在餐厅的实习报告集合七篇.docx

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1、 在餐厅的实习报告集合七篇 今年年暑假，我淘到自己人生的其次桶金。在这又一次与社会的亲切接触过程中，我得到的，固然不仅仅是几百块钱那么多。为人处世，待人接物，甚至于社会的是是非非，黑白明暗，对我来说，已不仅仅再是纸上谈兵。在这短短的十几天中，在这家名为“万福园”的餐厅里，我与十几个与我身份一样的男生女生哭着笑着感动着一起走过。如今再回首，这段经受留给我更多的，则是感谢。 谨以此文，纪念我这次的打工经受，同时也算是为这个马上完毕的暑假划上一个比拟完整的句号。至于作为实践报告来交。我心中更多的则是担心，文体格式方面都有诸多的不符，但我盼望它呈现给大家的，是我这次对于社会，对于生活的最真的感悟。 7

2、月30日 星期一 心情指数 回到家的第四天。与老爸老妈最初相见时的欣喜已然静静逝去，生活中琐碎的鸡毛蒜皮开头浮出水面。家还是那个家，温馨却仿佛少了一些。坐在家里，心已经在开头思念在学校里横冲直撞的日子。有的时候，人真的是很不简单满意的动物吧!在学校里想家，在家里想学校，仿佛遥不行及的总是漂亮，唾手可得的却总不美妙。幸福，在过去、在将来，却永久可望而不行即。捱过无聊的一天，经朋友推举，晚上八点，我站在这家马上开业的餐厅门前开头预备求职。虽然只是假期打工，可紧急照旧如期而至：仪表、演说辞也是预备了再预备，回想了再回想。那种感觉，真若求职时也不过如此吧。我最终鼓足士气上前，先是自我介绍，然后答复了经

3、理提出的几个问题，也许正值未开业用人之际吧，求职进展的竟然相当顺当。最终，经理笑容可掬：好，你明天早上八点过来上班!我禁不住冲不远处等候的老妈扯出一个大大的笑容，比了个手势：yeah!胜利啦! 7月31日 星期二 心情指数 第一天上班，即使打工也是非常重要的一天。早晨，我换上平底布鞋,挽起头发，利利索索走进店门。果真是还没开业，店里一片狼籍。闲谈的时候大家都开玩笑：“论起来我们还是开店元老呢!” 给我们安排工作的孙主管是一位精明干练的女士，她先给我们介绍了店里的主要人物：段总、张厨师长、以及主管选购工作的段姐。接下来则开头这一天的主要工作：清扫卫生!擦桌子擦门擦地板，还有几块大大的落地玻璃窗，

4、每项都是精中求细细中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，立刻店里尘土飞扬，不一会儿下来大家已是蓬头垢面，不禁相视而笑。下午则是一个根本的简短培训：站姿、礼貌用语、效劳宗旨、一些根本要求然后是开业前的根本预备训练：端托盘!高雅的深棕硬塑托盘，放上几块裹了塑料布的砖，还真是怎么看怎么别扭。静立、行走，不一会大家已是胳臂酸痛。但面对主管严厉的脸，大家还真是有苦不敢言。女生们只好笑言：“本想顺便减减肥的，没想到却把肌肉练出来了。” 大家以前都没怎么吃过苦，虽说不上是温室里的花朵，但这样的遭受也真是第一次。连续端着托盘，我不禁想起以前妈常说的话：“不好好学习的话，以后只能干这样的工作!”曾经当作玩

5、笑的耳旁风，现在想来，心里却禁不住有些异样。 8月1日 星期三 心情指数 点名、清扫卫生、端托盘工作的其次天开头仍是重复第一天有些枯燥的工作。再接下来则是更深层次的培训：点菜挨次、大厅和单间的餐具摆放、效劳流程，一天下来又是头昏脑胀。 晚上的时候开头试营业，六点的时候大家就穿好了工作服站在门口迎宾：白红相间的衬衣，斜红领结，红裙子与围裙，丝袜，黑布鞋大家看起来都瞬间成熟了好几岁。我和朱由于表现良好被安排在单间。开头说只是对内开放，但由于实在吸引了许多的顾客前来询问，本着有钱就要赚的原则，很快大厅和单间就到达了饱和，再来的顾客我们只能微笑着说愧疚。 在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在

