学校食堂防疫防控应急预案9篇.docx

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1、 学校食堂疫情防控应急预案9篇 学校食堂疫情防控应急预案9篇学校食堂疫情防控应急预案食堂疫情防控工作方案和应急预案（精选55篇）食堂疫情防控工作方案和应急预案1一、摸排人员信息对自主经营的食堂，学校要安排专人对工下面是小编为大家整理的学校食堂疫情防控应急预案9篇,供大家参考。 篇一：学校食堂疫情防控应急预案疫情防控工作方案和应急预案（精选 5 5 篇） 食堂疫情防控工作方案和应急预案 1 一、摸排人员信息 对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体安康状况、居住地、接触史等信息进展全面摸排，要建立台账；特殊是从重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承

2、包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排状况准时上报学校核实、登记。 二、返校返岗要求 市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进展居家医学观看 14 天。市外返广未履行居家医学观看 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观看后，工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效安康证明，方可返校上岗。 三、检查设施设备 全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要马上安排人员进展修理或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校修理人员必需进展体

3、温 检测和身份核实登记，体温低于 37.3并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。 四、环境卫生保洁 对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进展全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进展全面清洗、消毒。 五、开展安全培训 对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教育和操作标准培训。 六、应急物资储藏 学校和食堂承包经营公司要提前储藏好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器

4、械和药品等。 七、开展就餐演练 学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐效劳人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进展全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，全部人员须在校门口承受体 温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。 市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控预备状况进展检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严厉问责。 食堂疫情防控工作方案和应急预案 2 为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控治理，明确学校食堂各环节

5、防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体安康和生命安全，依据中华人民共和国传染病防治法突发公共卫生大事应急条例中小学公共安全教育指导纲要和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际状况，制定本方案。 一、指导思想与目的 坚决落实好市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知和学校食堂疫情防控须知，强化底线思维，坚持生命至上，把广阔师生生命安全和身体安康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园

6、保卫战！ 二、组织领导及职责 学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成： 组长：分管后勤副校长 成员：总务办主任 教务副处长 医疗室医师 餐饮公司经理 主要职责： 1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案； 2、加强对学校食堂工作人员的安康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化治理； 3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进展清洁消毒； 4、严格落实食品安全法关于餐饮效劳标准等要求，标准食堂餐食制售； 5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则； 6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。 三、开学前预备

7、工作 （一）加强食堂员工教育培训 1、通过“一封信”、“建议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣传，公布健 康提示和就医指南，科学指导工作人员正确熟悉和预防疾病，引导食堂员工标准防控行为，提高自觉防控意识和力量，做好个人防护，削减疫情期间不必要外出，标准佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的公共场所活动。 2、对食堂全体人员进展新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教育，要求员工学习把握相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。 （二）制定疫情防控应急预案 1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等病症的隔离与应急

8、处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。 2、制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。 3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情大事应急处置预案。 4、按方案预案组织应急演练，确保治理层及员工熟识处置流程。 （三）提前告知员工返岗时间 1、依据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前 14 天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。 2、返岗前，要持续跟踪记录员工身体安康状况和外出活动轨迹状况，全面把握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物

9、等状况。 3、交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西；在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距离。 4、来自疫情严峻地区员工暂不返岗。 （四）严格返岗人员疫情核查 1、建立返岗员工“花名册”，实行安康状况“一人一档”治理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。 2、严格落实为期 14 天的隔离观看制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭治理，待确认安康前方可上岗。 3、指定专人准时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服

10、等相关防控物资充分供给。 （五）储藏好防控物资及食材 1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。 2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离预备。 3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进展彻底的清洗和消毒。 4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。 5、对库存食品原料、食品添加剂等进展彻底清查，发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或消失霉烂、变质等感官性状特别的，要根据有关规定销毁处理。 6、对

11、食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进展全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。 （六）做好食堂卫生防疫工作 1、全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进展彻底标准清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。 2、为降低就餐场所人员密度，防止穿插污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。 3、在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增加对安全就餐环境和科学用餐方式的熟悉。 四、开学后防控措施 （一）严格食堂员工教育治理 1、每天对食堂人员进展晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发

