立春节气传统食物简介.docx

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1、立春节气传统食物简介 立春的民俗活动包括拜神祭祖、纳福祈年等，在自然界最显著的特点是万物起先有复苏的迹象。传统观念中，立春有祥瑞的涵义。这次我给大家整理了立春节气传统食物，供大家阅读参考。 书目 立春节气传统食物 立春季节打春牛的由来 立春是不是天气就温煦了 立春节气传统食物 萝卜 立春的时候有吃萝卜的传统，萝卜是一般人群皆可食用，而且价钱便宜的食物，可以切丝、切块、切段食用，萝卜养分丰富，富含维生素、矿物质、水分、膳食纤维、微量元素等养分成分，立春节气的时候吃萝卜应节又滋养。 春饼 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼-用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃

2、的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。 春盘 自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。“立春日，都人做春饼、生菜，号春盘。吃春盘的习俗始终流传至今，但春盘的内容已发生了更大的变更，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。 春卷 吃春饼是中国民间立春饮食风俗

3、之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演化过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。 最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋岁时广记引唐四时宝镜载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明燕都巡游志载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 煨春 主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。

4、 所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情共享。煨春的好处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，煨春活动在民间广为流传。 炒合菜 有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、

5、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更养分。 <<<返回书目 立春季节打春牛的由来 据清嘉庆本澄海县志载：每年的立春日，官府必需率人马到郊外实行迎春大典，然后实行“鞭春牛”活动。 早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先打算好的芒神亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重实行迎春仪式。这仪式发展到了明清，更是隆重，据清人的燕京岁时记载：

6、“立春先一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春”打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但详细事像已有所变更，不肯定要打牛了。 <<<返回书目 立春是不是天气就温煦了 立春，气温刚转暖，不要过早脱掉棉衣。穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调整与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温改变又大，俗话说“孩儿脸，一天变三变”，过早的脱掉棉衣，一旦气温下降，就会难以适应，使身体反抗力下降。病菌乘虚而入，简单引发各种呼吸系

7、统疾病及冬传染病。常言道：打春莫高兴，还有四十冷天气。江南二月份、华北三月份、东北四月份，才能“春回大地”。所以立春后天气就温煦了也不肯定。 立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区接连起先。气，东亚南支已起先减弱，隆冬气候已快要结束。但北支强度和位置基本没有改变，蒙古和阿留申低压仍旧比较强大，大风降温仍是盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程。 <<<返回书目 立春节气传统食物简介本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页