安全生产操作规程汇编.doc

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1、目 录灭火器及消防栓安全操作规程3消毒柜安全操作规程5蒸柜安全操作规程6蒸柜安全操作规程8冷库把握系统安全操作规程9灶台安全操作规程12燃气安全操作规程14绞切肉机安全操作规程15电饼铛安全操作规程17电炸锅电煮锅安全操作规程18刨肉机安全操作规程19制冰机安全操作规程21冷藏柜安全操作规程22电磁炉安全操作规程23洗碗机安全操作规程25油烟净化器安全操作规程29手持电开工具安全操作规程31监控室安全操作规程32电梯运行安全操作规程3310杂物电梯餐厅食梯安全操作规程35电梯工安全操作规程37厨师安全操作规程38修理电工安全操作规程40灭火器及消防栓安全操作规程1. 手提式干粉灭火器（1） 手

2、提灭火器，拔出保险销，操作者站在火焰上风有效距离23 米处；（2） 手提喷嘴对准火焰根部，按下压把，干粉即喷出。同时适当摇摆喷嘴，使干粉横扫整个火焰根部，并渐渐向前推移；（3） 如遇多处明火，可移动位置点射着火点，直至火焰点完全熄灭， 不留明火为止，防止复燃；（4） 火灭后，抬起灭火器压把，即停顿喷射；（5） 用灭火器灭火时，避开冲击液面，以防火种飞溅；（6） 灭火器一经开启使用，不能保存重用，须到消防器材店重灌粉后才能保存使用。2. 推车式 ABC 干粉灭火器（1） 使用时将灭火器推到距火点有效距离处；（2） 取出喷管，伸展胶管，操作者在火焰上风位置用手压开喷枪开关，双手紧握喷管，然后向上提

3、起阀门手柄，对准火焰根部推动，直到将火完全扑灭。3. 消防水带、水枪（1） 拉开防火拴门,取出水带,水枪；（2） 检查水带及接头是否良好，如有破损，制止使用；（3） 向火场方向铺设水带，留意避开扭折；（4） 将水带与消防栓连接，将连接扣准确插入滑槽，并按顺时针方向拧紧；（5） 连接完毕后，至少有名操作者紧握水枪，对准火源严禁对人，避开高压伤人，另外一名操作者缓慢翻开消火栓阀门至最大，对准火源根部喷射进展灭火，直到将火完全扑灭；（6） 消防水带灭火后，须翻开晒干水份，并经检查确认没有破损， 才能折叠到消防栓内。消毒柜安全操作规程1. 安全要求（1） 操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规

4、定把握消毒的温度和时间；（2） 经常保持消毒柜的内外清洁卫生；（3） 机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守；（4） 觉察特别音响或现象时，应马上断开电源，并请机修人员检修，待故障排解前方可运行，不准带故障运行；（5） 使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。2. 留意事项（1） 消毒柜要专人负责治理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中，懂得操作规程；（2） 每周末对设备进展全面清洁和维护，确保设备正常工作。蒸柜安全操作规程1. 该设备必需专人操作，修理及保养。2. 操作人员需进展安全培训，并学习蒸饭柜使用说明书，了

5、解该蒸饭柜的根本构造，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。3. 点火前认真检查各部件是否安全，检查全部阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳， 觉察特别应准时保修。4. 翻开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否到达离蒸柜连界面 10 公分处制止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。5. 一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门。6. 接通风机电源，依次翻开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动翻开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动翻开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火

6、棒开关熄灭点火棒。7. 转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至抱负大小。8. 操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧。9. 气压不准超过设备本身规定额定值。10. 严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品。11. 使用完毕后，应准时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖 15 分钟左右便可翻开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食。蒸柜安全操作规程1. 非正常停火，觉察漏水，漏气，燃烧特别等状况必需将蒸发器内的水及污物排解干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅。交接班应做好交接记录。2. 蒸柜内外卫生要随时

7、搞好。3. 在使用蒸柜时留意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫， 查看止回阀是否能正常使用。4. 操作人员再翻开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤。冷库把握系统安全操作规程1. 该设备必需专人操作，修理及保养。2. 操作人员需进展安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习冷库使用说明书，了解该设备的根本构造，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。3. 开机前，检查冷库内及库门的关闭状况是否正常。4. 冷库内的照明及苦闷上的风幕机应在关闭状态。5. 必需确定冷库是否按要求正常运行工作。6. 用钥匙翻开制冷化霜电气系统把握箱，合上 ZK1，ZK2 空气开关后，关闭把握

