1-2-1蛋白质2.ppt

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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质复习复习一、化学组成和结构问问：1 1、分子式为分子式为C C18641864H H30123012O O576576N N468468S S2121的化合物最可能是的化合物最可能是 A A、核糖核酸、核糖核酸 B B、磷脂、磷脂 C C、蛋白质、蛋白质 D D、肝糖元、肝糖元 2 2、组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，、组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）A.A.两者的两者的R R基组成不同基组成不同 B.B.酪氨酸的氨基多酪氨酸的氨基多

2、 C.C.两者的结构完全不同两者的结构完全不同 D.D.精氨酸的羧基多精氨酸的羧基多 元素组成元素组成基本单位基本单位多肽多肽蛋白质分子蛋白质分子R1CHCNH2OOHR2CHCOOHNHH水水二、蛋白质与生物多样性问：问：构成蛋白质的基本单位是氨基酸，种类也就约构成蛋白质的基本单位是氨基酸，种类也就约20种，种，但由它们构成的生物体内的蛋白质种类却但由它们构成的生物体内的蛋白质种类却是成千上万的，是成千上万的，原因原因_。生物多样性 分子水平：分子水平：直接原因、根本原因直接原因、根本原因宏观水平：物种多样性、生态系统多样性宏观水平：物种多样性、生态系统多样性三、生物合成时间、过程、场所、条

3、件（模板、原料、酶、能量、工具）时间、过程、场所、条件（模板、原料、酶、能量、工具）tRNAUGACCUAGA苏氨酸苏氨酸甘氨酸甘氨酸丝氨酸丝氨酸转转录录翻翻译译蛋白质蛋白质ACTGGATC TTGACC TAGA肽键肽键肽键肽键DNA双链ACUGGAUCUmRNA密码子密码子ACUGGAUCU631问问：蛋白质都是在细胞内的核糖体上合成的，但合成后：蛋白质都是在细胞内的核糖体上合成的，但合成后有的保留在细胞内完成其功能如有的保留在细胞内完成其功能如 （举两例）；（举两例）；有的则要分泌到细胞外，即分泌蛋白，如有的则要分泌到细胞外，即分泌蛋白，如 （举两例）（举两例）与这些分泌蛋白的合成、运输

4、、分泌有关的细胞结构有哪些？与这些分泌蛋白的合成、运输、分泌有关的细胞结构有哪些？。（内质网上的）核糖体、内质网、高尔基体、（内质网上的）核糖体、内质网、高尔基体、细胞膜、线粒体细胞膜、线粒体.相关计算相关计算肽链中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系：肽链中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系：缩合时失去的水分子数缩合时失去的水分子数肽键肽键数数氨基酸的分子数肽链数氨基酸的分子数肽链数蛋白质相对分子质量：蛋白质相对分子质量：蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量氨基酸氨基酸 分子数分子数18缩合时失去的水分子数缩合时失去的水分子数 氨

5、基酸分子数与基因中碱基数，氨基酸分子数与基因中碱基数，mRNA碱基数的关系：碱基数的关系：基因中碱基数：基因中碱基数：mRNA碱基数：氨基酸分子数碱基数：氨基酸分子数=6：3：1问问：已已知知某某种种蛋蛋白白质质由由n条条肽肽链链组组成成，氨氨基基酸酸的的平平均均相相对对分分子子质质量量为为a，控控制制蛋蛋白白质质合合成成的的基基因因含含有有b个个碱碱基基对。对。则该蛋白质的相对分子质量约为则该蛋白质的相对分子质量约为 （）A.ab6b+18n B.ab6b C.(ba)18 D.ab(bn)18 该该蛋蛋白白质质分分子子中中至至少少含含有有的的氨氨基基和和羧羧基基数数分分别别是是（）Ab1和

