酒店库房管理员的工作总结-库管员年终总结报告.doc

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1、本资料为word版本可编辑、可修改自从进入酒店以来，分配到库管岗位上工作。在各级领导、主管的领导和关怀下，以及同事们的帮忙和支持下，以正确的思想意识，完成了岗位给予的工作任务。现结合中心“质量月检查”活动和领导的相关讲话精神，将我入职以来的工作完成情况、经验、不足和相关建议做以下总结 一、工作内容（一）库房保管工作1、负责食品库、杂品库、客用品库、烟酒茶库、办公用品库、瓷器库及4楼综合库房的日常卫生和安全工作及各项记录；2、责所有食品、酒水、香烟、杂品与低耗物品的入库、出库工作，按标准操作程序和标准治理制度做好各项工作及记录。（二）配合成本核算工作每月根据出入库的情况，正确制作和填写以下各项报

2、表：1、每月食品成本表2、每月库房表3、每月电费登记表4、工程部每月工程存货登记表（三）配合各部门的采购工作1、负责各部门所有非直发物品请购单的填写和申报2、协助完成各部门直发物品的收货手续（四）负责仓库清洁和食品安全工作1、做好库房的清洁工作；2、对库房中食品要检查保质期和安全状况（五）配合其他的工作1、负责每日用电量和电费的记录2、协助负责生鲜食品的入库工作3、对一些非凡物品的保管与发放（如月饼）二、工作经验库房治理是提高工作效率，降低重新各单位生产成本的重要环节，保证原材料和服务质量的重要工作。在库管岗位上工作以来，我基本做到了以下几点。（一） 保证库房物品的充足和稳定为保障中心一线良好

3、的运行，对库房中所有的物品，均力求做到库有存货，领有可领。对于较常领用的物品，都要保证不低于一个月的库存量，非凡米面油等频繁领用物品，更要始终保证半个月的库存量；对于一些较少领取的物品，要留够最低库存量，保证对于一些生产周期较长的产品（如客用品），一旦库存量下降至警戒线，立即向采购人员报告，申请采购。（二） 加强库房物品的监管1、 保证物品数量上正确所有物品，凡配有库存卡的，做到账面数、卡面数、食物数相符；没有配卡片的，要做到账面数与数物相符。坚持盘查制度，做到常用物品每周一盘点，食品杂品每月一盘点，香烟等珍贵物品每次领用每次盘点。对漏记、错记项目要及时改正。目前，库房除了个别物品接管前有遗失

4、外，基本实现了帐物相符。2、 加强对物品质量的监管库存物品，非凡是食品，其质量责任重大。因此非凡要放在工作的重中之重。对于所有食品，在进库之前，必须进行检查，保证食品名称、规格与质量与以往一致。一旦有变，须经过相关主管认可后方能入库。对长期放置的食品，要注重检查生产日期，一旦接近保质期，立即通知厂家退还。对于一些易潮易霉的食品，在保持库房干燥的同时，尽量采取一些防潮措施。对于已经领出的食品出现了问题，要及时退回，通知厂商退换。（三）强化服务意识，保证领货的及时性自中心开展“质量月大检查”以来，能自我熟悉到“库房对一线的服务质量直接关系到中心对客人的服务质量，服务好一线就是服务好客人”。并将这种

5、熟悉主动贯穿于日常工作当中，做到对一线部门领货的及时。目现在对于食品已经做到随要随领；办公用品做到即来即领；杂品除非凡情况外基本能做到当天要当天领。对于一些需要采购的物品，能做到在购入的当天领取。保证一线部门正常的运作与经营。（四）加强学习，不断熟悉本职工作1、熟悉库存产品要做好库管工作，首先要熟悉库存产品。要能把握库存产品的价格、规格、库存数量以及存放地点等。这一切不仅要停留在纸上，更要牢记在心。目前，对食品和绝大多数杂品的摆放位置做到了心中有数，对于米面油等易波动的产品的价格做到牢记于心，一旦价格发生波动，及时进行核对和报告。2、 分清物品属性由于报表中对杂品与低耗品分别进行计算，因此在工

