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1、关于营养与基因表达第1页，讲稿共71张，创作于星期三第2页，讲稿共71张，创作于星期三 ABO血型在几个种群中的频率血型在几个种群中的频率种群种群 受试数目受试数目 O型型 A型型 B 型型 AB型型中国人中国人 1000 44.8 28.9 23.7 2.6埃塞俄比亚埃塞俄比亚 400 42.7 26.5 28.3 5.5英国人英国人 3696 43.7 44.2 8.9 3.2纽约白种人纽约白种人 265 41.5 46.8 9.8 1.9纽约黑种人纽约黑种人 267 46.4 34.1 17.2 2.2爱斯基莫人爱斯基莫人 569 23.9 56.2 11.2 8.7印地安人印地安人 1

2、20 73.4 25.8 0.8 第3页，讲稿共71张，创作于星期三人类遗传人类遗传遗传方式遗传方式：显性遗传显性遗传 隐性遗传隐性遗传基因所在染色体：常染色体遗传基因所在染色体：常染色体遗传 性染色体遗传性染色体遗传控制性状的基因数目：单基因遗传控制性状的基因数目：单基因遗传 多基因遗传多基因遗传pedigree analysis(系谱分析系谱分析)(1)正常性状正常性状 眼睛颜色：眼睛颜色：棕色棕色 蓝色蓝色 用手习惯：用手习惯：右癖右癖 左癖左癖 有耳垂有耳垂 无耳垂无耳垂第4页，讲稿共71张，创作于星期三遗传病遗传病 单基因常染色体疾病可分常染色体显性遗传和常染色体单基因常染色体疾病可

3、分常染色体显性遗传和常染色体 隐性遗传隐性遗传a 常染色体显性遗传特点：常染色体显性遗传特点：1 双亲之一为患者，而且常为杂合子。双亲之一为患者，而且常为杂合子。2 子女中有子女中有1/2可能性发病，男女发病机会相等。可能性发病，男女发病机会相等。3 连续几代都可能有患者。连续几代都可能有患者。4 正常人与正常人婚配，其子女一般不会有患者。正常人与正常人婚配，其子女一般不会有患者。这类疾病有数百种，如多脂症、多发性结肠息肉、先天这类疾病有数百种，如多脂症、多发性结肠息肉、先天性白内障等性白内障等第5页，讲稿共71张，创作于星期三第6页，讲稿共71张，创作于星期三第7页，讲稿共71张，创作于星期

4、三 b 常染色体隐性遗传特点：常染色体隐性遗传特点：1 患者双亲无病，但都是致病基因携带者。患者双亲无病，但都是致病基因携带者。2 子女中有子女中有1/4可能性发病，男女发病机会相等。可能性发病，男女发病机会相等。3 系谱中看不到连续几代的遗传，是散发性的。系谱中看不到连续几代的遗传，是散发性的。4 近亲结婚发病率高。近亲结婚发病率高。如：先天性聋哑、白化症、唇裂、侏儒症、黑尿症、如：先天性聋哑、白化症、唇裂、侏儒症、黑尿症、高度近视等高度近视等 第8页，讲稿共71张，创作于星期三第9页，讲稿共71张，创作于星期三n一、基因、环境与你的健康一、基因、环境与你的健康你身体的某些特征、功能以及健康

5、是命中注定的、不可改变的你身体的某些特征、功能以及健康是命中注定的、不可改变的 你棕色的眼睛，将不可能变成蓝色。你棕色的眼睛，将不可能变成蓝色。如果你现在穿的鞋是如果你现在穿的鞋是13码，那么，你将不可能再穿码，那么，你将不可能再穿6码的鞋。码的鞋。你已经知道是心脏病导致了你的父亲、叔叔和祖父的早逝，你已经知道是心脏病导致了你的父亲、叔叔和祖父的早逝，那么你也将有可能遭受同样的命运。那么你也将有可能遭受同样的命运。第10页，讲稿共71张，创作于星期三遗传决定命运的观念遗传决定命运的观念 n17世纪世纪90年代，有一位来自英国的船长和他的兄弟来到位于年代，有一位来自英国的船长和他的兄弟来到位于麻

6、萨诸塞州东南方的马撒葡萄园岛定居。麻萨诸塞州东南方的马撒葡萄园岛定居。n兄弟俩是耳聋隐性基因携带者，通过与当地人联姻，到兄弟俩是耳聋隐性基因携带者，通过与当地人联姻，到19世纪中世纪中叶，生活在岛内深处一些隔离的村落里的人群中，大约有叶，生活在岛内深处一些隔离的村落里的人群中，大约有25%的人患有先天性耳聋，手势成了他们交流的标准语言。的人患有先天性耳聋，手势成了他们交流的标准语言。第11页，讲稿共71张，创作于星期三n如果仅仅是基因决定了我们的体形和功如果仅仅是基因决定了我们的体形和功能，那么如何解释这样一个事实：能，那么如何解释这样一个事实：n二战后，日本成年男女的平均身高增加二战后，日本

7、成年男女的平均身高增加了近了近6英寸。英寸。n日本人基因没有改变，而改变的是日本日本人基因没有改变，而改变的是日本儿童和青少年的营养状况。儿童和青少年的营养状况。n营养状况和遗传因素结合决定了一个人营养状况和遗传因素结合决定了一个人的的“表型表型”，即他或她的身材、体形和，即他或她的身材、体形和功能。功能。第12页，讲稿共71张，创作于星期三表型表型：相对基因型而言，表型是指一个个体身体的、：相对基因型而言，表型是指一个个体身体的、生物化学的、生理学的全部组成，生物化学的、生理学的全部组成，它是由遗传和环境所共同决定的。它是由遗传和环境所共同决定的。第13页，讲稿共71张，创作于星期三基因革命