6、餐厅工作的同时，也不行避开的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了肯定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅治理的资料，时刻充实自己对餐厅学问的储藏。 餐厅作为效劳行业，从业人员的素养凹凸很大程度上影响着效劳效果的好坏，并进一步影响效劳收益。因此，应大力提高员工素养。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯进展规划。餐厅一直把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。由于员工直接对客效劳，只有员工的需求得到了满意，才能更好的效劳于顾客。这样立足于员工，效劳于客人，在满意客人需要的前提下，为酒店争取最

7、大的利益。同样，由于餐厅是效劳业，由于现在追求想客人供应人性化效劳，所以，我们餐厅内部治理中，也应当实施人性化治理。由于我们的基层员工是直接面对客人的，他们效劳质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满意程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部治理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素养。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。 世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应当给出一个依据。标准化的治理，有利于员工的效劳水准的提高和餐厅治理水平的提高，全面化的治理更是必不行少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐

8、厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看?答复是：不是不放心，是确保万无一失!小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到四周几个营业区域。 在这里还应当提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理常常说，这段时间我们没有投诉，特别好。我感觉这个观点不好。很多客人在对效劳不满足时，都不投诉的。并不是说我们的效劳没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的效劳效果。仔细虚心介绍客人的意见，我们承受投诉的目的不是惩罚员工，而是对我们的经营治理敲响警钟。 另外还想强调下心态问题。作为餐

9、厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应当谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你力量的时机。我大学期间，最值得我敬重的一位教师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，肯定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。 同时实习中，感觉旅游专业的学生分散力很强。一起实习的不同班级的同学都特别团结。毕业的学长都特别的照看我们。使我们再一次感受到学校带给我们的暖和。在实习中，通过邮件、电话，许多人也给了我们许多鼓舞。以上就是我这次熟悉实习的心得体会 。 通过四个多月的大学校园里的学习和生活实践之后，迎来了我大学生涯里的第一个寒假。足足一个半月的时间，既期盼却又模糊的担忧这么长的假期时间该怎么

10、充分的利用，怎样才能让这个寒假变得更有意义。大学的短短几个月里，让我更加意识到了如今大学生的就业形势的严峻和社会上人才竞争的日益剧烈，这就打算了我们大学生必需积极增加自我综合素养和力量，从而提高自身的竞争力，以应对残酷竞争中的优胜劣汰和工作中的各个挑战。现如今，无论是中小企业还是跨国公司，不但要有过硬的实力，应聘中还要求具有肯定的社会工作阅历。实践出真知，寒假社会实践无疑将有助于大学生接触社会，了解社会，同时从社会中学到超越书本的课外学问，丰富我们的社会阅历，扩展我们的视野。阅历，对将来的工作来说是一种有效稳固工作力量的途径，只有真正具有过硬的处理事情的力量才足以稳定我们的根基。就职业本身而言

11、，并没有凹凸贵贱之分，此次寒假里短短一个月的工作经受让我走出了校园，对实践和社会有了更直观更深刻的熟悉。 实践过程：大学生面临的首要问题就是就业，而当前的就业压力是我们不得不面对的现实问题。现如今，各个工作岗位都关非常在意应聘者的阅历，商业街头里聘请相关效劳员的告示上标明着“有阅历者优先”。可是，作为大多时间都处于校园学习的我们又能拥有多少的社会阅历呢?为了扩大与社会的接触面，提升自我学问层面和自身的社会竞争力， 打算用实际行动来磨练自己，提高自己为人处事方面的力量。一切从实际动身，用从中所感来鞭策思想，使我能够更加积极沉着的面对国内外的就业形势，有利于正确指明将来的就业之路。我开头了我的寒假

12、社会实践橙概念西餐厅。 纸上谈兵、实践是检验真理的唯一标准等大家耳熟能详的词和句，足以说明古往今来，实践对于理论的必要性，无论是对于个人还是整个社会的进展，都是永久具有现实意义的。一切脱离实践的理论都不行能具有生命力，那些人们所认定的所谓的真理，经不起现实的考验，一旦经过实际的验证，便会被*。没有成千上万次的反复试验，中国也不行能成就了中华儿女的飞天梦，这是一个不断学习和实践的过程，在实践中学习，在学习中实践，产品的更新换代，经济的飞速进展让中国同国际越来越接轨，对人才的要求也越来越高。作为大学生的我们，更应当走出校门，多见识多领悟一下外面的世界，从社会和生活中多学多看，经受得多了，自然就会有

