人类重要的营养物质教学设计.pdf

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1、人类重要的营养物质教学设计 人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题 1人类重要的营养物质教学设计 一、教材分析 本课题从学生的生活经验出发，通过图片一一丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入人了六大基本营养素。然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在，构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。最后，教科书在【调查与研究】栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识进行了复习与应用。二、学情分析 对于这部分内容学生并不陌生，在七年级生物课上，学生已初步

2、认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程。但是了解生活中哪些食物富含营养物质学生还不是很清楚，尤其对某些对人体健康有危害的物质只是粗略的知道，并不了解其原理，对预防方法也是一知半解。3、教学目标（1）知识与技能：了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 知道合理安排饮食的重要性（2）过程与方法：通过阅读材料、观察录像摄取相关息。根据所学知识，研究合理安排饮食、均衡营养的方法。（3）情绪态度与价值观：学会所学知识来解释生活中的问题。意识到化学与生活

3、有着密切的关系。热爱生命，并能养成良好的饮食习气，以促使自己健康地发展。四、教学重点和难点 教学重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的意义 教学难点：蛋白质在人生命活动中的作用及营养价值五、课前准备 学生课下分组查阅资料，介绍一类营养物质。1 六、教学过程 教师举动学生举动设想意图 创设情境，引入新课 引课:展示日常食用的食品，同学们你们爱吃吗？【展示】桌子上展示日常食用的食物【设问】同学们看到什么了？【生】吃的【讲诉】今天的研究就和它们有关，这些食物能为 我们提供哪些营养物质？这些营养物质与人体健康 有怎样的干系？我们本节课的内容将要回答这些问 题。【板书】12.1 人类重要的营养物质

4、（边写先说：今天我们就一起来研究十二单元化学与生活课题 1 人类重要的营养物质。）【展示目标】1.知道六大基本营养素 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康 的关系 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义 及合理安排饮食的重要性。看桌子从日常身边的事情入 手，引起学生兴趣，以 各种食物含有的的营养 元素主线，为后续了解 营养物质的存在做铺 垫。引入新课。环节一、相识各种营养物质与人体健康的干系 2 培养学生查阅资料、整【过渡】桌上的食物看似千差万别，但从营养的角【“蛋白质”小组汇 报】学生根据预习学案合息的能力度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖 所提出的问题，汇报蛋类、油脂

5、、维生素、水、无机盐，通常被称为六大 白质的相关知识。基本营养素。书上 90页第一自然段末尾勾画。其 中生命之源水，我们曾经研究过；这袋食盐的主要 成分氯化钠就是一种无机盐。今上帝要研究前四种 营养素。【引导】课前我已经给大家发了预习学案，分 4 个小组查阅资料来解决一些问题。下面有请每个小 组围绕一种营养物质的相关知识进行汇报。先请查 阅蛋白质资料的小组进行汇报。汇报时同学们要在 书本对应位置勾画。【讲授与板书】卵白质是组成细胞的根本物质，宝 3 宝发展阶段摄入的卵白质不足，会呈现消瘦，浮 肿等情形甚至出生。在座的各位更处于长身体阶 段，更需摄入充足的蛋白质。【讲诉】班上有没有吸烟的同学？法

6、国曾举行过 一次吸烟比赛，一位男子在 103 分钟内成功抽完 126根香烟，独领风骚，但当他走向领奖台去享 受胜利喜悦时却猝然倒下，长辞人间？他为什么 会死亡呢？书 92页资料卡片提到：香烟当中有上 百种有害物质其中一种就是一氧化碳，长期吸烟 会患疾病，大量吸烟甚至招致出生。吸烟危害健 康，我们青少年一定要远离烟草。【追问】通过研究，我们知道甲醛也会危害人体 健康，那它是一无是处吗？【展示图片】请看永久动植物标本【回答】它们就是利用甲醛使蛋白质变性的性质 制作而成，请勾画书 92页第 2自然段末句。事物 是有两面性的，我们要一分为二的来看待。【过渡】日常生活中常见到这样的现象：马拉松 长跑举动

