学校食堂管理制度防疫学校食堂管理制度(6篇).docx

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1、 学校食堂管理制度疫情学校食堂管理制度(6篇)如何写学校食堂治理制度一 本文的大局部是对学生们对菜养分度和卫生度的调查，这是关系到学生身体安康最重要的两方面。学校的食品卫生安全涉及到广阔师生身体安康和社会的和谐稳定。近年来，全国的食物中毒统计报告指出，以学校食堂发生食物中毒的案例最多，学校的食品安全工作引起了各级政府，社会和学生们的关注。学生们都盼望吃到安全牢靠的食品，但高校的食品安全的食品状况仍旧令人担忧。我们的小组首先收集了学校食堂方面的状况进展比拟分析，有参考了大量以前做这个调查小组的讨论的结果，对学生在学校餐厅就餐状况进展了初步的观看分析，设计出了初步的问卷初稿。我们将问卷初稿复印了2

2、0份，分别发给学校内的同学进展调查。通过各位同学的积极的协作和仔细的答复调查问题，我们得出了较为牢靠的调查问卷。以下就是我们队调查内容的也许统计和分析。 在我们的20份调查表的填写状况看出有15个同学常常去食堂吃饭。可见食堂对于我们来说仍旧是进食的主要场所。数据显示常在食堂吃饭的同学还是占了大多数，。剩下的同学选择了间或去和不常常去。但是没有同学选择不去食堂吃饭，所以我们的全校全部同学都会或多或少的接触食堂。为了同学们的安康与成长，加强对食堂的监视与建立是特别必要的。 在调查的20份问卷中有11位同学选择了不满足的选项，有4个同学甚至选择了特别不满足。选择满足的同学仅仅只有4人。究其缘由是我们

3、学校的菜价根本年年在涨。就拿盖饭举例，3年前盖饭是元，而现在盖饭我们要花7元。在两年间菜的价格就涨了2元。几乎是一年一元在增长。校内的餐饮效劳不同于一般营利性质的餐厅，效劳同学的性质是高校餐饮效劳的根本点。通过调查我们发觉，同学们盼望学校餐厅的公益性不要丧失，由于高校餐厅面对的是承受价格波动力量非常脆弱的学生群体，而且在上学期餐饮效劳中心的菜价已经有肯定幅度的上涨。尽管有物价上涨导致经营本钱上升等客观因素，但高校餐厅并不能以此为理由上涨菜品价格。 而且来自城镇生活较困难家庭和经济不兴旺地区的同学比例也很高，物价的上涨已经给这些家庭带来了不小的困难。我校学生的月生活费并普遍不高，而在调查中我们还

4、发觉在菜价已经有所上涨的上学期，大局部同学每月生活费平均多支出一百多元。是每月的生活费固定的同学，他们的生活质量有不同程度的下降，在繁重的学习任务中，他们养分很难得到保证。所以我盼望学校能够稳定物价，让同学们安心于满足。 要加强对学校食堂治理工作的催促与检查。各学校要常常性开展对学校食堂的检查，不断听取广阔师生对食堂的建议和意见。食堂治理要透亮，财务公开，要增加民主治理意识，要让学生参加到学校食堂治理中来，使学校的食堂真正为广阔师生效劳，为师生的安全和安康着想。 有11份调查表的同学认为学校的饭菜一般，抱着既不愿定也不否认的态度。剩下的4个选择了卫生5个选择了不卫生。选择一般的同学也纷纷表示在

5、饭菜中发觉了异物。 确实，许多同学都曾在食堂饭菜中吃出过瓜子皮、螺丝钉、苍蝇有的效劳员将带汤的菜端给同学时，手指都伸进了碗里，在围裙上擦干后又若无其事地离开；那些消毒过的餐具上，有时候还沾着米粒甚至入手油腻。也有4个同学表示不会留意学校食堂的餐具是否卫生，把戏多些、能吃饱、吃好就行。有意思的是，虽然许多大学生认为食堂饭菜不够卫生，但仍有一半人对食堂表示满足。可见在同学们的观念中食堂的饭菜始终赛过外面的餐馆。这也是同学们对食堂饭菜更加卫生的期望。 大局部的学生选择了一般，3个同学觉得不太好，3个觉得很好。由此可见，大局部同学早餐还是满意的，尤其是对于早餐的种类与早餐的数量，大局部同学觉得很有食欲

6、，早上吃的好，一天都会很舒适。所以食堂早餐还是让人很满足的。 这个问题15个同学选择了b无所谓，少局部选择了同意，由此可以看出大学生对于晚上的宵夜不是特殊重视，大局部大学生的生活是有规律的。 一般来说，大局部大学生下午下完课就会去食堂，而吃饭时间为下午六点左右，而食堂假如供应时时存在的宵夜，那么对于大学生来说，下晚自习后确实可以算的上是一个不错的加餐方式。然而，大局部大学生在生活费足够时并不会选择直接去食堂消费，他们大局部是去四周更加美味的小吃来作为宵夜。 除此之外，对于食堂治理者来说，供应宵夜会成为一种额外的负担。由于工作人员必需花费时间来等待为数不多的到食堂吃宵夜的同学，而这不会为他们带来

