饮食养生与保健精.ppt
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1、饮食养生与保健第1页,本讲稿共55页第一节第一节 饮食养生饮食养生 第2页,本讲稿共55页民以食为天民以食为天药食同源药食同源饮食养生:饮食养生:按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方法。法。饮食养生的目的:饮食养生的目的:在于通过合理而适度地补充营在于通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏脏腑阴阳之偏颇颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。,从而增进机体健康、抗衰延寿。第3页,本讲稿共55页主身者神,养气者
2、精,益精者气,资气者主身者神,养气者精,益精者气,资气者食。食者生民之大,活人之本也食。食者生民之大,活人之本也 归经:归经:茶入肝经,梨入肺经,粳米入脾、茶入肝经,梨入肺经,粳米入脾、胃经,黑豆入肾经。胃经,黑豆入肾经。五味:五味:五味入胃,各归所喜,故酸先入肝,五味入胃,各归所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾,久而增气,物化之常也。肾,久而增气,物化之常也。概概述述第4页,本讲稿共55页中医上火中医上火“上火上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流两眼红
3、赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状,中医就认为是鼻血、牙痛等症状,中医就认为是“上火上火”。引发引发“上火上火”的的具体因素具体因素:情绪波动过大、中暑、受情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品,贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、辛辣之品,贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会缺少睡眠等都会“上火上火”。第5页,本讲稿共55页水果饮食与四气水果饮食与四气水果:水果:寒凉水果有:寒凉水果有:西瓜、水梨、葡萄柚、西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、硬柿子、山竹、蕃茄。柚子、椰子、硬柿子、山竹、蕃茄。热性
4、水果有:热性水果有:龙眼、荔枝、芒果、榴连。龙眼、荔枝、芒果、榴连。平性水果有:平性水果有:苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹。莓、樱桃、桑椹。食品:食品:葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品,四川的麻辣烫等都是容易花椒、熏蒸食品,四川的麻辣烫等都是容易上火的。上火的。茶:茶:一般都是喝绿茶和红茶。一般都是喝绿茶和红茶。第6页,本讲稿共55页心火心火分虚实两种,分虚实两种,虚火表现:虚火表现:为低热、盗汗、心烦、为低热、盗汗、心烦、口干等;口干等;实火表现:实火表现:为反复口腔溃疡、口干、为反复口腔溃疡、口干、小便短
5、赤、心烦易怒等。小便短赤、心烦易怒等。食疗法:食疗法:莲子莲子3030克克(不去莲心不去莲心),桅子,桅子1515克克(用纱用纱布包扎布包扎),加冰糖适量,水煎,吃莲子喝汤。,加冰糖适量,水煎,吃莲子喝汤。第7页,本讲稿共55页肝火肝火主要症状:主要症状:口干舌燥、口苦、口臭、头痛、口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。增厚等。食疗法:食疗法:夏枯草夏枯草1212克、桑叶克、桑叶1010克、菊花克、菊花1010克克将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时,最后加入菊花煮小时
