碘盐健康常识精选PPT.ppt

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1、关于碘盐健康常识第1页，讲稿共17张，创作于星期二碘化合物与人体健康碘化合物与人体健康 碘碘化化钾钾、碘碘化化钠钠、碘碘酸酸盐盐等等含含碘化合物碘化合物,在实验室中是重要试剂。在实验室中是重要试剂。在在食食品品和和医医疗疗上上,它它们们又又是是重重要要的的养养分分和和药药剂剂,对对于于维维护护人人体体健健康起着重要的作用。康起着重要的作用。第2页，讲稿共17张，创作于星期二人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。下等。第3页，讲稿共1

2、7张，创作于星期二碘缺乏病是世界上碘缺乏病是世界上分布最广、发病分布最广、发病人数最多的地方病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区我国是世界上严重缺碘的地区,全国全国约有约有四亿人四亿人缺碘。缺碘。第4页，讲稿共17张，创作于星期二 国家政府对此给予了相当的重国家政府对此给予了相当的重视视,各国政府也采取了一些措施各国政府也采取了一些措施,如：如：提供含碘提供含碘(碘的化合物碘的化合物)食盐和其他食食盐和其他食品品(如高碘蛋如高碘蛋),井水加碘井水加碘,食用含碘丰食用含碘丰富的海产品等富的海产品等,其中以含碘食盐最为其中以含碘食盐最为方便有效。方便有效。第5页，讲稿共17张，创作于星期

3、二 国家强制给食用的氯化钠食盐国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐中加入少量的含碘盐。所谓碘盐就是在原盐中以所谓碘盐就是在原盐中以1：20000的比例掺加含碘的碘酸钾。的比例掺加含碘的碘酸钾。这是普遍增强人们体质、提高儿童这是普遍增强人们体质、提高儿童智商最经济、简便、行之有效的方智商最经济、简便、行之有效的方法。法。第6页，讲稿共17张，创作于星期二近年来多项调查发现，沿海地区也常发近年来多项调查发现，沿海地区也常发现缺碘症状。如上海市民食用水和食盐内的现缺碘症状。如上海市民食用水和食盐内的碘含量极低，此外上海市民进食海产品也比碘含量极低，此外上海市民进食海产品也比较少，约有较少，约

4、有80被调查者不进食海带、紫被调查者不进食海带、紫菜、海苔等含碘食品。同样，在大连、菜、海苔等含碘食品。同样，在大连、青岛、福州、深圳、广州等沿海城市所青岛、福州、深圳、广州等沿海城市所做的调查也表明，做的调查也表明，补碘是普遍性的问题。补碘是普遍性的问题。第7页，讲稿共17张，创作于星期二 这主要是由于有些省份除了实行全民补碘外，还对缺碘地这主要是由于有些省份除了实行全民补碘外，还对缺碘地区的重点人群（如婴幼儿、学生等）推广碘油丸强化补碘的措施区的重点人群（如婴幼儿、学生等）推广碘油丸强化补碘的措施造成的。造成的。全国碘缺乏病监测发现这些问题后，即于全国碘缺乏病监测发现这些问题后，即于200

5、0年下半年年下半年加碘盐浓度从加碘盐浓度从50mg/kg下调为下调为35mg/kg。从医学角度看，一个甲状腺功能正常的人，即使每天摄从医学角度看，一个甲状腺功能正常的人，即使每天摄入入1000微克的碘都是安全的，因为甲状腺摄取自己所需的微克的碘都是安全的，因为甲状腺摄取自己所需的足够碘以后，多余的碘就会从尿中排出，故摄入的碘多时，足够碘以后，多余的碘就会从尿中排出，故摄入的碘多时，大部分排出体外了，即大部分排出体外了，即“多吃多排，少吃少排多吃多排，少吃少排”。因此，现在实行的加碘浓度和措施不会造成碘过量的问题，因此，现在实行的加碘浓度和措施不会造成碘过量的问题，群众没必要对食用碘盐的安全性有

6、所顾虑。群众没必要对食用碘盐的安全性有所顾虑。食碘过量是否会危害健康食碘过量是否会危害健康第8页，讲稿共17张，创作于星期二辨别真假碘盐的方法：、看包装、看包装 精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。第9页，讲稿共17张，创作于星期二、看色泽、看色泽 精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。黄，或暗黑色，不干，易受

7、潮。、用手捏，鼻闻，口尝、用手捏，鼻闻，口尝 精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。味，闻之有氨味。第10页，讲稿共17张，创作于星期二常见的食盐种类常见的食盐种类营养强化盐营养强化盐：除加碘外，还添加了其他的微量元素。健康平衡盐：健康平衡盐：在碘盐的基础上史各种微量元素得到比较好的配比低钠盐：低钠盐：加碘但是低钠，适合高血压、心脑血管病患者第11页，讲稿共17张，创作于星期二食用碘盐应注意几个方面：一、少买及时吃一、少买及时吃 少量购买，吃完再买，目的

8、是少量购买，吃完再买，目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发光、风、湿条件下会分解挥发。第12页，讲稿共17张，创作于星期二二二、忌高温。、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜炒菜爆锅爆锅时放盐，食用率仅为时放盐，食用率仅为10%，中中间间放盐食用率为放盐食用率为60%；出锅出锅时放盐食用率时放盐食用率为为90%；拌凉菜拌凉菜时放盐食用率为时放盐食用率为100%。第13页，讲稿共17张，创作于星期二三、忌在容器内敞口长期存放三、忌在容器内敞口长期存放 碘盐如长时间与阳光、空气接碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易

9、挥发。最好放在有色触，碘容易挥发。最好放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。密封保存。第14页，讲稿共17张，创作于星期二四、忌加醋四、忌加醋 碘跟酸性物质结合后会被破坏，碘跟酸性物质结合后会被破坏，据测试，炒菜时如同时加醋，碘的食用据测试，炒菜时如同时加醋，碘的食用率即下降率即下降40%60%。另外，碘盐遇酸。另外，碘盐遇酸性菜（如酸菜），食用率也会下降。性菜（如酸菜），食用率也会下降。第15页，讲稿共17张，创作于星期二五、正规购买五、正规购买 应购买有应购买有“碘盐标志碘盐标志”的小包装的小包装碘盐碘盐 ，不要买小商小贩推销的散装盐。，不要买小商小贩推销的散装盐。务必到正规的经销店购买，注意塑料袋务必到正规的经销店购买，注意塑料袋包装是否严密，有无生产厂家，是否在包装是否严密，有无生产厂家，是否在有效期之内，是否印有加碘防伪标志。有效期之内，是否印有加碘防伪标志。第16页，讲稿共17张，创作于星期二感谢大家观看第17页，讲稿共17张，创作于星期二