7、多少经济效益，还会带来工作压力和不必要的时间消耗。我们成都信息工程学院的宵夜的选择还是很丰富的，饼子，糕点，鸡蛋等食物，但只有为数不多的大学生选择去购置。所以依据调查，还是更加倾向于食堂不需要供应宵夜。由于这是不必要的，而且会对食堂工作人员有肯定压力。 关于这个问题，学校的食堂还是受到相当的压力，选择刚好的大学生人数和选择不够的人数根本全都，说明有半数的大学生在食堂就餐后并没有吃饱。 食堂供应的米饭还是相当足的，但是为什么这么多人表示没吃饱呢？依据我们的调查，本校食堂米饭收取五角钱的费用可以无限加，但是为什么这么多人表示不够？我们可以推想出一个结果，菜的重量是造成这个结果的主要缘由。由于菜的重

8、量缺乏，总不能让全部人都只吃大米饭吧！那只能说食堂打菜的师傅们有点偷工减料或者有其他缘由了。 为了解决这个问题，我们争论，建议食堂装菜的餐盘盼望进展局部改良，把装菜的局部加大点，这样可以满意大学生“吃半饱”的问题。 这个问题11个学生选择了b一般，小局部选择c比拟差。从结果上看食堂并不受同学们的好评啊，或许食堂工作人员有局部工作没有做到造成了这个结果。 这个“速度”是指打菜打饭的速度，由于下课后是吃饭的顶峰期，大局部同学会选择在这个时间去食堂，而打饭的师傅数量是固定的，所以有局部同学必需排队才能吃到饭菜，这属于正常缘由，所以关于这个问题，只有转变食堂窗口的数量才能够解决了，必需考虑到学生人数和

9、食堂开支问题，才能够进展合理的安排与安排了。至于效劳人员的态度，食堂不同窗口有不同的老板，所以评价不同意。不过大局部同学是对工作人员的态度表示满足的。 8、你对食堂饭菜的”种类是否满足？ 通过对被调查者对食堂饭菜种类进展评价的分析，得到以下数据：只有10%的学生对学校食堂的饭菜很满足；40%的学生对食堂饭菜感到满足；45%的学生对饭菜不满足；同样有5%的学生觉得食堂的饭菜很差。由以上数据可以得到结论：学生对食堂饭菜的评价呈现出两面性，各有接近50%的学生对食堂的饭菜感到满足（不满足），说明食堂的饭菜能满意一局部人的需求；但也有缺乏之处，众口难调，因而有许多学生感到不满足。就我个人观点而言，食堂

10、的饭菜有一局部对我胃口，但也有许多令我感到不满足。在此我建议学校食堂能增加更多饭菜的种类以及对饭菜的口味进展微小的调整，让来自五湖四海的学生都能享用到美味的，能满意自己口味的饭菜。 通过对被调查者对食堂就餐环境进展评价的分析，得到以下数据：只有5%的学生觉得就餐环境很好；同样5%的学生觉得就餐环境很差；70%的学生感到就餐环境还可以；20%的学生觉得就餐环境不怎么样。由此可以得到结论：绝大局部学生都认为就餐环境还行，可以理解为能忍受，不阻碍进展正常的就餐；小局部学生无法忍受食堂的就餐环境，即无法再食堂就餐。就餐环境严峻关系到就餐时的心情，一个好的就餐环境能促进人的食欲，使人食之益香；反之，一个

11、差的令人需要忍受的就餐环境则会使人食之无味，甚至就此不愿在食堂就餐。在此我建议学校食堂能努力维持及改善就餐环境，让更多的学生情愿在食堂就餐。这样做既使学生便利，也能使自己便利，收获到更多的劳动果实。 10、你觉得食堂的饭菜是否新奇？ 通过对被调查者对食堂饭菜新奇度进展评价的分析，得到以下数据：只有5%的学生觉得食堂饭菜很新奇；35%的学生感觉食堂饭菜根本上是新奇的；25%的学生觉得食堂饭菜间或有不新奇的状况发生；35%的学生认为食堂饭菜始终不新奇。由上述结果可以得到以下结论：60%的学生认为食堂的饭菜不新奇，只有40%的学生觉得能够承受食堂饭菜的新奇度。饭菜的新奇与否关系到学生身体的安康状况。