8、基因革命n直到直到1997年，遗传学家仍认为，一个细胞从胚胎期发育到成年，遗传学家仍认为，一个细胞从胚胎期发育到成熟期后不可能重新成为一个胚胎细胞。熟期后不可能重新成为一个胚胎细胞。n苏格兰苏格兰Ian Wilmut博士和他的研究小组克隆多利羊的成博士和他的研究小组克隆多利羊的成功，对这一理论提出了质疑。功，对这一理论提出了质疑。Wilmut在在1997年的一篇年的一篇具有里程碑意义的论文里，提出的观点动摇了当时在遗传具有里程碑意义的论文里，提出的观点动摇了当时在遗传学和发育生物学上的占统治地位的理论。学和发育生物学上的占统治地位的理论。第14页，讲稿共71张，创作于星期三n“从一个成熟细胞克

9、隆羊这一事实，证实了细胞的分化所涉从一个成熟细胞克隆羊这一事实，证实了细胞的分化所涉及的、必需的遗传物质是可以改变的。及的、必需的遗传物质是可以改变的。”在你生命中的任何一个年龄段，你都有可能唤醒那些在你生命中的任何一个年龄段，你都有可能唤醒那些可决定更年轻、更健康的遗传信息，哀老并不是不可可决定更年轻、更健康的遗传信息，哀老并不是不可抗拒的，你可以通过所具备的生物学能力来唤醒一些抗拒的，你可以通过所具备的生物学能力来唤醒一些沉睡的遗传信息，从而塑造一个年轻的你。沉睡的遗传信息，从而塑造一个年轻的你。第15页，讲稿共71张，创作于星期三n在在1960年到年到1990年期间，美国在健康方面的支出

10、从每年年期间，美国在健康方面的支出从每年2亿亿美元增加到美元增加到1000亿美元，而公众在过去亿美元，而公众在过去30年中的患病率并未年中的患病率并未显著减少。显著减少。n在未来的几年里，随着遗传信息时代的到来，人类必将首先在健在未来的几年里，随着遗传信息时代的到来，人类必将首先在健康领域中取得重大突破。康领域中取得重大突破。n遗传信息将有助于我们获得最佳的表型，而抑制那些能导致我们遗传信息将有助于我们获得最佳的表型，而抑制那些能导致我们功能衰弱、早衰和疾病的基因表达。功能衰弱、早衰和疾病的基因表达。第16页，讲稿共71张，创作于星期三n暴露在有害环境以前，异常基因对人类暴露在有害环境以前，异

11、常基因对人类健康的影响很小。疾病与遗传风险，并健康的影响很小。疾病与遗传风险，并非一成不变非一成不变n糖尿病、心脏病、高血压、中风、关节糖尿病、心脏病、高血压、中风、关节炎和肿瘤等疾病由遗传因素决定。炎和肿瘤等疾病由遗传因素决定。n人类基因组计划证明，基因仅仅导致疾人类基因组计划证明，基因仅仅导致疾病发生的一个部分，比基因更重要的是病发生的一个部分，比基因更重要的是表型表型:即一个基因表达的结果和功能即一个基因表达的结果和功能 第17页，讲稿共71张，创作于星期三n对一个成年人而言，你处于的健康或疾病状态，对一个成年人而言，你处于的健康或疾病状态，即你的即你的表型表型，是通过你的生活环境作用于

12、基因来，是通过你的生活环境作用于基因来决定的。决定的。n饮食、呼吸、周围环境、所受压力、参加的活动或饮食、呼吸、周围环境、所受压力、参加的活动或所受的伤害、感染、炎症所受的伤害、感染、炎症等因素都会改变你的基等因素都会改变你的基因表达，成为影响你健康和疾病状态的主要因素。因表达，成为影响你健康和疾病状态的主要因素。第18页，讲稿共71张，创作于星期三基因表达的营养调控基因表达的营养调控n糙皮病糙皮病：临床上一种因缺乏维生素：临床上一种因缺乏维生素B3（菸（菸酸），或色氨酸转化为菸酸功能缺陷而致酸），或色氨酸转化为菸酸功能缺陷而致的一种临床综合征的一种临床综合征n特征特征:皮炎、粘膜炎症、腹泻和

13、精神障碍皮炎、粘膜炎症、腹泻和精神障碍第19页，讲稿共71张，创作于星期三糙皮病糙皮病第20页，讲稿共71张，创作于星期三nJeseph和和Mary Goldberger博士是发现营养影响基因表达理博士是发现营养影响基因表达理论的典范论的典范 n20世纪初期医学微生物学的科学家伴侣，世纪初期医学微生物学的科学家伴侣，Goldberger夫妇夫妇被联邦政府国立健康机构安排去寻找和分离和鉴定导致糙皮病的被联邦政府国立健康机构安排去寻找和分离和鉴定导致糙皮病的病原体。病原体。第21页，讲稿共71张，创作于星期三糙皮病病因的发现糙皮病病因的发现n当时在美国东南部每年的秋冬季节，精神病医院都会收纳当时在