8、箱盖留意：冷库停用必需断开 ZK1，ZK2 空气开关。重使用须合上 ZK1，ZK2 空气开关，接通电源 4 小时后才能启动压缩机。7. 把微电脑冷冻把握箱面板上的转换开关扳至自动制冷档位，微电脑温度把握器上风机指示灯和机组指示灯同时亮起。8. 观看冷库内冷风机应启动运转，延时3 分钟后，微电脑温度把握器上的制冷指示灯亮起，压缩机开头工作。9. 观看微电脑温度把握器上显示的温度在渐渐下降至下限温度 时，能否自动停机。显示的温度上升至上限温度时，能否自动开机。10. 当冷库工作到肯定的时间，冷库内冷风时机进展自动化霜， 这时微电脑温度把握器箱的化霜指示灯会同时亮起。短时间内微电脑温度把握器上显示的

9、温度会渐渐上升，属于正常现象，不须停机。化霜至肯定的时间，会自动停顿化霜，温度会渐渐下降，恢复正常。留意事项：1. 冷库安装完毕或长期停用后再次使用 , 降温的速度要合理 :每天把握在 8-10为宜 , 在 0时应保持一段时间。2. 冷库库板保养，留意使用中应留意硬物对库体的碰撞和刮划。由于可以造成库板的凹陷和锈蚀，严峻的会使库体局部保温性能降低。3. 冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由假设干块保温板拼而 成，因此板之间存在肯定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封， 防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位准时修 补。4. 冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷

10、库时应防止地面存有大量的冰和水，假设有冰，清理时切不行使用硬物敲打，损坏地面。5. 冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应， 并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并准时淋湿或喷雾调整冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进展，假设冷库库内二氧化碳积存过多，可装置空气净化器，也可用 7%的烧碱吸取。6. 冷库的湿度以 90%为宜。7. 不得私自改装冷库电源，在进出冷库时要关闭冷库门。8. 放冻货时要轻拿轻放，严禁抛扔。9. 每月对冷库保养一次电路检查、漏油漏气检查、清洗冷凝器、清洗风扇、去除内部杂物。1灶台安全操作规程1.使用留意事项(1) 该设备必需专人操作，修理及保养

11、；(2) 操作人员必需穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽； (3)使用前应检查灶膛排风系统是否正常；(4) 在点火前应先翻开灶膛风机排解炉膛内的煤气；(5) 点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再渐渐翻开气阀； (6)逐步翻开气阀和风阀，以求得适宜的火力；(7) 在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；(8) 运用油量得当，不得超出过的 1/2，并不得加温至油冒青烟； (9)在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边；(10) 揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发前方可观察里面的原料；(11) 遇到操作不当，应当冷静，冷静，实行正确的处理方法； (12)灶炉使用完毕，应准时关闭火

12、种、气阀、风机电源开关，并开头灶台 清洁作业；(13)严谨用水冲洗电气部位及风机部位。2.使用方法：(1) 先接通风机电源，保障风机能正常运转；(2) 再翻开风阀 12 分钟后关闭风阀，逆时针转动翻开点火棒开12关，明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动翻开气阀开关即可点燃，点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至抱负火焰为止；(3) 当停顿工作时先关闭气开关，在关闭风阀，一分钟后切断电源。燃气安全操作规程1. 操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。2. 检查燃气阀和燃气管是否完好，燃气瓶

13、无破损。3. 检查所配备的灭火器是否完好。4. 确认抽风和运水系统开启。5. 确认各炉灶的气阀关闭。6. 翻开煤气总阀，待 35 分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。7. 灶具点火时，先点火再开启阀门，切记“火等气来”。8. 灶具熄火时，关闭阀门。9. 假设连续三次打不着火，应停顿一会儿，确定燃气消散后，再重打火。10. 使用燃气时，要留意照看，做到人不离火，防止汤水溢出熄灭火焰或油温过高而引发事故。11. 切勿在烹调场所放置易燃易爆物品。12. 要经常清洁燃气灶具及抽油烟系统，每周一次。13. 要经常检查和清洁燃气管道，每周两次，觉察问题准时更换。14. 停顿用气或意外突然停气时，必需关闭全部燃