13、肯定的阅历积存。当代大学生，不但需要具有迎接挑战的士气，还要有应对困难的力量，不慌不乱，沉着面对一切。 刚进餐厅的时候大约上午九点多的样子，老板看了看我，问我是不是来找寒假工的， 我说是啊，你怎么知道，老板笑了笑并说看你样子就知道。我想，可能是由于自己的确没什么社会经受，所以看不出太多的社会气息，没有太多社会阅历的学生和社会上的人在气质上是不一样的，不具有那种老练和由内向外的成熟，或许是由于环境不同的结果。我的工作是做效劳员，每天9点-下午2点再从下午的4点-晚上8:30上班，工作时间上并不算短，但是靠着第一次真正尝试打工的新奇感和年轻人对生活的那份激情和盼望，我并不觉得这份工作很累，相反的，

14、反而有一种新生活的鼓励。工作过程中，尽管在一开头的热忱里就已经渐渐感觉到了累，一天下来，的确让我感受到了打工的辛苦和辛酸，但是这是我第一次真正感觉到了父母寻常所说的赚钱的不易。好像在第一天工作完毕之后，我突然感悟了生活，体验到了人生百态中不尽如人意的一局部，有汗水，也有辛酸。以前觉得做效劳员挺简洁，端茶送水的事情谁不会，实际上，效劳行业是一个以微笑和亲和力与顾客进展相处和沟通的学问。让我知道无论做什么都有或深或浅的学问在里面，无论你做什么，只要专心去感受，去发觉，肯定会有意外的收获。对有心的人来说，生活也可以到处有惊喜。打工不像在学校那样仔细听课就可以学到学问，虽说有可以询问的前辈，但是真正做

15、起来并不是像说的那么简洁，需要边看边学，最重要的就是将看到的和学到的付诸于自己的实践之中，从而有效的提高工作效率。有时候看似简洁的一件事，只有当自己亲自实践才会发觉其中的神秘，才有可能学到全新的东西，稳固收获的新学问。我们在学习中贯彻和接触的理论可以是多方面的，但是到了实际生活里，你会发觉其实不是那么回事，许多理论的东西都不行能古板的运用到生活和实践之中。理论的学问再面面俱到，也只是书本上的，在真正的实践中，是不具有生命力的，工作和生活的许多事情必需亲身经受才会有所领悟，在领悟中才能懂得更多，社会阅历是一个长期时间渐渐积存的过程。社会阅历是就业的另一敲门砖，对将来的工作来说无疑是向上攀登的奠基

16、石，更是一笔无形的财宝，可以让我们的工作和生活少走弯路，阅历足以让我们在生活工作中削减因估计缺乏而造成的损失，减小工作失误率。学校是学习的场所，是学习的气氛，但是这个西餐厅是工作赚钱的地方，几乎每个人都会为了更多的酬劳而努力工作。但是无论是学习还是工作，都会存在着竞争，只有相互竞争才能提高积极性，化压力为动力，你追我赶，共同进步 实践心得：短短的一个月，虽然有汗水，但我在学习和实践中收获了与社会上各层次的人打交道的珍贵阅历，和生疏人沟通接触的方式。人和人的交往，也是一门艺术，一个优秀的沟通者，懂得投其所好，以一个适宜的相处方式给他人以更为深刻的印象，这往往会有事半功倍的效果。好的印象自然会让自

17、己在别人心中树立一个良好的形象，一个良好的形象，往往会带来更多的意外时机。除此之外，对生活，多了一份理解，一份包涵，对社会，有了更深刻的了解，对自己，是一种阅历的积存。 首先，工作也好生活也好，时间观念是正常工作和任务完成的保证，避开工作和生活不因时间发生混乱，确保工作、生活有条不紊的进展。就人本身而言，并不是一个天生就具有自觉性的动物。国有国法，家有家规，假如没有这些必要的手段来束缚标准人类的行为，那么毫无章法可言的国家和社会是无法生存进展下去的，混乱的局面不言而喻。所以，在学校有我们学生必需遵守的校园规章制度，工作中，也有严峻的奖惩制度和规定，不同的工作岗位，担当不同的责任。只有这样才能让

