秋分节气吃什么食谱.pdf

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1、 第 1 页 共 5 页 秋分节气吃什么食谱 秋分节气养生吃什么 八款养生食谱强身防病 咸蛋芥菜瘦肉汤 材料：咸蛋 2 只，芥菜 250 克，猪瘦肉 100 克，生姜 2 片。做法：1、芥菜洗净切段，与打好的咸蛋、生姜一并放入已烧开并有少许食用油的沸水中，煮 1520 分钟。2、再参加切好的猪瘦肉片煮 5 分钟，食盐少许调味。成效：咸蛋味咸，性凉。成效清热降火，滋阴健胃。芥菜味辛、性温，成效祛痰利气，温中健胃，散寒解表。猪瘦肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，功能滋阴润燥。雪梨雪耳炖瘦肉 材料：银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦猪肉 50 克、冰糖 1 块、枸杞十几颗。做法：1、将瘦肉洗净，切块。雪

2、梨去皮，切成块状。银耳泡发，掰成小块，备用。切好的猪肉放开水中炒一下，去掉血腥味。炒好的猪肉放入炖盅内。2、银耳、雪梨依次放进炖盅。加清水，没过所有原料即可。把炖盅盖好盖子。放篦子上，盖上锅盖。锅开后大火蒸 30 分钟。3、蒸完 30 分钟，翻开炖盅放入冰糖和枸杞，再蒸 5 分钟就可以了。成效：银耳，滋阴润肺;猪肉，滋阴润燥;冰糖，养阴生津;雪梨，生津润燥。雪梨雪耳炖瘦肉，是秋分时节滋补养阴的养生汤。海米炝竹笋 材料：竹笋 400 克，海米 25 克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。做法：1、竹笋洗净，用刀背拍松，切成 4 厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅

3、烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。2、锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放 第 2 页 共 5 页 油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。成效：清热消痰，祛风托毒。海米炝竹笋，很适合秋分时节食用。大蒜清炒野苋菜 材料：野苋菜 500g、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、大蒜适量。做法：1、把菜洗干净。锅里加水烧开放入苋菜焯一下水。捞出过凉。大蒜拍碎。锅里加小许油烧热。2、放上大蒜沫炒蒜香味。倒上苋菜翻炒一下便之受热均匀。再倒上小许酱油。放上盐炒匀。撒上味精炒匀。出锅装盘。成效：秋分吃秋菜，大蒜清炒野苋菜是秋分的时令菜。炒

4、野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的成效，食之可增强抗病、防病能力，还能润肤美容。适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。山药荸荠炖胡萝卜 材料：鲜山药 250 克，荸荠 250 克，鲜藕 250 克，胡萝卜 250 克，绍酒 10克，盐 3 克，味精 2 克，鸡油 25 克，姜 5 克，葱 10 克。做法：1、将鲜山药去皮，洗净，切成 4 厘米的方块;胡萝卜去皮，洗净，切成 4厘米的方块;鲜藕去皮，切成 4 厘米的方块;姜拍松，葱切段;荸荠去皮，洗净，一切两半。2、将鲜山药、荸荠、鲜藕、胡萝卜、绍酒、鸡油、姜、葱同放入炖锅内，加适量水，置武火上烧沸，再用文火炖煮 35 分钟，参加盐、味精

5、即成。成效：有清热养阴，益气健脾的成效。沙参心肺汤 材料：沙参 20 克、玉竹 20 克、葱白 20 克、猪心 100 克、猪肺 120 克。做法：1、将沙参、玉竹用纱布包好，猪心、猪肺洗净切片。2、共入锅中加水适量炖至熟烂，加葱煮沸后再加盐、味精调料适量，食心 第 3 页 共 5 页 肺喝汤。成效：本汤有养阴清肺、益气润燥之成效，可治口干舌燥、干咳音哑、心烦口渴等症。百合蜜枣汤 材料：猪肺一个、光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。做法：1、猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至乾净。2、将整个猪肺放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作

