连锁超市连锁水果门店培训教材水果店的陈列启示(PPT29页).ppt
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1、色不是空色不是空水果店的陈列启示水果店的陈列启示来自资料搜索网()海量资料下载黄色和红色最显眼,也最引发食欲麦当劳把这个理论运用得淋漓尽致:金色的拱门,红色的招牌,还有黄色的麦香鸡和薯条。那天傍晚看到一家连锁的水果门店,把采购的一批桃子摆在门口销售。几步远是个公交站,来选购的人还真不少,但仔细观察一下,买桃子的人就是买桃子,对水果店里的其他商品不闻不问,最后带动着店里的其他顾客也出来买桃子了。问店主,他对客流量也不是很满意。更糟糕的是,现在正是桃子上市的季节,价格并不高,每个现场顾客的客单价也就是元钱左右。但前面一个街口的另一家水果店,门口也摆着桃子,虽然人气不如前一家(人家有促销嘛),但平均
2、客单价却能达到元以上,这几乎是前一家的两倍了。同样是卖水果,咋有这么大的差距呢?第一家水果店门口的桃子如图,可以说,卖相还不错,到傍晚能保持成这样,可见采购和配送是用心的。但问题是:在傍晚的光线下,顾客还能看到桃子是什么颜色?红色早没了,只剩青了。我们知道这家连锁店的总部有严格的成本控制,因此店长不敢擅自在门口打灯。但代价就是人家能卖,你只能卖。话说回来,就是不打灯,就没有其他方法改善卖相吗?卖相对水果店的销售有多重要.水果店的顾客和超市生鲜区水果类的顾客有不小的差异。超市水果区的购物者一般多是家庭主妇,甚至还有很多去抢购促销品的老太太;但交通点和新兴社区的水果店,尤其是连锁型的水果店,相当大
3、比例的顾客是那些想吃水果又不想去超市挨挤的年轻顾客,也包括一部分送礼型的顾客。.超市的水果区如果有什么不足,还可由其他品类来补足。哪怕水果区没什么亮点商品,但顾客到你这里要一次购足,顺带也就把水果买了。但水果店不一样,你的商品结构孤立无援,因此要求更高的“表现力”,使店面有更好的色彩、布局表现,尽可能给顾客一个注意、进门、购买和回头的理由,而不只是价格、品种和品质上的保证。.主要目标顾客在你这里买水果不能只是购物,还应该是放松和享受。对超市型的顾客,你的陈列再好他也不感冒;但年轻顾客或送礼顾客就不一样了,他们对特殊气质和氛围的店面更有兴趣。尤其是能给水果店带来持续价值的年轻女性顾客,她们对“不
4、一样”的定位需求非常强烈,你的店面氛围不能跟街道、公交站边上的水果摊一样,不能过度凌乱,不能色调灰暗,而应该是鲜艳的、冲动的、引起亢奋的,当然有点背景音乐就更好了。但一个小小的水果店能有多少装修预算?那你怎样靠水果本身来达到上述效果?靠水果本身的色彩靠水果本身的色彩图的陈列中,最显眼的是哪一种?图的陈列中,最显眼的是哪一种?很显然,无论远近,最显眼的都是黄色和红色。你可能会说:这一点是个正常人都能看出来。你说得很对!做零售最要紧的就是从普通顾客的角度出发看问题,而不是落入计划或赢利的圈套那样你只会强力推介让顾客没感觉的东西。没错,顾客就对黄、红这两种颜色最关注!科学研究证明,这两种颜色最引发食
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