14、美国东南部每年的秋冬季节，精神病医院都会收纳一些痴呆伴腹泻、皮炎的患者（糙皮病的三大综合征）。一些痴呆伴腹泻、皮炎的患者（糙皮病的三大综合征）。n早期的医生发现，那些患糙皮病的人由东欧移民来的。有早期的医生发现，那些患糙皮病的人由东欧移民来的。有鉴于此鉴于此,人们认为它是一种遗传性疾病。人们认为它是一种遗传性疾病。n此病发病的季节性，认为如流感，是一些遗传易感群体感染所此病发病的季节性，认为如流感，是一些遗传易感群体感染所致，追溯详细的家族遗传图谱发现，糙皮病与遗传相关。致，追溯详细的家族遗传图谱发现，糙皮病与遗传相关。n但但Goldberger夫妇很快就从一些观察中确信，糙皮病既不是夫妇很快

15、就从一些观察中确信，糙皮病既不是遗传疾病也不是由感染所致的。遗传疾病也不是由感染所致的。第22页，讲稿共71张，创作于星期三n为了证实糙皮病与营养相关而非传染性，他们把那些从为了证实糙皮病与营养相关而非传染性，他们把那些从糙皮病患者体内分离出来的生物物质注射或食入自己体糙皮病患者体内分离出来的生物物质注射或食入自己体内。内。n他们证实用牛肝能治疗糙皮病。他们证实用牛肝能治疗糙皮病。n发现肝脏富含维生素发现肝脏富含维生素B3（菸酸）（菸酸）第23页，讲稿共71张，创作于星期三n生物化学个体化生物化学个体化：一个人携带的独特遗传因子，决定了他的基础代谢、营养需求和对环境的敏感性。n遗传营养性疾病遗

16、传营养性疾病：一类中老年易患疾病，如心脏病、某些癌症和成人型糖尿病等，这是由于营养摄入不足以致基因的非最适表达。第24页，讲稿共71张，创作于星期三n像数以千计人通过摄入合适的维生素像数以千计人通过摄入合适的维生素B3而从糙皮病中解脱出来一样，未来将会而从糙皮病中解脱出来一样，未来将会有数以万计人通过遗传营养工程学中所有数以万计人通过遗传营养工程学中所介绍的方法在疾病前期或死亡之前获得介绍的方法在疾病前期或死亡之前获得拯救。拯救。第25页，讲稿共71张，创作于星期三二二.你的基因是如何起作用的你的基因是如何起作用的?n18世纪，瑞士自然科学家世纪，瑞士自然科学家Charles Bonnet创建

17、了创建了早期的遗传学概念，提出人类的雏形存在于精子中，早期的遗传学概念，提出人类的雏形存在于精子中，在受精时转入卵子，在卵子内停留并发育成婴儿。在受精时转入卵子，在卵子内停留并发育成婴儿。n18世纪孟德尔在修道院花园中种植豌豆，发现每世纪孟德尔在修道院花园中种植豌豆，发现每一朵豌豆花都有雌雄两种器官，自然条件下自交。一朵豌豆花都有雌雄两种器官，自然条件下自交。如用一种豌豆雄性花粉与另豌豆雌性器官人工授如用一种豌豆雄性花粉与另豌豆雌性器官人工授粉，会产生杂交种。粉，会产生杂交种。第26页，讲稿共71张，创作于星期三n纯合子纯合子：在特定的同一位置上，有一对相同的等位基因n杂合子杂合子：等位基因中

18、，一个是显性等位基因，另一个是隐性等位基因n等位基因等位基因:与某性状相关的基因 第27页，讲稿共71张，创作于星期三n色视基因色视基因是是显性的,色盲基因色盲基因则是隐性的n一个人可能是一个色盲基因携带者而不表现为色盲，如果他不和一个也携带有色盲基因的女子婚配，他的子女就不可能是色盲患者。如他和携带色盲基因的女子婚配，可能会有纯合子的色盲子代第28页，讲稿共71张，创作于星期三 血型遗传血型遗传:位于第9号染色体上,其中A和B是显性基因,O为隐性基因 血型血型 基因型基因型 表现型表现型 A型型 AA或或AO A B型型 BB或或BO B AB型型 AB AB O型型 OO O第29页，讲稿

19、共71张，创作于星期三n双隐性基因的纯合子与大量罕见的遗传双隐性基因的纯合子与大量罕见的遗传性状相关，包括性状相关，包括血友病、镰形细胞贫血、血友病、镰形细胞贫血、侏儒症、地中海贫血侏儒症、地中海贫血等。等。第30页，讲稿共71张，创作于星期三遗传规律遗传规律 n1基因决定遗传特性，基因在子代和亲代中保持相基因决定遗传特性，基因在子代和亲代中保持相同的特性。基因不会混成一体。同的特性。基因不会混成一体。n2.一个基因（一个等位基因）的一种形式可能对另外一个基因（一个等位基因）的一种形式可能对另外一个为显性，但隐性基因可能在以后的子代中表现出一个为显性，但隐性基因可能在以后的子代中表现出它的表型

20、。它的表型。n3.成熟有机体的每个细胞的每个基因都有两个拷贝，成熟有机体的每个细胞的每个基因都有两个拷贝，但精子和卵细胞只有一个拷贝。但精子和卵细胞只有一个拷贝。n4.不同的遗传性状随机分配到精子和卵子中。不同的遗传性状随机分配到精子和卵子中。第31页，讲稿共71张，创作于星期三n同一家庭的人，具有相同的基因，同一家庭的人，具有相同的基因，n相同的环境、饮食、环境、生活方式和相同的环境、饮食、环境、生活方式和所接触的毒性物质都能调控一个人基因所接触的毒性物质都能调控一个人基因表达的途径表达的途径 第32页，讲稿共71张，创作于星期三正在形成的医学观点正在形成的医学观点n基基因因控控制制着着我我

