第十二单元化学与生活第一课人类重要的营养物质教案新部编本.pdf

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1、 教师学科教课方案 20 20 学年度 第_学期 任教课科：_ 任教年级：_ 任教老师：_ xx 市实验学校 育人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质（A 案）【教课目的】（1）认识营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，以及蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。（2）经过阅读教材、察看和比较图片、查阅资料和议论等活动，学会自主和合作学习的方法。（3）经过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，加强自我保健和保护的意识和能力。【要点和难点】要点：蛋白质的生理功能。难点：认识营养物质在人的生命活动中的

2、作用及营养价值。【课时安排】1 课时 【教课方案】活动一 研究人体营养素包含那些方面？情形导入：发问：熟话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食品对人体的重要性。那么我们所吃的食品往常包含哪些呢？小组沟通：列举生活中的常有食品和饮品类型。察看：（多媒体投影）教材 P.88 图 12-1、P.91 图 12-7、P.92 图 12-9、P.93 图 12-10。小结：人体生命的生计和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类物质，往常称之为人体营养素。活动二 学习比赛 主题：“我”的风范我展现。设疑：这些营养素对人体来说，终究分别有什么别种物质不可以代替的作用呢？指导阅读：（

3、分四大组，分别指订阅读教材上对于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，联合教师课前部署查阅的有关资料，组内合作，议论并限时达成下边的任务：以第一 人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本状况，要点要点陈说对其人体健康的重要作用。）组际比赛：各组派一名代表上讲台演讲。（依据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。活动三 应用实践 1、争辩：偏食习惯好不好？设疑：我认识到我们同学们中有的同学喜爱吃这类食品而不喜爱吃那种食品，即存在所 谓的偏食。这类饮食习惯好不好呢？正反方争辩。小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛期间，更应养成优秀的饮食习惯，防

4、止偏食。2、阅读与议论：阅读：P.90、P.92“资料”。议论：育人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 （1）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并销售，这样做有什么危害？（2）为何抽烟有害健康？（3）为何霉变食品绝对不可以食用？（4）运动会上的长、短跑赛进行中，为何有的同学感觉很累？为何有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或许麦食品，成效好吗？3、知识拓展（多媒体播放）：（1）“低质奶粉”致使“大头婴儿”的有关报导。（2）“毒大米”危害介绍。（3）抽烟的危害剖析。活动四 讲堂计算比赛 1、一女运动员能够在 60s 秒内跑完 400m，她的最大氧气吸入量为 4L/min，而肌肉在 工作达到极限时，

5、每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2L，假如该女运动员体重为 50kg，她将 缺乏多少氧气?2、花生米含糖约 24%（质量分数），油脂约 39%，蛋白质约 26%；小麦含糖约 76%，油脂约 2%，蛋白质约 11%；50g 花生和 50g 小麦在体内完整氧化放出的能量各是多少？课题小结 经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的感情方面，你分别有 那些收获？活动五 课外检查 我们是一所乡村中学，大部分同学家住乡村。请在课外作一个检查，对于家中（或亲朋、街坊中）发生霉变的食品是如何办理的？这类办理能否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？检查报告于一个月内达成。执教：湖北

6、省枝江市紫荆岭学校 韩直明 【评论】整堂课以四个主题活动睁开，层次清楚，企图明确，充分表现了学生主体。第五个主题更是联合乡村的实质，指引学生睁开社会检查研究，让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。对社会常有的“偏食习惯”采纳当前流行的深受大、中学生欢迎的“争辩”形式，而不是“争辩”形式，有其新意。可是课中如何掌握，则对学生的课前准备、对教师的驾御能力提出了更高的要求。评论：湖北省枝江市教课研究室 易章和 【背景资料】1、22 名小学生吃玉米糊中毒 事发郧西县，已有一人罹难 本报讯（记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通信员 杨兴炳）我省郧西县一所小学 11 日突发食品中毒事件。至昨日，22