6、,最后加入菊花煮3 3分钟,即可代茶饮。可分钟,即可代茶饮。可用冰糖或蜂蜜调味。用冰糖或蜂蜜调味。饮茶:饮茶:“枸杞菊花茶枸杞菊花茶”,第8页,本讲稿共55页胃火胃火表现症状:表现症状:分虚实两种,虚火表现为轻微咳嗽、分虚实两种,虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。食疗法:食疗法:石膏粉石膏粉3030克,粳米、绿豆各适量,先用水克,粳米、绿豆各适量,先用水煎煮石膏,然后过滤去渣,取其清液,再加入粳米、煎煮石膏,然后过滤去渣,取其清液,再加入粳米、绿豆煮粥食之。绿豆
7、煮粥食之。第9页,本讲稿共55页肺火肺火表现症状:表现症状:咳嗽、气喘、咽喉肿痛、稠痰及咳嗽、气喘、咽喉肿痛、稠痰及鼻腔热烘火辣、流鼻血等。鼻腔热烘火辣、流鼻血等。食疗法食疗法1 1:将将1010克桔梗和克桔梗和5 5克金银花冲泡饮用,对肺火引克金银花冲泡饮用,对肺火引起的鼻部疖肿、咳嗽多痰、胸闷不畅、咽喉肿痛等症状起的鼻部疖肿、咳嗽多痰、胸闷不畅、咽喉肿痛等症状有明显的治疗作用。有明显的治疗作用。食疗法食疗法2 2:将将 10 10克陈皮放入克陈皮放入500500毫升开水中,浸泡约毫升开水中,浸泡约1010分分钟左右后饮用。可止咳润肺、保护气管,并能促进肠胃对钟左右后饮用。可止咳润肺、保护气
8、管,并能促进肠胃对食物的吸收。食物的吸收。第10页,本讲稿共55页肾火肾火 表现症状:表现症状:头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。潮热盗汗、五心烦躁。食疗法:食疗法:猪腰猪腰2 2只,枸杞子、山萸肉各只,枸杞子、山萸肉各1515克,共克,共放入砂锅内煮至猪腰子熟,吃猪腰子喝汤。放入砂锅内煮至猪腰子熟,吃猪腰子喝汤。第11页,本讲稿共55页“形不足者,温之以气,精不足者,补之以味形不足者,温之以气,精不足者,补之以味”。食用食用动物肝脏动物肝脏,既可养肝,又能预防夜盲症;,既可养肝,又能预防夜盲症;食用食用海带海带,既可补充碘及维生素,又可预防甲,既
9、可补充碘及维生素,又可预防甲状腺肿;食用状腺肿;食用水果和新鲜蔬菜水果和新鲜蔬菜,既可补充营养,既可补充营养又可预防坏血病;此外用又可预防坏血病;此外用大蒜大蒜预防外感和腹泻;预防外感和腹泻;用用绿豆汤绿豆汤预防中暑;用预防中暑;用葱白生姜葱白生姜预防伤风感冒。预防伤风感冒。一、饮食一、饮食养生的作用养生的作用 1 1、强身、防病、强身、防病 第12页,本讲稿共55页饮食调摄是长寿之道的重要环节,中医认为:饮食调摄是长寿之道的重要环节,中医认为:精生于先天而养于后天,精藏于肾而养于五精生于先天而养于后天,精藏于肾而养于五脏,脏,精气足则胃气盛,肾气充则体健神旺精气足则胃气盛,肾气充则体健神旺,
10、此乃益寿、抗衰的关键。因此在进食时选用此乃益寿、抗衰的关键。因此在进食时选用具有具有补精益气、滋肾强身补精益气、滋肾强身作用的食品,同时作用的食品,同时注意饮食的调配及保养,可以防老抗衰。注意饮食的调配及保养,可以防老抗衰。一、饮食一、饮食养生的作用养生的作用 2 2、益寿、防衰、益寿、防衰第13页,本讲稿共55页在食物选择上在食物选择上很多食物都具有防老抗很多食物都具有防老抗衰作用,如衰作用,如芝麻、桑椹、芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼人乳、牛奶、甲鱼等都等都有一定的抗衰延寿作用。有一定的抗衰延寿作用。第14页,本讲稿共5
11、5页在饮食调配上在饮食调配上在饮食调配上,则有在饮食调配上,则有软软食、硬食、饮料、菜食、硬食、饮料、菜肴、点心肴、点心等,只要调等,只要调配有方,用之得当,配有方,用之得当,不仅有养生健身功效,不仅有养生健身功效,而且可以收到治疗效而且可以收到治疗效果。果。第15页,本讲稿共55页一、要一、要“和五味和五味”三、要三、要注意饮食卫生注意饮食卫生二、要二、要“有节制有节制”二二、饮饮食食调调养养的的原原则则 四、要四、要因时因人而宜因时因人而宜 第16页,本讲稿共55页“五谷五谷为养,五果为为养,五果为助,助,五畜五畜为益,五菜为益,五菜为充,气味合而服之,为充,气味合而服之,以补精益气以补精
