重金属的检验精选课件.ppt
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1、关于重金属的检验第一页,本课件共有73页1人体中必须的金属元素以人体重0.01%为界计,小于的为微量元素,大于的为常量元素,如以需求标准计算,人每日需求量在100毫克以下的当属微量元素,超过100毫克的为常量元素。常量:K、Na、Ca、Mg4种。微量:Fe、Mn、Co、Cu、Zn、Mo、V、Ni、Cr、Li等11种。其他金属元素:在某一含量范围内,也可能是人类必须的,待研究。第二页,本课件共有73页1.1常量金属元素K、Na、Ca、Mg四个金属元素是人体重要的必需营养素,在调节人体体液酸碱平衡;细胞内外渗透压的平衡;维持神经、肌肉的兴奋性;形成骨骼等硬组织,支撑身体,维持有力运动形式;肌肉的收
2、缩;使血的凝固;酶活化发挥重要生理功能。第三页,本课件共有73页钾K一般成年人体内约含钾元素150克左右,其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能,维持心脏有规律的跳动。因此,人体一旦缺钾,正常的运动就会受到影响。缺钾不仅精力和体力下降,而且耐热能力也会降低,使人感到倦怠无力。严重缺钾时,可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常、全身肌肉无力、懒动。含钾丰富的食品:荞麦、玉米、红薯、大豆;水果中,以香蕉含钾元素最丰富;蔬菜中,菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。海藻类。第四页,本课件共有73页钙Ca成人体内钙的含量约1200克(2%)。主要存
3、在于骨骼和牙齿中(99%),其余分布在体液中。缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮,衰老;眼睛晶状体缺弹性,易近视、老花;血管缺弹性易硬化。钙是一种天然的镇静剂。缺钙会导致神经性偏头痛(占女性的10%-20%)、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。缺钙还会诱发儿童的多动症。人体内缺钙严重会得软骨病(佝偻病)。维生素D能促进钙的吸收,而晒太阳有利于人体VD的产生。人体每天从食物中约需摄取钙0.66克。幼儿因处于生长发育期,每天要从食物中摄取钙1克以上。第五页,本课件共有73页钠Na钠是食盐的主要成分。食盐的主要作用是提供钠离子,正常人体内钠离子的最小需要量每人每日为0.5克
4、,相当于23克食盐。正常状况下每人每日以摄入1012克食盐为宜。钠的主要作用维持体液的平衡的。若失去平衡,就会出现疲乏、头晕、食欲不振、恶心、呕吐甚至虚脱等症状。正常情况下,钠摄入过多并不蓄积,但某些情况下,如误将食盐当食糖加入婴儿奶粉中喂养,则可引起中毒甚至死亡。急性中毒,可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、胃黏膜上皮细胞受损等。每人每天要从尿中排出4.5克左右的氯化钠和1.84.5克的钾盐,其它如汗液也大量排出钠离子,所以要不断地补充食盐。高温季节,为防止中暑,常给大量出汗的人喝盐开水。医院要给呕吐、腹泻病人注射生理盐水,给大面积烧伤病人补给生理盐水等,都是由于这个道理。第六页,本课件共
5、有73页镁Mg镁具有使神经和肌肉正常运作的功能,因此能协助抵抗抑郁症,解除肌肉痉挛,促进心脏、血管健康,预防心脏病发作,提高男士的生育能力。防止钙在组织和血管中沉淀,防止肾结石、胆结石,改善消化不良等作用。成年人每天的摄取量为250mg-350mg。含镁丰富的食品:紫菜、豆类,杏仁,核桃,花生,马铃薯,茄子,竹笋,海带,牛奶,芝麻浆,虾皮,小米,荞麦面等第七页,本课件共有73页1.2微量金属元素微量金属离子虽然在人体体内存在的量很低,每种金属微量元素的标准量不足人体总重量的万分之一,却在低浓度下具有非常重要生物学功能。它能影响人体免疫功能,胎儿的生长发育,还与癌症的发病率等有关。第八页,本课件
6、共有73页锌Zn人体内大约含有2g,锌是一种与生命攸关的元素,它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分和前列腺。眼球的视觉部位含锌量高达4%,可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中,只要不偏食,人体一般不会缺锌。第九页,本课件共有73页铁Fe人体内铁的含量为0.004%。一个体重为50千克的人含铁2克,相当于3枚一分硬币(每枚约重0.68克)的质量,成人每天约需10毫克铁。人体内铁的含量的60%70%存在于红血球细胞的血红蛋白内,它是哺乳动物血红蛋白中氧的携带者。铁是血液中交