14、气阀门， 下班后必需检查全部燃气阀门是否关好，做到人离火灭阀关。15. 觉察燃气泄露时，应马上关闭全部阀门，开窗通风，严禁开关各种电器，到配电室切断总电源，严禁动用明火，并准时报修。绞切肉机安全操作规程1. 该设备必需专人操作，修理及保养。2. 操作人员需进展安全培训，并学习绞肉机使用说明书，了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。3. 操作人员必需穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。4. 绞肉机及绞肉机四周必需干净干净无污垢，严禁堆放任何杂物。5. 开机前必需做好安全检查工作，铁制器具包括刀，棍与绞肉机要有肯定距离。防止开机后带起，造成以外损害事故。6. 检

15、查各按钮有无失灵现象，设备有无特别声音和异味，外壳是否漏电，各润滑部位是否加注润滑油，各安全防护装置是否牢靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，如觉察问题就必需停机找修理人员进展处理或向主管领导汇报。7. 检查完毕后，空机试运转，观看运行是否正常，空机时间不能太长，防止损坏刀片，启动开关时手上不能有水。8. 绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼遇到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。9. 添加肉块肯定要均匀，量不能过多，且肉中不能含有骨头，以免损坏刀片和电机，如觉察机器运转不正常，应马上切断电源，停机后检查缘由。10. 操作完毕后断开电

16、源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞笼时，严禁用水冲洗电器局部，以免发生触电事故或烧坏电机。11. 严禁戴手套操作。电饼铛安全操作规程1. 该设备必需专人操作，修理及保养。2. 操作人员需进展安全培训，并学习电饼铛使用说明书，了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。3. 操作人员必需穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。4. 电饼铛用电量大，为防止导线超负荷，须承受单独线路供电， 同时安装适宜的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器。5.对加温设备及电源线要每日检查，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线暴露等状况，电插头、插座必需完好无损。6. 严禁用湿

17、手开启电源开关，防止发生触电事故。7. 电饼铛使用过程中，应按加工产品的需要调整适宜温度，锅盖起落时要轻放，以免震断电热管丝。8. 严禁用手接触电饼铛内部，以免烫伤。9. 严禁用手直接翻动食品，须使用专用工具。10. 严禁任何人将易燃易爆物品带入烙制区，以免高温引发爆炸。11. 操作人员要坚守岗位，不准擅离职守，以防消灭意外事故。12. 使用完毕后应关闭机身电源及总电源。保持设备清洁卫生， 严禁用水冲刷。电炸锅电煮锅安全操作规程1. 该设备必需专人操作，修理及保养。2. 操作人员需进展安全培训，并学习电炸锅电煮锅使用说明书，了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操

18、作。3. 操作人员必需穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。4. 电炸锅，电煮锅用电量大，为防止导线超负荷，须承受单独线路供电，同时安装适宜的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器。5. 使用前要点检检设备及电源线有无特别，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线暴露等状况，电插头、插座必需完好无损。6. 严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。7. 使用时，应先将锅擦干净，然后再往锅内注入适量的油，最终再接通电源，以免发生烧毁电热管等事故。8. 往锅内注入的油不行过多，以锅的 2/3 处以下为宜，以防止油溢出、飞溅等。9. 作业时要依据所炸食品不同，按规定适当调整油温，严禁超温。10. 操作

19、时，操作者精神要集中，不行擅离岗位，严禁在工作时打闹，说笑或做与操作无关的事。11. 工作完毕后，要先关闭电源，待锅内油温冷却后，再将锅内油清理干净，在清理电炸锅时严禁用水冲涮。刨肉机安全操作规程1. 该设备必需专人负责，操作，修理及保养。非专业人员不得任凭乱动。2. 操作人员需进展安全培训，并学习刨肉机使用说明书，了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。3. 操作人员必需穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢，衣袖不要过长， 戴工作帽。女工长发必需将头发盘起放进头巾里。严禁戴任何手套上机操作但必需戴袖套。4. 机械启动前，必需检查防护设备及电源是否完好无损，有无特别。

20、5. 作业前，应开机空载运行 2 至 3 分钟，确认状况正常无异响， 方可投入使用。6. 刨肉师操作时留意个人卫生，操作卫生和出品卫生。7. 机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。8. 切片时，切勿快速推动。9. 机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。10. 假设觉察任何特别现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机修理。11. 换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机刨肉。12. 作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。13. 操作指引。接通电源。调整相应的厚薄度。空机运行3 分钟。把食品放入刨片机内。操作应留意操作安全。作业完毕，认真清洁刨片机。制冰机安全操作规程1.开

