学校食品卫生安全管理制度6篇.doc

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1、 学校食品卫生安全管理制度6篇一、食物中毒预防和报告制度 1、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。 2、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长详细负责，后勤治理处负责日常治理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 3 、卫生治理规章制度及岗位责任制，相关的卫生治理条款和从业人员工作责任在用餐场所公示，承受用餐者的监视。 4、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂治理人员实行切实有效措施，严防投毒大事发生，确保学生饮食的卫生与安全。 5、对学生加强食品安

2、全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应准时向学校和卫生监视部门报告。 6、学校制订食物安全突发大事应急处理预案，发生食物中毒要准时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主管部门及卫生防疫部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 7、不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 8、对玩忽

3、职守，疏于治理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进展处理。 二、学校生活饮用水卫生安全治理制度 1、加强对学校生活饮用水卫生安全治理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，要求统一使用自来水。 2、仔细做好学生桶装饮用水工作。对供应学生桶装饮用水的企业必需进展科学性的.考察，签订供给合同，坚持索证，做好日常的质量监管。 3、准时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进展冲洗和消毒，在夏、秋季节要准时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。 4、定期开展饮用水监视检查。在检查中发觉的饮用水卫生安全隐患，

4、必需准时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。 三、学校食堂高危食品定点选购制度 1、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发食源性疾患的食品。 2、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关规定进展索证，以保证其质量。 3、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟简单引起中毒；海产品大肠菌简单超标，学校食堂应慎重选购和加工。 4、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，达不到国家相关要求不得选购和加工冷荤凉菜。 5、学校食堂要将定点选购单位（摊位）名单，报学校备案，后

5、勤集团签订供给合同，并预收l2万元质量安全保证金。 6、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的治理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进展严厉的批判教育，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和治理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担心全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。 四、学校食品安全定期检查制度 1、建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全治理员。 2、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建立和治理，对工作人员的指导和培训，治理制度的建立和执行状况的检查等详细工作。 3、学校食品安全每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品

6、卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由卫生科牵头组织，月查由后勤治理处牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应准时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。 4、学校要加强对食品安全工作的治理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。 五、校园商品准入三项制度 1、进货验收备查制度 （1）学校食堂、食品商店必需选购新奇、卫生的食品及食品原料，杜绝选购食品卫生法等规定的制止生产经营的食品或原料。 （2）须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购食品。选购粮油、肉类、饮料、乳制品、调味品及

7、其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。 （3）水产品等高风险食品要实施定点选购制度。原则上不得选购卤肉类熟食制品；如需选购使用，需经彻底加热处理后出售。 （4）学校必需指定特地人员作为食品选购验收员，验收人员需对选购的全部食品、原料进展仔细清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。 （5）选购与验收人员均需在食品选购登记单上签名，仔细进展登记，并将有关资料保存归档。 （6）若因食品选购把关不严而发生食品安全事故的，将严厉追究选购人员和验收人相关责任。 2、不合格食品下柜制度 （1）严把质量关，对“三无产品”

8、、过期变质等不合格食品，主动准时下柜。 （2）对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品马上停顿销售。 （3）对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，准时予以追回，并将有关状况通报供给商和工商部门。 3、消费投诉处理制度 （1）严格执行国家有关商品售后效劳规定，努力提高售后效劳规定，努力提高售后效劳水平，保障消费者的合法权益。 （2）积极协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码。 （3）对消费者投诉，严格根据消费者权益爱护法等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，准时与工商部门、消费者协会联

9、系，妥当处理。 学校食品卫生安全治理制度5 为切实根据教委、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全治理，特制订学院食品卫生安全治理制度。 一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。 二、食堂从业人员必需听从卫生监视人员提出的意见和建议，发觉问题准时实行措施进展整改。 三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发大事应急处理机制。 四、食品卫生治理要求： 1、从业人员必需持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表干净，做到四勤，即：、勤剪指甲、勤洗手。、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。、勤洗澡

10、。、勤换衣服、工作服。 2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。 3、选购食品符合卫生标准，有检验证明，库房干净，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。 4、餐具消毒必需监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要娴熟把握操作规程。 5、环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 6、餐厅、操作间等保持干净卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。 五、加工过程的卫生要求： 1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。 2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。 3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持

11、清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止穿插污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必需充分加热，加热不彻底的严禁食用。 5、不得出售感观特别或变质食物。 六、小超市食品卫生治理要求： 1、经营户必需持证，从业人员有安康证。 2、定型包装食品必需索证。 3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。 4、不得经营过期变质及三无食品。 5、定型包装食品不得拆散销售。 学校食品卫生安全治理制度6 为了加强我校食品卫生治理工作，强化安全措施，标准安全治理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。依据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。 1.学校全部食品必需从正

12、值渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，肯定制止“三无”产品，流入学校食堂，学校常常检查，发觉问题，马上处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必需新奇无腐烂现象。 2.食堂、内外环境干净，设备布局合理、有序，并常常检查四防一消设施是否损坏和够用。 3.食堂全部从业人员必需持有安康证（无证不得上岗），并每年度促进性安康检查，凡患有疾病、损害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必需通报学校，并责令其离岗，治愈前方可上岗。 4.学校若发生中毒大事，各班应马上向学校报告（五分钟内），以便学校实行应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。 5.各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极协作卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿根底上接种，并将此项工作纳入班级日常治理之中。 6.食堂对每顿饭菜必需留样，并保存24小时。 7.学校每天必需催促学生宿舍对学生开水的供给，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和扩散。