在餐厅工作心得体会范文简短在餐厅工作心得体会范文简短一点(5篇).docx

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1、 在餐厅工作心得体会范文简短在餐厅工作心得体会范文简短一点(5篇)推举在餐厅工作心得体会范文简短一 作为知名的品牌餐厅，餐饮部的经营与治理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的治理沉积和提炼，已形成了自己的治理风格，要在效劳治理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目标和，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质的建立，是一个浩大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，2022年度，在对各运作部门的日常治理及效劳品质建立方面开展了以下工作：

2、 1、编写操作规程，提升效劳质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。 2、加强现场监视，强化走动治理 现场监视和走动治理是餐饮治理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间安排(百分之八十的时间在治理现场，

3、百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参加现场效劳，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训规划，堵塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是餐厅的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最

4、终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享治理阅历，对典型案例进展剖析，查找问题根源，研讨治理。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的效劳质量问题在治理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅治理人员供应了一个沟通沟通治理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据，各餐厅治理人员对收集

5、的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届效劳技能竞赛，展现餐饮部效劳技能 为了协作餐厅15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了，得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 1、治理思路，开阔行业视

6、野 各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮治理根底学问、餐饮、高效沟通技巧、如何有效的治理员工等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培育员工效劳意识，提高员工综合素养 为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳

7、意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有消失员工违纪现象。 3、开展效劳技能培训，提名贵宾房效劳水平 为了提名贵宾房的效劳接待力量，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对效劳接待中消失的问题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 生作为餐饮钡闹匾组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影

8、响餐饮效劳质量及团队建立。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发有用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，依据各餐厅治理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使治理人员从根本上熟悉到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进展剖析，使治理者熟悉到“没有执行力，就没有

9、竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在治理思想上形成了全都。 四、存在的问题和缺乏 本年度的工作虽然按规划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面： 1、治理力度不够，用力不均，局部环节薄弱 在治理过程中对局部敏感问题治理力度较弱，对屡次消失的效劳质量问题不能一针见血的向治理人员提出，使局部治理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参加的时机较少，削减了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语

10、速太快 餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理睬，减弱了这局部课程的培训效果。 五、2022年工作准备 2022年是一个时机年，要夯实治理根底，为餐厅升级做足充分预备，进一步提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的”品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质 将对2022年婚宴整体进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块

11、金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享治理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 2022年将依据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的惩罚，形成“质量检查每天

12、有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口 将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提名贵宾房效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮治理的核心，2022年度将帮助餐饮部经理在顾客收集、出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创立学习型团队 2022年将

13、对培训方向进展调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工积极参加餐饮效劳技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家成认的各种行业资格证书的员工进展嘉奖，培育学问型治理人才，为餐厅升级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 2022年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的帮忙，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的协作和支持。新年新起点，盼望在来

14、年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力! 推举在餐厅工作心得体会范文简短二 发包方：(以下简称“甲方”) 承包方：(以下简称“乙方”) 依据相关法律规定，甲乙双方本着合作共赢的原则，经友好协商，乙方自愿承包甲方园区内餐厅，达成如下合同： 一、经营事项： 江苏淮安园区第一餐厅及其次餐厅承包经营。 二、经营场所和经营范围： 甲方将园区内第一餐厅(位于园区内2号楼东侧楼一、二层,建筑面积1044)、其次餐厅(位于园区内4号楼一、二层,建筑面积

15、2143)场地免费供应给乙方使用,用于供应园区全部职工三餐饮食以及商务包间的经营。 三、甲方权利义务： 1.甲方免费供应场地、厨房设备、厨具、餐具、餐桌、椅等(附件：厨房及配套设施清单)商务包间供应4-5个雅厅是12个人的桌子。 2.甲方有接待用餐需求时，优先安排在园区餐厅就餐。 3.甲方有权对乙方经营行为进展严格监管，确保乙方依法经营。乙方的经营行为应同时维护甲方形象和用餐人员的合法利益。乙方有违反相关国家相关规定及餐厅安全生产治理有关条款行为的，甲方有权要求乙方马上整改或限期整改，并要求乙方支付违约金，情节严峻的，甲方有权单方解除合同。 四、乙方的权利义务： 1.乙方根据国家相关规定，必需