7、换和输送氧所必需的一种元素,生物体内许多氧化还原体系都离不开它。没有铁,生物就无法生存。人体缺铁时会引起贫血,面色苍白,记忆力衰退。轻度缺铁的儿童,它们的注意力会明显降低,学习也会受到影响。在日常饮食中,含铁最多的食物为动物的肝脏,牛、羊、猪的瘦肉,蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄和红枣等。第十页,本课件共有73页铜Cu铜元素对于人体也至关重要,它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是30多种酶的活性成分,对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。据报道,冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留,需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜,所以常喝茶是有益的。第十一页,本课件共有73页铬Cr在由胰岛素参与的糖或脂肪
8、的代谢过程中,铬是必不可少的一种元素,也是维持正常胆固醇所必需的元素。铬元素对人体有两面性,低价态的铬,能参与糖和脂肪类物质的代谢作用,并促进人体的发育成长。缺少低价铬,胰岛素的作用很快下降,严重时可患糖尿病。高价态的铬可以干扰很多重要酶的活性,破坏肝、肾的重要功能,严重的引起癌症。人体对铬的需求量极少。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食品就能弥补铬的不足。第十二页,本课件共有73页钴Co钴是维生素B12分子的一个必要组分,B12是红血球生成不可缺少的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!(抗恶性贫血维生素)维生素B12是相当特别的维生素,蔬菜中几乎完全找不到,只有紫菜、海藻
9、、鱼、蛋、肉、肝中含量丰富。人体维生素B12需要量极少,只要饮食正常,就不会缺乏。少数吸收不良的人及素食者须特别注意。第十三页,本课件共有73页锰Mn锰参与许多酶催化反应,是一切生物离不开的。锰是构成正常的骨骼所必须的物质,也是制造甲状腺素非常重要的物质。它能使食物充分消化吸收,缓解神经过敏和烦躁不安,能解除疲劳,增强记忆力,预防骨质疏松症。成年人每天摄取2mg-5mg即可满足需要。超过这个数量,就会中毒。坚果类、红叶蔬菜、豌豆、甜菜,以及未精制的谷类食品都是富锰的食物。时常头晕眼花、精神恍惚或记忆力不好的人,经常喝大量牛奶或吃大量肉类的人应增加锰的摄取量。第十四页,本课件共有73页钼Mo钼是
10、某种酶的一个组分,这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。豆荚、卷心菜、大白菜含钼较多,多吃这些蔬菜对眼睛有益。第十五页,本课件共有73页硒Se(非金属元素)硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”,是人体必需的微量元素之一,与人类健康息息相关。在人体内硒在心脏中的含量最高,它对心肌起到保护作用。作用:增强免疫力;防止糖尿病;防止白内障;防止心脑血管疾病;防止克山病、大骨节病、关节炎、解毒、排毒;防治肝病、保护肝脏;预防癌症。过量摄入会发生中毒,病人出现恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形、烦躁、疲乏和外围神经病变。食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉
11、类中含硒量较高。所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食,一般可以满足身体对硒的需要。第十六页,本课件共有73页2食品中的重金属重金属重金属:密度在:密度在5103kg/m3以上的金属统称为重金属,以上的金属统称为重金属,如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等45种。砷种。砷本属于非金属元素,但根据其化学性质,又鉴于其毒性,本属于非金属元素,但根据其化学性质,又鉴于其毒性,一般将其列在有毒重金属元素中。一般将其列在有毒重金属元素中。第十七页,本课件共有73页从污染方面所说的重金属,实际上主要是指汞、镉、铅、铬以从污染方面所说的重金属,实际上主要是指
12、汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属,也指具有一定毒性的一及类金属砷等生物毒性显著的重金属,也指具有一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。目前最引起人们注意的是铅、汞、镉、铬等。目前最引起人们注意的是铅、汞、镉、铬等。第十八页,本课件共有73页食品中的有毒重金属元素,一部分来自于农作物对重金属食品中的有毒重金属元素,一部分来自于农作物对重金属元素的富集,另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输元素的富集,另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。重金属元素可通过食物链经生物浓缩,过程中出现的污染。重金属元素可通过食物链经生物浓缩,浓
