蛋白质和核酸PPT (2)精选PPT.ppt

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1、关于蛋白质和核酸PPT(2)第1页，讲稿共47张，创作于星期三第2页，讲稿共47张，创作于星期三世世界界第第一一只只克克隆隆羊羊：多多利利第3页，讲稿共47张，创作于星期三蛋蛋白白质质属属于于天天然然高高分分子子化化合合物物第4页，讲稿共47张，创作于星期三 1965年年我国科技工作我国科技工作者者成功合成了具有生物成功合成了具有生物活性的活性的结晶牛胰岛结晶牛胰岛素素。这是科学史上的。这是科学史上的一大成就，可以说是一大成就，可以说是科学史上又一科学史上又一“丰碑丰碑”。在认识生命现象揭开在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。中，做出了重要贡献。科学视野科

2、学视野我国现代取得的成就我国现代取得的成就第5页，讲稿共47张，创作于星期三一、氨基酸的结构与性质一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸、氨基酸 羧酸羧酸分子里分子里烃基烃基上的氢原子被上的氢原子被氨氨基基取代后的生成物叫氨基酸。取代后的生成物叫氨基酸。RCHCOOHNH2羧基氨基相互影响的特性相互影响的特性2、通式：、通式：第6页，讲稿共47张，创作于星期三NH2CH2COOH3、几种常见的、几种常见的-氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸（氨基乙酸）（氨基乙酸）（-氨基丙酸）氨基丙酸）（氨基苯丙氨基苯丙酸）酸）（2-氨基氨基-1,5戊戊二酸）二酸）CH3CHCOOH

3、NH2第7页，讲稿共47张，创作于星期三4、-氨基酸氨基酸的的物理性质物理性质 无色晶体，熔点较高，能溶于强无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）溶于乙醇、乙醚）第8页，讲稿共47张，创作于星期三化学性质（化学性质（1）：两性）：两性与酸反应与酸反应与碱反应与碱反应RCHCOOHNH2酸性碱性5、氨基酸的化学性质、氨基酸的化学性质第9页，讲稿共47张，创作于星期三+HCl+NaOH+H2O甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第10页，讲稿

4、共47张，创作于星期三两性小结两性小结RCHCOONH3 RCHCOOHNH2HOHHOHRCHCOOHNH3 RCHCOONH2负离子负离子正离子正离子 (强碱中强碱中)(强酸中强酸中)第11页，讲稿共47张，创作于星期三化学性质化学性质(2)：成肽反应成肽反应（取代反应）（取代反应）+H2O+肽键成肽反应：成肽反应：氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应。化合物的反应。第12页，讲稿共47张，创作于星期三 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质互结合，可以形成千百万种具有不

5、同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在和生理活性的多肽链。相对分子量在10 000以以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。白质。-氨基酸氨基酸 多肽多肽 蛋白质蛋白质 相互转化：相互转化：属于缩属于缩聚反应聚反应第13页，讲稿共47张，创作于星期三知识拓展知识拓展NHOOCH2CHOHCHOCH2HNHNNOOHH课堂练习课堂练习:1、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反应方程式。、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反应方程式。2、如果很多甘氨酸相互反应，会形成怎样的化合物？、如果很多甘氨酸相互反应，会形成怎样的化合物？第14页，讲稿共47张，创作于星期

6、三二、蛋白质的结构与性质二、蛋白质的结构与性质1、组成：、组成：蛋白质是由蛋白质是由C、H、O、N、S 等元素构成的等元素构成的氨基酸氨基酸分子通过肽键结合分子通过肽键结合成成相对分子质量很大相对分子质量很大（几万到几千万）（几万到几千万）的的有机高分子化合物有机高分子化合物。人体内所具有的蛋白质种类达到了人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。万种以上。第15页，讲稿共47张，创作于星期三在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中2、蛋白质的存在、蛋白质的存在在在豆豆类类、薯薯类类、小小麦麦和和谷谷类类中中 广泛存在于生物体内，是组成细胞的广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，如肌肉、皮肤、发

7、、角、蹄、基础物质，如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。富，比如大豆、花生、谷物。蛋白质是生命的基础，没有蛋白蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。质就没有生命。第16页，讲稿共47张，创作于星期三 1965年我国科技工作者成功合成了具年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的有生物学活性的结晶牛胰岛素。结晶牛胰岛素。第17页，讲稿共47张，创作于星期三 SARS病的凶手病的凶手冠冠状病毒，有自己的核酸状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料后，借助人体内的原料合

8、成病毒。其实当我们合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。白质对我们起了作用。SARS病毒的电子图片病毒的电子图片第18页，讲稿共47张，创作于星期三3 3、蛋白质的结构、蛋白质的结构任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：的特征：蛋白质的一级结构：蛋白质的一级结构：蛋白质的二级结构：蛋白质的二级结构：蛋白质的三级结构：蛋白质的三级结构：蛋白质的四级结构：蛋白质的四级结构：自学探究自学探究第19页，讲稿共47张，创作于星期三二、