18、员工克制内心的缺乏，将责任谨记在心，才能加强时间观念和责任感。时间观念，是一个具有责任感的人必需具备的条件。 尽管个人力量的提高肯定会增加个人竞争力，但是作为一个整体，分散力和团结也是至关重要的。在这次工作中，我真正体会到了团结就是强大的力气，有助于大大提升团队的积极性和分散力。虽然分工不同，但是工作的环境是一样的，工作中，能顺手帮助分担的应当义不容辞，一个好的合作气氛大大提高工作效率。集体是个体与个体相互分散的结果，正所谓“众人拾柴火焰高”，小小的火焰缺乏以辉煌，只有团结合作，才能携手迈向更大的胜利。因此，将来的生活或工作中，我肯定牢记，积极的融入集体之中。 只有经受了，才会真正懂得，心理的

19、成熟需要经受来渐渐磨合，生活和工作都不会尽如人意，我们既然无力去转变什么，那就要学会适应，承受和坚持，在不断的磨合和经受中懂得生存的真谛，然后慢慢趋向成熟。 实践不是成长的唯一途径，但是是渐渐成熟的最直接有效的方式。 “天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”对当代大学生而言，生活和学习环境都是相对优越的，我们大多都不用担忧学习以外的温饱和生存问题，因此意志力往往较薄弱，面对挫折时，承受力不够强大，心态还不够成熟。“生于忧患，死于安乐”，优质的生活质量和物质条件简单导致大学生满意于一时的优越环境，不思进取，对于环境的适应和挫败的克制，责任感和力量不强，简单消极面对。学生应当以学为主，大学生

20、所担当的责任，意义重大，在学习专业学问和技能的短短几年之后，就必需凭本领去打拼出一片自己的天空。有社会阅历的大学生相对来说，会有更强的社会适应力。固然，这并不是说我们就可以由于打工放弃自己的学业，而是应当在课余时间和假期里把握住可以熬炼自己力量的时机，多接触社会，扩展眼界，边学边看，不要因小失大。在积极投身于社会实践、回报社会的同时，要注意自身的社会责任感的培育，才能更好的效劳于社会，立足于社会。 这次寒假实践对我来说是一个很特殊的经受，我选择了之前没有接触过的领域开头了实践，切身经受了工作的点点滴滴，感受其中的艰辛，体验了社会种种，见识了世间百态。这次实践活动的主题是“学习践行十八大传递青春

21、正能量”，作为宏大的祖国将来的事业的继承人，我们新一代大学生应当及早树立自己的历史责任感，提高自己的社会适应力量。假期的社会实践就是很好的熬炼自己的时机。所以，挣钱早已不是打工的唯一目的，更多的人将其视为参与社会实践、提高自身力量的时机。我本身更是把这次工作经受当成一个熬炼自己的很好的时机。作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的专业学问还非常的有限，所以我选择了打散工作为社会实践的方式。我在家乡的一家快餐店找到了一份效劳员的工作，目的在于熟识社会。就职业本身而言，并无凹凸贵贱之分，存在即为合理。通过短短几天的打工经受可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的熟悉。 我是在家乡盐城的一家有意

22、思快餐店工作的，很幸运的机缘巧合跟朋友一起来到这里打工。快餐店是新开的，加上我们是学生，所以老板对我们也很宽松，待遇也不错。第一天上班时感觉很新奇，早上也克制困意很早起来。面对一份自己不曾从事过的工作，再加上这是我第一次真正意义的打工，所以上班时心情很感动，也很积极地参加工作。上班时间是8个小时，可第一天上班就要加班，从早上8点始终上到晚上11点。效劳生需要成天站着，负责传菜，收桌等工作，短时间的这些工作会感觉很好玩，可是时间久了就会有不一样的感觉，一天下来最深的感受就是很累。在餐厅里，每天会接触到形形色色的客人，自然少不了要承受些在学校没有的压力，不过我们还是很尽责地尽量满意顾客的要求跟需要