6、作中，分清领用物品的属性，要牢记低耗品的名单，对于低耗物品，在填写入库记录和出库记录时，一定要仔细标明，保证会计在成本核算中的正确性。3、 把握各项工作流程入职以来，通过部门经理、主管和同事的热心帮忙，现已熟练把握了库房治理的各项工作的操作流程，使每一项工作，都能按照部门制定的规章制度进行。三、不足之处当然，由库房治理工作接触时间还比较短，相关的工作经验还有待进一步的积累，因此在工作当中，还存在着一些问题。（一） 对一些库存物品还需要进一步的熟悉由于对一些库房，非凡是瓷器库、客用品库和4楼综合库平时接触较少，因此对其中的一些产品的熟悉程度还有待进一步的加深。1、 客用品库的问题客用品库主要是因

7、为球队以及其它部门退下的杂物过多，库房堆积过满，而且一些物品都在纸箱中存放。导致一些物品的存放地点还不是很清楚。这还需要与客房部人员进行进一步的沟通。2、 瓷器库的问题对于厨房一些专用物品的名称还不是十分了解，一些较少领用的物品（账面未记录）的存放地点不了解。这需要与餐饮部人员进行咨询。3、4楼综合库的问题由于电脑和电话账面上没有记录数量，并且有一些已经无法工作，因此无法正确把握其数量，希望在库房搬迁中予以解决。（二） 账面不够整洁在接手工作初期，缺乏经验，加之熟悉程度不够，因此账页和库存卡错误比较多，虽已经进行了改正，但已经影响到了账面的整洁。希望能予以谅解。个人力争在下一年度更加仔细地进行

8、填写，杜绝错误的发生。此外，由于原先食品账本过厚，在翻页过程中，一些账页的边角出现了稍微的折皱。现已经把账本一分为二，希望能减少这类情况的发生。（三） 对物品的请购还不够科学1、食品请购的次数过于频繁在食品请购过程中，对请购食品的种类和数量还比较保守，往往是一件食品刚买来，另一件食品库存已被领得告罄，不得不继续进行请购。这种情况无疑降低了工作的效率。希望在未来的工作中，能着眼于全局，通过提升食品库存警戒线，实施低库存食品每日登记制度予以解决。2、杂品请购的时机不够正确杂品请购中，漏请的情况还偶有发生，这一方面与杂品数量把握欠缺有关，同时还与采购人员的沟通不及时有关。这一方面还需要进一步加强对库

9、存杂品的把握，另一方面，还要及时与采购人员进行沟通，使请购物品不积攒、不遗漏。四、意见建议（一）完善库存卡的配置目前，库存卡的配置还不够完善，非凡是食品库中的食品，很多都没有配备库存卡。这就为治理增加了难度。非凡是米面油等频繁领用的食品，一旦出现漏记错记的状况，很难以查找和更正。因此建议从2015年1月1日起，实现对所有非散装食品执行一物一卡。保证库房的科学有效地治理。（二）对非凡物品压缩采购程序现行的“部门经理财务经理总经理”三级请购制度，有效避开了采购的浪费。但是我们也应当看到，由于餐饮行业的非凡性，对于一些急需的物品的采购，三级请购制度过于复杂。因此能否对一些急于使用而且价格不是很高的食

10、品原材料，采取更为简洁的请购制度。（三）开放客用品库通道客用品库房位于综合楼的地下室，属于工程部的工作区域。通道的开关完全由工程部把握，一旦工程部没有人，就无法正常地进行领货，这样的情况已经发生了好几次。能否与工程部沟通，授权使用通道钥匙（四） 利用闲置药水一些药水由于产品换代等原因，目前在库中长期存放。不仅占据了库房空间，同时也是一种浪费。不知对此有何处理手段。以下是闲置一年以上药水的清单名称数量（单位：瓶）价格（单位：元）使用部门垢敌382.50餐饮部洁亮6240餐饮部嘉仕能油污清洁剂395餐饮部不锈钢清洁剂1145餐饮部过氧乙酸4不详不详消毒水1（20斤）40不详辟味净2534客房部801消泡剂654.30客房部可利洁地面清洁剂2不详客房部浴室清洁剂170客房部地毯污渍清洁剂261.50客房部擦铜水1478客房部151喷磨蜡2128客房部以上是我2014年在库房治理岗位上的工作总结，如有不足之处，还请领导和同事予以指正。在即将到来的2015年，我要加深加强业务学习，提高工作能力，为全面完成各项工作而不懈努力。作者精心整理，如有需要，请下载。