6、和b1 B.bn和和bn C.n1和和n1 D.n和和nDD四、蛋白质的功能2、调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。、调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。1、构成细胞和生物体的重要物质。、构成细胞和生物体的重要物质。大部分酶大部分酶星射线星射线生物膜生物膜噬菌体等病毒的外壳噬菌体等病毒的外壳染色体染色体纺锤丝纺锤丝部分激素部分激素生理过程生理过程所所需要的酶需要的酶淀粉的消化淀粉的消化 唾液、胰、肠淀粉酶唾液、胰、肠淀粉酶 光合作用光合作用光反应、暗反应都需要酶光反应、暗反应都需要酶呼吸作用呼吸作用呼吸酶呼吸酶DNA复制复制解旋酶解旋酶RNA转录转录解旋酶、解旋酶、RNA聚合酶聚合酶RNA逆转

7、录逆转录逆转录酶逆转录酶原生质体的制备原生质体的制备 纤维素酶、果胶酶纤维素酶、果胶酶 教材中常用到的酶教材中常用到的酶激素名称激素名称来源、主要生理作用来源、主要生理作用胰岛素、胰高血糖素胰岛素、胰高血糖素胰岛胰岛B细胞、胰岛细胞、胰岛A细胞细胞促甲状腺激素、催乳素、生长激素促甲状腺激素、催乳素、生长激素 腺垂体腺垂体 促甲状腺激素释放激素、促性腺激素促甲状腺激素释放激素、促性腺激素释放激素释放激素 下丘脑下丘脑抗利尿激素、催产素抗利尿激素、催产素下丘脑、神经垂体下丘脑、神经垂体肽、蛋白质类激素肽、蛋白质类激素3、运输、免疫等其他作用、运输、免疫等其他作用信息传递（神经递质的受体）信息传递（

8、神经递质的受体）运载作用（细胞膜上的载体）运载作用（细胞膜上的载体）免疫作用（抗体、免疫作用（抗体、丙种球蛋白丙种球蛋白）运输作用（血红蛋白）运输作用（血红蛋白）运动作用（肌动蛋白）运动作用（肌动蛋白）细胞识别（糖被等）细胞识别（糖被等）五、蛋白质的主要性质1、酸酸碱碱两两性性：因因为为蛋蛋白白质质是是氨氨基基酸酸通通过过肽肽键键构构成成的的高高分分子子化化合合物物，分分子子内内存存在在一一NH2和和一一COOH，所所以以蛋蛋白白质质具具有有酸碱两性。酸碱两性。蛋白质分子在一定的物理（高温、紫外线等）或化学因素蛋白质分子在一定的物理（高温、紫外线等）或化学因素（强酸、强碱、重金属、乙醇、甲醛等

9、）的影响下，其有序的空间（强酸、强碱、重金属、乙醇、甲醛等）的影响下，其有序的空间结构发生改变，从而使蛋白质生物活性丧失，这个变化叫蛋白质结构发生改变，从而使蛋白质生物活性丧失，这个变化叫蛋白质的变性。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而的变性。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。使细胞死亡。问问1、医院常用高温、紫外线、酒精消毒的原理是什么？医院常用高温、紫外线、酒精消毒的原理是什么？问问2、王大爷误食了一点喷波尔多液农药（含王大爷误食了一点喷波尔多液农药（含CU2+）不久的蔬菜，）不久的蔬菜，小明叫他赶紧多喝牛奶，说说其中的道理？小明叫他赶紧多喝牛奶，说说其中的道理

10、？空间结构改变、肽键不断裂、不可逆空间结构改变、肽键不断裂、不可逆2、变性：、变性：酶酶促促反反应应速速度度酶酶促促反反应应速速度度OO最适温度最适温度温度温度最适最适PHPH蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。产物，最后生成氨基酸。由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液（如氯化钠、硫酸钠）可以使溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液（如氯化钠、硫酸钠）可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程

11、叫盐析。盐析是可逆反应。利用此法可以分离、提取蛋白质。盐析是可逆反应。利用此法可以分离、提取蛋白质。3、盐析：、盐析：4、水解反应：、水解反应：六、蛋白质的鉴定问：问：健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和胃及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健为蛋白尿。除了肾脏疾病和胃及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用双缩脲试剂定康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用双缩脲试剂定性和定量检测尿中的蛋白质。性和定量检测尿中的蛋白质。请你完成下列实验设计，以

