学生食堂工作总结5篇.doc

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1、 学生食堂工作总结5篇 遵照县卫生监视局、教育局、教办有关学校卫生工作的要求，仔细贯彻执行食品卫生法，进一步严格标准学校食品卫生治理工作，从师生的安康安全动身，以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定，解决师生及家长的后顾之忧，使学生有一个安康的体魄。详细做以下几个方面的工作。 一、树立全心全意为师生效劳的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。 一学期来食堂工作能严格根据规划上所要求的工作理念做到“四心”效劳，即工作人员专心，学生吃的欢心，教师工作安心，家长放心。食堂工作人员形成一种奋勉向上的工作热忱，积极仔细、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任

2、劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀，热忱帮忙。在效劳热忱上把外小的学生都当成自己的孩子一样呵护，树立良好外小员工形象。 二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关” 为确保学生的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生安全条例，制定系列安全规划，并与全体员工鉴定饮食卫生安全责任书，成立饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们常常去市场去作调查

3、，到送货老板的摊位上去查看，解物品的质量。购置还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主治理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进展严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还常常在市场上进展物价调查，避开屡次送货老板的乱报价，为学校节省很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让学生吃好、吃饱，但又不铺张。食堂还常常开展安全大检查，主动排解水、电、火担心全隐患，因此，一学期来，食堂工作无一例担心全隐患发生，教育教学社会秩序稳定。 三、不断提高饮食质量，让领导、家长、教师放心。 为真

4、正解决师生及家长的后顾之忧，确保师生吃得放心、快乐、舒心，依据一年多来的实践阅历和观看平常学生的喜好，对菜谱进展创新，从而对午餐进展养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及家长的监视。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫。通过一学期来的努力工作，食堂工作真正做到效劳育人，后勤工作为教育教学效劳，让领导、家长、教师放心，学生满足。 总之，学校食堂之所以能做到以上几点，是由于全体员工都能把学校看成是自己的家，把学生当成自己的孩子，一方面，他们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改良的地方。例：要进一步从学生身体发育要动身，不断讨论和改良学生就

5、餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要不断改良工作方法，多关怀爱惜学生，留意工作方法和技巧，做到让学生快乐而来，满足而归。使食堂工作做更上一层楼。 学生食堂工作总结2 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，我校食堂开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项治理制度。 如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。 二、加强教育培训，提高职

6、工素养。 选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。 三、加强硬件建立，杜绝事故发生。 食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上

7、高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。 做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证学生中餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮

8、食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 学生食堂工作总结3 一学期来，我们更加努力地探究食堂的新路子。两年多来，我们根本形成了一套我们自己的治理模式，为了更好地总结阅历、弥补缺乏，我将从以下几方面作简要回忆。 一、食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周开_x会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷

9、洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 二、食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有过硬的检测与监视机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂治理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是 1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除担当一切责任外，还将劝其离岗。 2、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。 3、有会计和出纳负责本钱核算，定期向领导反映状况，节余不超过_x%(节余局部主要用于购置餐具及食堂内的正常开

10、支)，以确保师生的伙食。 三、存在问题 随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻; 2、小_x独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂治理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。 学生食堂工作总结4 办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证，是学校卫生、安全工作的重要一局部，加强学校

11、食堂工作的治理，确保饭菜质量，稳定价格水平，切实保障学校师生的安康、安全，更好的为师生生活效劳。为提高学校的声誉作出奉献。本学期，我们着重从以下几个方面做了一些工作。现总结如下： 一、提升治理水平，抓好食品卫生安全工作。 食品卫生、安全生产工作，始终是食堂工作的重中之重。在工作中，我们坚持“五个到位”。 1、安全责任到位，食堂安全、食品安全、员工安全作为相关责任人的重要考核指标。 2、治理制度到位，严禁无QS标志的五类食品原料及外购半成品流入学生食堂，特殊是注意食品安全卫生链各个环节的过程掌握，严格各项食品卫生消毒措施，与供给商签好相关的购置协议，并收集证件。 3、检查考核到位，层层检查，记录

12、、台帐齐备，特殊是每天的选购验收、餐具消毒、食品留样等记录，要具体、清晰，学期完毕收集归档。 4、安全整改到位，针对检查出来的安全隐患，进展一系列的安全整改工作。 5、是教育培训到位，安全教育是各食堂例会的重要内容，逢会必讲，定期召开安全工作专题会议。 二、提升员工素养，增加效劳意识。 学校食堂工作的本质属性是其公益性和教育性，这是学校餐饮企业必需遵循的教育规律。治理育人、效劳育人长期以来始终是学校后勤工作的根本宗旨，在新的时代条件下，环境育人也越来越受到高度重视，成为后勤教育属性的要素之一。为此，我们在实践中把“育人”工作制度化、详细化、标准化，不断丰富高校食堂文化的内涵，提升食堂文化品位。