16、注册独立法人公司，取得从业资质及卫生许可证等，确保所供膳食的肯定安全。 2.乙方自行担当承包期间的餐厅水、电、气费用。其中水费按元/吨、电费按元/度、气费按元/立方向甲方交纳。 3.乙方须制定完备的制度，严格执行中华人民共和国食品卫生法，乙方造成食品安全事故的，由乙方全权负责赔偿并担当造成的一切后果，并追究乙方的法律责任。 4.乙方必需承受餐厅治理检查小组(综合部、企业及餐厅代表组成)监视和治理。乙方必需有健全的安全治理职责、措施和突发大事安全应急预案。 5.乙方须保证经营场所内外卫生、清洁、枯燥、整齐，垃圾要准时清理，同时要做好病虫害防治，灭鼠、灭蝇等工作。 6.乙方应建立完善、合法的用工制

17、度，与聘用的员工订立书面劳动合同，交纳各项社会保险。 7.乙方在承包期内，在未得到甲方书面同意的状况下，不得对甲方的餐厅进展任何改造。 8.乙方在承包期内，需要添臵任何物品的，均由乙方自行担当。 9.乙方在承包期内，假如发生本合同未列出工程，但与使用承包餐厅有关的费用，均由乙方支付。 10、乙方不得转承包该餐厅。 11、乙方负责所承包餐厅的治安、消防工作和门前及内部的卫生保洁工作，因治安、消防和卫生等问题所造成的后果由乙方担当。 12、乙方验收完毕取得餐厅承包权后，水、电、气及下水在承包期内发生的故障由乙方负责修理，修理费用由乙方自理。 15、乙方应保证承包的甲方餐厅及餐厅内的全部物品的安全，

18、若有损失或丧失，需按价赔偿。 五、效劳标准： 1.员工餐厅： (1)乙方依据甲方需求供应餐饮效劳保障，根据既定的食谱供应各种菜肴及主食，菜要求做到色、香、味俱全，多种口味可供选择。 (2)肯定制止使用地沟油、注水肉等，劣质变质等以次充好的食品食物。食谱每周更换，需提前列出菜单，标明价格，送报餐厅治理检查小组。 (3)在餐厅指定位臵公布每日菜单及价格。 2.商务包间： (1)菜肴必需出配图菜谱，明码标价。 (2)香烟、酒水价格在正常进价根底上加10%，全部价格确实定须同甲方商定并经甲方书面确认。 六、保证金(不计利息): 1.乙方在年月日协议签订之日前必需向甲方交纳人民币壹万元(1万元)履约保证

19、金。 2.乙方有义务保证对甲方供应设施、设备进展维护和保养，使用过程中损失的按同质同价自行配齐。协议期满后，甲乙双方交接清点中消失设备设施损坏、丧失等状况(正常使用状况下自然损坏的除外)，按要求折合金额，在保证金中扣除，剩余金额(不含利息)，在甲方确认乙方无其他纠纷后，在十日内退还乙方。 3.若乙方违反本合约任一条款之规定或未经甲方同意擅自终止协议，甲方无需退还保证金。 七、承包期限： 1、承包期暂定十年，从_年月日起至_年月日止;其中，试承包期为6个月，从_年月日起至_年月日日止。在试承包期内，如甲方对乙方承包工作不满足的，甲方可随时通知乙方解除承包合同，且无需向乙方说明理由，也无需向乙方支