12、对比验证你在某次剧烈运动后出现了蛋白尿。请你完成下列实验设计，以对比验证你在某次剧烈运动后出现了蛋白尿。实验原理：实验原理：实验材料：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂实验材料：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂A、双缩脲、双缩脲试剂试剂B等。等。实验步骤：实验步骤：结果预测：结果预测：蛋白质有两个以上的肽键，因此能与双缩脲试剂发生蛋白质有两个以上的肽键，因此能与双缩脲试剂发生作用而产生紫色反应，且其颜色深浅与蛋白质的浓度成正比作用而产生紫色反应，且其颜色深浅与蛋白质的浓度成正比显色反应显色反应实验步骤：实验步骤：一、取两只试管并分别编号为一、取两只试管并分别编号为1号和号和2

13、号，然后在两试管号，然后在两试管 中分别加入自己在剧烈运动前后的尿液中分别加入自己在剧烈运动前后的尿液2mL二、向两只试管中分别加入二、向两只试管中分别加入2mL双缩脲试剂双缩脲试剂A，并摇荡均匀；，并摇荡均匀；三、再向两只试管中分别加入三、再向两只试管中分别加入34滴双缩脲试剂滴双缩脲试剂B，并摇荡均匀；，并摇荡均匀；四、对比观察两试管中溶液的颜色变化四、对比观察两试管中溶液的颜色变化实验结果预测：实验结果预测：1号试管中的溶液为浅蓝色或稍带淡紫色，号试管中的溶液为浅蓝色或稍带淡紫色，2号试管中的溶液号试管中的溶液 为更深的紫色。为更深的紫色。双缩脲试剂双缩脲试剂 0.1g/ml NaOH(

14、A液液)0.01g/ml CuSO4(B液液)七、蛋白质的代谢七、蛋白质的代谢问问1：血浆中的氨基酸有几个来源和几个去路？血浆中的氨基酸有几个来源和几个去路？人为什么每天必须摄入足够量的蛋白质？人为什么每天必须摄入足够量的蛋白质？问问3：某女孩每天以喝大量的牛奶代替饮水，某女孩每天以喝大量的牛奶代替饮水，长此以往将有什么负面影响？长此以往将有什么负面影响？问问2：从蛋白质代谢角度分析，为什么人从蛋白质代谢角度分析，为什么人的食物种类过于单的食物种类过于单一会造成营养不良？一会造成营养不良？问：问：下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种

15、氨基酸的平均含量。试问：如果人食用蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸得到充足合理的利用食物中的这四种氨基酸得到充足合理的利用（）BA呼吸作用呼吸作用B氨基转换作用氨基转换作用C脱氨基作用脱氨基作用D氧化作用氧化作用问：问：N是构成蛋白质的重要元素，是构成蛋白质的重要元素，有人用同位素示踪法有人用同位素示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施含做了一个有趣的实验，给绿色植物施含15N的的N肥（尿素），肥（尿素），让人吃了这些食物，最后终于在人尿液的尿素中检测让人吃了这些食物

16、，最后终于在人尿液的尿素中检测出出15N的存在，请分析的存在，请分析15N的行程：的行程：含含15N的氮肥通过交换吸附从土壤颗粒到达根细胞膜表面。再的氮肥通过交换吸附从土壤颗粒到达根细胞膜表面。再经过主动运输跨过细胞膜，到达根细胞内部，随着水分运输到经过主动运输跨过细胞膜，到达根细胞内部，随着水分运输到整株植物。光合作用的产物葡萄糖与含整株植物。光合作用的产物葡萄糖与含15N的物质共同转化为的物质共同转化为植物蛋白。植物蛋白。人吃了植物蛋白，人吃了植物蛋白，通过胃和小肠对蛋白质的消化转变为氨基酸，通过胃和小肠对蛋白质的消化转变为氨基酸，以主动运输的方式进入人体细胞内。以主动运输的方式进入人体细

