中国居民膳食指南（2009）(精品).ppt

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1、 新新 版版中国居民膳食指南 解解 读读山东大学营养与食品卫生研究所山东大学营养与食品卫生研究所赵赵 长长 峰峰 教授教授 基本概念基本概念食物是人类赖以生存的物质基础！食物是人类赖以生存的物质基础！营养学：营养学：是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。营养学的主要内容：营养学的主要内容：1、人体对营养的需要，即营养基础 2、各类食物的营养价值 3、不同人群的营养需要 4、临床营养学（疾病营养学）5、社区营养营养：营养：指人体摄取、消化、吸收、利用食物中各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。营养素：营养素：食物中具有营养作用的有效成分。包括6大类：1、蛋白质 2、脂类 3

2、、碳水化合物 4、矿物质 5、维生素 6、水营养是保持人体健康的最基本的条件。营养是保持人体健康的最基本的条件。营养素在体内的作用：营养素在体内的作用：1、作为人体代谢的基础，提供人体从事各项活动所需要的能量。2、作为构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复。3、作为调节生理功能的物质基础，维持人体正常的生理功能。如：酶、激素等。合理营养：合理营养：指通过供给人体种类多样，品质优良，安全卫生，数量适当的食品，以促进机体正常生长发育和各组织器官发挥正常生理机能，保证身体健康。平衡膳食：平衡膳食：指根据营养学原则科学组合搭配的具有良好感官性状的膳食，其中所含有的能量和营养素种类齐全，

3、数量充足，比例适当，与人体的营养需要相匹配，避免某些营养素的缺乏或过多，从而维持机体的营养代谢平衡。膳食指南的意义膳食指南的意义俗话说，“民以食为天”，膳食是人体健康的基础。随着科学的进步，人们更逐步明确，膳食构成和一些疾病的发生存在相关性，膳食指南由此应运而生。膳食指南是根据营养学原则，针对各国各地存在的饮食与健康问题而提出的合理膳食基本要求，它能引导民众合理选择并搭配食物，从而达到平衡、合理饮食，减少疾病，促进全民健康的目的。平衡膳食、合理营养、促进健康平衡膳食、合理营养、促进健康第三版第三版中国居民膳食指南中国居民膳食指南（2007）卫生部新闻办公室卫生部新闻办公室 二八年一月十五日二八

4、年一月十五日正式发布正式发布 为什么再次修订为什么再次修订膳食指南膳食指南近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在着营养不足的问题。同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。9 919501970年代我国高血压患者每年增加100万19801990年代每年增加300多万1991-2002年每年增加约700万 估计我国目前有超过2亿高血压患者中国18岁以上居民糖尿病患病率由1979年的0.67%,增加到2002年的2.60%估

5、计我国现有2000万糖尿病患者，另有2000万糖耐量受损患者（糖尿病后备人群）。成人超重率22.8，肥胖率7.1；估计分别为2亿和6千万；大城市超重率30.0，肥胖率12.3；儿童肥胖率8.1；与1992年比，超重上升39，肥胖上升97。血脂异常患病率18.6，估计人数1.6亿；高胆固醇血症2.9高甘油三酯11.9低密度脂蛋白血症7.4；中国慢病的基本情况中国慢病的基本情况高血压患者1.6亿冠心病患者650万脑卒中患者650万糖尿病患者2000多万我国每年癌症发病200万，死亡150万1313山东省及全国慢病流行状况（%）疾疾 病病山山东东2002中国中国*2002超超 重重(BMI 24)3

6、5.722.8肥肥 胖胖(BMI 28)17.87.1高血高血压压 27.5（现现在在30）18.8糖尿病糖尿病4.92.6*Li liming etc.Chin J Epidemiol,July 2005,vol 26,No.7 青年人所面临的严重局势青年人所面临的严重局势传统中认为的老年病在青年人中发病率逐渐增高高血压糖尿病高脂血症冠心病心肌梗塞痛风胃癌脂肪肝肥胖所以，作为国家建设的主要干将，青年人更要注重自身健康！指南以最新的科学证据为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。中国居民膳食指南中国居民膳

7、食指南（2007）的主体框架的主体框架指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物特定人群膳食指南：特定人群膳食指南：1、孕前期妇女膳食指南2、孕早期妇女膳食指南3、孕中、末期妇女膳食指南 4、哺乳期妇女膳食指南 5、婴幼儿及学龄