9、蛋白质的结构二、蛋白质的结构一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，肽键是一级结构的主键。肽键是一级结构的主键。第20页，讲稿共47张，创作于星期三二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构第21页，讲稿共47张，创作于星期三三级结构：二级结构三级结构：二级结构的肽链进一步盘曲折的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。叠形成亚基。第22页，讲稿共47张，创作于星期三蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局亚基间的相互作用与布局第23页，讲稿共47张，创作于星

10、期三第24页，讲稿共47张，创作于星期三溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。4、蛋白质的性质、蛋白质的性质第25页，讲稿共47张，创作于星期三也具有两性也具有两性因为它由氨基酸组成。因为它由氨基酸组成。水解：水解：天然天然蛋白质水解的最终产蛋白质水解的最终产物为物为氨基酸。氨基酸。NH2CH CO RNHCH COOH R蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸第26页，讲稿共47张，创作于星期三乙酸铅乙酸铅鸡鸡蛋蛋白白质质溶溶液液蛋白质蛋白质 变性变性探究探究:蛋白质的性质蛋白质的性质乙醇乙醇硫酸铵硫酸铵加热加热 蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水盐析一组一组二组二组三组三组四

11、组四组五组五组浓硝酸浓硝酸凝结凝结凝结凝结凝聚凝聚凝结凝结沉淀沉淀加热加热溶溶 解解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解变黄变黄颜色颜色反应反应第27页，讲稿共47张，创作于星期三注：注：少量的某些盐能促进蛋白质的溶解，浓少量的某些盐能促进蛋白质的溶解，浓 的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低 盐析是物理过程，是可逆过程盐析是物理过程，是可逆过程 盐析可以用来分离、提纯蛋白质盐析可以用来分离、提纯蛋白质蛋白质溶液蛋白质溶液 蛋白质（结晶）蛋白质（结晶）盐析盐析(可逆可逆)浓的盐溶液浓的盐溶液如饱和（如饱和（NH4）2SO4 Na2SO4 NaCl 加水加水 第28页

12、，讲稿共47张，创作于星期三蛋白质蛋白质变性变性变性变性(不可逆不可逆)化学化学因素：因素：物理物理因素：因素：强酸；强酸；强碱；强碱；尿素；尿素；铜、汞、铅等铜、汞、铅等重金属盐类、重金属盐类、甲醛、浓乙醇、酚等；甲醛、浓乙醇、酚等；苯甲酸；苯甲酸；超声波等。超声波等。加热、加热、剧烈震荡或搅拌、剧烈震荡或搅拌、紫外线、紫外线、X X射线、射线、第29页，讲稿共47张，创作于星期三重金属为什么有毒？重金属为什么有毒？为什么误服重金属盐类时为什么误服重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？蛋清或豆浆来解毒？为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚为什么医院用高温，照紫外

13、线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？和酒精溶液消毒？为什么用甲醛保存生物标本？为什么用甲醛保存生物标本？为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?烫发、夏天打阳伞对皮肤有何作用？烫发、夏天打阳伞对皮肤有何作用？第30页，讲稿共47张，创作于星期三颜色反应：用于鉴别蛋白质颜色反应：用于鉴别蛋白质含有苯基的含有苯基的蛋白质蛋白质 黄色黄色浓硝酸浓硝酸 微热微热灼烧蛋白质会产生烧

14、焦羽毛的气味灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味用途：鉴别棉织品与羊毛、真丝织品。用途：鉴别棉织品与羊毛、真丝织品。如皮肤，指甲等。如皮肤，指甲等。颜色反应还有很多，比如颜色反应还有很多，比如和茚三酮反应生成蓝紫色沉淀，和茚三酮反应生成蓝紫色沉淀，和双缩脲试剂和双缩脲试剂显显紫玫瑰色紫玫瑰色络合物络合物等。等。第31页，讲稿共47张，创作于星期三蛋白质蛋白质动物的毛、动物的毛、蚕丝是很好蚕丝是很好的纺织原料的纺织原料动物的皮是动物的皮是衣服的原料衣服的原料驴皮熬制的驴皮熬制的胶是一种药胶是一种药材材阿胶阿胶牛奶中的蛋牛奶中的蛋白质与甲醛白质与甲醛制酪素塑料制酪素塑料各种生物酶各种生物酶均是蛋白质均是

15、蛋白质食物（人类必须食物（人类必须的营养物质）的营养物质）5、蛋白质的用途、蛋白质的用途第32页，讲稿共47张，创作于星期三三、神奇的蛋白质三、神奇的蛋白质酶酶生物催化剂生物催化剂1、什么是酶、什么是酶一类由细胞产生的，对生物体内的一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。化学反应具有催化作用的蛋白质。自学探究自学探究第33页，讲稿共47张，创作于星期三专一性专一性一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效性高效性是化学催化剂的是化学催化剂的1071013倍倍条件温和，不需加热条件温和，不需加热常温可反应，常温可反应，30 50 活性最活性最强强2、酶催化作用具有的特点

