蛋糕的家庭制作方法.docx

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1、蛋糕的家庭制作方法摘要：本文简单介绍了一种家庭蛋糕的制作方法，先从材料准备入手，介绍了蛋糕制作需要的材料，其后具体阐述了蛋糕制作的步骤及相关细节，最后提出了蛋糕制作的一些注意要点，以供参考。关键词：家庭蛋糕；制作；方法前言很多人喜欢在家进行烘焙，蛋糕更是最为常见的烘焙品。但有人在制作家庭蛋糕时，由于没有把握好细节步骤要点，导致蛋糕制作失败。为有效解决这一问题，本文介绍了一种家庭蛋糕的制作方法，以下是具体介绍：一、做好材料准备一般家庭做蛋糕的条件有限，因此整体做法也比拟简单，准备蛋糕制作的材料自然也不复杂，具体可准备以下材料：1kg鲜鸡蛋、1kg普通小麦面粉如果条件允许，最好选择低筋面粉、0.8

2、kg白砂糖、木制蛋糕模具假设干、100至200g水、白醋或柠檬汁少许。二、家庭蛋糕制作步骤第一步，打蛋调糊。将鲜鸡蛋专门磕入蛋清蛋黄别离器内，别离蛋清蛋黄，然后将其放在不同碗里，要注意的是，放入蛋清的碗必须是无油的碗，否那么后续打发蛋清时会影响打发的效果。针对蛋黄的处理，首先需要参加适量白糖，根据个人喜好控制白糖的量。其后用筷子进行搅拌，一般先从一个方向进行搅拌，搅拌速度由慢至快，后续再换方向搅拌，让蛋液与白糖充分混合，在这一过程中，还可以根据蛋液黏稠程度，参加适量的水，然后继续用筷子进行搅拌，直至成为面糊状。处理蛋清那么需要先在蛋清中参加2至3滴白醋或檸檬水，能够起到去腥效果。准备好的糖需要

3、分3次参加。先倒入1/3白糖，开启电动打蛋器，调至低转速，将蛋清打发至粗泡状态。再倒入1/3白糖，将电动打蛋器调至高转速，将蛋清打发至发白状态，发白蛋清体积明显变大，出现纹路，随之将剩余的1/3白糖倒入，继续高速打发，直至蛋清霜成型。随后提起电动打蛋器，带出蛋清小弯钩，并将打蛋器倒置，确保蛋清不滴落。最后，将打发好的蛋清分次倒入蛋黄面糊中，再用筷子轻轻地搅拌，直到蛋黄面糊与蛋霜充分融合。注意搅拌不要太过随意，最好采用“翻拌”的手法，才不易消泡。第二步，倒入模具蒸制。准备好木制蛋糕模具，将面糊倒入模具之中，注意不要倒太满。然后用小锅铲将面糊摊铺，确保面糊在模具内能够均匀分布。在此之前，需要在蒸锅

4、中铺好蒸布，蒸布可以选择干净的纱布，需要用水浸湿。在蒸锅内水烧开后，将装入面糊的模具放入锅内进行蒸制。在这一过程中，可以开大火进行蒸制，时间控制在15至20分钟，待蛋糕香味溢出后，可以翻开锅盖，查看蛋糕蒸制情况，具体方法为：采用木制竹签，插入蛋糕中，然后轻轻提拉，假设能够将蛋糕提起，底部无粘连，或者竹签无黏糊状粘连，说明蛋糕已经蒸制完成，反之，那么需要继续蒸制，但后续可以增加查看的频率，防止蛋糕过度蒸制。第三步，切块摆盘。在蛋糕蒸熟后，可以适当让其冷却，然后将蛋糕扣在面板上，此时蛋糕会直接从模具中脱落。将黏结的蒸布取下，然后用刀进行切块，大小形状随自己喜好。待冷却后，再进行装盘。三、家庭蛋糕制

5、作需要注意的要点在了解上述家庭蛋糕的制作过程后，还有一点值得我们关注的是，在打发蛋清时，根据不同的蛋清发泡状态，实际上制作出的蛋糕也有一定的差异性。具体包括以下几点：1“湿性发泡”状态，状态判断方法是提起打蛋器时，蛋清糊会下垂，并在重力下形成一个长尖，不会滴落。此时进行蛋糕制作，口感比拟软绵，适合做天使蛋糕。2“中性发泡”状态，状态判断方法是提起打蛋器，会有一个比拟短的、弯着的尖尖垂下。此时便是中性发泡状态，这种状态的蛋清比拟适合做蛋糕卷。3“干性发泡”状态，状态判断方法是提起打蛋器，拉出的蛋清糊向上，不会下弯，整体呈一种硬挺状态，这种发泡的蛋清比拟适合做戚风蛋糕，口感偏硬。同时还要注意，干性

6、发泡状态下的蛋清已经是“极限打发”状态了，因此后续需要及时停止打发，否那么蛋清将会出水，且呈粗糙的絮状，无法再利用，需要重新制作蛋清。总结综上所述，虽然我们在家也能够制作出香甜可口的蛋糕，且制作过程不复杂，但仍需要我们在制作时落实一些具体的细节要点，才能提升家庭蛋糕制作的成功率。李小钿1976.1-，女，汉族，广东电白人，大专，茂名技师学院实习指导老师；研究方向：中西式面点。猜你喜欢制作方法变快的方法儿童绘本(2022年5期)2022-04-07学习方法儿童故事画报(2022年5期)2022-05-26关于高校教师微课设计与制作的问题及反思亚太教育(2022年35期)2022-12-21试论高校校园纪念品制作与营销现代经济信息(2022年13期)2022-06-17用对方法才能瘦Coco薇(2022年2期)2022-03-22农村小学数学课堂教学中微课的制作与应用黑龙江教育学院学报(2022年11期)2022-12-02浅谈如何设计、制作优质的MOOC视频教师中(2022年9期)2022-10-13赚钱方法小雪花成长指南(2022年7期)2022-08-11捕鱼小雪花成长指南(2022年4期)2022-05-19教辅图书版面设计与制作的人文关心现代出版(2022年2期)2022-08-08