学校食堂安全检查总结七篇.doc

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1、 学校食堂安全检查总结七篇 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据开发区教育工作办公室要求，仔细对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，教师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 组长：李彩英 副组长：徐裕林 成员：黄育张格兰李慧珍 二、自查状况 在学校食堂用

2、餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 (一)卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据

3、上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的

4、要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体安康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 (二)就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 (三)食品验收制度 1、凡选购入食

5、堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细。 4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)安全治理制度： 1、提高安全作业观念，仔

6、细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 4、保管员应准时做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 6、必需严

7、格遵守安全贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。不准随便移动电器设备;不准随便转变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者肯定要先学习设备使用说明书，把握使用方法后再进展操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 7、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随便进出。 8、积极做好预防和掌握食物中毒，一旦发生状况,马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 9、每餐都准时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 10、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持干净。 (五)违犯学校规章制度的状况，司务长要协作总务处及学校查清责任归属

8、，对直接责任人，严格根据学校规章制度处理，属司务长治理责任的，要加重处理。消失重大安全事故，移交司法机关处理。 (六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、效劳态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进展测评、检查饭菜质量及数量。 (七)严格执行学校的治理制度。治理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小

9、，在家是小皇帝，小公主，自理力量较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施： 1、建立责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 2、进一步标准内部治理。对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生

10、进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克制缺乏，再上台阶 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 学校食堂安全检查总结2 卫生局于2022年11月6日对我园食堂进展全

11、方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的缺乏和责任的重大及缺乏的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的安康我园现结合实况制定了整改方案。 一、首先召开了领导、主管、炊事员、选购人员的会议 通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定详细落实后的实施流程，全部工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。 二、各岗按各自的工作内容进展立刻整改、落实、上报园长，再由园长立刻落实今后工作的详细实施和考核细则，并统一执行。 1、餐饮卫生许可证到期，我们立刻

12、到卫生局办理，园长督办。 2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并依据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。 3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进展晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。 4、全部选购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将选购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。 食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的.工作反思与实施中大力改良，使食堂工作正规化、合理化、安全化。 学校食堂

13、安全检查总结3 2022年12月10日，运城市食品药品监视治理局盐湖区分局来我校进展食堂常规工作检查，分别检查食品安全治理制度、食品原材料选购流程、食品留样及库存状况。在检查过程中，我校食品安全治理制度及食品安全事故应急预案根本符合要求，食品留样也非常标准，而食品原材料选购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监视治理局盐湖区分局马上向我校公布了检测结果并要求我校食堂进展整改。 对于食堂工作人员持证上岗、选购索证、索票及库存不合格的状况我校进展了自查和整改。 (一)自查状况如下： 1、在购置食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票

14、的食品原料就没有进展索证索票。 2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。 3、工作人员应领取证件前方可上岗工作。 4、留样应有专柜留样。 5、清洗池不够无标志没有区分使用。 (二)整改状况如下： 学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监视治理局的整改通知，仔细学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结阅历教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品选购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次大事，我校食堂针对食品选购关、食品储存关及常规工作整改如下： 1、食品选购： (1)进入学校食堂的食品，肯定做到知根知源，一物一证。 (2)对没有证的

15、农产品，肯定要问清来源，记清购置的时间及卖主是谁。 (3)没有索证、索票或进展登记的物品一律不准进入学校食堂。 2、食品储存： (1)学校食堂选购的食品原材料肯定要进展分类离地上架存放。 (2)库房安排在通风透气性良好的地方。 (3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发觉，马上当废弃物处理。 (4)做好食品留样工作并做好记录工作。 (5)做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，仔细做好消毒记录工作。 (6)做好厨房废物处理工作，并做好登记。 (7)保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。 (8)已增设清洗池，并注明标示，区分使用。 3、常规工作： (1)不断完善食品安全治

16、理制度。 (2)把好食品选购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发觉问题，一查究竟。 (3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂洁净干净。 (4)熟食操作时严格遵守操作标准。 学校食堂安全检查总结4 _年9月贵单位组织人员对我校食堂进展了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和盼望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关怀和支持。 在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂治理人员非常重视，特地召开了食堂治理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进展了全面分析和仔细整改： 一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生治理，进一步明确专人负责学校食堂卫生治理和监视

17、，建立建全监视治理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。 二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的选购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点选购，签订购销合同，建立健全各类台账。 三、组织人员对原有货物进展彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进展清退。如将原选购的食用猪油退货，改用合格的产品“元宝牌”餐饮大豆油。 四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并规划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库治理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。 五、改善消毒设施，加强消毒治理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、

