河北省2016年上半年公共营养师四级考试试卷.pdf

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1、.1/5#省 2016 年上半年公共营养师四级考试试卷 一、单项选择题共 29 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意 1、关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的是_ A依法治国比以德治国重要 B以德治国比依法治国重要 C德治是目的,法治是手段 D以德治国与依法治国相辅相成 2、依照有关规定,我国把每年的 9 月 20 日定为_ A消费者维权日 B传统美德宣传日 C全民健康活动日 D公民道德宣传日 3、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是 _ A动物脂肪 B人造黄油 C奶酪 D动物内脏 4、加工烹调过程中损失小,一般不会随水流失的营养素是_ A 维生素 C B 维生素 B1 C

2、 维生素 B2 D 维生素 B6 E 维生素 PP 5、某小学发生一起食物中毒.患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热.病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐,未吃者不发病.潜伏期最短为 1h,最长为 6h.最可能的诊断是_ A沙门菌属食物中毒 B副溶血性弧菌食物中毒 C葡萄球菌肠毒素食物中毒 D肉毒梭菌毒素食物中毒 6、粮食精细加工过程中除导致大量 B 族维生素丢失外还会造成大量丢失的是_ A钙 B铁 C锌 D维生素 A E维生素 E 7、慢性肾衰竭患者进行酮酸疗法,宜采用下列哪种饮食方式 _ A麦淀粉饮食 B高蛋白饮食 C低蛋白饮食 D普通饮食 8、标准体重的公式是

3、_ A身高-100 B身高-105 C身高-110 D身高-95 E身高-120 9、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的_ A：微生物污染最广泛、危害也最大 B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染 D：生物性污染的食物原则上不能食用 10、正常人的血浆的 pH 值是_ A5.356.35 B6.357.35 C7.357.45 D7.457.85 11、下列内容中不属于肠内营养禁忌证的是 _ A小肠广泛切除 46 周内 B严重吸收不良综合征与长期少食衰弱的患者 C食管肿瘤术后 D急、慢性胰腺炎急性发作期 12、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率

4、_ A高 B低 C一样 D无比较 13、为防治高血压,WHO 建议每日食盐摄入量应小于_g.A2 B6 C8 D10 E12 14、下列属于碘生理功能的是_ A维持正常造血功能 B促进神经系统发育 C促进结缔组织形成 .2/5 D预防动脉粥样硬化 15、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？AB2 BB1 CC DNiacin 16、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为_.A海洋动物陆地动物 B植物食品动物食品 C淡水食品海水食品 D红肉动物海鱼类 17、按照 WHO 对成人 BMI 的划分,其值为 30.034.9 时,属于_ A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D二级肥胖 18、

5、下列属于化学保藏方法的是_ A冷却保藏 B高压保藏 C烟熏保藏 D冻结保藏 E辐照保藏 19、中等常见碗的直径一般为 _cm.A11 B12 C13 D14 20、固体食品表示低能量的界限值 _ A：300kcal B：200kcal C：170kcal D：150kcal 21、学龄前儿童的脂肪供能比以_为最佳.A45%50%B35%40%C30%35%D20%30%22、3 岁到青春期前体重的计算公式是_ A标准体重=年龄2+7 B标准体重=年龄2+8 C标准体重=年龄2+9 D标准体重=年龄2+10 23、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤

6、瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大_.A维生素 A B维生素 B1 C维生素 C D维生素 D 24、维生素 A 缺乏最常见的人群是_.A儿童 B青壮年 C孕妇 D乳母 E老年人 25、下列氨基酸中,不是人体必需氨基酸的是_ A丙氨酸 B色氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E亮氨酸 26、儿童不宜经常食用哪种食品_ A：五谷杂粮.3/5 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物 27、营养治疗不包括_ A低脂饮食 B低胆固醇饮食 C低蛋白饮食 D高多不饱和脂肪酸饮食 28、_在体内可转换为烟酸.A苏氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸 29、_可作为减肥食品的原料.A单糖 B