13、 1、仔细抓职工思想工作。本学期开学，由杨校长主持进行一次全体职工会议，主要精神是强化职工的责任意识、安全意识、效劳意识，增加职工的仆人翁意识和奉献意识。员工的效劳和饭菜质量、份量、价格等均可能影响他们的身心安康与今后进展。随着社会的进步和生活水平的提高，要让近千师生对全部饭菜和效劳都满足是不行能的，但我们可以持续改良，争取做得更好。我们实行多种方式、多种措施，下大力气分阶段分层次进展思想教育与改造，灌输先进的效劳理念，常常进展常规工作的总结，以提高员工的思想熟悉和效劳水平，使他们逐步适应学校环境，能够视学生为自己的子女、做到亲情化效劳，以热心的效劳让学生感受暖和，以贴心的饭菜让学生获得充分的

14、养分，用细心的关心让学生安康成长，从而到达“效劳育人”目的。学期中，定期每月一次工作小结会议，总结成绩，分析失误或查找缺乏，不断提高工作效益。 2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，安全卫生是第一重要的，为此，我们每学期都制定了严格的安全责任制度，落实到人，明确到岗，同时配备每天特地的检查人员，对详细工作进展巡查，对比落实考核，一学期来，我们做到了安全卫生无过失。 3、建立“效劳育人”工作长效机制。效劳育人工作要深入人心，变为每一位员工的自觉行动，不仅要加强舆论宣传、思想教育，营造“育人”气氛，而且要加强制度建立，如制定“食堂工作人员须知”等一些工作标准，建立和完善“育人”工作的长效机制。 三、

15、加强对学生的教育，培育文明就餐的习惯。 如何让学生做到饭前先洗手，同桌的同学相互帮忙，不能争抢，有状况告知带桌教师，吃饭时不争吵，不讲话，不乱走动，不挑食，不厌食，什么菜都要吃，“一饭一菜当思来之不易”，不要铺张，要保持自己站的地方、自己的桌面清洁，每天的有值日生值日，吃完饭，自觉把自己的快餐盘、汤碗、调羹、汤盆放到指定的框里，要做到当心轻放。通过评比活动，使学生能养成文明的用餐习惯。 四、加强沟通，公平对话，把“育人”工作寓于平凡的对话沟通之中。 我们每周的菜单都在网上公示，承受家长的监视。 学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家齐心协力，为更好地治理好学校的食堂，我们在今后的

16、工作中要更加将工作细化，治理标准化，为办出一流的学校食堂努力! 学生食堂工作总结5 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心安康而考虑，现对我校一年来的食堂治理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂治理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长,分管校长，分管主任和食堂治理员层层签定责任状并对食堂硬件建立赐予积极支持。校长屡次召开后勤争论会，讨论布置食堂工作的进展目标，对食堂建立提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底，也是我们做

17、好工作的关键环节。 二、强化软件治理 学期开学，食堂治理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高熟悉。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特殊完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。 自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以

18、“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 学校成立了伙委会，生活部检查团，并在学生会、卫生室的带着下对食堂全面工作进展检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进展奖惩并实行末位淘汰制。 三、加大硬件投入 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应。学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建和扩建，但仍先天缺乏。去年暑假，经过

19、学校领导充分论证讨论，下定决心对食堂再次进展布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进展了装修和整修，彻底地转变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进展了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进展了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立供应了必要的物质保证。 四、坚持效劳育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“效劳育人，治理育人”的宗旨，做好两个效劳工作，效劳学校的根本

20、任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的效劳热忱。总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式，广泛开展食堂意见调查和食品卫生学问宣传，留意师生的留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。 五、收费透亮，支出合理 学生伙食费160元/月，全校80多人就餐，伙食费按月收取，准时公布。开支透亮，实行集体选购，手续齐全，票据集体审核，彻底杜绝不合理开支，不标准票据。每月生活费收入全部用于学生生活，学校还贴补水电费、修理费。 通过这一系列的措施，我校食品安全卫生工作得到了切实的保障，从未发生过一例食品卫生安全事故，真正做到了让家长放心，让学生满足。但是，我们深知，食品的安全卫生工作还任重道远。只有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能将食堂工作做得更好。为了学生的一切，为了一切学生，我们将以饱满的工作热忱，安康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到将来的工作中，为学生安康、欢乐、幸福的成长奉献出我们的爱。为学校将来的辉煌作出我们的奉献。 学生食堂工作总结