20、付任何费用。 2、在承包期十年里的每一个年度到期30天前，甲方同意连续履行下一年度合同的，甲方应书面通知乙方，甲方不书面通知乙方的，视为甲方不同意连续履行合同，该年度到期，合同自行终止。详细如下：_年月日前，甲方应书面通知乙方_年月日至_年月日是否连续将餐厅承包给乙方;_年月日前，甲方应书面通知乙方_年月日日至_年月日是否连续将餐厅承包给乙方，_以此类推。假如甲方书面通知乙方连续将餐厅承包给乙方的，甲乙双方连续履行本合同，如有条款需要变更的，双方签订补充协议。 3.在承包期满前一个月，无论是否续约，乙方都需向甲方提出申请。 4、合同终止或提前解除的，乙方应于收到甲方通知之日起3日内，将必于乙方

21、全部的可移动物品搬清，并与甲方办理完房屋及设施设备等的交接手续。 八、违约处理: 1、乙方致力于园区企业职工供应优质效劳，如经营期间乙方有违反本合同行为的或客户满足率未达70%的，甲方有权要求乙方进展整改，如乙方拒绝整改或经二次整改甲方仍不满足，甲方有权单方通知乙方解除合同。 2、乙方如不能准时交纳水电气费用的，每延期一天，向甲方支付违约金元，延期交纳超过天的，甲方有权单方解除合同。 3、合同终止或提前解除的，乙方应如期交还房屋及属甲方全部的设施设备，乙方逾期不撤场又不与甲方办理交接手续的，甲方有权进展停水、停电、停气处理，造成相关损失的，由乙方自行担当。同时，甲方将视为乙方放弃对室内物品的全

22、部权，甲方有权自行接收并处臵，乙方应按日向甲方支付逾期交付房屋及设施设备的违约金元。 4、乙方如有违反本合同商定行为的或因乙方违约甲方解除合同的，甲方均不退还承包保证金，同时乙方还应向甲方支付违约金元，并赔偿因此而给甲方造成的全部损失。 九、仲裁: 本协议发生争议时，双方协商解决，协商不成时，由甲方所在地人民法院管辖。 十、本协议如有遗漏和未完善之处，在餐厅安全生产治理规定明确，餐厅安全生产治理规定作本协议的组成局部，具有同等法力效力。 十一、本协议及餐厅安全生产治理规定各壹式肆份自双方签字盖章后生效。甲、乙双方各执贰份。 甲方(公章)：_乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_法定代表人(签

23、字)：_ _年_月_日_年_月_日 推举在餐厅工作心得体会范文简短三 上班前 1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。 2、上班前想想是否预备好工作用具，前一天遗留工作是否已经预备完成，请记住一个小细节或许会影响到你的效劳质量。 3、不管是否在自己的工作区域，只要观察地上的垃圾，要养成顺手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来便利。 4、客人未到时，包房内只开一组灯，能够工作即可。假如每个房间每天可以节省一度电，那么整个餐厅每天至少可以节省几十度电，一个月或一年下来就是不小的数目了。 5、营业前，认真检查自己的工作区域餐前预备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶

24、叶、酱醋缸、牙签盅等。 顾客到来前 1、在效劳拆筷套时，留意不要把筷套弄坏，这是很简单做到的事情，本钱随之就会降下来。 2、要了解自己房间的客人状况，如预订人姓名、客人总数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能供应更好、更周到、更热忱的效劳，努力把客人转化成餐厅的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为一般效劳员你也一样可以。 3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监视”的职责，我们既不盼望客人遗留下自己的东西，更不盼望客人把不属于自己的东西带走。 点菜 1、当客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人

25、换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间告之是敬重客人的做法。 2、开单时字迹要清晰，不要铺张点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过许多环节，应当让全部人都能看明白。 3、点完菜而客人未到齐时,肯定要标明全部菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并依据实际状况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。 4、点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否精确等。多检查一遍，会削减许多部门许多人的麻烦。 5、如遇到客人同时点了口味或原料重复的两道或多道菜品，你的温馨提示又无效时，要在菜单上标五角星以做解释，让你的上级和厨房

