学校食堂安全责任书15篇.doc

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1、 学校食堂安全责任书15篇学校食堂安全责任书1 为了使中学校教育教学工作顺当开展，为师生制造安静和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合治理目标责任书： 1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有安康证上岗，工作时必需穿工作服。 2、选购食品人员，应有相对固定的食品供给点选购。保证食品质量和新奇度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。 3、炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供给生吃，半生吃或凉伴食品。 4、

2、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进展食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按标准操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时上报。 10、食堂人员严格治理措施，仔细做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。 11、制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。 12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 13、坚持食品“留样”三天。 14、食堂从业人员在效劳时应做到：衣

3、帽干净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒大事，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。 责任人签字： xx年2月13日 学校食堂安全责任书2 甲方： 乙方： 为仔细贯彻执行国家教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定（第14号令）（以下简称治理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全治理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体安康，维护学校正常秩序，特签定责任书： 一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和治理规定的规定要求，加强对局直属学校食

4、品卫生安全工作的行政治理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进展督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进展专项检查评比。 二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生安康安全责任制，建立健全食品卫生安全治理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全治理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生安康安全。 三、乙方必需严格执行治理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按治理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒大事的发生。 四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，

5、提高卫生学问水平，增加安全防范意识，自觉执行各项规章制度。 五、乙方校内的小卖部由校方按食堂治理方法进展标准治理，小卖部不准向学生供给自制饮料，学校内不得单独设立小食店。 六、乙方要仔细落实安康教育课时，要常常性对学生进展食品卫生安全常识教育，特殊要开展防止食物中毒常识教育。 七、乙方积极协作，并主动承受卫生行政部门的卫生监视。 甲方：（公章） 乙方：（公章） xx年xx月xx日 学校食堂安全责任书3 致xxx： 学校、托幼机构职责: 1、仔细贯彻执行有关食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的治理。 2、建立食品安全校长（园长）负责制，学校（托幼机构）负责人是食堂食品安全治理

6、的第一责任人。 3、设立专职食品安全治理人员，建立健全食品安全治理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。 4、开办食堂须取得餐饮效劳许可证，并严格根据食品安全有关要求标准操作。 5、学校食堂严禁承包形式经营。 6、食堂选购食品，应严格根据食品安全法的规定，选购有证照生产经营者供应的食品，按规定进展索证索票，仔细记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。 7、确保从业人员持有效安康证明上岗操作，并按规定安排治理人员和从业人员进展食品安全学问培训。 8、准时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。 9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。 10、建立食品安全应急

7、预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保存现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极协作县食品药品监视治理局等有关部门进展食物中毒调查。 县食品药品监视治理局职责： 1、严格根据学校食堂许可条件审核、发放餐饮效劳许可证。 2、依据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于4次；连续实施学校食堂监视公示、量化分级治理。 3、准时向教育主管部门通报检查中发觉的未到达食品安全要求的学校食堂状况、检查中发觉的问题、行政惩罚状况及学校食堂评级状况。 4、对不符合食品安全要求的行为准时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改状况，对严峻违法的行为予以行政惩罚。 5、对

8、学校主管领导、食堂治理人员和从业人员进展食品安全有关学问培训。 6、接到学校食品安全事故报告后，应准时组织现场调查处理，实行有效掌握措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进展事故报告。 学校、托幼机构、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校（托幼机构）食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将根据有关法律法规分别担当相应的责任。 本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。 县食品药品监视治理局（盖章） 学校法定代表人签字： （盖章）主管领导签字： 时间： 学校食堂安全责任书4 为加强学校饮食卫生安全治理，确保师生身体安康及生命安全，促进食堂相关人员标

9、准操作，特制定食堂治理人员安全责任书，以便严格执行。 一、严格根据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳食品安全操作标准等相关法律法规及学校食品卫生治理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题讨论工作；建立健全食堂食品卫生治理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进展催促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常治理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。 三

10、、饮食原料及货物购进，必需按食品安全法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进货台账。大宗食品必需严格执行集中定点选购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。制止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内制止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五、制止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁

11、，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮效劳许可证，从业人员安康证复印件，食品安全学问及食品加工操作流程标准等。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生治理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进展严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度，不选购过期、霉烂、变质或不新奇的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状特别的食品和原料。制止向师生出售腐变过期食品及国家明令制止的带毒、带污染的食品。 八、加强对食堂工作人员的治理，严格奖罚制度。定