7、员在半途要喝葡萄糖水；消化吸收能力 差的病人要通过静脉输入葡萄糖水这是为什 么？为人体补充什么东西？【设问】糖类对人体有甚么作用呢?有请糖类小组 汇报。【过渡】糖类是人体的主要能源物质，吃点大 米，馒头，玉米可以补充糖类。【看图片】这里有两份米饭，一份优良大米，一 份发霉大米。小学生明显研究了古诗悯农后 觉得应该珍惜每一粒粮食，连这份发霉的食物也 拿来吃。你认为这种做法可取吗？（联合书本 P94 资料卡片思考）【讲述】我们应节约粮食，但霉变食物万万不克不及 食用。【过渡】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目 中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，【“油脂”小组汇报】别说摄入了，就连身上的脂

8、肪都“恨不得除之而后 根据预习学案所提出的再次引起学生对食品安 问题，汇报油脂的相全问题的关注 4 阅读 P92 资料卡片回 答 看书,回答：补充糖类【“糖类”小组汇报】根据预习学案所提出的 让学生认识到甲醛对人 体健康的危害 问题，汇报糖类的相关培养学生正确看待事物 知识。阅读 P94 资料卡片，讨论，回答 的两面性快”，这种看法科学吗？从速有请油脂进行辩白关知识。吧。【讲述】请油脂小组进行展示。【讲解】根据学生的汇报情况进行补充和更正。【设问】（显示脂肪作为备用能源时）油脂是人体 内的燃料，我们吃的各种油，肥肉，核桃都能为我 们补充油脂，记录在书上 94页第 1自然段旁。第 3 自然段还提

9、到人体会储存一定量的脂肪作为备用 能源，甚么时候会动用备用能源。【生】回答书上 内容。【追问】脂肪重要吗？【设问】学完有关油脂的相关知识，你想对这个仅 33公斤却还想减肥的姑娘说点甚么？引入历史故事，引起学【“维生素”小组汇【听故事】下面我们来听一则发生在遥远欧洲的故 生兴趣 报】根据预习学案所提事：几百年前的欧洲，历久在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨。后来人们发现，这是因为缺乏出的问题，汇报维生素某种维生素造成的。维生素究竟有什么功效？接下的相关知识。来请查阅维生素相关知识的小组来进行汇报。【过渡】维生素维持着人体一般生命举动，我们应 适量多吃瓜果蔬菜。【有奖竞答】研究完营养素，同学们

10、现在你们知道 上台选择食物并说出其桌面上的这些食物能为我们提供哪些营养素了吧？主要富含的营养素 接下来进入有奖竞猜环节，请同学上台挑选一种食 物说出其中所含的主要营养素。回答：重要 考察学生对知识的掌握 程度，活跃课堂气氛，让学生能参与其中。环节三、小结：应用所学知识解释生活中的问题，并树立合理膳食观念 5【讲诉】我们每天摄入的食物要有一定的数量，注【观看图片】学生根据让学生从定性的角度简意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。中掌握的相关知识，汇报单评价一份食品的营养国居民平衡膳食宝塔，为我们提供了合理选择食物所设计的食谱。其余学价值。指南，图中的数字指的是每日摄入量。【图片】展示书 P9

11、5 中国居民平衡膳食宝塔【发问】中考行将降临，请你们设想一份你三餐食 谱？写在导学案上。先在小组进行展示，小组挑选 最佳食谱，来讲台展示，并且说出你为什么会设计 这份食谱。【讲诉】看来同学们曾经学会合理均衡搭配饮食的 方法。我每天颠末食堂都会看到这样的征象【展示图片】食堂剩饭照片【展示新闻】同学们每日倒掉的饭菜太多太多，虽 然我们每天过着丰衣足食的生活但地球上依然有其 他中央面对粮食危机，以是我们一定要节约粮食，光盘到底。【结束语】同学们希望通过今日的研究，你们能够 知道：合理膳食，有利健康。光盘行动，拒绝剩宴。精力饱满迎接中考。【边练边清】下面我们再来做几个题巩固本节课的 知识。巩固本节课相关知识 观看照片，引发思考树立学生节约粮食的良 好习惯 生评价。6 六、板书设计课题 1人类重要的营养物质