23、，时刻保持笑容。从一方面来看，这是对我们的一种挑战，以前我们都是属于消费者，享受效劳，现在换一种身份，变成供应效劳的一方。不仅是我感受到了工作的不易于父母挣钱的辛酸，更加让我学了懂得换位思索，无论是与朋友还是与同学的相处中，宽容与体谅这真的很重要。小时候，我们可以在父母面前任性为事，我们可以得到包涵，但是现在不是，我们不能奢求别人总是包涵你的错误，我们必需学会自己做好，三思而行。不得不成认，工作跟在学校是完全不一样的，在学校我们大多时候可以选择自己想做的事，有许多自己可以自由安排的时间。而工作则完全不同，我们必需遵守许多的规定，收到各种束缚，就算有埋怨也要连续做。在学校，学习是自己的事情，我们

24、可以选择做什么，而工作则不一样，工作多了一份责任，同时竞争随时都在并且是很明显的各种竞争，我们必需把自己变得更好，才不会被淘汰。 在学校，学习的气氛比拟浓，究竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，我们必需明白自己的责任所在，做好自己的本职。有人说大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，步入工作，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系简单，我们必需去面对从未面对过的一切。这次实践我最大的感受就是，自己在学校接

25、触的东西太简洁太纯真了，社会的种种我们都不太了解也很难承受。就算是一个小小的快餐店，也存在各种利益竞争，同时也可以映射整个社会。 作为当代大学生，我们正值风华，不管面对怎样的挫折，我们都应当保持心中的那份青春正能量，保持一颗积极向上，沉着不迫，奋力拼搏的心。党的十八大强调了科学进展观的重要指导意义，其实科学进展观对我们每个人都很重要的指导作用。当今社会处于不断高速进展中，要求我们以进展的眼光要求自己。进展不但是党执政兴国的第一要义，更是我们自身要求必不行少的。作为祖国的接班人，我们学生要时刻保持先进性，与时俱进，参加实践，了解国情，不断提高自身综合力量。这次的社会实践对我个人来讲，是一次很难得

26、的熬炼自己的时机 。首先，我深刻体会到我在书本里接触的学到的东西是远远不够的，实践出真知，必不行少的亲身实践与体验对个人成长是很有帮忙的。其次，我体验了挣钱的不易，对父母这么多年的哺育有了更深层的体会与感谢。最终，不得不说，在做人方面，有了很大的启发，觉得自己有许多小脾气，对朋友家人的要求太多，自己做的很少。有时为了小事会耿耿于怀，生闷气。现在明白自己的这些脾气该收一收，要学着担当自己行为的后果。这次寒假社会实践中，我收获许多，同时也成长不少。风华正茂的我们，不正是处于挥斥方遒的年纪吗，少年强则国强，现在不疯狂，不努力，更待何时呢。青春正能量，我们拥有的强有力的主旋律。 在餐厅的实习报告 篇2

27、 “XXX酒店我校招实习啦”，随着这条插播新闻广泛传播，整个年级可谓是沸腾了起。而此时，本人耳边本能地回响起，教师所说要多去体验各种不同类型的酒店，我们是培育全方位60度的治理人才，要真刀实枪地练才是真正的本领，诸如此类的话。看，这次XXX实习是天赐良机，它根本符合了教师所说的种种，因而在下有了进入XXX实习的念头。 “音乐”、“时尚”、“设计”这些布满魅力的元素打破了多日的寂静，它深深地占据了我们这些跳动的心。争夺XXX实习岗位的战斗进展得如火如荼，大家都挤破头想去解开XXX的神奇面纱。可谓是“天助我也”，在一场气氛轻松的面试中，在下有幸被XXX酒店看重，并进入了那个神奇气息深厚的“Inag

28、iu稻菊”日本餐厅，从今我踏上了与xxXXX酒店的邂逅之旅。 XXX酒店初印象 风风火火地，我们的实习大军到这个令我等“魂牵梦萦”的酒店。初看，还真只能用“XXXXXX”表达我们当时的心情。黑白基调的外观，在白天显得尤为低调，但低调中却不乏共性的奢华，真不愧是设计感极强的酒店。而且，在员工通道前进的路上，每个见到我们的XXX员工都用那种极为朋友式的“你好”表达对我们的欢送。之前只有听说过实习生被看作是帮工，那种待遇就不用说了。但这里的友好亲切丝毫没有违和感，让我们立刻有种“到家”的感觉。紧接着，我们开头了各种入职手续的办理，在整个等待的过程中，前前后后还是有不少中高层人员看我们，立刻感觉到这个