17、胞内。细胞内的氨基酸可以合成组织蛋白或功能蛋白；细胞内的氨细胞内的氨基酸可以合成组织蛋白或功能蛋白；细胞内的氨基酸基酸和有些组织蛋白和有些组织蛋白通过脱氨基作用通过脱氨基作用 形成的含氮部分在肝脏转变形成的含氮部分在肝脏转变为尿素；为尿素；尿素经泌尿系统以尿液形式排出体外尿素经泌尿系统以尿液形式排出体外热点透视蛋白质工程蛋白质工程在在食品工业、日用品工业的应用食品工业、日用品工业的应用在在医学上的应用前景医学上的应用前景练习1.人体的肌肉主要是由蛋白质构成，但骨骼肌、心肌、平滑肌人体的肌肉主要是由蛋白质构成，但骨骼肌、心肌、平滑肌的收缩功能却各有特色，这是因为的收缩功能却各有特色，这是因为A肌

18、细胞形状不同肌细胞形状不同B支配其运动的神经不同支配其运动的神经不同C在人体的分布不同在人体的分布不同D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同构成肌细胞的蛋白质分子结构不同2.下列物质口服后将失去原有作用的是下列物质口服后将失去原有作用的是A胰岛素胰岛素B葡萄糖葡萄糖C维生素维生素D胃蛋白酶胃蛋白酶一、选择题一、选择题3 3食物中的蛋白质经消化后的最终产物是食物中的蛋白质经消化后的最终产物是 A A多种氨基酸多种氨基酸 B B各种多肽和氨基酸各种多肽和氨基酸 C CCOCO2 2、H H2 2O O和尿素和尿素 D D多种氨基酸、多种氨基酸、COCO2 2、H H2 2O O和尿素和尿素4 4分子式为

19、分子式为C C6363H H103103O O4545N N1717S S2 2的多肽化合物，最多能有几个的多肽化合物，最多能有几个肽键肽键 A A6363个个 B B1717个个 C C6262个个 D D1616个个5.5.细胞膜上与细胞的识别、免疫反应、信息传递和血型细胞膜上与细胞的识别、免疫反应、信息传递和血型决定有着决定有着 密切关系的化密切关系的化 学物质是（学物质是（）A.A.糖蛋白糖蛋白 B.B.磷脂磷脂 C.C.脂肪脂肪 D.D.核酸核酸6.6.对细胞膜的选择性起主要作用的物质是（对细胞膜的选择性起主要作用的物质是（）A.A.水水 B.B.糖类糖类 C.C.蛋白质蛋白质 D.

20、D.磷脂磷脂 7.用肠液、胰液处理果蝇唾液腺的巨大染色体，得到连续用肠液、胰液处理果蝇唾液腺的巨大染色体，得到连续的的 极细长的纤丝，此纤丝可能是（极细长的纤丝，此纤丝可能是（）A多肽链多肽链 B染色质丝染色质丝 C染色单体染色单体 DDNA分子分子8.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活。这是由于高温破坏了蛋鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活。这是由于高温破坏了蛋白质中的白质中的A肽键肽键B肽链肽链C空间结构空间结构D氨基酸氨基酸9.氨基酸中氨基和羧基数目相同的是中性氨基酸，羧基数氨基酸中氨基和羧基数目相同的是中性氨基酸，羧基数目比氨基目比氨基数目多的是酸性氨基酸，羧基数目比氨基数目少数目多的是酸性氨基酸，羧

21、基数目比氨基数目少的是碱性氨基酸。的是碱性氨基酸。这样构成蛋白质的氨基酸可以分为酸这样构成蛋白质的氨基酸可以分为酸性、碱性和中性氨基酸，这种性、碱性和中性氨基酸，这种差异决定于氨基酸的（差异决定于氨基酸的（）A羧基羧基B氨基氨基CR基基D碳原子碳原子.10.10.我国民间常在玉米面中加豆粉做食品，这样可提我国民间常在玉米面中加豆粉做食品，这样可提高食品的营养价值。其中的道理是（高食品的营养价值。其中的道理是（）A.A.玉米面中只含淀粉不含蛋白质，而豆粉中含大量玉米面中只含淀粉不含蛋白质，而豆粉中含大量 蛋白质蛋白质 B.B.玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸的比例与人玉米面和豆粉的混合物中各种氨

