大学烹饪专业教学工作总结.docx

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1、 大学烹饪专业教学工作总结 一、教学方案； 1、仔细备课，不但备教材、思教法、而且还常常教育学生道德思想。依据教材内容及学生的实际，了解教材的构造，重点与难点，把握学问的规律，能运用自如；了解学生原有的学问技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 2、设计烹饪课程的类型，拟定采纳的教学方法，解决如何把自已把握的教材与技术传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。仔细写好教案，每一课都做到“有备而来”每堂课都在课前做好充分的预备。 二、重视专业职业思想教育，促进学生专业职业素养的养成； 1、烹饪专业由于其行业的特别性，对从业人员有着较高

2、的自我给人综合素养较高要求，从前，人们衡量一名厨师是否优秀，是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后，国门大开，对外的沟通愈来愈多，人们接触的事物越来越广泛，各行各业都在发生着巨大的变化，而效劳性行业就首当其冲。随着社会文明的不断进步与进展，国民生活水平与文化素养的提高，对烹饪从业人员的要求正在发生着显著的变化。人们衡量厨师的标准不再是单一的厨艺，而是厨师的综合素养，而职业道德就是其中重要的一项。 2、新生入校伊始，对专业方面的了解甚少，更谈不上有什么专业意识，为此，我在班内制定了专业思想教育工作规划，针对当前形势和学生实际状况，利用一切可以利用的时间和方法，对学生进展视频专业职

3、业思想教育。向学生灌输“干一行，爱一行，专一行”的思想培育学生“严谨、细致”的工作作风。努力使学生早日成为一名合格的行业从业人员。 3、入学初，烹饪班有团员10名，在我教烹饪班中是少见的。我认为，这一局部学生是班级的主体，只要抓好了这一部份学生，就能以点带面，带动全面。因此，我在指导班干部工作治理上制定了一系列详细的”措施，要求落实到实处，并在执行的过程中不断的改良，事实证明这种方法是行之有效的。但也有一局部的学生比拟顽皮的还要渐渐多于教育。 三、强化班级学风建立，帮忙学生明确学习目标。 从学生的素养学习中不难看出，学生在学习态度、学习方法等各方面都存在着很多的差距。要想在这样一个差距悬殊的学

4、习中建立一种良好的烹饪学习风气，让学习好的同学来影响学习差的同学，使好的更好，差的有所进步，并不是一件简单的事。这学期，我曾与烹饪班的班干部屡次有关学习方法方面的争论，并且从思想、以及学生切身利益等方面去教育学生，已经有成绩，针对这种现象，我已有了一个初步的职业思想教育的设想，预备在下学期去实施。把学生教得更好。 四、分析分析下学期的工作要点； 1、学生的职业专业思想教育； 2、烹饪班、班干部的工作指导； 3、班级学风建立； 4、学生职业专业技能的综合训练。作为一名技术教书在教学上不断追求与创新就是一名职业教师的生命。如今，我的思路更加开阔，目标更加远大，步伐更加坚实。有决心把烹饪这一专业，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，浇灌出更加丰硕的果实。