8、前儿童膳食指南 6、儿童青少年膳食指南 7、老年人膳食指南 详细解读-一般人群膳食指南一般人群膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗一、食物多样，谷类为主，粗细搭配细搭配 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每

9、天摄入250g400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。误区1：吃碳水化合物容易发胖近年来，很多人认为富含碳水化合物的食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的。而造成肥胖的真正原因是能量过剩。碳水化合物、蛋白质和脂肪中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。另外富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。误区2：主食吃的越少越好很多人为了减少高血糖带来的危害，往往想到去限制主食的摄入量。一些女性为了追求身材苗条，也很少吃或几乎不吃主食。其实不仅仅是碳水化合物，蛋白质、脂肪等非糖

10、物质在体内也可以转变为血糖，所以严格限制主食，大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物，忽略总能量、脂肪摄入量增加的长期危害，是不正确的。无论是碳水化合物还是蛋白质、脂肪，摄入过多，都会变成脂肪储存在体内。近年来，我国肥胖和糖尿病的发病率明显上升，最主要的原因是由多吃少动的生活方式造成的，并不是粮食吃的太多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃的太多了。所以合理安排饮食，注重适当运动才是真道理。二、多吃蔬菜水果和薯类二、多吃蔬菜水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类

11、含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g500g，水果200g400g，并注意增加薯类的摄入。三、每天吃奶类、大豆或其制品三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml.饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂

12、肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g50g大豆或相当量的豆制品。什么是深色蔬菜蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素等，赋予丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。常见的深色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、莴笋叶、韭菜、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。选择蔬菜有讲究鼓励选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间

13、过长，造成营养物质的流失。条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用。特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半。腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当较少主食，以避免能量摄入过多。怎样合理烹调蔬菜蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响。烹调个蔬菜的正确方法是：先洗后切：流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可促进胡萝卜素的吸收。开汤下菜：维生素C含量高、

14、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯12分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。炒好即食：已经烹调好的蔬菜尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐的含量。蔬菜和水果不能相互替换尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值各有特点。蔬菜品种多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和

15、芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，所以蔬菜也不能代替水果。所以推荐每日吃水果、蔬菜。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当

16、一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。五、减少烹调油用量，吃清淡五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食少盐膳食 脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议

17、每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g，每天食盐摄入量不宜超过6g。六、食不过量，天天运动，保六、食不过量，天天运动，保持健康体重持健康体重 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。正常生理状态下，食欲可以有效控制进食量，不过有些人食欲调节不敏感，满足食欲的进食量常常超过实际需要。食不过量对他们意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。由于生活方式的改变，人们的身体活动减少，目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻

18、炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。七、三餐分配要合理，零食要七、三餐分配要合理，零食要适当适当 合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%30%，午餐应占30%40%，晚餐应占30%40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以

19、合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。八、每天足量饮水，合理选择八、每天足量饮水，合理选择饮料饮料 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。饮料多种多样，需要合理选择，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物

20、质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。九、如饮酒应限量九、如饮酒应限量 在节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒是一种习俗。高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险；并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的，应该严禁酗酒。另外饮酒还会增加患某些癌症的危险。若饮酒尽可能饮用低度

21、酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。十、吃新鲜卫生的食物十、吃新鲜卫生的食物 食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为48，只适于短期贮

22、藏；而冻藏温度低达-12-23，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。食物腌制要注意加足食盐，避免高温环境。有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔什么是中国居民平衡膳食宝塔什么是中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的膳食摄入量图形。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，以图形面积大小显示出来

23、，便于公众在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。为了帮助一般人群在日常生活中实践新版指南的主要内容，专家委员会对1997年的中国居民平衡膳食宝塔（以下简称“膳食宝塔”）进行了修订，直观展示了每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。膳食宝塔的使用说明中还增加了食物同类互换的品种以及各类食物量化的图片，为居民合理调配膳食提供了可操作性指导。中国居民平衡膳食宝塔说明中国居民平衡膳食宝塔说明 1.膳食宝塔结构膳食宝塔结构膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。新膳食宝塔增

24、加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。目前我国大多数青年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。2.膳食宝塔建议的食物摄入量膳食宝塔建议的食物摄入量谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g500g和200g400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g225g（鱼虾类50g100g，畜、禽肉50g75g，蛋类25g50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每