29、XXX家庭的超强亲和力。 而在办理入职手续时，我们是需要与酒店方签订类似劳动合同的合约，而这份合约其实涵盖了许多内容。但由于时间紧迫，酒店方还没等我们看完就直接让我们签字，这点有所欠妥。合同关乎劳资双方的责任义务，若对合同内容没保有肯定的敏感度，签订的一纸合约就俨然成了卖身契，这将不利于自身的利益保障，这是需要引起我们留意的。 一切流程完毕后，人力资部带了一个令我等极为兴奋的消息，大家可以直接入住XXX公寓。实习还能供应高级住宿，大家都过了一把“土豪”的瘾，这种感觉好比中了乐透 XXX酒店培训篇 次日的酒店入职培训，着实给我们开了眼界。会上，我们了解到更为全面的StarWd化，也大致知道该品牌

30、今后的进展动向。除此外，值得一提的是XXX酒店对风气礼仪的要求。“耳钉”、“染发”、“美妆”成为了培训的高频词。这个让我很意外，以前总认为酒店不外乎就那套标准体系，再共性的酒店也只是那个外壳的功绩。现在才明白，营造共性的精品酒店，标准体系也会相应地做出共性化调整。而这种调整并不仅仅停留于酒店本身的硬设施，更多地是对效劳特色的挖掘。而员工形象也可被酒店利用成为酒店的一种特色效劳。 整个培训会持续整整一天，但我等丝毫没有倦意，培训会上给我们预备的惊喜茶歇，休息期间给我们预备的惊喜礼物，反倒是让我们对它制造的惊喜布满更多的期盼。XXX强调时刻为顾客制造惊喜，同时他们也不忘给员工制造惊喜。满足的员工制

31、造满足的顾客，他们以这种方式实现对顾客的承诺是我很观赏的。效劳过程中，总会存在各种缺口。由于层级的存在，在决策下达的过程中，极易消失效劳标准和效劳供应的缺口。而与员工直接的惊喜接触，缩短决策传达的路径，则更有利于最小化效劳标准和效劳供应的缺口。 首场入职培训会告捷，之后的实习又有什么惊喜等着我呢，此时心中悄悄地开头了首个职业之旅的想象 XXX酒店工作篇 最终到了万众期盼的正式工作日了，说不紧急，这种淡定是给别人看的。其实之前早有听闻日本餐厅的经理是个厉害角色，这不禁让我心中生起了寒意；但又听说日本餐厅的工作气氛是全酒店最和谐欢快的，这又让我迫不及待地去融入这个环境。说真的，这种又惊又喜的冲突心

32、情就是我整个工作期的主旋律了。 刚开头进入餐厅，难免有点怯懦，究竟是生疏环境，再加上本人是慢热型，她们爱开玩笑的气氛总让我觉得浑身不拘束。在下首次出战职场就尝了不少苦头。本人负责毛巾烫洗，教我的前辈跟我描述的流程是其自己的相关阅历，我根据其所谓的阅历开头人生第一次烫毛巾，结果十只手指荣耀负伤。还好当时有另外一个前辈在，在她的细心照料下，我的手得到了准时的处理。之后我也就自然地成为了她的新任弟子，开头了我在日本餐厅接下的实习之旅。实践是检验真理的唯一标准，阅历于实战，但仍具有很强的主观性，它因人而异。作为一个高质量的餐厅，它需要的是一套标准化流程，而这套流程的体系化过程需要多方反复检验，才能最大

33、化自身的效益。想当时，她们若是能给我一套标准的模式应当就免遭此罪了吧。可大家还是会纳闷作为一个五星级酒店，竟然没有Sp，真是不行思议。据相关人士透露，他们开业预备的确做得不是很充分，这些开国员工还未受到更为专业的培训就直接上岗了。这让我对其入职培训的效果打起了问号。 俗话说得好，“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”，而我冥冥中就注定要不断承受上帝的磨练。继首战失败后，各种问题不断消失。不会日语，从头简洁学起；效劳过程中疏忽细节；传菜遗忘上配品；上下班遗忘打卡等等，短时间内被各种不顺充满着，心中难免会郁闷。但在下始终牢记“前途是光明的，道路是曲折的，事物总是进展的”这一哲学箴言，不到一