12、长期食用不新奇的饭菜会使人的各项身体机能下降，更甚者可能引起胃癌等疾病。为了学生的身体安康着想，也为了食堂的声誉着想，食堂肯定不能供应学生不新奇的饭菜。一旦学生发觉饭菜不新奇的问题严峻，更应当进展整顿，一切以保证学生的安康为先。同样，食堂的饭菜假如能保持新奇度，会有更多的学生情愿在食堂就餐，何乐而不为？11效劳人员个人卫生如何？ 通过对被调查者对食堂效劳人员的卫生状况进展评价的分析，得到以下数据：只有5%的学生认为食堂效劳人员的个人卫生很洁净；25%的学生觉得食堂效劳人员的个人卫生比拟洁净；45%的学生认为食堂效劳人员的个人卫生一般；35%的学生感到食堂效劳人员的个人卫生比拟脏。由此可以得到结

13、论：65%的学生对食堂效劳人员的个人卫生状况感到认可；但仍有35%的学生认为食堂效劳人员的个人卫生状况很差，不能承受。试想，当有一桌非常美味，令人闻之食指大动的大餐摆在你的面前，但做出这一桌大餐的大厨却满身油渍，伸出脏兮兮的大手让你享用的时候，你敢动你手中的筷子吗？答案固然是否。即使眼前的饭菜再美味，令人忍不住食用的心情，假如效劳人员个人的卫生状况不好，确定会有人放弃就餐的想法，由于他们觉得饭菜的卫生也得不到保障。假如食堂每一个效劳人员都是洁净干净，令人无法挑刺，那么在食堂就餐对每一个学生来说都是令人愉悦的。和谐社会正是在这样的点点滴滴中渐渐成形的。 如何写学校食堂治理制度二 敬重的各位领导您

14、好： 我把关于承包学生食堂的详细工作实施细则及经营方针、治理措施等，简要汇报如下： 一、经营方针 以效劳学生为核心，靠优质的效劳，靠不断翻新饭菜品种把戏，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为根本原则;听从校方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按食品卫生法，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、治理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工详细，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，肯定要摘好洗净，在洁净的水池中清洗3遍以上，然后，转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。在

15、细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝穿插感染。保证煮熟、煮烂，严格根据食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，每天重复的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必需穿戴工作服，并做到衣冠干净，洁净卫生。同时，必需保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备干净划一。工作台、餐具、

16、炊具、地面、墙面按时消毒，洁净无异物。冰箱保持洁净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7、工作人员必需听从领导，听从安排，敬重校方的领导和教师，爱惜学生，爱岗敬业，尽职尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和气。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应娴熟把握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注意节省。珍惜食堂和学校的一草一木。 三、人员配备及要求

17、： 1、面食人员：67人，厨师2人，蔬菜加工员6人。 2、对全部人员先进展体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有非凡状况，像重感冒等都要暂停上班。 3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量听从于校方的实际需要。 4、对工作人员不断进展思想教育和安全教育，不断提高他们的素养和力量。 5、对工作人员实行量化考核治理。鼓舞他们不断推陈出新，一旦其合理建议被接受，则视详细状况赐予物质嘉奖。 四、敬重校方的指导意见，加强与校方的沟通和沟通 一是定期向校方汇报工作状况，征求校方的意见和建议。 二是定期了解师生对食堂的意见和建议。 三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。 四是设立意见

18、箱，随时听取师生的呼声，承受师生的监视。尽全力满意他们的合理化要求和合理化建议。 投标人：年月日 如何写学校食堂治理制度三 劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部， 作为食堂治理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消退安全隐患 作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要

19、求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件治理 学期开学，食堂治理人员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的

20、培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。 学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面，做到时时有标准,事事有标准。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。确保

21、进货质量，把一切担心全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料 、内容详实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 三、标准操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项治理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库

22、、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常治理中，我们制度加情感，用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变. 四、加大硬件投入 由于财源紧急今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节约了食堂的燃料开支。 五、改善措施 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进展了修理，增加一些必要的硬件设备(如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。 如何写学

23、校食堂治理制度四 为保证全校膳食的正常经济秩序，坚决执行学校有关食堂工作规章制度与指标，特制订本财务治理制度： 一、食堂财务实行独立核算，食堂费用实行一支笔的审批制度，如需添置、更新珍贵、大型设备需报校长审批。 二、选购员实行备用金制，备用金中心学校暂定壹万元，村小叁仟元。 三、领用现金必需写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报，现金报销经校长审批签名才能支付。 四、大额用款时，须事先征得校长同意。 五、现金往来当面点清。 六、实施批零差价的物品，原则上都应附有原始单据。 七、凭证、账单分类按月装订保存，账账相符，账物相符，定期盘存和结账。 八、承受上级和审计单位的监视、检查、指