7、双糖 C多糖 D葡萄糖 二、多项选择题共 29 题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有 1 个错项.1、下述何者不是 B1 的良好来源？A蔬菜 B胚芽 C酵母 D肝脏 2、属于优质蛋白的有_ A谷蛋白 B大豆蛋白 C鸡肉蛋白 D白蛋白 E鱼肉蛋白 3、下列矿物质缺乏可引起异食癖的有 _ A硒 B碘 C钙 D锌 E铁 4、_碗米饭的量是日常生活中一份的量.A1/4 B1/3 C1/2 D1 5、营养强化剂的要求包括_ A在强化过程中,对改变食物原有感官性状影响 B终产品中强营养元素的生物利用率 C储藏过程中稳定性良好 D强化剂与载体亲和性 E营养素间是否发生拮抗作用 6、营

8、养强化剂吸收的比率很大程度上与 _有关.A营养素消化形式 B补充剂量 C食物载体的组成 D强化剂载体的覆盖面 E同时摄入某些药物 7、_在体内可转换为烟酸.A苏氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸 8、糖尿病人血糖低于 3.4mmol/L 时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理包括_ A饮开水 B饮淡牛奶 C饮糖水 D供给馒头、饼干或水果 E静脉给氨基酸溶液 9、老年人的饮食应该是_.4/5 A饮食多样化 B主食中包括一定量的粗粮、杂粮 C每天饮用牛奶或食用奶制品 D吃大豆与其制品,多吃蔬菜水果,少盐清淡 E以上都不是 10、下列属于急性肾衰竭表现的为 _ A少尿或无尿 B碱中毒 C低渗

9、尿或等渗尿 D氮质血症 E低血钾 11、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏 _ A蛋白酶 B脂肪酶 C乳糖酶 D淀粉酶 12、含钙丰富的食物有 _ A牛奶 B鸡蛋 C豆腐干 D芝麻酱 E香菇 13、营养标签的内容包括 _ A 营养成分表 B 营养声称 C 功能声称 D 健康声称 E 功效声称 14、果汁饮料容易发生的品质劣变有_ A异味 B发酵 C发酸 D沉淀 E发霉 15、婴儿的能量需要包括_ A体力活动的能量消耗 B基础代谢 C食物的特殊动力作用 D排泄耗能 E生长发育所需的能量 16、中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI 为_ A800mg/d B1000

10、mg/d C1100mg/d D1200mg/d 17、某女,40 岁,膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的 80%,评价为 .A偏高 B偏低 C正常 D缺乏 18、常吃大蒜有益健康,其具体体现在_ A抗癌作用 B抗突变作用 C抗氧化延缓衰老 D提高免疫力 E降低血糖 19、常见是碳酸饮料制品包括 _ A果汁型 B盐汽水 C可乐型 D果味型 E植物蛋白型 20、数据库的基本结构包括_ A 原始数据 B 数据说明 C 概念数据层 D 逻辑数据层 E 数据共享 21、下列哪类食物是最经济的能量来源_.A蔬菜水果类 B油脂类 C畜禽类 D蛋奶类 E粮谷类 22、维生素 D 的较好食物来源有_

11、 A牛奶 B蛋黄 C肝脏 D谷类 E海鱼.5/5 23、在市场经济条件下,职业道德具有_的社会功能 A鼓励人们自由选择职业 B遏制牟利最大化 C促进人们的行为规 X 化 D最大限度的克服人们受利益驱动 24、妇女孕中期需要注意补充的微量元素是_.A铁 B锌 C糖 D维生素 A 25、营养改善的重点人群包括_ A妇幼人群 B儿童少年人群 C少年人群 D青年人群 E老年人群 26、儿童不宜经常食用哪种食品_ A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物 27、营养治疗不包括_ A低脂饮食 B低胆固醇饮食 C低蛋白饮食 D高多不饱和脂肪酸饮食 28、_在体内可转换为烟酸.A苏氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸 29、_可作为减肥食品的原料.A单糖 B双糖 C多糖 D葡萄糖