26、知道，这是客人的要求不是重复点菜。 用餐效劳中 1、如客人带有小孩，准时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照看好顾客的孩子，比照看好大人都有效。 2、上菜前仔细检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、昆虫等)，多把一道关，就降低一分投诉的概率。餐厅的利益损失，或许就在这一关弥补上了。 3、上菜时要清晰洪亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清晰知道自己吃的什么菜。报菜名还可以记住点菜人喜爱吃的菜，这样会为餐厅积存下一批客人。 4、端菜上桌时，要提示客人留意，避开将汤汁、酒倒在客人身上。 5、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。 6、上菜的效

27、劳规章是左上右撤；倒酒水饮料的规章是右上右撤。两者的效劳姿态都是丁字步。 7、假如送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要准时退回传菜部妥当处理。找理由说服客人承受不是聪慧之举。 8、菜品全部上完并划单后，要准时告知客人。 9、不管上菜还是整理东西，都要尽量避开发出声音，物品要轻拿轻放。 10、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是标准效劳的表现，使用得越多工作会越顺手。 11、就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。 12、为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜爱。 13、上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。 14、看到苍蝇、

28、飞虫等，应立即想方法毁灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。 15、要准时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很便利，还能保持桌面的干净。 16、上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告知客人上来的调料是用在这道菜品上的。 17、客人用餐过程中，留意观看客人对环境、菜品、价格的看法并努力登记反应给经理。每天不断总结就简单揣摩顾客的心理。 18、随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在不协调。 19、客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再翻开，会让客人更加惊喜。最好每

29、次叠时叠一个不同的花式，这就需要平常空闲时学一些叠纸技巧。 20、客人用餐完毕后，剩余比拟多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢送的缘由。 21、看到客人掏香烟，应当立刻拿打火机，第一时间为客人点烟（在允许吸烟的状况下）。 22、客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在第一时间为客人换上洁净餐具。效劳员应当手急眼快，不要到处等着客人提要求。 23、随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避开客人干杯时杯子里没酒的为难。 24、如临时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的效劳区域。客人需要的效劳是随时随地

30、的，有时就恰好是在你离开的那一小会儿。 25、给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简洁的动作，有时可以给餐厅带来更大的酒水饮料销售。 26、营业中接到沽清（餐饮行业专用词）通知时，要准时告知身边的其他同事。 27、在工作中，如有事找不到经理时，应到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、处处乱跑找经理效率要高。由于迎宾小姐一般都配备对讲机。 28、随时留意餐厅内客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮忙。 买单 1、客人买单之前要核对账单，查看是否有多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆忙忙忙看上

31、一眼，越忙的时候越是简单出错。 2、客人买单时，对未翻开的酒水饮料，要征询客人是翻开还是退掉。假如客人买完单再退，不但你麻烦，连收银都会一起麻烦。 3、买单前后应说三声“感谢”：送上账单时说声“感谢”、收到钱时说声“感谢”、送回找零或发票时再说声“感谢”。客人是我们的衣食父母，固然应当抓住时机多说几声“感谢”。 4、买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清晰告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清晰。尤其要留意钞票的真假。 5、买单给客人送回发票和找零时，记得在找零袋内放一张所在餐厅的卡片，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光临的时机。 6、客人买单以后，将花瓶放

32、上桌，表示已买完单。客人离去时，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。 7、客人就餐完毕离开时，告辞肯定要热忱，千万不要流露“最终走了”的表情。售后效劳和前期效劳一样重要。 8、客人买单离开后立即检查座位周边，看看客人的东西有否有遗留，同时也检查餐厅内餐具、陈设品等是否有损坏或丧失。 9、效劳中有客人给小费，说明客人对你的效劳认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人尴尬。客人给小费时要对客人解释：感谢您的鼓舞，这是我们应当做的。 客人离去后 1、收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按挨次收台效率会大大提高。收台时还要特殊留意，不要把