12、期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品安全治理档案。 九、承受和协作上级教育行政部门或食品监视部门对本单位的食品卫生进展检查监视，照实供应有关状况，并对提出的整改意见仔细落实。 十、发生学生食物中毒大事，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的.，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 食堂治理人员是食堂安全的直接责任人，对食堂的安全负全部责任，必需严格执行以上各条规定。 本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。 学校校长签字：食堂治理人员签字： 年月日年月日 学校食堂安

13、全责任书5 贯彻落实中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障学生身心安康，效劳教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。 一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。 二、食堂工作人员必需持有安康证上岗，确保生产生活安全。 三、加强食品卫生治理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储治理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池准时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。 四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝

14、酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。 五、加强食品选购登记：选购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。 六、选购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的准时处理。 七、加强食堂卫生治理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。 八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任惩罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。 校长：食堂工作人员： 年月日年月日 学校食堂安全责任书6 学校食堂食品安全，事关广阔学生的体安康和千万个家庭

15、的幸福。为了使学校教育教学工作顺当开展，切实做好食堂食品安全，为师生制造安静和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书： 1、食堂人员必需持有安康证上岗，工作时必需穿工作服、注意个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。严格遵守中华人民共和国食品卫生法、彝良县学生养分改善规划学校食堂卫生安全标准化治理手册和突发大事应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。 2、听从治理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。每周值周人员必需处理本周一切大小事务

16、，杜绝一切安全事故的滋生。 3、炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必需蒸熟煮透。严禁供给隔餐(夜)饭菜。 4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。全部餐具必需每周严格清洗后消毒一次，治理员做好消毒记录，落实保洁措施。 5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放肯定隔墙隔地。食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 6、定期(周三)进展食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地，要随时保持室内外的洁净、干净。洗菜、洗碗水必需从下水道排出。拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方

17、。 7、严格按标准操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。常常检查、保养用具，发觉损坏准时上报。 8、制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。食堂工作人员离开食堂时必需清扫卫生，摆放好物品，关好门窗。 9、食堂工作人员严格治理措施，仔细做好防火、防盗、防事故工作，努力做好食堂安全工作。严格做好食品的留样工作，留足数量，标明时间、品名、留样人员 。 10、食堂工作人员在效劳时应做到：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐师生发生争吵。 11、食堂剩饭剩菜如需处理或倒掉，食堂工作人员不能自作

18、主见，必需经治理员同意、记录方可处理。 12、以上规定，望各食堂工作人员仔细遵照执行，若因不负责任，玩忽职守，不严格执行者，所造成的一切后果，发生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作 人员担当。稍微的赐予解聘处理，严峻的交由执法部门处理。 13、此责任书一式二份，学校及个人各执一份。有效期：签字之日起至解聘之日前都有效。 学校(签章)： 食堂工作人员(签字押印)： 20xx年3月1 日 学校食堂安全责任书7 负责食堂的日常选购任务，保障供应，保证选购的原材料清洁卫生食用安全，食品选购环节的安全责任人。 一、按规定严格执行选购的索证制度，（卫生许可证、工商、税务登记证）畜、禽肉类要有

19、当天的检疫票。 二、选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合食品安全法规定的标准。 三、选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。 四、准时退换有问题和感官不好的食品及原材料。 五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。 六、把握市场行情、信息，为食堂提出选购意见。 七、按食谱精确汇总、落实每日选购规划，选购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性选购任务。 八、选购的物品要准时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。 九、遵守财务制度准时登帐、报销、结算。准时与食堂负责人做好账务结算。 十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由选购员负全责。 本责任

20、书一式两份，食堂选购员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。 学校：仙河中心校（盖章） 食堂选购员签字： 年月日 年月日 学校食堂安全责任书8 为有效保障食品安全，确保我x境内在校师生身体安康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒大事的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监视治理局特与各校签订本责任书： 1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全治理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 2.设立专职或兼职食品安全治理人员并按规定安排治理人员和从业人员进展食品安全学问培训，建立健全食品安全治理制度，并确保

21、各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满意需要。 3.学校开办食堂必需取得有效餐饮效劳许可证，并严格根据食品安全有关要求标准操作。 4.从业人员持有效安康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 5.食品及原料选购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，仔细做好进货台账记录、进货验收工作。 6.不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并进展公示，建立食品添加剂使用台账。 7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应准时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 9.保持加工场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 10.不得制售