21、们们自自身身的的各各种种物物质质(蛋蛋白白质质、酶酶、核核酸酸和成千上万种生物化学物质和成千上万种生物化学物质)合成。合成。n不是所有遗传信息在任何时候都表达。不是所有遗传信息在任何时候都表达。n在在特特定定时时候候，细细胞胞中中只只有有一一小小部部分分的的遗遗传传信信息息表表达。达。n饮食、生活方式和环境能调节信息本身和它的表达。饮食、生活方式和环境能调节信息本身和它的表达。n个体是由那些基因表达及其表达优劣所决定的产物。个体是由那些基因表达及其表达优劣所决定的产物。n在在生生命命过过程程中中，基基因因持持续续表表达达健健康康的的信信息息来来维维持持一一个个健康的成长和衰老过程。健康的成长和

22、衰老过程。n我们的表型是基因表达好坏的结果。我们的表型是基因表达好坏的结果。第33页，讲稿共71张，创作于星期三“生命实验生命实验”的结果的结果n一一个个人人在在沉沉重重的的压压力力下下，或或者者嗜嗜烟烟多多年年或或服服用用过过量量的的药药物物后后，他他或或她她的的外外表表发发生生了了改改变变,而而基基因因没没变变，但其基因表达方式变化了但其基因表达方式变化了n过过多多摄摄入入热热量量，或或以以高高脂脂、高高盐盐和和高高糖糖和和快快餐餐食食品品作作为为营营养养主主要要来来源源的的人人，变变成成典典型型的的肥肥胖胖者者。其其皮皮肤肤和和头头发发就就会会缺缺少少光光泽泽，身身体体不不再再强强健健、

23、不不再充满活力再充满活力;同样同样,基因没变，但基因表达改变了基因没变，但基因表达改变了 第34页，讲稿共71张，创作于星期三全新的医患关系全新的医患关系n设想有一个病人血液化验的结果提示其设想有一个病人血液化验的结果提示其患结肠癌的风险为正常人的四倍，患糖患结肠癌的风险为正常人的四倍，患糖尿病的风险可能为正常人的两倍，内科尿病的风险可能为正常人的两倍，内科医生与他讨论此报告，然后与病人和护医生与他讨论此报告，然后与病人和护士制定了一项预防医疗计划，以使病人士制定了一项预防医疗计划，以使病人最大可能地保持健康状态。最大可能地保持健康状态。第35页，讲稿共71张，创作于星期三Roger Will

24、iams和生物化学个体化和生物化学个体化 nRoger Williams博士是运用个体化营养方法来增进健康的先驱。他于20世纪发现发现了维生素了维生素B族的一成员族的一成员-泛酸泛酸nWilliamsWilliams认为个体生物化学功能的差异认为个体生物化学功能的差异来源于基因和基因表达的不同来源于基因和基因表达的不同n遗传营养性疾病遗传营养性疾病-这种疾病是指受疾病这种疾病是指受疾病折磨的个体的遗传类型需要折磨的个体的遗传类型需要更多的特殊更多的特殊营养供给营养供给;如若不然，则将导致营养缺乏。如若不然，则将导致营养缺乏。第36页，讲稿共71张，创作于星期三n标准美式饮食导致美国文明病的发生

25、!n因为人们的遗传需要得不到满足，基因的不恰当表达是这种饮食的结果。n过量摄入营养价值不高的食物所导致的疾病包括心脏病、高血压和中风、关节炎、老年痴呆症和神经系统紊乱，免疫力低下和易受感染，如过敏性肠炎等消化道疾患。还可引发慢性肾病、成人型糖尿病和成人的癌症等。第37页，讲稿共71张，创作于星期三n判断营养充分与否的潜在判定标准：判断营养充分与否的潜在判定标准：n手术后的恢复时间、承受压力的能力、手术后的恢复时间、承受压力的能力、伤口愈合情况、记忆力和头发的生长速伤口愈合情况、记忆力和头发的生长速率。率。第38页，讲稿共71张，创作于星期三镰形细胞贫血与基因表达镰形细胞贫血与基因表达n镰形细胞

26、贫血是以血红蛋白结构缺陷为特镰形细胞贫血是以血红蛋白结构缺陷为特征的一种遗传疾病。征的一种遗传疾病。n镰形细胞贫血的症状:血红蛋白分子在红细胞中彼此粘附。n此血红蛋白的结晶使细胞形态发生改变,由原先正常的盘状变为镰形，这种形状的红细胞不能通过血管进入器官，导致红细胞损伤和镰形细胞病的疼痛。第39页，讲稿共71张，创作于星期三镰形细胞贫血的分子治疗措施镰形细胞贫血的分子治疗措施n1994年，发现有两种物质,羟羟基基脲脲和丁丁酸酸盐盐，能唤醒基因组中胎儿血红蛋白的沉睡信息。n当胎儿还在子宫里时，血红蛋白的结构是单一的，有能力获取母体血液中的氧。婴儿出生后，产生这种胎儿血红蛋白的基因开始沉睡，代之以