6、菜，汤另饮。成效：百合为清凉退热药材，润肺宁神、清热止咳、补中益气。加杏仁，除痰润肺、去风散寒，治气急、平喘。猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效，三者组成一汤，治感冒咳嗽。肺燥热咳者、支气管患者、天气枯燥而欲滋润者，此汤最适合。白果菊花雪梨饮 材料：白果 20 克、白菊花 4 朵、雪梨 3 个、鲜牛奶或淡牛奶 250-350 毫升、蜜糖适量。做法：1、白果去壳，用开水烫去衣、去心;白菊洗净，摘取花瓣;雪梨削皮去心，切成粒状。2、先把白果、雪梨放入开水锅里，水分不宜太多，文火煲至白果熟透，参加白菊、鲜牛奶或淡牛奶稍滚，熄火稍降温后，参加适量的蜜糖调成甜汤。成效：白果具有抗衰老、抗过敏、抗微生物成效。

7、白菊花和雪梨营养丰富，均具有清肺、润肤之成效。牛奶具有生津液、润大肠之成效。所以白果菊花雪梨饮具有祛斑洁肤、润肤增白的作用。秋分吃什么?这 5 道润燥益气的菜谱请收下!火候招牌鸭 主料：麻鸭 350 克。第 4 页 共 5 页 配料：彩椒 50 克、姜片 20 克、辣椒粉少许。调料：劲霸爆炒酱 20 克、劲霸鸡汁 15 克、劲霸蒸鱼豉油 10 克、【香油、胡椒粉、料酒】适量。制作方法：1、将麻鸭去内脏洗干净，砍成正方形块，用适量底味腌制 5 分钟左右。2、油起锅放入姜片炒香，将腌制好的鸭肉倒入锅中慢火煎煸至金黄。3、鸭肉在煎煸在过程中会把鸭油逼出来。4、将鸭肉再参加劲霸爆炒酱调味，慢火煨煮鸭肉

8、至熟透，再参加菜椒收汁装盘即可。特点：味道鲜、口味浓郁、微辣。酱爆花蟹 食材：花蟹 2 只。料头：蒜头，葱段，鲜姜，小洋葱，紫苏叶，青红辣椒。调料：劲霸爆炒酱 40 克，詹王鸡粉 5 克，蚝油 5 克。做法：1、将花蟹宰杀，洗净砍件，拍适量生粉，用七成油温炸熟。2、武火起锅，热油，爆香料头，再参加劲霸爆炒酱稍炒，倒入蟹翻炒，参加鸡粉和蚝油翻炒几下勾薄芡即可出锅。特点：酱体裹着螃蟹的嫩肉，咸鲜微辣，色泽金黄，风味绝佳。橙香軟儿梨 主料：软儿梨一只 辅料：薄荷叶点缀、金钱草点缀 调料：劲霸橙汁 50g、冰糖水 10g、蜜糖 10g 制作方法：1.将软儿梨解冻后小切一刀，装入器皿中装盘;2.用劲霸橙

9、汁、蜂蜜、冰糖混合调成汁，浇在软儿梨上即可。特点：软儿梨有止咳、润肺之成效，夏天秋天最受欢送甜品菜。制作软儿梨要用冰镇矿泉水解冻，其菜品爽口、冰凉、果味浓香十足。第 5 页 共 5 页 煎焗黄花鱼 主料：黄花鱼一条约 300 克左右、薄荷叶点缀。辅料：生姜、干葱、香葱、香菜 各 30 克。调料：劲霸鸡汁 30 克、粗盐 50 克。制作方法 1、将黄花鱼宰杀掏出内脏、清洗干净待用。2、用辅料、劲霸鸡汁、粗盐将黄花鱼腌制好，放入保鲜柜里 12 小时左右。3、取出黄花鱼用清水冲洗干净，改刀切段(保持原条)用不粘锅煎焗至干香装入器皿即可。特色：咸香、肉鲜、腌制后味感极好。栗酱辽参配鸡汤 主料：40 头干辽参一条。辅料：粟酱 100 克、清鸡汤 200 克、浓鸡汤 200 克、枸杞子 5 颗。调料：劲霸鸡汁 15 克、食盐 5 克、砂糖 10 克、鸡油 10 克。制作方法 1、辽参用水发好，放入浓汤烧入味。2、板粟去皮洗净，蒸熟，打成酱备用。3、将海参用砂煲参加鸡汤、粟酱慢火烧开，放入劲霸鸡汁等调料，再参加辽参慢火煨煮 56 分钟装盘即可。4、用清鸡汤参加枸杞子烧好装入器皿，搭配辽参使用。秋分