21、机前的检查(1) 检查制冰机是否有杂物；(2) 检查制冰机抽水泵、贮水箱浮球、减速机、电气装置是否完好；(3) 检查制冰机内冰刀是否完好、结冰桶身上有无大块的冰残留、里面各出水管道是否畅通；(4) 检查冰库的门是否关闭；(5) 检查氨系统、水系统的各相关阀门是否翻开。2.开机(1) 开启冰刀减速机与抽水泵；(2) 开启制冰机的供液截止阀，向冰机供液。3.停机(1) 关闭制冰机的供液截止阀，停顿供液;(2) 再延时约 5 分钟后先关停抽水泵后关停冰刀减速机。冷藏柜安全操作规程1. 该设备必需专人负责，操作，修理及保养。2. 操作人员需进展安全培训，并学习冷藏柜使用说明书，了解该设备的根本构造和性

22、能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。3. 冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。4. 食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，觉察食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。5. 使用期间应定期除霜，并专人治理，保持内部干净干净，食品码放整齐有序。6. 除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气局部，以防触电或烧电机。7. 冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷缺乏等应准时通报上级主管处理，严禁私自拆卸修理。2电磁炉安全操作规程1. 使用之前留意：(1) 该设备必需专人负责，操作，修理及保养；

23、(2) 操作人员需进展安全培训，并学习电磁炉使用说明书，了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作；(3) 操作人员必需穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢；(4) 应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或电磁炉无法正常工作；(5) 在插头电线损坏电线或电源插头未结实地插入插座时，切勿使用电磁炉；(6) 切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。(7)切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上；(8) 切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座，电流不得超出插座的极限本装置的使用电流约为 10 安培；(9) 切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉；(10) 电磁

24、炉在放置了一段时间后，假设重使用电磁炉，请先通电10 分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进展功能操作。2. 使用时留意：(1) 切勿放置在不平稳的平面；(2) 切勿堵塞吸气口或排气口、避开炉内超温；23(3) 切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用的地方使用电磁炉；(4) 切勿对空锅加热或加热过度；(5) 切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上，由于它们会受热；(6) 切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉；(7) 切勿在四周空间缺乏的地方使用电磁炉、应使电磁炉的前部与左右两侧保持干净；(8) 切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内；(9) 切勿使物品跌落在顶板上，如

25、外表消灭裂纹，应马上关掉电源，拔出插头并送往修理。3. 使用之后留意：(1)炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避开下次使用时难以启动； (2)烹调完毕，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿马上触摸该顶板；(3) 切勿用拉扯电线的方法拔出插头；(4) 在确认不用电磁炉时，切勿使电源线续处于接通状态；(5) 操作过程中消灭任何特别现象，应马上停顿使用，通报上级主管处理，请专业人员进展处理，不得私自开机修理。洗碗机安全操作规程1. 洗碗机开机前预备：(1) 该设备必需专人负责，操作，修理及保养；(2) 操作人员需进展安全培训，并学习洗碗机使用说明书，了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并

26、严格依据操作规程进展操作；(3) 洗碗机用电量大，为防止导线超负荷，须承受单独线路供电， 同时安装适宜的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器；(4) 开机前加满洗缸水，点检机台外壳是否完整有无破损，安全防护罩是否结实齐全。机械部件传动、润滑是否良好有无异音，各部零件有无松动；(5) 点检电气装置是否完好，各按钮是否灵敏，仪表指针是否正常，接地是否正常；(6) 检查水箱内是否有异物，各管路是否畅通，加热，喷淋，密封功能是否正常，一切正常方可投入使用。2. 操作程序：(1) 严格依据检查标准进展点检；(2) 检查完毕后，翻开注水阀，注入冷水，水注满后即关闭进阀门；(3) 开机前 40 分钟

27、预备预热工作；(4) 开启蒸汽总阀门，翻开汽门将各水箱的水升温到 85-90，然后关闭小汽门连续加热，保证水箱内水的温度不致降低；(5) 到电器柜合闸，接通洗碗机电源，启动输送带和水泵开关， 空车运转几分钟，并检查机械部件传动平稳，润滑良好、无异音，各部零件无松动；(6) 正常后开头洗碗，翻开消毒汽门，运转过程中手不要放在输送带上；(7) 在清洗过程中，餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上， 小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗，对已干了的淀粉等污垢需先浸泡，以削减过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞，保证洗涤效果；(8) 运转中觉察特别现象和不正常的声音要马上停车，准时去除餐具的碎片。如有