34、个星期，渐渐地也就开头上手了。一旦娴熟了，获得更多的确定，人也就卖力了起。其实员工的成长也遵循其生命周期的进展规律。随着员工在职时间的增长，员工制造的价值也不断地增加，从而不断推动员工的进展阶段。员工价值制造与员工职业生涯进展就是个相互穿插的过程，酒店若善用这个特点，让人尽其才，物尽所用，酒店将实现帕累托改善。 而慢慢地当你也成为职场老油条时，你会觉得工作就是个纯循环小数，每个重复的点都是可预见的，并不存在特殊的价值。当每天眼前上演的都是同样的剧情，最初的兴致也被消磨得差不多了。起初我也是这样想的，但有事情彻底转变了我的看法。 记得一次本人在搬垃圾时，发觉有些菜客人根本就没怎么动过，我就心疼地

35、说了一句“好铺张啊”。结果厨师长突然拦下了我手中那盘客人没怎么动过的菜，快速地将整盘菜端进厨房。接着他召集了整个日厨的厨师，让他们都必需尝一下这道被冷落的菜，并让每个人都发表自己吃后的感想，并提出改良意见。真是长见识了，他们竟然是用这种方法提高菜品质量的。 而此前的每次搬垃圾，虽然会看到厨师长在垃圾旁边观望，但却从不知道他是在留意每桌客人对菜品的真实反响。而我也就只知道负责将东西倒掉，却从没意识到其实剩余的量也是一种检验菜品质量的好方法。它比点菜频率更能说明菜品的质量和受欢送程度。假如此前每次都将状况记录下，便可以优化餐厅的库存治理，这样子可以赢得更多创收。末了，你会发觉，每个优质的效劳于对每

36、个重复节点的优化，假如你专心留意，更简单寻找到一些可改良的缺口。 而通过一个月的工作渐渐也开头意识到，想在酒店有更好的进展，首先得有仆人翁精神。将酒店视为自己的家，竭尽所能地付出自己的努力去解决存在的问题，才有可能有自己的进展。我们餐厅有一个前辈，她就常常为餐厅的各种事情出谋划策，对餐厅的各种物资的动向做实时跟踪，因此也得到老大的青睐。员工就是这样与酒店捆绑在一起的，只有酒店进展了，员工才有进展时机，自身价值才有可能实现。今后无论是否还会在这个行业，信任这个道理应当是共通的吧。 XXX酒店流失篇 接下又到了八卦时间，每个企业都有自己的八卦化。而在XXX，大家私下聊得最多的就是今日有哪些人走了，

37、明天又有哪些人预备去哪里高就这种话题。其实在我们进入XXX之前，各大餐厅就进展了大规模的洗牌，根本上只剩下开国的元老了，有些餐厅连元老级人物也走了。而且在我们实习期间，餐厅有厨师走了，紧接着有人立刻顶替。这个流淌速度也是快得特别。此外，不少员工还表示预备离职。早有听闻酒店流失严峻，今儿个可算是见到了，这个超强的流淌速度也着实惊奇。在实习期间，本人也趁机八卦了一下他们真正的离职缘由。大致可归纳为以下三个方面： 首先是员工与上司关系型，大局部已经离职的员工表示受不了上司的暴脾气，但也有未离职的员工表示自己和上司良好关系是也让她产生离职的念头，因这种关系掩盖了她自身的努力；其次是自身前途选择型，员工

38、看重的晋升的空间在这里实现的可能性较小；最终是酒店治理方与业主关系型，有些员工表示以后做酒店肯定要看业主。像XXX的业主合景泰富地产，该业主家族关系简单，对酒店的支配权力很大。业主对酒店经营的要求是优先返回酒店的经营利润，员工的福利常常性受到挤压。 客观说，XXX流失率高很可能于刚成立，内部的政策制度还不完善。一个仍处于初步进展期的组织形态总是不稳定的，而流失现象仅为其中的一个表现。但究其根，在于酒店业所需要的技能更多偏向于一种通用技能。酒店内部的从业人员资产专用性较低，不存在巨大的转换本钱。再加上酒店行业注意资质，有阅历的人就会具有较大的议价力量，薪酬的凹凸成为了员工决断的关键，但这也主要是

