宾馆从业人员卫生知识培训制度范文.docx

《宾馆从业人员卫生知识培训制度范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宾馆从业人员卫生知识培训制度范文.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、篇一:从业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度一、各餐饮公司要集中组织各自员工学习中华人民共和国食品安全法和餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准等法律法规，学习学院关于食堂治理的规章制度，以提高食堂从业人员的卫生意识，做到标准操作。二、食堂进员工必需经过严格卫生培训，学习有关卫生法律法规学问，还要参与卫生部门组织的体检培训。三、聘请有关卫生部门，不定期对食品从业人员进展专题讲座，学习有关卫生治理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生学问，以提高员工的卫生安全防护素养。四、组织食堂经理及有关人员参与疾病把握中心和卫生执法监视所举办的卫生培训班学习，以提高食堂卫生治理水平。五、坚持每周两次分

2、组对食品从业人员进展卫生学问培训。坚持每周二上午卫生安全例会。对各餐饮公司的卫生安全进展评比总结。篇二:从业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度一、参与和临时参与工作的人员必需经卫生学问培训合格方可上岗。二、长期从事工作人员，每两年进展卫生学问复习一次，并经考核合格前方可连续上岗。三、从业人员必需把握相关卫生学问和根本卫生操作技能， 严把卫生质量关。四、从业人员必需保持良好的个人卫生习惯，个人卫生要做 到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，被褥换工作服。五、从业人员上岗时，要自觉做到衣帽干净，不佩戴手饰、耳饰或深色甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。从业人员安康检查治理制

3、度为加强从业人员安康检查治理，保持消费者消费安全，依据食品安全法、食品安全实施条例等法律、法规规定，我单位就业人员安康检查治理工作，制定本制度第一条单位建立并执行从业人员安康检查治理制度，从业人员每年必需参与一次安康检查，取得安康证明前方可上岗，参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进展安康宾馆从业人员卫生学问培训制度.检查取得安康证明前方可参与工作上岗。其次条在每年的安康检查中，凡觉察本单位从业人员中患 有痢疾、伤寒、病毒性肝炎导消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核，化脓性和渗出性皮肤病等，不得再从事工作上岗。第三条从业人员安康证明应随身携带，以备检查。从业人员安康检查合格证不得涂改、过

4、期、笔迹不清无效。第四条从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热等疾病时，应马上 脱离工作岗位，得查明缘由，排解病症或治愈后，方可重上岗。第五条从业人员必需具有良好的卫生习惯，并做到；（1） 接触效劳客人时应用肥皂及流淌清水洗手消毒；（2） 穿戴干净的工作服，并把头发盘上来；（3） 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指效劳客人；（4） 不得在公共场所阅历场所内吸烟。（5） 手消毒 方法篇三:从业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度1、学校食堂的卫生治理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握 与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展卫生学问教育和培训；2、卫生

5、治理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品卫生学问培训，做到人人把握应知应会的食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生学问培训，每年培训不少于20 学时，并进展卫生学问考试，对卫生学问考试不合格者要重进展培训，补考不合格者要调出食品生产经营食品添加剂使用治理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、选购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购置，并索取产品检验合格证，化验单和 使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购置；3、加工烹调食品必需使用添加剂时，要在使用前看清其产品标

6、签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；宾馆从业人员卫生学问培训制度.4、调料罐必需有明显标记，说明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重填加调料， 必需向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。学校食堂库房治理制度1、食堂库房必需专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除治理员外任何人都不得擅自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙 45cm，离棚 65cm 放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施

7、，安全有效；7、库房治理人员必需穿戴工作衣、帽，佩带有效的安康证及卫生学问培训证上岗工作；8、库房治理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房治理员、负责人责任。烹调加工治理制度1、进入烹调间的人员必需携带安康证和卫生学问培训合格证；2、进入烹调间的人员必需穿戴工作衣、帽；3、全部待使用的容器、用具必需洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官特别；5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定的台案上，不得放置在地面；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得翻开；10、个人物

8、品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。学校食堂粗加工治理制度一、食堂治理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进展切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类依据不同品种进展粗加工叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀依据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀依据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必需穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的安康证及卫生学问培训证上岗工作。五、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。篇四:从