28、紧急状况可在尾端侧边按OFF 钮,即停顿运转；(9) 机器运行中，专职人员不得擅离职守，肯定要做到人离停机。3.操作完毕后：(1) 断开洗碗机电源总开关；(2) 翻开清扫阀门，用刷子或抹布清理洗碗机的出入口，把污物冲入滤网；(3) 翻开排水阀，排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部； (4)取出滤网，清理污物，待水排尽前方可取出吸入滤网，吸入滤网必需每次取出清理；(5) 将取出滤网放回原处，开启窗门使洗碗机内部枯燥；(6) 定期对洗涤喷嘴每半月一次、防水帘每月一次输送带及链条每三月一次、减速器每半年一次进展清理及维护保养；(7) 清理操作现场环境； (8)做好工作记录。4. 特别状况处理方法：(

29、1) 洗碗机漏电或发生特别准时按下紧急制动开关要马上切断电源，通知专业修理人员处理；(2) 机械传动特别皮带断裂、齿轮及链条磨损严峻等现象要马上切断电源，通知专业修理人员处理；(3) 动力介质管道跑水、汽等现象要马上切断电源、关闭管道总门进展处理；(4) 如遇洗碗机在运行过程突然停电，要切断洗碗机开关，到配电室断开闸。5. 留意事项：(1) 机器在运转中严禁翻开机门,防止热水喷出及热水箱处溢水而灼伤；(2) 严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗；(3) 清洗加温水槽进水位没有到达加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏；(4) 洗碗机电

30、源把握盘严禁冲水,否则会短路损坏；(5) 每次停机时,输送机调速钮须调到停顿位置,否则输送把握 IC板易超负荷损坏；(6) 机器运转中觉察特别现象和不正常的振动音响时应准时停机检查，待解决后使用，不行带病作业。油烟净化器安全操作规程1. 油烟净化器运行前检查：(1) 该设备必需专人负责，操作，修理及保养；(2) 操作人员需进展安全培训，并学习油烟净化器使用说明书， 了解该设备的根本构造和性能，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作；(3) 运水烟罩用电量大，为防止导线超负荷，须承受单独线路供电，同时安装适宜的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器；(4) 开机前应认真点检设备安全防

31、护装置是否良好，设备接地线 是否结实，电源系统及舱门是否关闭是否密封良好,排油管是否接好；(5) 确认输入电压与设备使用电压是否匹配；(6) 为确保安全，油烟净化器要求能与风机联动，及净化器跟风机同时开同时关。如不能联动的，应做到启动净化器之前必需先启动风机运行 10 分钟。特别是在北方严寒的冬天，风机先启动的时间应当更一点，关机时应先关掉净化器后再停风机；(7) 油烟净化器与烟罩出口位置的距离至少 2 米以上，以确保消防安全和净化效果。净化器与风机的距离 4 米以上比较适宜。2. 油烟净化器操作程序：(1) 完成通电前检查正常后，开启风机电源把握开关，当净化器电源批示箱，绿灯亮时，表示净化器

32、已开头正常运转工作；(2) 如启动后，假设红灯间或有闪耀，表示电极间有放电现象，属正常现象；(3) 假设红灯长时间亮着，表示不工作，可按动电箱复位键屡次， 如绿灯亮时，表示已恢复正常工作；(4) 如红灯长时间亮着，按动复位键屡次亦未转绿灯，应关闭电 源，重检查电极把握电路，确定无误后，再次启动电源开关。如反复操作红灯亮时，则再次关闭电源开关，对高压电极进展检杳，清洗， 同时亦可联系专业修理技术人员及进检修；(5) 由于油烟净化器内属高压系统，严禁设备在通电的工作状态下，翻开电极舱门和电控箱门，以及触摸设备内一切系统部件；(6) 严禁任何异物进入设备电极系统内； (7)设备箱体必需安全接地；(8