27、产生成人血红蛋白的信息，而胎儿血红蛋白的信息仍存在于基因组中，只是不表达而已。n给那些携带产生镰形血红蛋白遗传信息的人以羟基脲或给那些携带产生镰形血红蛋白遗传信息的人以羟基脲或丁酸盐，可唤醒产生正常胎儿型血红蛋白的信息，新产丁酸盐，可唤醒产生正常胎儿型血红蛋白的信息，新产生的胎儿型血红蛋白能稀释镰型血红蛋白，阻止其结晶。生的胎儿型血红蛋白能稀释镰型血红蛋白，阻止其结晶。第40页，讲稿共71张，创作于星期三三、饮食能否改变你的基因表达三、饮食能否改变你的基因表达 n基因表达改变的最初表现基因表达改变的最初表现是某些功能的丧失功能的丧失，表现为睡眠不睡眠不好、情绪波动、精力差、疲劳、慢性疼痛、体温

28、改变、体重改好、情绪波动、精力差、疲劳、慢性疼痛、体温改变、体重改变或运动的耐力差。变或运动的耐力差。这些改变可能是这些改变可能是基因表达改变的早期征兆基因表达改变的早期征兆或所谓的或所谓的“生物标志生物标志”，如果不予重视，多年后可引发疾，如果不予重视，多年后可引发疾病。病。n体育锻炼的人体育锻炼的人通常感到精力充沛、体形健美、食欲增强、睡精力充沛、体形健美、食欲增强、睡眠质量提高眠质量提高。n简单地解释简单地解释：“运动有益于你的健康”；n完整的解释：完整的解释：适当有规律的运动是改善基因表达，改变个体表适当有规律的运动是改善基因表达，改变个体表型的因素之一型的因素之一。第41页，讲稿共7

29、1张，创作于星期三以形补形的科学解释以形补形的科学解释n营养物质在调节基因表达中有重要的作用营养物质在调节基因表达中有重要的作用n一一餐餐饮饮食食不不会会影影响响基基因因表表达达，但但多多年年的的饮饮食食习习惯惯能能以以某某种种方方式式影影响响基基因因表表达达，以以致致改改变变我我们们的的表表型型，增增强强或削弱细胞功能。或削弱细胞功能。n食食物物中中的的营营养养物物质质可可与与你你的的基基因因交交流流是当当今今科科学学研研究的资料强有力地支持了这种观点究的资料强有力地支持了这种观点。第42页，讲稿共71张，创作于星期三n食物不能以某种方式改变基因，但可改变基因中所基因中所包含的遗传信息的表达

30、方式包含的遗传信息的表达方式。n吸收的营养物质对遗传信息表达的影响，与羟基脲或吸收的营养物质对遗传信息表达的影响，与羟基脲或丁酸盐在镰形细胞贫血中的作用相似。丁酸盐在镰形细胞贫血中的作用相似。n镰形细胞贫血患者服用这些特殊的营养物质后，镰形细胞贫血患者服用这些特殊的营养物质后，唤醒了沉睡的遗传信息。唤醒了沉睡的遗传信息。第43页，讲稿共71张，创作于星期三n50%血液胆固醇的变化、血液胆固醇的变化、30%60%的血压变化，和的血压变化，和20卵巢癌的发病可从遗传的角度来解释卵巢癌的发病可从遗传的角度来解释。n心脏病患者饮食中大量胆固醇并不是引发心脏病的关键心脏病患者饮食中大量胆固醇并不是引发心

31、脏病的关键所在，肝脏中调节胆固醇合成的所在，肝脏中调节胆固醇合成的热能站热能站的功能缺陷是体的功能缺陷是体内产生过多胆固醇的原因内产生过多胆固醇的原因。n一种称为“斯丹丁”（Statin）的药物，可关闭控制胆固醇合成的热能站。服用斯丹丁可使血液胆固醇水平降低，并减少上述人群中心脏病的发病率。但在某些使用降低胆固醇药物的患者中，出现了在某些使用降低胆固醇药物的患者中，出现了癌症发癌症发病率增高病率增高等显著的不良反应等显著的不良反应。第44页，讲稿共71张，创作于星期三具有调节肝脏中胆固醇热能站的物质具有调节肝脏中胆固醇热能站的物质n1 1、生生育育三三烯烯酚酚，在大大米米、大大麦麦及棕棕榈榈中

32、的含量很高。生育三烯酚属于维维生生素素E E族族，在辅助调节肝脏胆固醇热能站时似有独特的作用。n2 2、菸菸酸酸、可可溶溶性性纤纤维维和和铬铬都可降降低低机机体体产生过多胆固醇产生过多胆固醇第45页，讲稿共71张，创作于星期三用营养素调节基因表达和基因功能，用营养素调节基因表达和基因功能，控制高血压控制高血压 n对对低低钠钠饮饮食食无无反反应应的的原原发发性性高高血血压压患患者者，增增加加摄摄入入富富含含钾钾、镁镁和和钙钙的新鲜果汁和蔬菜汁后，将有利于血压的降低的新鲜果汁和蔬菜汁后，将有利于血压的降低。n另另一一项项研研究究表表明明，降降低低饮饮食食中中饱饱和和的的动动物物脂脂肪肪和和部部分分