12、热（37.3 度以上）、感冒、咳嗽病症、呼吸道感染的在岗员工，应马上报告学校疫情防控人员进展隔离治疗和医学观看，对与其接触人员测试体温并进展医学观看。 2、全部上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定准时更换口罩。进入操作区要对手部等进展清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避开手部与食物直接接触。 3、加强个人卫生治理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并准时更换口罩，每天对工作服进展洗涤和消毒。 4、关怀食堂从业人员，改善

13、工作环境，建立向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分熟悉到爱护自己就是对师生的安康安全负责。 （二）持续抓好食堂卫生防疫 1、每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进展清洁消毒，加强对 冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要准时进展严格的清洗消毒，确保清洁卫生。 2、定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。 3、开餐前对就餐场所进展清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好准时清理清扫就餐场所卫生，进展环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。 4、餐厨垃圾定点存放，准时清运，每天至少进展一次餐厨垃圾存放场所和盛装

14、容器的清洁消毒。 （三）严格疫情期间食堂治理 1、非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。 2、食堂食品处理区严格实行全封闭治理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。 3、在疫情防控解除前，停顿大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓舞食堂供应养分套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。 4、加强消毒用品治理，确保不发生安全责任事故。 （四）严格标准食堂餐食制售 1、食品选购 （1）严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。 （2）选择具有合法资质的

15、供货商选购原料，做到供给商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。 （3）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对选购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）。 2、食材运输 （1）供给商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。 （2）供货商送货人、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避开近距离接触。 （3）保持食材选购车辆和配送车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进展清洗消毒

16、。 3、餐食加工 （1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应到达 70 摄氏度以上。 （2）疫情期间制止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。 （3）生、熟食物要分别。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。 （4）留样食品根据品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放 48 小时以上，每个品种的留样量应能满意检验检测需要，且不少于 125g。 4、售卖治理 （1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无爱护暴露。 （2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供给。 （

17、3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中削减语言沟通，与效劳对象保持 1 米以上安全距离。 （4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进展高温消毒。 （五）科学指导师生就餐秩序 1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排： 11：1011：30，一、二年级； 11：3011：50，三、四年级； 11：5012：10，五、六年级。 全部教师参加相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提示学生洗手。 2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购置，即取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，就餐完毕后马上佩戴口罩并离开。 3、避开面对面就餐

18、和扎堆就餐，就餐间隔在 1 米以上，就餐中不沟通、少说话，避开穿插感染。 4、用餐完毕后，佩戴好口罩，检查桌面保持洁净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。 （六）强化应急处置机制流程 1、如学校发觉疑似病例要停顿供餐效劳，并准时向属地教育、市场监管和卫生安康部门报告，待通过相关部门共同验收合格前方可恢复供餐效劳。 2、如发生疑似食品安全事故，要准时向属地教育、市场监管和卫生安康部门报告，并根据本单位制定的食品安全事故应急预案进展科学处置。 3、如发生投诉举报和突发舆情大事，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥当予以处置。 五、常用

19、消毒学问 （一）消毒方法 1、酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用 75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒； 2、沸水、蒸汽：从沸腾开头保持 100 摄氏度，10 分钟以上即可到达消毒目的，适用于消毒餐具； 3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，. 篇二：学校食堂疫情防控应急预案防控期间食堂安全防范措施两篇 疫情防控期间单位食堂安全防范措施 1.疫情防控期间单位食堂环节如何防范 (1)保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品如水龙头、门把手台面等要准时清洗和消毒。可用浓度为 500mg/L 的含氯消毒剂弄湿抹布

20、后擦拭这种消毒方式也适应于居家环境物体外表的消毒。 (2)保持食堂内空气流通常常开窗通风换气。 (3)保持食物加工操作间清洁枯燥准时清理厨余垃圾。2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范 (1)加强对食堂工作人员的安康监测若消失新型冠状病毒感染的肺炎可疑病症发热、咳嗷、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道病症以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等要准时隔离就医不要带病上班。 (2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流淌水充分洗手工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。 (3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服帽外要带好防护口罩。 3.单位食堂(家庭)食材选购和储存应留意什