33、) 本设备不允许非专业人员拆装及检修，假设发生故障时，应准时关闭电源，由专业人员进展检修；(9) 油烟净化器使用 24 个月内，必需对设备进展清洗、保养、否则消灭故障导致影响处理效率。手持电开工具安全操作规程1. 使用前要检查是否有漏电、损坏等故障，把手，卡头、开关是否牢靠。2. 取用手持电工具时，要轻拿轻放，不能用手提着电线，以免损坏工具。3. 不能不经插销直接把电线插进插座。4. 裁刀未安全停顿不能进展检修。5. 离开岗位，停电，休息时，要马上切断电源，拔掉插座。6. 在潮湿、有水的地方使用或长期使用时，要装漏电保护器。7. 每次使用完毕。8. 每年对剩余保护装置检测一次。监控室安全操作规

34、程1. 严禁非监控人员进入监控室，当班人员要负责治理，一旦觉察外人进入逗留，当值班人员应负全责。2. 正确使用监控设施及消防把握设备，擅自违规操作，均属非法操作。3. 监控设施，非特别状况不得翻开录像资料.4. 严禁私自进入系统及其它系统，一旦觉察以非法操作论处。5. 五、在硬盘录像机上严谨存放物品。6. 用干毛巾每天清洁显示屏及硬盘录像机外壳。7. 一般状况下监控 24 小时开机，特别状况应按正常程序关机、开机。(硬盘录像机关机时，请不要直接关闭电源开关，应使用菜单中的关机功能，或面板上的关机按钮按下大于三秒钟，使硬盘录像机自动关掉电源，以免损坏硬盘)。8. 监控人员正确操作监控时，遇到设备

35、故障，不得擅自操作，应准时报事务治理部，后由安全生产部安排人员或委外检查修理。9. 当值班人员接班检查电源状况是否正常运行。电梯运行安全操作规程1. 电梯操作人员必需经过质量技术监视行政部门专业培训，取得操作证前方能独立操作。2. 电梯使用前进展润滑并检查电气刹车，安全装置及钢丝绳是否完好。3. 开启厅门进入轿厢前，必需先检查轿厢所在位置，确认在本层后，方可进入轿厢。4. 电梯正式使用前，应先将电梯上下试运行数次，检查安全开关， 应急报警等装置，无特别现象，方可投入使用。5. 电梯运行时，电梯操作人员应思想集中，不得做与工作无关的事。不得擅自离开工作岗位，如需离开，必需将电梯停在基站，并锁好层

36、门。6. 严格按电梯额定重量载人、载物，严禁超载。7. 货梯严禁作客梯使用，不得超载使用。所载重物安放应均衡， 载货重心不要太偏心。8. 不允许装运易燃、易爆品，如遇特别状况需经有关部门批准， 并实行安全保护措施，轿厢内严禁吸烟。9. 在等候装载货物或乘客时，操作者与其他人员不得站在轿门与厅门之间，应站在轿厢内或层厅门外等候。10. 电梯正常运行时，不准开启安全窗运超长物件。11. 不得短接层门或轿门电气连锁做正常运行。严禁在层门或轿3门放开的状况下，用检修速度作正常行使。轿厢未停稳，不准翻开轿门。12. 电梯运行必需用手来操纵按钮开关，不准用身体或其他部位代替手。操作者应劝阻乘客在轿厢内打闹

37、和靠在门上。13. 电梯在运行中严禁直接转变运行方向，如需转变，必需在电梯停顿后进展。14. 电梯在上面时，任何人员不得进入底层。15. 载货电梯应指定专人操作及治理，使用后将电源切断。1616操作者在觉察电梯消灭故障时，应准时通知修理人员进展检修，并帮助检修人员工作。17. 电梯使用完毕后，应将轿厢停在基站，并按电梯要求锁好电梯。18. 检修或停用时应将电梯落到底层。19. 电梯在检查周期内使用。20. 所设避雷针和接地线要定期检验和检查。35杂物电梯餐厅食梯安全操作规程1.电梯使用前检查并确认：(1)厅门翻开、电梯保护有效。此时电梯不工作； (2)各厅门、轿门开启机敏、无卡阻现象；(3)将

38、电梯上下试运行数次、确认无特别现象； (4)各层站按钮完好无特别、楼层显示准确。 2.电梯正常工作时留意事项：(1) 严禁载人；(2) 装载量不能超过核定载质量； (3)严禁运载易燃易爆物品；(4) 运载的物品尽可能居中或向后放置、并保持其相对稳定以免卡阻轿厢；(5) 按动电梯按钮前肯定要先将轿门和厅门关闭；(6) 开关门和按按钮时不要用力过大、以免造成轿门和厅门反弹。3.当电梯觉察如下故障时、请暂停使用马上通知修理人员：(1)电梯在轿门和厅门关闭并且选层后、未能正常启动时； (2)电梯停顿时厅门或轿门不能翻开时；(3)轿厢或厅门开关时运行特别、或钢丝绳脱出时； (4)有特别噪音、震惊较大时；