7、名中毒学生中已有 1 人罹难，两人紧迫转院急救。事情发生在周边陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11 日下午 5 时 30 分左右，该校五 六年级数十名寄宿学生吃了晚饭的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，立即被校 方送入当地卫生所急救。昨日上午 9 时 50 分，该校五年级女生、12 周岁的何莹莹经急救无效身亡，12 岁的男生 孙文林、陈华登被紧迫转送至郧西县医院急救。事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥急救，检查原由。据郧西县疾病控制中心介绍，初步思疑系玉米霉变惹起，详细原由仍在检查中。（楚天都市报 2003 年 11 月 13 日）2、大批服用维生素 E 有

8、害健康 据新华社华盛顿 11 月 10 日电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂，大部分人认为补 充维生素 E 能够帮助他们延缓衰老。可是，最新研究发现，服用药物大批增补维生素 E 效 育人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 果可能会事与愿违，危害身体健康。研究负责人、约翰斯?霍普金斯大学的埃德加?米勒博士说，大部分复合维生素片一般含 35-40 个国际单位维生素 E，这对健康或许会有“些微的好处”。但假如能从食品中摄入足够 的维生素 E，复药增补毫无必需。坚果、食用油、全谷食品和绿叶蔬菜中都富含维生素 E。别的，美国心脏学会早已指出，维生素 E 没有预防心脏病的作用，而近来研究还表示，维生素 E

9、和降胆固醇药相互矛盾。（三峡都市（周末）2004 年 11 月 12 日）3、野生珍稀、特别功能、“生猛”刺激 安全饮食一定革除三种恶习 据新华社南昌 11 月 10 日电（记者 冯丽）专家认为，要保证饮食安全第一要革除三种 饮食恶习。许多人认为物以稀为贵，放着肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫。认为野生、珍稀的动物更有营养，实质上是毫无科学依据的。不论从组织构造、化学构成仍是消化利用来看，它们都没有任何优势，许多野生动物还极易引起人类疾病。我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食爱好。如从“千年的王八万年的 鳖”推理，相信吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健矫捷，推理出虎骨酒能

10、治跌打损害；认为动 物生殖器能够滋阴壮阳等等，甚至把“驮峰”、“熊掌”、“蛇肉”、“牛鞭”传得功能奇特，美 味非常。这些动物肉不单保健功能毫无科学依照，即便从滋味讲也绝不足取。“活猴脑”、“蛇胆”、“乌龟”、“活鱼”、“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法，不单损害人 们对动物的怜爱之心，并且极不卫生。（宜昌日报 2004 年 11 月 11 日）第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质（B 案）【教课目的】1、认识人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重要意义。3、经过采集资料，议论沟通，实验研究，培

11、育学生沟通、合作意识和合作研究能力。4、经过本课题的学习，激发更多的学生关注健康，关爱生命。【教课重难点】蛋白质在人类生命活动中的重要意义。【课前准备】一组精巧图片（或制作成多媒体）、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素 C、蒸馏 水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭 【课时安排】1 课时 【教课方案】一、情形创建 育人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 同学们都吃过饭了吗？你们知道，我们每日为何要吃饭啊？为何光吃饭还不可以，还要吃菜呢？（学生回首从前所学的生物学知识，得出我们人类保持生命和健康所需的六大营养物质。）二、集体互动 水是生命之源，我们在生物学和化学中已经知道了许多，上一单元，我们

12、学习了常有的 盐，本单元所波及的无机盐将在下一个课题中进行研究。本课题我们主要研究的内容是四类有机物的营养物质。请分组阅读教材 P88 94，议论并达成下表和 P89、P93 两处的讲堂练习。营 蛋白质 糖类 油脂 维生素 特 养 素 性 存在 特点反响式 每克完整氧化放 出的热量 主要功能 其余：你感兴趣 的内容 三、沟通报告 各小组报告小组的议论成就。四、稳固提升 1、特别的蛋白质酶；2、维生素的音译名：Vitamin 维他命；3、演示：碘与淀粉的反响：单质碘+淀粉 显蓝色 五、组间抢答 给我们平常常吃的食品找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、

