豆角炒肉的家常做法有哪些.pdf

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1、 豆角炒肉的家常做法有哪些 豆角炒肉的家常做法有哪些 豆角是一种常见并且营养价值很高的食材，它与肉片搭配，荤素营养均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其实做法并不难，下面就来介绍怎样做豆角炒肉。做法一 材料：猪肋条肉(五花肉)200 克。辅料：四季豆 150 克。调料：大葱 3 克，姜 3 克，料酒 15 克，酱油 25 克，甜面酱 3 克，盐 2 克，味精 2 克，豌豆淀粉 8 克，花生油 30 克，香油 10 克。做法 1.将葱、姜洗净均切成末。2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。3.将肥瘦肉洗净，切 6 厘米长，0.3 厘米粗的丝。4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜

2、刀切 4 厘米长的丝。5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生。做法二 材料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4 两)、蒜头(5 瓣)。调料：油(4 汤匙)、盐(1/3 汤匙)、酱油(1/3 汤匙)、鸡精(1/3 汤匙)。腌料：酱油(1/2 汤匙)、生粉(1 汤匙)、鸡精(1/5 汤匙)。做法 1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约 1 指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。2、猪肉洗净切成片，加 1/2 汤匙酱油、1 汤匙生粉和 1/5 汤匙鸡精拌匀，腌制 5 分钟。3、加 2 汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。4、继续加 2 汤匙烧热，放入

3、1/3 汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒 5 分钟，其间加 2 汤匙水避免炒焦。5、放猪肉下锅炒 1 分钟左右，加 1/3 汤匙酱油、1/3 汤匙鸡精和 1汤匙水，再翻炒几下即可。小诀窍 1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。3、将豆角放在开水里烫 12 分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。做法三 材料：酸豇豆、猪肉馅。调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。做法 1、酸豆角洗净稍微泡泡，不

4、然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。豆角的功效与作用 豆角属于夏季盛产的一种蔬菜，属于豆类植物，不过在平时食用的时候，不仅仅味道比较鲜美，其实豆角的功效与作用也是很大的。豆角的功效与作用很多的，豆角首先是一种美食，在平时食用的时候，不仅仅给人们带来一种肉质鲜美的感觉，并且在平时炒菜的时候也是比较嫩的。也可以在烫熟之后根据自己的爱好来凉拌和腌泡，因为豆荚比较长，质感很脆，所以在平时建议我们多吃，对于自己的身体有着比较大的益处的。