22、带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。 11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供给给师生食用(包括剩饭剩菜)。 12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。 13.饮用水水质应符合gb5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准。 14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小时以上。 15.随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转使用。 16.对食品药品监视治理机构提出的整改意见准时执行，按时整改。 17.建立食品

23、安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保存现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极协作有关部门进展调查。 18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规依法追究法律责任。 本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 甲方：(盖章) 乙方：(签字) XX年 月 日 学校食堂安全责任书9 为了使学校教育教学工作顺当开展,为师生制造安静和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合治理目标责任

24、书： 1、食堂人员必需持有安康证上岗，工作时必需穿工作服，严格遵守中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和突发公共卫生大事应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。 2、坚持饮食物资集中定点选购制度，严格进货渠道，加强源头治理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的选购必需到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购置，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发大事的，应属个人行为,相关人员由此担当相应的经济责任、行政责任、法律责任。 3、炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，加工食品必

25、需蒸熟煮透。严禁供给隔餐（夜）饭菜。 4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。 5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 6、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 7、定期进展食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 8、严格按标准操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时上报。 9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 10、制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。 11、食堂人员严格治理措施，仔细做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。 12、食堂从业人员在效劳时应做到

26、：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。 学校（盖章）： 校长（签字）：责任人签字： 20xx年xx月xx日 学校食堂安全责任书10 为切实加强学校食品安全治理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进展要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。 二、食品贮存 1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好； 2、制止存放有毒、有害物品及个人生活物品； 3、食

27、品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品； 4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 三、食品操作 1、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； 2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗； 4、防止生食品与熟食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁； 6、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进展切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分

28、开使用； 7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖； 8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，准时处理垃圾及废弃物。 四、餐具消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； 2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法： （1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100 的水中煮沸10分钟； （2）药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗； 3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品； 4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液使用说明进展； 5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。

29、五、食品留样 1、每餐供给的食品生、熟都必需留样，并有专人负责； 2、每种食品留样不少于l 00g ； 3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存； 4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。 本责任书一式两份，双方各执一份， 学校负责人：（签字） 食堂工作人员：（签字） 学 校：（盖章） 身份证号： 年 月 日 学校食堂安全责任书11 依据教育部、卫生厅关于学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定，*市教育局 *市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安全集中整治工作的通知（*教发【20xx】138号），*市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知（

30、*教发【20xx】233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书，确保零事故发生。 20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙季节，暴雨季节，局部走读生在学校食堂用餐。 学校食堂责任人：_，借用校园内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生供应饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任： 1、_既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持安康证上岗，具有餐饮效劳许可证。 2、室内卫生洁净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清晰，室内保持通风枯燥。生、熟食材均不得露天摆放。 3、操作人员穿工作服，戴

31、工作帽，讲究个人卫生。 4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。 5、选购食材索证，建好台账。垃圾准时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。 6、餐具、加工用具、容器要消毒。（学生餐具的消毒，学校供应消毒柜） 7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。高度警觉高危人员。 8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随便更改。 9、承受家长、社会的监视。学校、上级部门在检查中提出的问题要准时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员担当。 10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。 学校食堂责任人签字（盖章）： 签订

32、日期： 学校食堂安全责任书12 学校食堂卫生是关系到全校师生安康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生效劳，为教学效劳，特与食堂负责人签订此责任书。 一、食堂负责人需仔细学习并带着食堂从业人员仔细学习食品销售卫生制度、食品卫生治理制度、食品粗加工卫生制度、饮食卫生制度、烧煮烹调卫生制度、食堂卫生制度、食堂治理制度、冰箱冰库卫生制度、餐具清洁消毒卫生制度、以及食品从业人员必需把握的卫生学问，以提高自身素养和食堂从业人员的整体素养。 二、食堂负责人必需每学期到指定的医疗机构体检一次，持安康证上岗工作。 三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。 四、食堂负责人应本着丰

