学校食堂工作个人总结.pdf

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1、 1/9 学校食堂工作个人总结 对于走出家门在外求学的同学们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。下面就和大家共享学校食堂工作总结，来欣赏一下吧。学校食堂工作总结 民以食为天，对于走出家门的同学来说，吃比住显得更为重要。学校是一个特殊的单位，同学又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20 xx 年我校就以高标准透过了无锡市A级食堂管理验收。我

2、们从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工作重要性熟识到位，有职责心、事业心、工作主动。下方就以下几点作简洁汇报：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参预，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂 2/9 (一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安职责状，相互监督、考核。二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参预会议，

3、集中学习和争辩各项规章制度的落实和平安训练工作等。从20 xx年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂平安职责状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及认真学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例 等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗

4、位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场训练的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，透过选择实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施慢慢 3/9 推向了落实。三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于 12 个品种，中、晚餐不低于 23 个菜的品种让同学选择，并选

5、择实行一菜多做的方法来适合同学的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕 2元、小晕 1。5 元、时令蔬菜 0。5 元 1。0 元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润把握在 2。5%以内，基本做到资金全部用于同学伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位带给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以

6、及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地带给，肉类为宜兴瑞 4/9 德公司带给，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想训练，加强政治理论学习，树立为训练服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查务必的学问培训和持续良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。四、存在问题 在自查自纠的过程中，还

7、有些问题：务必进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分同学家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣布传达训练，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。学校食堂管理个人工作总结 对于走出家门在外求学的同学们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生平安管理工作直接影响到了同学的身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学质量能不能提高，关系到学校往后长远的进展。因此，同学，家长，社会以及上级领导都特殊关怀学校的食 5/9 堂管理工作。我们作为食堂工作的员工

8、感到自己的责任特殊重大，对于自己工作的重要性已经深刻熟识。我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平常的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。一、公正至上，公开才亮 坚持管理程序公正，选购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责，相互协作、相互制约。坚持在管理小组的领导下，定价组全面参预，大宗定价定点，蔬菜市场调整。实行选购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实，票据查询、资料可信，二、管理到位，

9、督查规范 坚持每天每餐巡查到位，食品平安卫生验收到堂，资料记录全，复查信度高。三、师生餐评，质量第一 坚持每餐必评，每周公布，每月小结，每期考核。让问题准时暴露，让改进得到落实;坚信民食天下为大，食安工作为先。让食堂成为师生欢快的天堂，情感交融的地方。让大家真实感受我们的生活由我们缔造，我们的饮食由我们评定。师生满意，食堂成功。6/9 附：本期餐评 314 次，评为 A 级餐 314，无 B 级、无 C餐;优秀率 100%，满意率 100%。四、新年规划，巩固提高 1、强化工人素养，提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。2、封闭操作更规范，配料调控使用较合理。严

10、明操作纪律，做好节约增效，扩高校期考核档次。3、管理组成员深入到到到位，督岗准时，让师生更放心、更满意。学校食堂管理工作总结范文 本学期我的工作消逝了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡缔造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，结实树立服务、规范、高效、一流服务意识，尽最大努力解除师生的后

11、顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的进展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式进展，7/9 学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲热相关的部门。透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我亲热协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展带给了更好的后勤服务保障。从 9 月我全面接手食堂

12、工作时起就遇到了很大的挑战，由于 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理选择实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确服务、规范、高效、一流这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习

13、学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服 8/9 务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事训练，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;透过这半学期的工作明显的呈现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时 解决处理，总结昨日的全面工作，支配这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体

14、工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在规范落实的工作中，选择实行了多方面的措施;1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的训练下，员工能从指 9/9 派工作到自我指派工作的转变;5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标创一流的食堂还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。