21、么 (1)要到正规的菜市场、超市等选购食材并做好个人防护。不购置、不食用野生动物等“野味”不自行宰杀活畜禽不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。 (2)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了削减外出可适量储藏耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。 (3)根据各种食材相宜的保存条件贮存不吃超过保质期的食物。 (4)食材选择留意荤素搭配、粗细搭配蛋奶兼并多吃新奇水果蔬菜均衡养分有助于提升免疫力和反抗力削减根底疾病。 4.食材加工烹饪过程中应留意什么 (1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟剩菜剩饭再次食用前要彻底加热疫情期间尽量不制作凉拌菜。 (2)做好的食物尽快食用若不能准时食用熟食在室温下存放时间不超过

22、 2 小时并保持其中心温度维持在 70 摄氏度。 (3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开避开穿插污染。 (4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流淌水、洗手液(肥皂)充分洗手。 5.餐饮具如何消毒 餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒首选将餐具洗净后置于沸水中煮沸 15-30 分钟消毒或将餐具清洗洁净后于热蒸汽发生器中蒸 15-30 分钟也可用相宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进展。6.疫情期间去 单位食堂如何安全就餐 (1)在疫情期间建议不集中到单位食堂内就餐。若必需就餐可实行轮番或者分散方式就餐。为了削减在集中场所的驻留时间鼓舞打包带回到

23、各自办公地点或住地单独就餐。 (2)假如去食堂就餐要确保自身安康没有消失新型冠状病毒感染的肺炎可疑病症并正确佩戴好口罩就餐前再摘下。 (3)食堂内就餐时人与人之间要保持肯定距离避开飞沫传播。 (4)就餐前要洗手 洗手 洗手 (5)就餐时少沟通用心吃饭。 (6)错时就餐。 7.去食堂吃饭需要测量体温吗 假如是单位内部食堂且就餐人员在进入工作区前已经进展了安康体温监测去食堂吃饭就不需要测量体温。假如食堂对外营业依据新型冠状病毒的传播特点为避开聚拢性传播保证全部就餐人员的安康外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。 8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时我们怎么吃才好 合理膳食可以依据个人特点饮食要荤素搭配谷

24、豆混吃蛋奶兼并果蔬充分少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品少吃高盐和油炸食品。足量饮水促进机体的新陈代谢增加机体的免疫力和反抗力削减根底疾病。 疫情防控期间学校食堂工作指南 为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神仔细落实党中心、国务院、省、市决策部署做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作现就各级各类学校幼儿园食堂春季开学前后防控工作要求如下。 一、供餐前预备工作 1.制定预案全员培训。要仔细分析研判开学疫情防控风险隐患依据指南和防控要求结合学校实际制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等做到一校一案无预案不开餐。严格落实主体责任确保校外员工平安顺当返岗。同时制定师生错峰就

25、餐预案。要对食堂治理、从业人员提前进展疾病防控学问宣传普及开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间教育并要求全部从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩尽量不乘坐公共交通工具建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必需乘坐公共交通工具时务必全程佩戴口罩、手套途中尽量避开用手触摸车上物品。2.全面排查条件保障。开学前要对全部食堂从业人员进展全面排查并建立安康台账精准把握每一名员工返工前 14 天的可疑接触经受、旅居经受和身体安康状况特殊关注假期是否曾前往疫情 防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员要一人一策确定返工方案。要落实好疫情防控所需物资提前储藏好足以维持肯定

26、时间的疫情防控应急所需物资包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂 餐厅设置充分的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间配备相应生活、防护设施设备。 3.清洁消毒食材预备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等进展开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境等场所进展彻底清洁消毒消退细菌、病毒滋生环境不留死角。餐厅每日公示消毒状况。同时做好食材筹备工作。提前对食堂食品原材料的库存状况进展清点和清理确保食品原材料安全、充分可适当增加库存量。 二、供餐后食堂防控治理 一日常治理 1.测温治理。严格实行实名晨检制度、测体温

27、上岗制度。食堂员工每天上下午每餐工作前各检测体温一次并建立档案。对体温超过 37.3或消失乏力、咳嗽等病症以及有碍食品安全病症的准时催促到医院就诊待查明缘由并病症治愈前方可重新上岗。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员要求其佩戴口罩按规定进展登记等。 2.人员治理。加强治理和从业员工自我防控意识。以微信群、 工作群等形式准时向在外地的员工公布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关学问和上岗防控相关要求使员工未返岗就把握了疫情防控学问和返校途中的自我爱护技能。 3.安康治理。学校食堂应建立并执行从业人员安康治理制度。返工前要组织食堂食品安全治理员、从业人员安康检查取得安康证明前方可上岗工作