33、氢氢化的植物油，代之以化的植物油，代之以鱼油鱼油和其他和其他不饱和油不饱和油，也能降低血压。，也能降低血压。第46页，讲稿共71张，创作于星期三n氧化萜、色素和天然抗氧化剂（胡萝卜素、维生素E和维生素C）有助于防止或治疗如癌症、心脏病、糖尿病和高血压等慢性病。n近年发表的156篇有关的饮食研究报道中，82%的报道证实了食用水果、蔬菜对许多癌症具有显著的预防作用。n吃大量水果、蔬菜的人与不吃蔬菜的人相比，其癌症发病率约为后者的一半，癌症病死率也降低。第47页，讲稿共71张，创作于星期三n高高抗抗癌癌活活性性的的食食物物或或草草本本植植物物：大大蒜蒜、大大豆豆、卷卷心心菜菜、生生姜姜、甘甘草草和具

34、有伞伞形形花花序序的的蔬蔬菜菜（如如胡胡萝萝卜卜、芹芹菜菜、芫芫荽荽叶叶、欧芹、欧洲防风）欧芹、欧洲防风）。n一一定定防防癌癌活活性性的的食食物物或或香香料料：洋洋葱葱、亚亚麻麻、柑柑橘橘、姜姜黄黄、十十字字花花科科蔬蔬菜菜（如如花花椰椰菜菜、布布鲁鲁塞塞尔尔汤汤菜菜、卷卷心心菜菜）、茄茄科科蔬蔬菜菜（如如西西红红柿柿、茄茄子子和和胡胡椒椒）、褐褐色色稻稻谷谷、所所有有的小麦和大麦。的小麦和大麦。n其其他他具具有有抗抗癌癌活活性性的的食食物物或或草草本本植植物物：燕燕麦麦、大大麦麦、薄薄荷荷、迷迷迭香、麝香草、鼠尾草、灵芝、罗勒、黄瓜、罗马甜瓜和浆果。迭香、麝香草、鼠尾草、灵芝、罗勒、黄瓜、罗

35、马甜瓜和浆果。第48页，讲稿共71张，创作于星期三调节基因表达，防止老化性疾病物质调节基因表达，防止老化性疾病物质 n烯丙基化硫烯丙基化硫大蒜和洋葱（大蒜和洋葱（抗氧化和解毒抗氧化和解毒）n肌醇六磷酸肌醇六磷酸谷类和豆类如大豆（谷类和豆类如大豆（抗癌抗癌）n葡糖二酸酯葡糖二酸酯柑橘、谷类和西红柿（柑橘、谷类和西红柿（增强解毒作用增强解毒作用）n木酚素木酚素亚麻和大豆（亚麻和大豆（调节雌激素和睾酮代谢调节雌激素和睾酮代谢）n异黄酮异黄酮大豆（大豆（调节雌激素和睾酮活性调节雌激素和睾酮活性）n皂角苷皂角苷豆科植物（豆科植物（抗癌抗癌）n吲吲哚哚、异异硫硫氰氰酸酸盐盐和和羟羟基基丁丁烯烯十十字字花花

36、科科植植物物（提提高高对对致致癌癌物质的解毒作用物质的解毒作用）n鞣花酸鞣花酸葡萄、草莓、山莓和坚果（葡萄、草莓、山莓和坚果（抗氧化剂抗氧化剂）n生物类黄酮、类胡萝卜素和萜烯酮类生物类黄酮、类胡萝卜素和萜烯酮类谷类、其他植物食谷类、其他植物食品（品（调节炎症和免疫反应调节炎症和免疫反应）第49页，讲稿共71张，创作于星期三n橘子可提供维生素C、叶酸、钾和可溶性纤维果胶，以及许多活性植物化合物（170多种），有60多种生物类黄酮可调节基因的表达，具有抗感染、抑制血栓形成及激活机体解毒系统。n萜二烯(葡萄柚汁和橘子汁)，抑制肿瘤形成，机制：激活谷胱甘肽S-转移酶的基因。n谷胱甘肽S-转移酶-解毒酶

37、，增强机体对致癌化学物质的解毒作用，并使它们成为无毒衍生物而从体内排出。n葡糖二酸酯(柑橘的果肉和橘白),可改变与乳腺癌相关的基因表达。第50页，讲稿共71张，创作于星期三n辣辣椒椒素素、姜姜黄黄素素和鱼鱼油油，可降降低低动动物物因因服服用用致致炎炎物物质质所引起的炎症反应所引起的炎症反应。n生姜中的姜姜醇醇+姜黄素，可降低与炎症反应有关的基因表达。n槲槲皮皮素素，一一种种黄酮类化合物，大大蒜蒜和和洋洋葱葱里里含含量量很很高高，使炎症反应的基因表达正常化。调节基因表达、降低炎症性疾病的食物调节基因表达、降低炎症性疾病的食物第51页，讲稿共71张，创作于星期三维生素、矿物质和基因表达维生素、矿物

38、质和基因表达 n维生素维生素B6、维生素、维生素B12和叶酸和叶酸 n锌锌n 支持免疫系统功能的关键营养素免疫系统功能的关键营养素，它有助于调节细胞中遗传信息译成蛋白质调节细胞中遗传信息译成蛋白质的合成途径的合成途径。n缺锌者的首发症状：缺锌者的首发症状：失去味觉和嗅觉失去味觉和嗅觉第52页，讲稿共71张，创作于星期三对糖的敏感性对糖的敏感性 n严重消化道障碍的人，包括结肠炎、急性肠综合征，症状表现为肠道炎症和肠出血n研究的答案是研究的答案是：有特定遗传因素的人对果糖很敏感有特定遗传因素的人对果糖很敏感。决定肠道对糖的代谢和吸收的遗传独特性是因人而异的，因为果糖的吸收和代谢的改变导致了对果糖的