13、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 六、研究辨析 1、抛砖引玉：警方常用“指纹显示”来破案。方法一：取一个蒸发皿，加入少许的碘 酒后，轻轻加热，将留有手指印的证物（纸张或器皿）放在蒸发皿上方，过一会儿可显示出清楚的指纹。（其原由是手指上的油脂在器皿或纸张上，而碘可溶于油脂中，进而显示出指纹来。）方法二：将硝酸银溶液当心地涂抹在案情证物上，再用光照，则会在人证上会显示 出黑色的指纹来。（其原由是手指上的汗迹中含有无机盐（NaCl）等，与 AgNO 3 反响生成了 AgCl，经光照，AgCl 分解产生黑色银的微粒，而显示出黑色指纹。）育

14、人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 2、学生实验研究维生素 C 的性质：取 3 片医用维生素 C（也可用学生可用自备的水果、果汁），碾碎后溶于 10ml 水中并过滤，取少许滤液向此中滴入几滴紫色的石蕊试液，察看，可 见。说明维生素 C 的水溶液呈 性，医学上常把维生素 C 称之为（可查阅资料或接见医护人员）。维生素 C 在酸性环境中比较稳固，在 高温条件下易被损坏。请想想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素 C。七、沟通展现 “我”在保持人类生命和健康中的作用 课前将学生疏成四组，分别采集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类），并用 第一人称“我”写成报告沟通资料。八、警钟长鸣

15、（多媒体展现）1、抽烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。2、资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。3、资料：硫磺熏制的白木耳。4、市场上销售的毒大米和毒笋。5、关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。6、关注居室装饰中的“隐形杀手”甲醛、苯。九、感悟沟通 看了以后你们有何感觉？十、学后反省 1、我们应如何关注健康、关爱生命？2、我们应如何合理安排饮食？检查我们学校的食谱能否切合健康要求，并提出合理化建议。3、我们为何不可以偏食、择食？我们为何要多吃蔬菜？十一、课后调研 你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？建议你做一做下边的检查研究：参照课本 P94页习题 3 中供给的数据，记录

16、自己（或别人）每日行走多少路，大概消 耗多少油脂？依据研究对象的身高、体重之比，拟订一个科学的走路锻炼计划，并坚持实行，作好记录，剖析结果，在适合的时候达成检查研究报告。执教：湖北（私立）枝江英杰学校 滕登元 【评论】本节课从“民以食为天”的吃开始，让学生回首已学的生物学知识，进而使本课题理所应当地导出。在学生互动活动中又设置了一栏：“其余，你感兴趣的内容”，更是表现了“以人为本”张扬学生个性的理念。值得一提的是滕老师的“课后调研”给学生供给了七年级数学课本上的有关内容，堪称专心良苦。评论：湖北省枝江市教课研究室 易章和 【背景资料】1、2004 年 11 月 10 日 楚天都市报 掺有矿物油的大米对人体有致畸、致癌作用。一次性进食了较大批的含矿物油的食品，可致使不一样程度的腹部不适、腹泻、偶有恶心呕吐等症状。鉴识掺油大米的简易方法是：用 少许热水浸泡大米，手捻有油腻感，严重者水面有浮油。2、北京师范大学第一版社 义务教育课程标准实验教科书 数学 七年级 现代营养学家用身体质量指数来判断人体的健康状况，这个指数等于人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。一个健康人的身体质量指数在 2025 之间；身体指数低于 18，属于不健康的瘦；身体质量指数高于 30，属于不健康的胖。育人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 上册 P116 育人如同春风化雨，授业不惜蜡炬成灰