39、基层员工的流淌。而酒店内部高层的流淌更多的是一种自我提升的渠道，把握两者特点将有利于酒店在组织模式的选择上做出最优选择。 我的xxXXX酒店邂逅之旅在这里好像就画上圆满的句号了。回想与XXX酒店结缘的这段日子，期间各种酸甜苦辣足够形成一盘大杂烩，而这盘大杂烩发酵出的东西好像还算得上饕餮大餐。为将体验“酒店美味”进展究竟，邂逅RRight酒店的旅程还将连续 在餐厅的实习报告 篇3 这次实习的时间比拟短，算下来差不多也就四个月，从学校公布实习时间的那一刻，到现在实习完毕，我在这份工作中渐渐的找到了一些支撑点，可以让我更有信念，也更有动力的去做事情。也让我在这份实习中找到了更多有意义有价值的事情，不

40、断的学习，也不短的前行，去把握好自己的人生，把握好每一刻现在。 这次我是在市区的一家西餐厅做实习效劳员，许多人问我为什么要去做效劳员，效劳员又累工资又低，是一个并不明确的选择。再说，明明有许多的岗位可以让我去选择，我却选择了这样的一份实习工作，让很大一局部人感到困惑不解。其实大家看到的只是一些表象罢了，我为什么要选这样的一份实习工作，主要是有几个缘由的.。 一是由于西餐文化的影响，我想去体验一下这种文化熏陶下的生活，培育自己一个更好的效劳心态。此外，西餐厅的档次会比一般的餐厅要高一些，我所接触的人群也会有所不同，所以这是我一个很好的沟通学习时机。其次我是想通过这一份效劳工作，加强自己对效劳意识

41、的理解。这是我选择这份实习的初衷，也是我想在这份工作上实现的一些目标。 随着自己进入这份工作之后，我感受到了效劳行业的困难。我本身大学专业就是效劳行业领域之内的，所以我想在自己的心态上先打好一个根底，以便于我今后步入正式的工作能够有一个更加正确的心态。我认为，在思想和行动上，思想是占主导位置的。任何一项行动都要有思想的支撑，任何一项行动都需要思想的启动。所以这次在效劳员这份工作上，我为自己搭建了一个思想包囊，把一些我学习到的效劳意识全部装进去，通过磨炼，让自己渐渐成为一个有良好的价值体系，有良好的效劳品质的人。我信任，今后不管我步入一家怎样的企业，我都是有这样的力量去担当任何一份事业的。 这次

42、实习相对而言是比拟短暂的，可是收获却是满当当的。这次实习是我通过具体规划去实行的，所以每一分钟我都有好好的利用到，我也有好好的去争取时机学习、成长。这是我这次实习中收获最大的一局部。以后假如我真的走上了自己的专业道路，我会带着这一局部的积存，不断学习，不断往前。 在餐厅的实习报告 篇4 一、实习目的 了解和熟悉效劳行业的根本状况，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的根底。 二、实习时间 20xx年7月5号20xx年1月5号 三、实习单位概况 xxx

43、 四、实习岗位 用餐区效劳、 五、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进展培训，培训的主要内容是1根本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训完毕之后就是直接去部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应效劳员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的准时供应。我大局部是早上五点上班，把早餐的档开好。一开头每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来

44、说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的形式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经受与收获 我之前选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机肯定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫

45、无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来布满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天根本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了圆满和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天开头肯定好好学习，每天布满着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很绝望，每天都在想自己为什么转变不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来转变，不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经受。但是这段经受却是珍贵的，这段经受让我熟悉了自我，

46、这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开头心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。 感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经受的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英

47、，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一局部缘由是有混的思想在作祟，另一局部的缘由是我的共性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一开头很不适应，比方自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己稚嫩的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进展了恶性循环

48、。 工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估量每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。 在餐厅的实习报告 篇5 一、实习岗位与内容 1、餐前预备：每天开工前都要确保头发、着装的干净，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一成天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮忙顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单