22、基酸的比例与人体蛋白一致体蛋白一致 C.C.玉米面中缺少赖氨酸而豆粉中含大量赖氨酸玉米面中缺少赖氨酸而豆粉中含大量赖氨酸 D.D.玉米面中掺加豆粉制成的食品，更容易被人体消玉米面中掺加豆粉制成的食品，更容易被人体消 化吸收化吸收1.胰岛素是含有胰岛素是含有2条肽链的蛋白质分子，条肽链的蛋白质分子，A 链含有链含有21个氨基个氨基酸，酸，B链含有链含有30个氨基酸，个氨基酸，2条肽链之间通过二硫键连接。条肽链之间通过二硫键连接。问：问：（1）胰岛素分子中的）胰岛素分子中的51个氨基酸在胰岛个氨基酸在胰岛 细胞的细胞的 上，上，经过经过 反应形成两条肽链，这两条肽链通过一定的反应形成两条肽链，这两

23、条肽链通过一定的 相互连接在一起，最终形成具有一定相互连接在一起，最终形成具有一定 的蛋白质分子。的蛋白质分子。（2）由由51个个氨氨基基酸酸形形成成胰胰岛岛素素的的过过程程中中生生成成水水的的相相对对质质量量是是 ；决决定定胰胰岛岛素素合合成成的的基基因因中中至至少少含含有有 个个脱脱氧核糖。氧核糖。（3）在在胰胰岛岛素素分分子子中中至至少少含含有有 个个-NH2，至至少少含含有有 个个-COOH，含有，含有 个肽键。个肽键。（4）临临床床上上采采用用 胰胰岛岛素素的的方方法法可可以以有有效效地地治治疗疗糖糖尿尿病病，其其理理由由是是胰胰岛岛素素可可以以加加速速组组织织对对 的的利利用用，加

24、加速速 的合成，从而达到降低血糖浓度的目的。的合成，从而达到降低血糖浓度的目的。二、非选择题：二、非选择题：(1)参与参与过程的酶是过程的酶是_(2)过程叫做过程叫做:作用。作用。(3)完成完成过程的细胞器是过程的细胞器是:_2、3、请根据下列材料设计一个证明酶是蛋白质的实验请根据下列材料设计一个证明酶是蛋白质的实验。（1）实验材料：）实验材料：0.1g/mL的的NaOH溶液、溶液、0.01g/mL的的CuSO4溶液、溶液、鸡蛋、人的口腔唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、鸡蛋、人的口腔唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、脱脂棉。脱脂棉。（2）实验原理：蛋白质在碱性溶液中与硫酸

25、铜反应产生紫色物质）实验原理：蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜反应产生紫色物质（蛋白质的双缩脲反应），如能证明酶也能发生双缩反应，（蛋白质的双缩脲反应），如能证明酶也能发生双缩反应，则可证明酶的本质是蛋白质。则可证明酶的本质是蛋白质。（3）实验步骤：）实验步骤：。（4）结果观察：）结果观察：。（5）结论：）结论：。答案：答案：实验步骤：实验步骤：制备蛋清液。取制备蛋清液。取0.5mL蛋清注入小烧杯中，加入蛋清注入小烧杯中，加入5mL的清水，的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。用玻璃棒调匀，制成蛋清液。取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中。取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后

26、取出，将唾液挤入小烧杯中。对比实验：取两支试管编号，在对比实验：取两支试管编号，在l号试管中加入号试管中加入2mL蛋清液，蛋清液，2号试管中加入号试管中加入2ml唾液，唾液，然后各加入然后各加入2mL0.1g/mL的的NaOH溶液，振荡均匀。溶液，振荡均匀。实验结果：振荡均匀后，静置一会后，可看到两支试中都呈现红紫色。实验结果：振荡均匀后，静置一会后，可看到两支试中都呈现红紫色。结论：该实验说明唾液中存在着与蛋清中同样的成分（蛋白质），而唾液中除结论：该实验说明唾液中存在着与蛋清中同样的成分（蛋白质），而唾液中除水外，主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白质。水外，主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白质。蛋白质的水解终产物、消化终产物、代谢终产物分别是_