学校食堂明厨亮灶实施方案范文通用(二篇).docx

《学校食堂明厨亮灶实施方案范文通用(二篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂明厨亮灶实施方案范文通用(二篇).docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 学校食堂明厨亮灶实施方案范文通用(二篇)精选学校食堂明厨亮灶实施方案范文通用一 开学前要对全部食堂从业人员进展全面排查并建立安康台账，精准把握每一名员工返岗必需连续14天的安康打卡，保证身体安康状况。 1、安康治理。学校食堂应建立并执行从业人员安康治理制度。返工前，要组织食堂食品安全治理员、从业人员安康检查，取得安康证明前方可上岗工作，并建立安康档案。同时，在学校食堂显著位置进展统一公示。 2、人员治理。加强治理和从业员工自我防控意识。以微信群、钉钉工作群等形式准时公布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关学问和上岗防控相关要求，使员工准时把握疫情防控学问和自我爱护技能。 3、测温治理。严

2、格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过37.3或消失乏力、咳嗽等病症，以及有碍食品安全病症的，准时催促到医院就诊，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。 4、佩戴口罩。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规进餐等。工作服、口罩要求。强化二次更衣治理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进展高温消毒。工作期间，从业人员必需全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴pe材质放开式透亮口罩，口罩不得重复使用，定时更换。 5、后厨全封闭治理。食堂后厨严格实行全封闭治理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，食堂治理部门

3、相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。 6、个人物品治理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。 7、功能间通风治理。后厨要定时开窗通风保持空气流通。 8、智能化监管。充分发挥电子监控智能治理系统对炊管人员标准操作防控疫情的监管作用，准时督导整改到位。 精选学校食堂明厨亮灶实施方案范文通用二 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，学校卫生工作条件，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下： 一、指导思想 以党的“xx大”精神为指导，以效

4、劳师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建立，提高效劳质量，提升治理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。 二、组织领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的治理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组： 组长： 副组长： 成员： 领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。 三、工作设想 （一）安全卫生 1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效

5、证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。 4、食堂用电用气，要求员工标准操作，时刻留意安全。 5、加强卫生治理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。 6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，

6、并放在正常使用处使用。 7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到干净有调理。 9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。 10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。 11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 12、每周三定期召开食堂治理人员和班组长会议，讨论争论本食堂工作重点，制定工作规划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改良措施。 （二）效劳要求 1

7、、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的效劳为已任。 2、要连续进一步加强食堂工作治理，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 3、食堂人员要积极参与学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。 4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 5、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。 7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。