33、烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严峻时会引起火灾。 2、客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少成多，爱店如家从小事做起。 3、客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为洁净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。 4、客人离去后，为了安康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我敬重。 5、使用物品要遵守原则：哪里拿的东西放回那里，管谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。渐渐你就会发觉，这确实是一个好习惯，不但你便利，大家都很便利。 6、是自己打破的东西应当由你自己来赔，勇于担当责任只会给你带来好处和赞誉。 7、发觉设备设施损坏，

34、要准时报告主管，以便得到准时修理，避开影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。 8、每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避开其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。 9、没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。 10、打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，不要当众做挖耳抠鼻等不雅动作。 11、遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简洁的问候语可以给人留下美妙的印象。 12、看到别的同事忙不过来时，主动去帮忙别人，发扬团队合作精神。假如你盼望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮忙他，他也会来帮忙你。 13、非紧急状况下不要去乘坐客用电梯。 14、看

35、到生疏人进入非营业区域时，要主动上前阻挡并问明身份。效劳员在餐厅内分布最为广泛，所以这一责任最该担当。 15、捡到客人遗留的任何物品，要立刻交给经理或前台，以便准时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是敬重。 16、任何时候、任何场合都要维护餐厅的财产和声誉。既然你是餐厅的员工，餐厅的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻就是这样的道理。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜爱？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。 17、在公众场所，无论什么状况下，都不要大声喧哗吵闹，告诫自己声音小一点、再小一点。 18、仔细做好周记录，具体写明每天的出勤状况、投诉状况、客流状况、楼面发生的事情、例会内容

36、当天发生的事情要当天记清晰，以免日后消失问题解释不清。 19、进入包间或主管办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。 20、下班前肯定妥当交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班，或许领导还有别的事情安排你去做。这既是敬重，也是责任心的表现。 推举在餐厅工作心得体会范文简短四 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供给状况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

37、5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。 8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在效劳台，始终保持正确的站姿。 9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进展热忱周到、敏捷的效劳，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 a、无论餐中效劳还是为

38、客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进展相应的工作交接(客情或菜品状况) b、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进展必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。 13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜效劳。 14、席间效劳中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面干净，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应准时用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何时机和永不放 弃最终的推销时机) 17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神效劳意识，观看客人需求，对客人的需求必

39、需有应答声。(随时与客人进展必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进展准时的效劳)。 18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，准时发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 19、催菜应依据菜品状况和客人状况进展适时催菜，不行随便下催菜单。 20、准时将放在效劳台上的菜品上桌，不行因上菜不准时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与效劳的主次关系) 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需准时通知主管。 22、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报上级。(应将投诉掌握在最小范围，压至最低程度，尽量于第

40、一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化) 23、结账时，核对菜单，并精确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最终由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。 24、对于闭餐后和结完帐的客人的效劳，值台人员不行无视怠慢，必需善始 善终的保持优质的效劳。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丧失物品应准时上报上交，不行私自公开，一旦发觉赐予开除。 26、餐中效劳人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进展快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准

41、码放。 27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 29、值台人员依据当餐使用状况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。 30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并精确填写布草交接记录。 31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。 32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。 33、 检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。 推举在餐厅工作心得体会范文简短五 敬重的领导： 您好! 首先感谢您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职报告。 我是怀着

42、特别简单的心境写这封辞职报告的。自从我进到了餐厅之后，由于你对我的教导和信任，使我取得了很多机遇和应战。经受这段时刻在餐厅的任务，我从中学到了很多学问，积聚了肯定的经受，对此我深表感谢。由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思索，我确定递上辞职报告。 为了不由于我本人才能不够的缘由影响了餐厅的正常运作，更迫切的缘由是我必需在xx年1月后参加计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经受深思熟虑之后，我确定在xx年1月前辞去而我在餐厅的任务。我晓得这个进程中会给你带来肯定水平上的便利，对此我深表歉意。 感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照看，在餐厅这段阅历对我而言特别的珍贵。将来不管什么时分，我都会以本身已经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的任务历程将是我全部职业生涯开展中非常紧要的局部。 祝餐厅指导和个各位同事身体安康任务顺当! 此致 敬礼! 辞职申请人： 20xx年12月27日