矿物质家族.ppt

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1、矿物质家族之人体含量最多的元素主讲：杨旭人体最多的元素是什么？钙。构成骨骼和牙齿。人体内含钙总量为1200克。99%的钙集中在骨骼和牙齿中，其余的1%存在于软组织、细胞外液、细胞内液和血液中。（统称为混溶钙池）关于混溶钙池混溶钙池中的钙于骨骼中的钙保持着动态平衡。钙的生理功能形成和维持骨骼和牙齿的结构。维持肌肉和神经的正常功能。参与血凝功能。参与调节和激活体内多种酶的活性作用。人体血钙浓度范围2.25-2.75mmol/L且相当恒定。缺钙的危害钙摄入量过低主要表现为儿童的佝偻病和成人的骨质疏松症。机体缺钙原因：长期低钙摄入、生长期以及骨折愈合期。钙过量危害增加肾结石危险。奶（乳）碱综合征：是一

2、组以高钙血症、碱中毒和肾功能障碍为表现的临床症候群。干扰其他矿物质吸收和利用。关于奶（乳）碱综合征表现：肌肉无力、食欲不振、恶心呕吐、口喝多尿、体重下降、头痛头晕、嗜睡以及肾绞痛等表现。钙的吸收和参考摄入量钙的吸收部位在小肠的上段。需要有活性维生素D参与。钙吸收率婴幼儿为50%，儿童为40%，成人为20%，老年人为15%。中国营养学会提成成人适宜摄入量为800mg/d。可耐受最高摄入量为2000mg/d。影响钙吸收的因素机体缺钙时期。维生素D促进钙吸收。蛋白质分解出来的氨基酸（赖氨酸、精氨酸）与钙结合形成可溶性性钙有利于其吸收。乳糖可与钙螯合，形成低分子量络合物。膳食因素：植物中的酸以及高蛋白的摄入。主要食物来源奶和奶制品是钙最好的食物的来源，含量高且吸收率高。也是补钙最理想的食物。其他食物虾皮、海带、豆类以及芝麻。食物名称食物名称钙含量钙含量食物名称食物名称钙含量钙含量虾皮海带白芝麻腐竹人乳2000117762028034牛奶瘦猪肉大豆黑芝麻青菜1291136778093-163