24、导。 夏云小学 20xx年 如何写学校食堂治理制度五 甲方： 乙方： 甲方因食堂工作需要，特聘用乙方为食堂工作人员，甲乙双方公平协商签订如下协议： 一、甲方职责： 1、维护乙方在校期间的合法权益。 2、配齐食堂生产工具，保证设施和设备的正常运转。甲方为乙方供应水电、工具等等。假如水电不通或有担心全故障，乙方要准时向甲方汇报，甲方要准时排查修理。假如工具正常损坏，甲方要准时为乙方修理或更换。 3、供应合格生产材料，安排食谱，监视检查食堂全面工作。 4、甲方应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建

25、立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，马上实行措施。 5、甲方按每月1400(壹仟肆佰元整)准时支付乙方工资，不得随便拖欠乙方工资(缺乏月的按每天50元计算)。 二、乙方职责： 1、严格遵守各项治理制度，遵纪守法。 2、确保每天按时到岗。 3、必需讲究个人卫生，做到仪表端庄。 4、爱惜保管生产工具，节省用电、用水、用煤，不铺张原材料。 5、领取生产材料，负责出库材料的保管。 6、乙方必需根据学校要求，按时、保质、保量、组织每天的生产、分发工作。并对全部进餐用具进展清洗消毒。保持食堂内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

26、餐厅内餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗清扫，确保通风透光，空气新奇无异味。餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，制止重复使用一次性使用的餐饮具。 7、无条件承受食堂治理人员监视治理。在工作时间，乙方必需服甲方食堂负责人、领导，每日上班时间依据季节特点和临时工作需要适时商定，中途不得离开学校，有事外出需征得甲方同意，若擅自脱岗，甲方有权终止聘用合同。 8、维护学校利益，搞好内部治安工作。 9、乙方必需保证身体安康，能胜任食堂工作。乙方消失各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必需主动报告，并马上离开工作岗位。乙方应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保

27、持清洁。 10、乙方必需采纳新奇干净的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生供应污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生安康的食物。食品要24小时留样，以便查验。食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到养分搭协作理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。 11、严格根据相关操作规程操作食堂有关设备。 12、根据甲方要求参与上级部门安排的培训学习。 三、制约 1、甲乙双方要严格履行各职责，一旦签约，甲方不得降低乙方各种待遇，加重乙方工作负担，乙方不得以各种理由向甲方索取额外的福

28、利待遇，自我裁减工作量。 2、乙方若有意辞职，必需提前一个月知会甲方，否则，乙方必需赔偿甲方损失。 3、确保学校财产、生产材料不外流。生产过程中，乙方人为铺张原材料，要负责赔偿，乙方由于工作不力，做诞生、糊、烂等师生不能吃的货，视情节轻重处以肯定罚金。 4、乙方若不遵守有关制度，不讲个人卫生、公共卫生和食堂卫生的，酌情扣减工资。 5、乙方因领取原材料时把关不严，用变质材料生产或者生产过程中不讲卫生等引起师生食物中毒，一切医疗费用全部由乙方负担，并处以肯定的罚金，造成重大责任事故，交司法机关追究法律责任。 6、乙方要严格按各班食谱组织生产、发放，若未经甲方许可擅自转变当天生产食谱，一切原材料损失

29、和其它精神损失全部由乙方负责。 7、乙方在校生产期间若有违法乱纪行为，一切责任由自己负担，甲方概不负责。 8、乙方在生产过程中若违反操作规程，造成的责任事故一切由自己负责。 本协议一式两份，甲乙双方各执一份;未尽事宜，签订补充协议，补充协议与本合同具备同等法律效力;本协议自签订之日起生效。 本协议时间有效期为20xx年9月1日至20xx年1月10日，期满经甲乙双方协议，可以续签。 甲方(盖章)： 法定代表人(签字)： 乙方(签字)： 年 月 日 如何写学校食堂治理制度六 甲方： 乙方： 依据我校特别状况和食堂治理需求，现将我校食堂(20_)年秋季学期食堂潲水承包给乙方：乙方支付给甲方承包费元。 合同须知： 甲方： 1、从合同生效之日起，在合同有效期内不能再转让给第三方全部。 2、每天按时将潲水存放在固定地方。 3每天监视学生将剩菜剩饭倒入指定桶内。 乙方： 1，每天放学以后按时将潲水运走。 2、每天将存放潲水的地方清扫洁净。 3，剩菜剩饭不能人吃，如吃后果自负。 4，剩菜，剩饭，潲水拿回家后自行处理，无论喂什么牲畜消失问题自负，与学校无关。 合同期间双方不得违反和终止合同，假如乙方违反或终止合同，甲方将不赐予退还合同资金， 如甲方违反或终止合同，甲方得将乙方合同资金全额退还给乙方。 本合同从签定之日起生效。 甲方代表签字： 乙方代表签字： 年月日