18、炊具、餐具的清洗消毒治理工作，安排人员对保洁消毒工作进展全程监管。 六、加强添加剂使用治理，不使用非食用物质加工食物。 七、进一步标准餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订潲水处理协议，安排值班人员对潲水处理状况进展登记，并随时跟踪考察。 八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、安康治理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。 再次感谢上级对我们的关怀和支持，欢送上级相关部门随时对我校食品安全工作进展监视指导! 学校食堂安全检查总结5 依据市教育局开学工作检查状况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，根据上级要求对食堂卫生工

19、作绽开了全面、仔细的自检自查和整改，现将整改状况报告如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全治理，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校安全卫生工作的重要性。 二、加大宣传

20、教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。 学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。 同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 三、健全卫生、食品治理制度，签订了赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状，落实卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。 四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生： (1)、把好选购、加工关：选购时实行索票索证制度，仔细做好验收工作;加工做到烧熟煮透，特

21、殊是准时做好食品留样工作，做到了： 1、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 2、学校每餐、每样食品必需按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。局部食品还要带些汤汁。 3、留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染。 4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后，必需马上存入专用留样冰箱内。 6、用于留样的容器必需满意消毒、无菌要求。 7、每餐必需作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。 8、留样食品必需保存48小时，时间超过前方可倒掉。 9、留样冰箱为专用设备，留样

22、冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料(成品)的选购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消退卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。 (2)、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进展了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对全部的餐具、用具进展清洗，浸泡消毒和高温消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进展了安康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必需穿工作服。 (4)、杜绝非工作人员进入贮存室和操作间。 五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。 与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作治理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

23、 1、修理更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。 2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。 3、加强了对家长租用的接送学生车辆的治理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。 我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想熟悉上坚固树立对生命剧烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。 学校食堂安全

24、检查总结6 一、整改范围 全县中小学校、幼儿园和其他有关教育机构。 二、整改时间及步骤 _年5月22日-_年8月20日。共分三个阶段进展。 (一)自查阶段(_年5月22日-5月28日) 1、查学校是否有周密完善的食堂治理制度，校长是否做到了亲自抓，是否严把食品进货关、治理关，是否扎实做好食堂从业人员的卫生治理和教育工作，是否建立了食品卫生的相关台帐，是否常常性对学生进展食品安全教育。 2、查学校食堂建筑、设备是否符合标准，食品是否按规定留样，原材料进货手续是否齐全，贮存的食品是否有过期、霉变和腐烂现象。 3、查学校食堂是否有有效的卫生许可证、从业人员是否有有效的安康证，是否按期参与年检。 4、

25、查学校小卖部是否存在违规经营饮料和食品现象。 自查要做到仔细细致，不漏项，不留死角，不留隐患，并照实写出自查报告。各学校自查报告由乡镇(街道)中心学校统一收交后于5月28日前报县教体局体卫艺股。 (二)整改阶段(_年5月29日-8月10日) 各学校要严格根据_县学校食堂与学生集体用餐卫生治理方法的标准和要求，重点抓好建章立制，改善食堂设施条件，强化从业人员治理，健全相关台帐，进一步加强食堂卫生安全监管。各学校整改报告由乡镇(街道)中心学校统一收交后于8月10日前报县教体局体卫艺股。 (三)验收阶段(_年8月11日-8月20日) 在学校仔细排查、加强整改的根底上，由县教体局会同卫生、食品药品监视

26、、工商等部门组成督导组，对学校食堂的设施、设备和卫生安全整改状况进展验收。对仍存在有食堂安全隐患的学校进展催促，限期落实整改措施。对限期整改不到位的学校，要关停学校食堂并追究相关责任人责任，对存在经营食品现象的学校小卖部坚决取缔。 三、整改重点及要求 (一)健全规章制度 1、学校制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工治理制度、食品选购制度、食品贮存间治理制度、从业人员岗位责任制度、食堂治理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。 2、建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。 3、学校对学生每月

27、至少进展2次饮食卫生教育。劝阻学生不购置无证(照)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。 4、以上各项规章制度，要于5月28日前制订、完善到位。 (二)完善食堂设施 1、切实改善食堂根底设施。食堂远离污染源，25米以内如有垃圾堆放点、杂草等，必需于5月30日前清理洁净;如有污水池、厕所等工程量较大的，于8月10日前整改完毕。同时，实行有效措施消退老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。 2、学校食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、售饭间、餐厅或大棚。 3、学校食堂使用面积，按省定小学(含幼儿园)每生不低于1.5平方米，中学每生不低于2平方米(学校食堂加工操作间最小

28、使用面积不低于8平方米)的标准进展整改。如确有困难的，要制定出分步整改的建立规划，并报县教体局同意。 4、食堂操作间墙壁应用瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，有肯定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全，门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防鼠板。 5、餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必需用易清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。 6、共用餐具使用前必需清洗、消毒。 7、操作台使用不锈钢制作

