将严格实行责任追究制。