西红柿炖牛肉的家常做法.pdf

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1、西红柿炖牛肉的家常做法 牛肉(牛腩也可)半斤1 斤、黄洋葱 1 个、西红柿 2 个、胡萝卜 1 根、蒜头、(土豆、圆白菜酌情可不加)、盐。1、牛肉切指甲盖大小，泡 5 小时以上出血水.2、洋葱、西红柿、胡萝卜乌小丁，蒜蜜炙(土豆乌小块、圆白菜手戳)3、牛肉凉水入锅炖煮 1 小时，至烂(热水入锅难煮烂)4、之后重新加入西红柿、洋葱丁、蒜末、盐(土豆圆白菜酌情)5、中火炖煮 20-30 分钟即可。大诀窍 1、从西红柿牛腩和罗宋汤演绎创新而来，简单快捷、技术要求低，不用调味料。2、洋葱和西红柿必不可少，可以酌情重新加入大土豆块、胡萝卜、圆白菜、芹菜。3、牛肉可先炝锅炒一下，味道更厚重。4、如果讨厌浓

2、汤，最后可以勾点芡。5、最后放菜时放盐。牛肉克 西红柿克 豆皮克 香油 2 小匙 高汤 30 大匙 精盐 3 小匙 味精 0.5 小匙 1.豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半;2.牛肉晒干切块，放进煮沸的高汤中煎至八明朗，换成浮油，再放进西红柿、豆皮，煎至汤色变白;3.最后放入香油、精盐、味精即可。特别注意 营养丰富，汤汁鲜美。如果加点番茄酱，汤汁会更加醇厚。带筋牛肉，西红柿 2 个，土豆 2 个，葱 25 克，姜 15 克，香菜 10 克，大料 2 小块，花椒 3、4 粒，桂皮 1 克，调料 2 勺，白糖 3 勺，盐 4 勺 1.牛肉按照纹理切成小块，洗净 2.锅里放进水，煮沸，把牛肉烫

3、一下，不要盖章，去沫 3.这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做 4.把烫不好的肉放进铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统好像入 5.倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)6.调小火慢慢焖一个小时左右。(中途我提了很多的热水哈，锅太小了)7.尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此 8.把锅里一多半的汤淋至一个盆里放在一边 9.这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐 10.稳步小火焖半个小时。牛肉存有滋味啦 11.再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸 12.浓又不影响汤的浓度，不能并使汤太咸 13.汤沸腾之即。

4、把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个)14.出来锅后利沙把翠绿的香菜 菜谱简介 牛蕃茄去皮的三步骤 1.牛蕃茄洗净后，于中间处划十字。2.将牛蕃茄放入滚水中烫至蕃茄皮翻起后取出。3.泡入冷水中剥除蕃茄皮即可。去皮牛蕃茄 3 颗，牛肋条公克，青葱段公克，姜片 20 公克，蒜片 10 公克，牛高汤公克，盐少许 1.去皮牛蕃茄切块;牛肋条汆烫后切块备用。2.炒熟重新加入少许沙拉油热锅后，放进青葱段、姜片、蒜片盛起。3.继续加入牛蕃茄拌炒后，再放入牛肋条拌炒。4.最后重新加入牛高汤于作法 3 中，牛高汤滑后以小火煎 1.5 小时，等待收汁重新加入盐调味即可。