16、、酶催化作用具有的特点第34页，讲稿共47张，创作于星期三自学探究自学探究四、核酸四、核酸1、一类含磷的生物高分子化合物，、一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。相对分子量可达十几万至几百万。2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。变异等生命现象中起着决定性的作用。3、具有酸性、具有酸性4、分类：、分类：（1）脱氧核糖核酸（）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信）：生物遗传信 息息 的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。制造新的细胞。（2）核糖核酸（）核糖

17、核酸（RNA）：根据）：根据DNA提供的信息控制提供的信息控制体内蛋白质的合成。体内蛋白质的合成。第35页，讲稿共47张，创作于星期三蛋白质的性质特点蛋白质的性质特点一、具有两性一、具有两性二、水解反应二、水解反应三、盐析三、盐析四、变性四、变性五、颜色反应五、颜色反应六、具有烧焦羽毛的气味六、具有烧焦羽毛的气味第36页，讲稿共47张，创作于星期三1、下列过程中，不可逆的是（、下列过程中，不可逆的是（）A蛋白质的盐析蛋白质的盐析B酯的水酯的水解解C蛋白质变性蛋白质变性D氯化氯化铁的水解铁的水解2为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是

18、（可以选用的方法是（）A滴加浓硝酸滴加浓硝酸B滴加滴加浓硫酸浓硫酸C滴加酒精滴加酒精D灼烧灼烧CAD第37页，讲稿共47张，创作于星期三3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（质，应加入（）A饱和硫酸钠溶液饱和硫酸钠溶液B浓硫酸浓硫酸C甲醛溶液甲醛溶液D硫酸铜溶液硫酸铜溶液A4、下列过程中不可逆的是（、下列过程中不可逆的是（）A蛋白质的盐析蛋白质的盐析B酯的酸催化水解酯的酸催化水解C蛋白质的变性蛋白质的变性DFeCl3的水解的水解C第38页，讲稿共47张，创作于星期三5、某期刊封面上有如下一个分子的球棍模、某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图

19、图中型图图中“棍棍”代表单键或双键或三键。不同代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（表一种（）A乙酸乙酸B甲酸甲酯甲酸甲酯C甘氨酸甘氨酸D乙醇乙醇C第39页，讲稿共47张，创作于星期三D6、把、把蔗糖蔗糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 蛋白蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有只有1种是（种是（）A和和 B只有只有C只有只有 D只有只有和和第40页，讲稿共47张，创作于星期三第41页，讲稿共47张，创作于星期三 人体胃液中含有一定浓度的人体胃液中含有一定浓度的盐酸盐酸，它可，它可

20、以杀死食物及水中的少量病菌，因此人体有一以杀死食物及水中的少量病菌，因此人体有一定的免疫功能。定的免疫功能。第42页，讲稿共47张，创作于星期三配料标准：鸭蛋配料标准：鸭蛋800枚，枚，重约重约60公斤，水公斤，水50公公斤，斤，纯碱（碳酸钠）纯碱（碳酸钠）3.3公斤，公斤，生石灰生石灰14公公斤，斤，黄丹粉黄丹粉150克，食克，食盐盐2公斤，红茶末公斤，红茶末1公斤，公斤，柏树枝柏树枝250克。克。第43页，讲稿共47张，创作于星期三在医药上，在医药上，汞溴红汞溴红常用于伤口表面的消毒，是常用于伤口表面的消毒，是利用了利用了汞离子汞离子的杀菌作用；的杀菌作用；在农药上，广泛使用的在农药上，广

21、泛使用的“波尔多液波尔多液”是由石是由石灰乳和胆矾制成的，是利用了灰乳和胆矾制成的，是利用了Cu2+的杀菌、杀的杀菌、杀虫作用；虫作用；在建材上，为防止木材的腐烂，可将木材用在建材上，为防止木材的腐烂，可将木材用某些重金属盐的溶液进行浸泡，如铁路上使用的某些重金属盐的溶液进行浸泡，如铁路上使用的枕木，常用枕木，常用ZnSO4溶液溶液浸泡，就是利用了浸泡，就是利用了Zn2+的的杀菌作用；杀菌作用；在日常生活中，用在日常生活中，用硫酸铜溶液硫酸铜溶液消毒游泳池，消毒游泳池，也是利用了也是利用了Cu2+的杀菌作用。的杀菌作用。第44页，讲稿共47张，创作于星期三 常用常用75的酒精的酒精进行皮进行皮肤表面消毒；用肤表面消毒；用福尔马林福尔马林（3540的甲醛水溶液的甲醛水溶液）浸泡动物尸体，久置不腐烂；浸泡动物尸体，久置不腐烂；用很稀的甲醛溶液来浸泡种用很稀的甲醛溶液来浸泡种子，以杀死表面及里面的虫子，以杀死表面及里面的虫卵、细菌等；用卵、细菌等；用甲苯酚甲苯酚跟肥跟肥皂水配成的皂水配成的“来苏尔来苏尔”，常，常用于卫生室内外的环境消毒。用于卫生室内外的环境消毒。第45页，讲稿共47张，创作于星期三针头和注射器均煮沸针头和注射器均煮沸10分钟或高压蒸汽消毒。分钟或高压蒸汽消毒。第46页，讲稿共47张，创作于星期三感谢大家观看第47页，讲稿共47张，创作于星期三