28、并建立安康档案。同时在学校食堂显著位置进展统一公示。4.留样治理。每日每餐供给的每个品种必需做好留样保存和相关记录 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内防止样品之间污染在冷藏条件下存放 48 小时以上每个品种留样量不少于 125g。 二选购治理 1.制止制售野生动物及制品。严禁选购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2.严格食堂食材源头治理。不得选购、贮存、使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠、亚硝酸钾不得使用来源不明的家禽、家畜。严格食品选购进货查验和索证索票制度确保食材来源清楚供给商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。 3.选购中交接货物管控。

29、供给商送货人每天检测体温并向学校报备供货商、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩彼此之间保持 1 米以上的安全距离。选购 肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套避开手对该类食材的直接接触查验食材和其他物品前后要洗手做好个人防护。 4.食材配送车辆管控。保持食材选购车辆和配送车辆洁净卫生专车专用净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送每次运输食品前应进展清洗消毒。 5.抽样检测。在有条件的状况下对易携带致病菌或易腐败变质的食材实行抽样送专业机构检测的措施。 三烹饪与销售 1. 烹饪治理。烹饪食品时做到烧熟煮透确保食品中心温度应到达 70 摄氏度以上。 2.严禁生冷食品。学校食堂制止制

30、售即食生菜冷荤类食品、生食类食品。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。 3.生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分别防止食物的穿插污染。 4.加强食品爱护。售饭处应有防止飞沫说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致灰尘、蚊蝇等污染的设施出售的食品不得无爱护暴露。疫情期间应以供给套餐为主暂停自助餐等开放式供餐模式降低飞沫传播风险。 5.公用餐具爱护。公用餐具使用前应严格消毒清洗保洁、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓舞学生自备餐具准时清洗消毒。建议使用一次性饭盒。 6.销售治理。从业人员售饭时一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套销售中少用语言沟通与效劳对象

31、保持 1 米以上安全距离。饭菜统一由工作人员分发制止自行取用。 7.工作服、口罩要求。强化二次更衣治理售饭人员工作服应每天更换集中洗涤并进展高温消毒。工作期间从业人员必需全程佩戴口罩疫情期间不得佩戴 PE 材质放开式透亮口罩口罩不得重复使用定时更换。 四后厨治理 1.后厨全封闭治理。食堂后厨严格实行全封闭治理完善门禁系统非本食堂人员不得进入后厨食堂治理部门相关人员因工作需进后厨时要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽做好记录。 2.个人物品治理。不得将私人物品带入后厨手机进后厨应经消毒处理。3.功能间通风治理。后厨要定时开窗通风或使用中心空调新风系统全新风运行保持空气流通中心空调系统建议停顿使用确

32、有必要开启须定期进展消毒处理。 4.智能化监管。充分发挥电子监控智能治理系统对炊管人员标准操作防控疫情的监管作用准时督导整改到位。 五餐厅治理 1.餐厅通风治理。餐厅通风换气每天不少于 2 次每次不少于 30 分钟。要通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。 2. 洗手池、洗手液治理。学生和教职员工就餐前、就餐后要 洗手消毒。在餐厅中配备足够的洗手液保证供水设施正常使用引导师生餐前洗手并成为习惯。 3.标准就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭包括自选餐坐下吃饭的最终一刻才摘口罩避开面对面就餐和扎堆就餐就餐中不沟通、少说话保持安全就餐距离避开穿插感染。 4.就餐方式。

33、疫情期间不提倡集中用餐。一是适当延长供餐时间实行分批、分时段等形式避峰、错时就餐削减食堂就餐区域人员密度降低穿插感染风险。二是鼓舞打包就餐。为削减师生在餐厅就餐人数降低就餐场所中的人员密度可增加套餐盒饭供给打包带回单独用餐防止并最大限度削减穿插污染。三是可分餐到班学校可因地制宜提倡分区域、分班级、班级内学生错时就餐。往班级送餐的从业人员应做好自身防护需佩戴口罩、消毒手套送餐至班级门口指定位置即可不得进入班级。送餐后需对工作服、工作帽送餐用工具和车辆进展彻底消毒、清洁。四是餐厅就餐师生要隔座就餐人与人之间要保持肯定安全距离避开扎堆就餐。 5.个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹不随地