39、敏感，从而引起肠道的炎症。引起肠道的炎症。n乳糖乳糖，它可使携带特定遗传因素者产生消化困难使携带特定遗传因素者产生消化困难。如果继续食用奶制品如果继续食用奶制品，发展成发展成白内障白内障的危险性的危险性。因无无法代谢牛乳中的另一糖类法代谢牛乳中的另一糖类-半乳糖半乳糖。第53页，讲稿共71张，创作于星期三影响基因来诱导影响基因来诱导过敏反应过敏反应n1 1、对、对牛奶牛奶中中酪蛋白敏感酪蛋白敏感，可产生产生消化道问题消化道问题，引起引起儿童耳部感染，呼吸困儿童耳部感染，呼吸困难，分泌粘液和激活免疫系统难，分泌粘液和激活免疫系统，产生，产生肌肉关节疼痛、体力不足肌肉关节疼痛、体力不足等轻度流感症

40、等轻度流感症状状。n2 2、含、含麸质的谷类麸质的谷类，如小麦、黑麦、燕麦和大麦，如小麦、黑麦、燕麦和大麦。对麸质敏感，引起严重的严重的肠道炎症肠道炎症n持续摄入可使基因反应异常的食物，会引起肠道炎症和肠道功能损害，导致持续摄入可使基因反应异常的食物，会引起肠道炎症和肠道功能损害，导致营养成分的吸收不良。后果营养成分的吸收不良。后果:维生素和微量元素缺乏、消瘦和贫血维生素和微量元素缺乏、消瘦和贫血n3 3、花生和某些鱼类花生和某些鱼类产生严重的过敏反应，并可能危及生命产生严重的过敏反应，并可能危及生命 第54页，讲稿共71张，创作于星期三解毒与基因型解毒与基因型 n正常人对某种毒素的解毒能力可

41、有正常人对某种毒素的解毒能力可有3-5倍的变化幅度倍的变化幅度。当具当具有不同遗传性解毒能力的两个人接触同一物质，几年后，有不同遗传性解毒能力的两个人接触同一物质，几年后，其中一个人发生疾病的可能性是另一人的其中一个人发生疾病的可能性是另一人的3-5倍倍。n药物不良反应的原因可能是遗传特性药物不良反应的原因可能是遗传特性，导致对特定药物族的导致对特定药物族的解毒功能低下解毒功能低下。最重要的发现最重要的发现是，当饮酒或节食者服用饮酒或节食者服用对乙对乙酰氨基酚酰氨基酚(扑热息痛，一种解热镇痛扑热息痛，一种解热镇痛)时，他们对药物的毒性对药物的毒性更加敏感更加敏感。第55页，讲稿共71张，创作于

42、星期三饮食能调节解毒功能饮食能调节解毒功能 n食物中能促进正常解毒功能的营养成分是氨基酸食物中能促进正常解毒功能的营养成分是氨基酸:n甘氨酸、甘氨酸、B族复合维生素、泛酸、含硫氨基酸族复合维生素、泛酸、含硫氨基酸:牛磺酸和半胱牛磺酸和半胱氨酸以及矿物元素镁、硒和锌和谷胱甘肽氨酸以及矿物元素镁、硒和锌和谷胱甘肽n诱导型的遗传性状：诱导型的遗传性状：其基因的表达能被饮食、环境和生活方其基因的表达能被饮食、环境和生活方式等因素激活或抑制式等因素激活或抑制。n组成型的遗传性状组成型的遗传性状：编码这些性状的基因其表达不容易被：编码这些性状的基因其表达不容易被饮食、生活方式或环境调节。饮食、生活方式或环

43、境调节。第56页，讲稿共71张，创作于星期三饮酒与解毒饮酒与解毒n饮饮酒酒是是基基因因可可诱诱导导性性：摄入中中等等量量酒酒精精时在肝肝脏脏中中通通过过乙乙醇醇脱脱氢氢酶酶的的作作用用而而被被代代谢谢。摄入大大量量酒酒精精时，基基因因被被诱诱导导表表达达一一种种不不同同的的解解毒毒酶酶（细细胞胞色色素素酶酶P450P450），此酶在分分解解酒酒精精过过程程中中释释放放氧氧化化物物，可可损损害害肝肝脏脏。通过增增加加饮饮食食中中抗抗氧氧化化剂剂如如维维生生素素E E、半半胱胱氨氨酸酸或或谷谷胱胱甘甘肽肽的的摄摄入入，来来抵抵抗抗酒酒精精摄摄入入后后所所释释放放出出的的氧氧化化物物的的损损伤伤作作

44、用用，由由此此提提供供针针对对这这种种可可诱诱导导过过程的保护作用。程的保护作用。第57页，讲稿共71张，创作于星期三n长期健康失调者长期健康失调者可能是过多接触了毒物过多接触了毒物，以及机体促进解毒作机体促进解毒作用的遗传因素表达能力降低的结果用的遗传因素表达能力降低的结果。n某些高发性疾病的特定基因型，某些高发性疾病的特定基因型，主要是主要是解毒能力降低解毒能力降低的结果的结果。n携带有解毒能力基因缺陷的吸烟者，比起那些遗传上解毒能力有解毒能力基因缺陷的吸烟者，比起那些遗传上解毒能力强的吸烟者来说，有更强的毒物反应和更大的致癌危险性强的吸烟者来说，有更强的毒物反应和更大的致癌危险性。n一项