13、度提高千万倍,最后进入人体造成危害。进入人体的重浓度提高千万倍,最后进入人体造成危害。进入人体的重金属要经过一段时间的积累才显示出毒性,往往不易被人金属要经过一段时间的积累才显示出毒性,往往不易被人们所察觉,具有很大的潜在危害性。们所察觉,具有很大的潜在危害性。第十九页,本课件共有73页重金属的危害u重金属离子对生物有严重的毒理效应,所以重金属离子污染给人重金属离子对生物有严重的毒理效应,所以重金属离子污染给人类带来了严重的威胁。类带来了严重的威胁。u重金属对人体的危害,一方面通过直接饮用造成重金属中毒而重金属对人体的危害,一方面通过直接饮用造成重金属中毒而损害人体健康;另一方面,间接污染农产
14、品和水产品,通过食损害人体健康;另一方面,间接污染农产品和水产品,通过食物链对人体健康构成威胁。物链对人体健康构成威胁。u重金属能抑制人体化学反应酶的活动,使细胞质中毒,从而重金属能抑制人体化学反应酶的活动,使细胞质中毒,从而伤害神经组织,还可导致直接的组织中毒,损害人体解毒功伤害神经组织,还可导致直接的组织中毒,损害人体解毒功能的关键器官能的关键器官肝、肾等组织。肝、肾等组织。第二十页,本课件共有73页2.1常见重金属及中毒重金属中毒的一般症状:浑身乏力、齿龈发炎、肌肉酸痛、多汗、脱发、便秘、倦怠、嗜睡、睡觉时有轻度的呼吸困难、脖子酸痛等。不同重金属中毒症状各有不同。第二十一页,本课件共有7
15、3页2.1常见重金属及中毒2.1.1砷砷(Arsenic,As)急性中毒急性中毒:食入性中毒:急性期会有恶心、呕吐、腹痛、血便、休克、低血食入性中毒:急性期会有恶心、呕吐、腹痛、血便、休克、低血压、溶血、大蒜、及金属味、肝炎、黃疸、急性肾衰竭、昏迷、压、溶血、大蒜、及金属味、肝炎、黃疸、急性肾衰竭、昏迷、抽搐。抽搐。吸入性中毒吸入性中毒:咳嗽、呼吸困难、胸痛、肺水肿、急性呼吸衰咳嗽、呼吸困难、胸痛、肺水肿、急性呼吸衰竭。竭。氢化砷中毒氢化砷中毒:引起大量溶血,会有腹痛、血尿及黄疸引起大量溶血,会有腹痛、血尿及黄疸(triad)的典型的典型症状,急性肾衰竭并不少见。症状,急性肾衰竭并不少见。第二
16、十二页,本课件共有73页慢性中毒A.皮肤皮肤:湿疹、角质化、皮肤癌。湿疹、角质化、皮肤癌。B.神经神经:中枢及周边神经病变。中枢及周边神经病变。C.血液血液:贫血、血球稀少、白血病。贫血、血球稀少、白血病。D.其他其他:周边血管病变、四肢坏死周边血管病变、四肢坏死(乌脚病乌脚病Blackfootdisease)及肝及肝功能异常。功能异常。肺癌、肝癌及膀胱癌的几率大幅上升。肺癌、肝癌及膀胱癌的几率大幅上升。第二十三页,本课件共有73页Arsenic:EvilorAngel?NapoleonArsenic-induced hyperkeratosisBlack foot diseasePoison
17、Acute promyeloid leukemia第二十四页,本课件共有73页2.1.2铅(Lead,Pb)急性中毒急性中毒(成年人成年人):轻微及中度中毒:轻微及中度中毒:疲倦、躁动、感觉异常、肌痛、腹痛、抖动、疲倦、躁动、感觉异常、肌痛、腹痛、抖动、头痛、恶心、呕吐、便秘、体重减少、性欲降低。头痛、恶心、呕吐、便秘、体重减少、性欲降低。严重中毒:严重中毒:运动神经病变、脑病变、抽搐、昏迷、严重腹绞痛、运动神经病变、脑病变、抽搐、昏迷、严重腹绞痛、急性肾衰竭。急性肾衰竭。第二十五页,本课件共有73页铅(Lead,Pb)慢性中毒慢性中毒:中枢神经:中枢神经:脑病变、精神智能障碍、神经行为异常(
18、血铅浓度脑病变、精神智能障碍、神经行为异常(血铅浓度30ug/dl以上),影响孩童发育、发展及智商(血铅浓度以上),影响孩童发育、发展及智商(血铅浓度5ug/dl以上)。以上)。周边神经:周边神经:运动神经传导速度变缓,血铅浓度大于运动神经传导速度变缓,血铅浓度大于30ug/dl尺神尺神经传导即受影响。经传导即受影响。血液:血液:贫血、溶血、抑制贫血、溶血、抑制ALAD(血铅浓度(血铅浓度10ug/dl以上)及以上)及FEP(15ug/dl)。)。尿中尿中ALA上升(血铅浓度上升(血铅浓度30ug/dl以上)及红血球以上)及红血球Basophilicstippling。肾脏:肾脏:高血压、痛风
19、,及慢性肾衰竭。高血压、痛风,及慢性肾衰竭。其他:其他:降低甲状腺荷尔蒙浓度及慢性肾衰竭,干扰维生素降低甲状腺荷尔蒙浓度及慢性肾衰竭,干扰维生素D代谢、代谢、减少精子活动性及数目、致癌性。减少精子活动性及数目、致癌性。第二十六页,本课件共有73页儿童铅中毒的诊断和分级主要依照血铅水平:的诊断和分级主要依照血铅水平:一级:血铅一级:血铅100微克微克/升,相对安全(已有胚胎发育毒性,孕妇升,相对安全(已有胚胎发育毒性,孕妇易流产);易流产);二级:血铅二级:血铅100199微克微克/升,血红素代谢受影响,神经传升,血红素代谢受影响,神经传导速度下降;导速度下降;三级:血铅三级:血铅200499微
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