34、吐痰口鼻分泌物用纸巾包好包括废弃的口罩使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。 6.餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进展清扫、清洁、消毒、通风开餐中准时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌餐后做好 汤粥、公用调料的收捡和清理清扫餐厅卫生进展餐桌、椅和环境消毒做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。 7.餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放每日对存放场所进展清洁并彻底消毒消退病毒感染源。 六清洗消毒 1.公用餐具洗消。公用餐具进展标准化全掩盖每餐次清洗消毒按标准要求进展保洁并经每餐次抽样检验确保检测合格。 2.餐用具热力消毒。热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒。煮沸、蒸 汽消毒保持 100作用 10 分钟红外线消毒一般掌握温

35、度 120作用 15-20 分钟洗碗机消毒一般水温掌握 85冲洗消毒 40秒以上。或采纳含氯消毒剂有效氯浓度 250mg/L 500mg/L浸泡 30 分钟后再用清水漂洗洁净。餐具消毒后应留意保洁。 3.餐用具化学方法消毒。必需用流水将消毒后餐用具进展冲洗避开洗涤剂阴离子残留超标并使用消毒柜等进一步消杀。 4.食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进展严格的洗消和卫生保管。5.回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进展清洗消毒坚持高温消毒方式对病毒灭活。 6.环境治理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进展全面消毒不留死角。 7.餐用具保洁与存放。餐具进展消毒后要自然滤干或烘干不应使用抹布、餐巾擦干

36、应放置在无病毒区域和空间具备条件 的应存放在餐具消毒设施设备中。 七贮存治理 1. 库房治理。疫情存续期间制止供应即食生菜。库房做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好并定期检查库存准时清理变质或者超过保质期的食品。 2.食品治理。贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备应当贴有标识原料、半成品和成品应当分柜存放。 3.消毒液治理。实行专柜治理并做好标识。严禁将消毒液与食品混放尤其是 75%酒精存放时应避光热存放在阴凉通风处避开高温发生爆炸严禁使用无盖的容器盛放且每次取用后必需马上将容

37、器上盖封闭贴好标签 避开挥发严禁放开放置。 三、外购食品用餐治理 一订餐资质。应选择取得食品经营许可、能担当食品安全责任、餐饮效劳监视量化分级 A 级具有集体用餐配送单位资质的餐饮效劳单位订餐。二接餐验收。应设接餐专用间配备消毒设施、食品留样设施、洗手设施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定专人进展配送餐的交接查验严格查验食品感官、温度和标签等要确定送餐车辆车厢内及运输容器是否清洗消毒并仔细做好交接记录和查验记录。接餐专用间接餐 前、接餐后应做好消毒、通风等防控工作。三分时分餐。排好师生领餐的时间和挨次削减领餐人员聚拢。 篇三：学校食堂疫情防控应急预案疫情防控突发应急预案 学校疫情防控突发应

38、急预案 3 篇 学校疫情防控突发应急预案篇 学校疫情防控突发应急预案篇 1 为了提高学校预防和掌握突发疫情大事的力量和水平，减轻或者消退突发大事的危害，保障全体师生员工的身体安康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，依据中华人民共和国传染病防治法、中华人民共和国突发大事应对法、中华人民共和国国境卫生检疫法、中华人民共和国动物防疫法、中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国治安治理惩罚法、中华人民共和国刑法、中华人民共和国传染病防治法实施方法突发公共卫生大事应急条例等法律法规和标准性文件，结合本校实际，特制定本应急预案。 国家突发公共卫生大事应急预案规定，突发公共卫生大事分为特殊重大（级

39、）、重大（级）、较大（级）和一般（级）4 级。 一、工作原则 1、生命至上、主动抢险 突发疫情灾难大事消失后，要把救助人员生命作为首要任务，最大限度实施救助，准时疏散处于危急之中的人员，尽最大可能绽开救援工作。 2、快速报告、准时处理 突发疫情灾难大事消失后，当事人、目击者及领导要在第一时间内向上级部门和领导报告，准时开展应对灾难大事工作。 3、依法治理、强化领导 严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生大事的预防、疫情报告、掌握和救治工作实行依法治理；对于违法行为，依法追究责任。 4、预防为主、爱护财产 宣传普及防治学问；提高防护意识；提高校园公共卫生水平；加强日常监测，发觉病例，准时实行有