12、益气”,“谷、谷、肉、果、菜、食养尽肉、果、菜、食养尽之之”。1 1、合理调配、合理调配第17页,本讲稿共55页“阴之所生,本在五味,阴之所生,本在五味,用之五宫,伤在五味用之五宫,伤在五味”“是以谨和五味,骨是以谨和五味,骨正筋柔,气血以流,正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨腠理以密,如是则骨气以精,气以精,谨道如法,谨道如法,长有天命长有天命”“多食多食咸咸,则脉凝泣,则脉凝泣而变色;多食而变色;多食苦苦,则皮,则皮槁而毛拔;多食槁而毛拔;多食辛辛,则,则筋急而爪枯;多食筋急而爪枯;多食酸酸,则肉紧而唇揭;多食则肉紧而唇揭;多食甘甘,则骨痛而发落,此,则骨痛而发落,此五味之所伤也五味之所
13、伤也”第18页,本讲稿共55页2 2、饮食有节、饮食有节第19页,本讲稿共55页3 3、饮食卫生、饮食卫生第20页,本讲稿共55页“肉中有肉中有朱点者朱点者,不可食之。,不可食之。六畜自死,六畜自死,皆疫死皆疫死,则有毒,则有毒,不可食之。诸肉及鱼,若不可食之。诸肉及鱼,若狗不食,狗不食,鸟不啄鸟不啄者,不可食之。生果停留者,不可食之。生果停留多日,有损处,食之伤人,多日,有损处,食之伤人,果子果子落地经宿,虫蚁食落地经宿,虫蚁食之者,人大之者,人大忌食之忌食之”。注意饮食禁忌注意饮食禁忌第21页,本讲稿共55页“春气春气温温,宜食麦,宜食麦以凉之;夏气以凉之;夏气热热,宜食宜食菽菽以寒之,秋
14、以寒之,秋气气燥燥,宜食麻以润,宜食麻以润其燥;冬气其燥;冬气寒寒,宜,宜食黍以热性治其食黍以热性治其寒寒”4、因时因人制宜、因时因人制宜胃酸偏多的人,宜适当多食胃酸偏多的人,宜适当多食碱性碱性食物食物;而胃酸缺乏的人宜适;而胃酸缺乏的人宜适当选择偏于当选择偏于酸性食品酸性食品。体胖之。体胖之人,多有人,多有痰湿痰湿,故饮食宜清淡,故饮食宜清淡,而而肥甘油腻肥甘油腻则不宜多食;体瘦则不宜多食;体瘦之人,多之人,多阴虚内热阴虚内热,故宜多吃,故宜多吃甘润生津甘润生津的食品,而应忌辛辣的食品,而应忌辛辣燥烈之品。燥烈之品。三豆汤三豆汤第22页,本讲稿共55页酸性食品酸性食品强酸性食品:强酸性食品:
15、蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。枪鱼、比目鱼。中酸性食品:中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品:弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。鱼、巧克力、空心粉、葱。第23页,本讲稿共55页碱性食品碱性食品强碱性食品:强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品:中碱性食品:大豆、蕃茄、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。蛋白、
16、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品:弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。卷心菜、油菜、梨、马铃薯。第24页,本讲稿共55页三、进食保健三、进食保健第25页,本讲稿共55页四、四、食后养生食后养生第26页,本讲稿共55页第二节第二节 体质养生体质养生 第27页,本讲稿共55页一、体质学说与养生一、体质学说与养生 体质养生法:体质养生法:在中医理论指导下,根据不同的体质,在中医理论指导下,根据不同的体质,采用相应的养生方法和措施,纠正其体质上之偏,达采用相应的养生方法和措施,纠正其体质上之偏,达到防病延年的目的的一种养生方法。到防病延年的目的的一种
17、养生方法。体质:体质:人体禀赋于先天,受后天多种因素影响,在其生人体禀赋于先天,受后天多种因素影响,在其生长发育和衰老过程中所形成的形态上和心理、生理功能长发育和衰老过程中所形成的形态上和心理、生理功能上相对稳定的特征。上相对稳定的特征。气质:气质:在先、后天因素影响下形成的精神面貌、性格、行为在先、后天因素影响下形成的精神面貌、性格、行为等心理功能即神的特征。等心理功能即神的特征。第28页,本讲稿共55页体质体质特点特点如果你如果你体形体形:匀称、健壮;:匀称、健壮;面色面色:红润;:红润;精力:精力:充沛;充沛;饮食睡眠饮食睡眠:良好;:良好;大小便大小便:正常;正常;性格性格:随和开朗;
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