39、(5)接触到任意局部金属有漏电现象时； (6)电梯机房或井道散发出焦糊气味时；(7)厅门关闭后、未按启动按钮而自动行驶时； (8)行驶方向与指令方向相反时；(9)平层、呼唤、楼层显示信号失灵、失控时； (10)厅门开启电梯或状态灯运行时；(11)当电梯运行速度有显著变化时； (12)越站连续行驶。4. 每日电梯使用完毕后、将轿厢停于基站、关闭厅门、并将电源关闭。5. 电梯应随时清洁，保持轿厢内、厅门干净。使用时留意疼惜， 厅门轻开轻关，取送物品轻拿轻放，避开夹手等意外状况发生。6. 当电梯在行驶时、突然发生停顿或失控时、不得自行试图取出轿厢内物品、应准时通知修理人员、等待修理。7. 制止非修理

40、人员开门、进入井道、以免发生人员伤亡事故。电梯工安全操作规程1. 电梯工作人员必需持证上岗，到期年检合格后可持续上岗。如年检过期或审核不合格者，视同无证。2. 电梯设备定期年检，合格前方可连续使用。3. 电梯工作人员上班后，第一次运行时，要试车运行正常前方可连续使用。4. 电梯运行时觉察故障时要准时修复，不行带病作业。5. 下班时将电梯放至底层，拉闸断电，锁好电梯。写好交班日记。6. 电梯箱内严禁打闹，吸烟等。7. 货运电梯和载人电梯混淆使用。厨师安全操作规程1. 每天上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象，如觉察有燃气泄漏，制止在现场动用明火、打 、打手机、开启用电设备，应马上通知有关部门进展

41、修理。2. 厨师人员应经过体检有安康证和卫生学问培训合格证，上岗必需正确穿戴好劳动防护用品。3. 讲究公共和个人卫生，工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊， 赤脚和有传染病人员进入食堂操作间。4. 遵守劳动纪律，工作时思想集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫及烧伤事故发生。5. 往热水及热油锅内放东西必需缓慢，不准冲击防止发生烫伤。用油炸食物，油温不得过高，防止着火。用器皿盛汤、稀饭不得过满。两人以上抬搬东西时，要步调全都，协同协作，确认安全牢靠前方可操作。6. 使用碱及明矾等物要妥当保管，不准乱放，更不准放在灶台或者炉灶四周，防止误用、误食。7. 使用炊事机械合面机、压面

42、机、绞肉机等，要严格遵守安全操作规程，工作前，对设备的传动部位，电气局部，防护装置，关心工具要全面进展检查，确保完好，方可投入使用。8. 对炊事机械不娴熟者，不准独立操作。9. 操作炊事机械，不准戴头巾、围巾、女工长发塞入工作帽内，上衣要将上衣扣扣好。10. 工作完毕，切断电源后，将设备冲洗干净，将拾工具，整理工作环境。11. 下班前，关闭燃气管道阀门，检查无误方可下班。12. 厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并做到每个人都会正确使用。修理电工安全操作规程1. 凡参与本工作必需经过安全技术培训考试合格发给特种作业人员操作资格证后,并应生疏本规程和电气设备的检修等规程,同时学会触电急救方法。2

43、. 检修前要先切断要修的线路和设备的电源 ,并用试电笔进展试验证明列电后才可进展检修.高空作业必需绑好安全带。3. 在特别状况下,照实在不能切断电源,又必需检修时允许带电工作,但必需遵守以下各项规定:(1) 必需用绝缘板将邻近各项予以隔离 ,穿好绝缘鞋,戴好绝缘手套和帽子,经检查认为牢靠前方可工作；(2) 各项带电工作需经工程部门主管同意并报行政部批准,由技术高的电工监视下进展；(3) 工作场地四周各种与地相连的金属物必需隔开或用绝缘材料加以隔离；(4) 确定制止非电工人员一起进展电气设备的修理,更不能乱用电气设备.工作时应合理使用各种检修工具；(5) 修完后进展具体检查 ,线路是否正确,质量是否良好以及绝缘等是否符合安全要求,方可向操作者做具体交待。