40、效的预防与掌握措施；快速切断传播途径。积极抢救财产，把事故损失削减到最低程度。 二、组织领导 1、有效开展突发疫情灾难大事处理工作，学校突发疫情大事应急处置领导小组办公室会同相关职能处室，成立现场指挥部。 2、突发疫情灾难大事处理工作领导小组履行以下职责：依据突发疫情灾难发生状况，打算是否启动本预案；核实灾情，制定救灾方案，负责重大问题的决策并落实救灾措施。 3、学校成立突发疫情灾难大事应急处置领导小组 总指挥：校长、书记（法人） 副总指挥：副校长（分管安全领导） 成员：中层以上领导、各处室主任、年级组、班主任、保安 由校长担当救援总指挥，（副校级领导）任现场指挥。 抢险行动组组长：xxx 成

41、员：xxx 疏散引导组：各班班主任 通讯联络组：办公室 人员抢救组：校医 后勤保障组：总务处 4、职责范围 抢险行动组负责发生灾难时快速组织人员开呈现场营救，尽力削减或避开人员伤亡和财产损失； 疏散引导组负责指挥师生转移到安全场所； 通讯联络组负责对内对外的信息沟通和上报工作； 人员抢救组负责为现场伤员实施准时有效的抢救，并在第一时间就近送至镇级以上医院； 后勤保障组负责妥当保管从现场抢救出来的物品，对珍贵和危急物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丧失；为现场抢救工作供应车辆、水、食物等物资效劳工作。 三、预警预防 1、加强领导，广泛宣传 学校成立学校疫情灾难大事处理工作领导小组及工

42、作小组，并明确人员详细职责；平常加强师生员工的安全卫生常识教育，学会自救的措施和技能，根据应急预案的要求组织师生演练。 2、建立预警，信息收集 关注上级疫情预报，落实迅情预警预报措施，做到提前预防，准时发觉，准时报告，正确应对。 3、落实值班，准时报告 强化值班制度，公布值班电话，白天、夜间专人负责看管，确保 24 小时有人值班，领导小组成员保证通讯畅通，做到提前预防。准时、照实、具体地向上级做出汇报，确保报告数据详实、牢靠。 4、建立队伍，保障供应 建立应急抢险救援队，随时待命，听候调遣，预备处理突发大事。购置保障物资，确保用得上、足够用。 5、安全自查，标准治理 学期始末，对学校进展拉网式

43、安全自查，尽早发觉问题，准时消退安全隐患。还要常常对建筑物、树木，排水，供电、厕所等组织检查，针对消失的问题，落实整改措施。开展爱国卫生运动，搞好食堂、教室、宿舍和环境卫生，为学生供应安全卫生的学习和生活环境。 6、常抓不懈，养好习惯 （1）保持工作、学习、生活环境通风换气。 （2）少去或不去人群聚拢的地方活动。 （3）饭前便后要洗手、正确洗手。 （4）加强熬炼，保证休息，增加体质。 四、监测报告 （一）突发大事监测 建立突发疫情灾难大事的监测系统。健全学生晨检、因病缺勤追查与登记制度。班主任对早晨到校的每个学生进展观看、询问，了解学生出勤、安康状况。发觉学生有传染病早期病症（如发热、皮疹、腹

44、泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应当准时告知学校（年级校医），学校要进一步排 查，将学生因病缺勤、传染病早期病症、疑似传染病患病病人，进展登记，以确保做到对传染病病人的早发觉、早报告。 （二）突发大事报告 1、建立自下而上的突发疫情灾难大事逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，准时发觉潜在隐患以及可能发生的突发大事。突发大事期间，学校实行 24 小时值班制，保障信息畅通。 2、严格执行学校突发疫情灾难大事报告程序。在传染病爆发、流行期间，对疫情实行日报告制度和零报告制度。各校应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。 3、发觉疫情要马上报告，任何部门和个人都不得瞒报、缓报、漏报突发大事。对违反规定的部门和个人，要严格疫