33、富、节省的原则选购食品，所购食品必需先检测其是否新奇，以确保不让变质食品流入食堂。 五、食堂负责人对所选购食品应建立索证、登记、验收制度。 六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。 七、工作期间不得让非食堂人员随便进出加工区域，下班后要准时关好门窗。 八、食堂若发生突发性大事，食堂负责人应准时实行有效措施爱护现场，按应急预案要求准时向校长室或总务处汇报。 九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严峻的直至追究刑事责任。 十、学生就餐执行一餐一检制度。 十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。 责任人： 学校： 20xx年3月1日 学校食堂安全责

34、任书13 为标准我校爱心午餐食堂治理，强化工作职责，保障师生安全，创立平安学校，构建和谐校园，经学校讨论打算，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。 一、职责 1、树立安全卫生意识，把握安全和卫生学问，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。 、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。 、荤素食品分开清洗，做到仔细细致，清洗洁净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷洁净。 、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，留意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供给师生。 、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。 、饭菜做好出售前要用菜罩或盖

35、子盖好，做好保温及防蝇工作。 、剩饭、剩菜要妥当保管，准时进入冰柜冷藏，严禁供给霉变食品和变质剩饭、剩菜。 8、正确使用食堂机械用具，依规操作，留意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。 二、奖惩 、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要准时整改，整改不到位、不落实的，学校有权赐予相应的经济惩罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。 、因工作不负责，人为缘由造成饮食安全问题，依据学校相关治理规定追究责任，情节严峻的应当担当相应司法责任。 3、工作仔细，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议赐予嘉奖。 学校食堂安全责任书14 为了保障学校教育教学工作顺当开展，为师生制造安静和谐的校园环境，预

36、防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂治理人员签订以下安全工作综合治理目标责任书： 1、食堂人员必需持有安康证上岗，工作时必需穿工作服、戴工作帽、戴卫生手套口罩，严格遵守中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和突发公共卫生大事应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。 2、听从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。 3、严格做到选购食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。 4、保证所出售的食品卫生安全。不选购过期、霉烂、变质或不新奇的

37、食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状特别的食品和原料。制止向师生出售腐变过期食品及国家明令制止的带毒带污染的食品。 5、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、仔细做好食品留样工作，每餐、每样食品必需按要求留足100克，保存48小时，并做好留样记录，由专人负责。 7、定期进展食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 8、严格按标准操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时修理或更新。 9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 10、制止非食堂工作人员随便进入

38、食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。 11、加强对食堂人员的严格治理，仔细做好防火、防盗、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。 12、食堂从业人员在效劳时应做到：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 13、团结协作，仔细做好食堂的每项工作。积极协作各级教育行政部门或食品监视部门对本单位进展检查监视，并对提出的整改意见仔细落实。 14、做好食品安全应急预案。发生学生食物中毒大事，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 15、本责任书一式两份，食堂自

39、留一份，学校安全办公室留一份。 学校盖章：_ 校长签字：_ 食堂治理人签字：_ 日期：_ 学校食堂安全责任书15 为加强学校食品安全治理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体安康和生命安全，使食品安全工作落到实处。依据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂治理员签定学校食品卫生安全工作责任状。 一、工作职责 1.协作学校全面负责食堂治理工作，催促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知准时改良。 2.坚固树立食品安全意识，仔细执行食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡察检查、监视食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况

40、；对违反卫生制度、治理制度的行为准时处理和订正；对存在的问题准时提出整改意见，准时消退安全隐患，确保学校食堂工作正常进展。因擅离职守、治理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员损害，要担当责任并赔偿损失。 3.仔细检查食堂两证（工作人员安康证、卫生许可证）是否齐全或过期。 4.教育食堂工作人员喜爱工作，热忱为师生效劳；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把选购和出售关；选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全；仔细记好进货台账，且保证在运输、贮存等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。 5. 催促食堂工作人员

41、保持食堂的干净、卫生（每天清扫、每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；仔细催促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。 6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不选购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；制止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂治理员责任）。 7.发生食物中毒大事，食堂治理员要在第一时间上报学校，再由校长准时上报中心校。 二、责任追究 对学校和上级职责部门检查存在问题不准时整改，或有举报，经查属实，治理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批判，检查报学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂治理员职务。发生学校食堂卫生安全责任，人数在30人（含30人）以上的，解除食堂治理员职务，终身不得应聘食堂治理员，情节严峻者追究法律责任。 此责任状一式两份，学校、食堂治理员各执一份，如食堂治理人员有变动，要重新签订。 学校（盖章）： 食堂治理员：