9、业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度一、参与和临时参与工作的人员必需经卫生学问培训合格方可上岗。二、长期从事工作人员，每两年进展卫生学问复习一次，并经考核合格前方可连续上岗。三、从业人员必需把握相关卫生学问和根本卫生操作技能，严把卫生质量关。四、从业人员必需保持良好的个人卫生习惯，个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，被褥换工作服。五、从业人员上岗时，要自觉做到衣帽干净，不佩戴手饰、耳饰或深色甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。从业人员安康检查治理制度为加强从业人员安康检查治理，保持消费者消费安全，依据食品安全法、食品安全实施条例等法律、法规规定，我单位就业

10、人员安康检查治理工作，制定本制度第一条单位建立并执行从业人员安康检查治理制度，从业人员每年必需参与一次安康检查，取得安康证明前方可上岗，参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进展安康检查取得安康证明前方可参与工作上岗。其次条在每年的安康检查中，凡觉察本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎导消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核，化脓性和渗出性皮肤病等，不得再从事工作上岗。第三条从业人员安康证明应随身携带，以备检查。从业人员安康检查合格证不得涂改、过期、笔迹不清无效。第四条从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热等疾病时，应马上脱离工作岗位，得查明缘由， 排解病症或治愈后，方可重上岗。第五条从业人员必

11、需具有良好的卫生习惯，并做到；（1） 接触效劳客人时应用肥皂及流淌清水洗手消毒；（2） 穿戴干净的工作服，并把头发盘上来；（3） 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指效劳客人；（4） 不得在公共场所阅历场所内吸烟。宾馆从业人员卫生学问培训制度. 单位名称盖章法定代表人负责人签字篇五:从业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度一、应按食品安全法有关规定，每年承受食品卫生法律法规及相关卫生学问的培训学习，经考核合格前方可上岗。宾馆从业人员卫生学问培训制度.二、进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训状况应记录在案。宾馆从业人员卫生学问培训制度.三、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生

12、学问，使从业人员了解生疏有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。四、应建立从业人员学习培训、考核档案。五、对不参与培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。篇六:从业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度学校食堂从业人员必需了解食品卫生学问，学校必需对食堂从业人员进展卫生学问培训， 确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校伙食团从业人员卫生学问培训制度。一、 食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生学问，增加卫生意识和安全法律意识。二、 学校每学期对食堂从业人员进展卫生学问培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、 食堂从业人员必需乐观认真参与培训，认真作好学习

13、记录。四、 每次培训之后，组织食堂从业人员进展一次培训卫生学问考核，凡不及格者，进展补考。如补考不及格，不予聘用。五、 学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。篇七:从业人员卫生学问培训制度从业人员卫生学问培训制度1、学校食堂的卫生治理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握 与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展卫生学问教育和培训；2、卫生治理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品卫生学问培训，做到人人把握应知应会的食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生学问培训，每年培训不少于2

14、0 学时，并进展卫生学问考试，对卫生学问考试不合格者要重进展培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位；制度执行责任人宾馆从业人员卫生学问培训制度. 食品添加剂使用治理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、选购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购置，并索取产品检验合格证，化验单和 使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购置；3、加工烹调食品必需使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、调料罐必需有明显标记，说明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重填加调料

15、， 必需向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。制度执行责任人学校食堂库房治理制度1、食堂库房必需专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除治理员外任何人都不得擅自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙 45cm，离棚 65cm 放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房治理人员必需穿戴工作衣、帽，佩带有效的安康证及卫生学问培训证上岗工作；8、库房治理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房治

16、理员、负责人责任。治理员制度执行责任人 烹调加工治理制度1、进入烹调间的人员必需携带安康证和卫生学问培训合格证；2、进入烹调间的人员必需穿戴工作衣、帽；3、全部待使用的容器、用具必需洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官特别；5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定的台案上，不得放置在地面；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得翻开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。制度执行责任人学校食堂粗加工治理制度一、食堂治理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进展切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类依据不同品种进展粗加工1、叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀依据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀依据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必需穿戴整齐工作衣、帽，佩带