29、或贴有瓷片;餐具用不锈钢制品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放;案板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶。食堂售饭间不得设置炉灶，堆放杂物。 8、用餐场所(餐厅和大棚)必需封闭并配备就餐桌凳，设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水或自备水源装置。 9、对比上述4、5、6、7、8条款要求，各学校尽快整改，务必于8月10日前整改完毕。 (三)加强从业人员治理 1、从业人员持安康证上岗，并按要求着装。严禁无证及体检不合格人员上岗作业。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的，不得上岗。 2、学

30、校对食堂从业人员每月至少组织1次相关学问的学习培训，并催促其常常学习卫生学问，养成良好的卫生习惯。 3、从业人员个人卫生要做到“四勤”“四不”：即勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。 4、从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐败变质的原料选购员不买，保管员不收，炊事员不用，效劳员不卖。 5、从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与自然水隔离。 6、从业人员加工食品时必需做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。 7、从业人员对于制售冷荤凉菜、食品留样、食品存

31、放、剩余食品冷藏和食品加工用水等要严格根据_县学校食堂与学生集体用餐卫生治理方法中第14条、第18条、第19条、第20条、第21条的规定执行。 (四)实行定点选购制度 学校食堂选购员必需到资质齐全的经营单位选购食品。在原确定的食品原料选购点选购食品时，必需严格执行索证制度，保证食品质量。学校要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品选购台帐。台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。暑假期间，县教体局将标准食品原料选购点，从秋期开头，全县统一实行大宗主副食品定点供给。逐步建立起质量牢靠、价格适中的主、副食和蔬菜供给基地。 (五)取缔经营饮料和食品的学

32、校小卖部 依据上级文件要求，非寄宿制学校不得在校园内设立小卖部，寄宿制学校设立的小卖部不准经营食品和饮料。各学校要及早做好宣传教育，并按要求抓紧整改，不得因此消失新的不稳定因素。 (六)健全机构强化责任 1、成立学校食堂卫生安全工作领导小组。县教体局成立由党委书记、局长常文锦任组长的学校食品卫生安全工作领导小组，实行局领导包片、股室负责人包乡镇(街道)、局机关工作人员包学校的工作责任机制。中心学校要建立相应机构，并配备包括食品卫生在内的安全专干。学校也要成立食品卫生安全领导机构，校长为第一责任人，分管校长为主要责任人，食堂安全专职治理人员为直接责任人，同时成立食堂安全监视治理委员会，人数不少于

33、10人，由教师、学生、家长代表组成。每学年对学校食堂督导检查不少于6次，且有督导检查记录。 2、加强治理监视。学校要加强对食堂的日常治理和监视，常常进展食品、饮用水安全检查。学校主要领导检查学校食堂工作每周不少于2次，分管领导和食堂专职监视治理人员每天检查1次。中心学校每周督查不少于1次。县教体局每月督查不少于2次，每次督查均在10个乡镇以上，并有督查记录。 3、实行责任追究。建立学校食堂卫生安全责任追究制度。加强学校食堂卫生安全工作治理，将食堂卫生安全工作作为重要考核指标。县教体局和县相关部门在检查中若发觉学校食堂卫生安全治理工作落实措施不力，整改不到位等现象，对单位通报批判，黄牌警告，对相

34、关责任人，依据_县学校食堂与学生集体用餐卫生治理方法之规定，严厉处理。对工作中消失重大食品卫生安全事故触犯法律的，依法追究其法律责任。 学校食堂安全检查总结7 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。依据马龙县教育局、马龙县食品药品监视治理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2_年9月对我校食堂绽开了全面、仔细的自检自查和整改，现将自检自查和整改状况报告如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全治理，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学

35、校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校安全卫生工作的重要性。 二、对代炊人员进展培训，持证上岗。 三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。 建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林教师做好对食堂每天不少于一次的检查催促，做到有记

36、录。 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温消毒。 (3)把好“个人卫生”关。代炊人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需穿工作服。 (4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。 五、严格搞好养分餐治理。切实按旧县中心校的要求做好养分餐食品的签收、交加工等治理工作。 六、建立校长陪餐制。 七、建立学校膳食委员会，特地负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进展检查、催促。 八、整改措施 (1)加大宣传教育力度，增加学生的食

37、品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 (2)加大治理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。 (3)全面停顿使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。 (4)学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。 (5)要求保证厨房地面排水沟畅通，准时清理积水。 (6)做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生供应隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品贮存间不得存放有毒、有害物品及个人用品。 (7)必需建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。 八、存在问题 现在我新校食堂条件有些差、特殊是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 学校食堂安全检查总结