45、妇女乳腺癌的研究发现，缺乏缺乏N-乙酰转移酶乙酰转移酶的吸烟者，解的吸烟者，解毒能力非常低下，乳腺癌的发生率相对较高毒能力非常低下，乳腺癌的发生率相对较高。解毒酶解毒酶谷胱甘肽谷胱甘肽转移酶转移酶缺陷的吸烟者患肺癌的危险性也较大缺陷的吸烟者患肺癌的危险性也较大。第58页，讲稿共71张，创作于星期三评价个体的解毒能力方法评价个体的解毒能力方法 n代谢解毒过程的场所：代谢解毒过程的场所：主要主要-肝脏，其次肝脏，其次-胃肠道粘膜和肺粘膜胃肠道粘膜和肺粘膜n评价个体解毒能力方法之一：评价个体解毒能力方法之一：给测试者一定剂量的特定物质，其解给测试者一定剂量的特定物质，其解毒途径是已知的，然后通过检查

46、尿液或唾液来了解对该物质的解毒途径是已知的，然后通过检查尿液或唾液来了解对该物质的解毒效率毒效率 n给一个人食用标准剂量的咖啡因给一个人食用标准剂量的咖啡因，然后间，然后间隔地收集其唾液隔地收集其唾液，通过，通过测定唾液小的特定物质便可确定其相对的解毒能力。测定唾液小的特定物质便可确定其相对的解毒能力。第59页，讲稿共71张，创作于星期三n早在1954年的一项研究提示:饮食中的物质在调节解毒能力方面有重要作用，威斯康星大学的研究者报道，特定饮食提高了对特定饮食提高了对咖啡因类物质的解毒能力。咖啡因类物质的解毒能力。n其中其中较高水平较高水平的蛋白、的蛋白、充足的充足的B族维生素、抗氧化物质和族

47、维生素、抗氧化物质和适当适当的微量元素。的微量元素。n甘氨酸甘氨酸对许多药物和毒性化学物质的解毒非常有益对许多药物和毒性化学物质的解毒非常有益 如每天口服约每天口服约3000毫克剂量的甘氨酸毫克剂量的甘氨酸可大大提高患者的解大大提高患者的解毒能力，使肝脏疾病和其他疾病患者康复加快。毒能力，使肝脏疾病和其他疾病患者康复加快。第60页，讲稿共71张，创作于星期三特定食物能促进解毒酶基因表达特定食物能促进解毒酶基因表达n十字花科植物十字花科植物，包括卷心菜卷心菜、花椰菜花椰菜、硬花球花椰菜硬花球花椰菜和布鲁布鲁塞尔汤菜塞尔汤菜。n十字花科蔬菜十字花科蔬菜中的植物化学物质：植物化学物质：葡萄糖碱类葡萄

48、糖碱类-吲哚吲哚-3-3-甲醇甲醇、异硫氰酸苯酯异硫氰酸苯酯和3-3-羟基丁烯羟基丁烯第61页，讲稿共71张，创作于星期三雌激素控制与解毒酶系统表达的关系雌激素控制与解毒酶系统表达的关系雌激素主要在卵巢中合成，雌激素主要在卵巢中合成，肝脏解毒酶基因肝脏解毒酶基因的表达在机体中被解的表达在机体中被解毒和清除。肝脏解毒酶活性表达正常的妇女能更好地代谢和调毒和清除。肝脏解毒酶活性表达正常的妇女能更好地代谢和调节雌激素，而且这种表型与饮食相关。如果妇女食用节雌激素，而且这种表型与饮食相关。如果妇女食用低营养价低营养价值食品即维生素值食品即维生素B、微量元素及抗氧化剂（如维生素、微量元素及抗氧化剂（如维

49、生素C、维生素、维生素E和类胡萝卜素等）含量较低的食物，雌激素代谢就很困难和类胡萝卜素等）含量较低的食物，雌激素代谢就很困难，结果导致她们患与激素相关的疾病如结果导致她们患与激素相关的疾病如乳房纤维化疾病乳房纤维化疾病、月经月经前紧张抑郁症前紧张抑郁症以及以及雌激素诱发性癌症雌激素诱发性癌症的危险性增大。的危险性增大。第62页，讲稿共71张，创作于星期三大豆的伟大功勋大豆的伟大功勋n最最伟伟大大的的发发现现是大大豆豆含含有有刺刺激激解解毒毒酶酶基基因因表表达达的的植植物物化化学学物物质质。包包括括：生生物物类类黄黄酮酮、吲吲哚哚、维维生生素素E E、异异硫硫氰氰酸酸盐盐和和硫硫代代氨氨基甲酸盐

50、基甲酸盐等n要要想想获获得得对对解解毒毒酶酶系系统统有有益益的的效效果果，每每天天摄摄入入的的豆豆类类量量113-141113-141克克的的豆豆制制品品，如如豆豆粉粉、豆豆奶奶、大大豆豆、粗粗豆豆蛋蛋白白、丹丹贝贝、豆豆泥泥或豆腐或豆腐第63页，讲稿共71张，创作于星期三糖尿病：饮食、胰岛素和基因表达糖尿病：饮食、胰岛素和基因表达 以下是鉴别胰岛素耐受的要点：以下是鉴别胰岛素耐受的要点：n1.1.身体的上半部位有增肥的趋势；身体的上半部位有增肥的趋势；n2.2.妇女月经不规则和多囊的卵巢；妇女月经不规则和多囊的卵巢；n3.3.临界性的低密度脂蛋白胆固醇水平升高；临界性的低密度脂蛋白胆固醇水平