25、天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。为指导居民天天运动提供参照标准，建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。如何应用中国居民平衡膳食宝塔如何应用中国居民平衡膳食宝塔 1.确定适合自己的能量水平确定适合自己的能量水

26、平膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。2.根据自己的能量水平确定食物需要根据自己的能量水平确定食物需要膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。3.食物同类互换，调配丰富多彩的膳食食物同类互换，调配丰富多彩的膳食应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。4.要因地制宜充分利用当地资源要因地制宜充分利用当地资源我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同

27、，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。5.要养成习惯，长期坚持要养成习惯，长期坚持膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。特别关注特别关注关注点一：控制能量摄入，关注能量来源关注点一：控制能量摄入，关注能量来源针对当前超重与肥胖人群呈现加速上升趋势的现状，“能量平衡”成为提及最多的关键词。目前，居民膳食结构的依然不尽合理，主要表现为：畜肉类及油脂的消费过多和谷类食物的消费过少。调查显示，10年间，中国居民谷物、薯类消费分别下降11%和49%，而城市居民每人每日油脂消费量则由37克增至44克，相较于中国

28、营养学会每人每日不超过25克油脂的推荐摄入量，中国人吃油太多了！北京居民每人每日膳食脂肪摄入量已达83克，而我国农村脂肪摄入也呈稳步增长态势。从能量平衡的角度看，导致居民超重率居高不下的环境因素，是通过增加能量摄入或减少能量消耗从而产生能量蓄积。仅仅是对能量摄入的控制，不足以解决“能量失衡”问题，只有将能量摄入、供能结构与能量消耗（增加体力活动）等齐抓共管，才能真正做到“能量平衡”。2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民脂肪供能比达35%，大城市居民更是达到38.4%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限；而城市居民膳食中，谷物供能比仅占48.5%，大城市低达41.4%，远低于平衡膳

29、食宝塔60%-65%的要求。关注点二：确保谷物为主的合理膳食结构关注点二：确保谷物为主的合理膳食结构近年来国人谷类食物摄入量迅速减少，这一变化趋势亟待逆转，从国情出发，传统的以谷类食物为主体的膳食模式不应打破，同时应进一步明确，每日膳食应尽可能多地摄入杂粮和薯类，但事实上我国约40%居民不吃杂粮，16%不吃薯类。鉴于当前饮食日趋精细化的发展趋势，新版指南应特别强调“粗细搭配”。这不单单是建议指经常吃杂粮，而且涉及到主食的加工方式。例如：稻米、小麦不可碾磨太精，否则谷粒表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维将会大部分流失于糠麸之中。与此同时，针对社会上流传的“多食谷物易患糖尿病”等误解，在新版

30、指南中都给予科学的论述。当前，我国居民钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足仍普遍存在，但与此同时，谷类和蔬菜类食物消费减少以及奶及豆类食品呈现下降趋势或明显不足。对此中国营养学会专家呼吁，每100克牛奶中含有钙114毫克、维生素A24微克以及身体必需的其他微量营养素，因此应天天食用。针对蔬菜摄入量由319克降至252克、每人日水果摄入不足25克的现状，故强调应多吃蔬菜、水果。而针对我国部分农村居民酸菜平均食用频率每周1.7次的现状，强调指出，酸菜中硝酸盐较高，不宜多吃，因此还应大力倡导进食新鲜蔬菜、水果。此外，饮水的问题已不容回避。失水达体重2%即出现口渴，失水达体重10%以上即出现严重症状，

31、达20%时可死亡。当前已经不仅仅是要强调足量饮水的问题，更应引起注意的是，应尽快遏制城市中小学生中出现并正在蔓延的“以含糖饮料替代水”的错误做法。关注点三：加强身体活动注重健康生活模式关注点三：加强身体活动注重健康生活模式膳食相关生活行为模式对居民营养与健康现状正在产生重大的影响。随着在外就餐和零食夜宵的日趋增多，其已成为过多能量摄入的一大诱因，因此应有所警惕。与此同时，进食快容易吃得过饱，因此吃饭时应细嚼慢咽，同时应合理分配三餐。应该全面并引入生活模式的改进，主要为提出运动在今天生活的地位。资料显示，世界卫生组织研究表明，每年全球有200多万人因缺乏体力活动而死亡，每个国家有65%-85%的

32、成年人，由于没有足够的体力活动而使健康受损。此次在指南中将推荐的食物给以量化，与能量消耗密切相关的运动频率、强度以及时间也应给予量化，以便于居民更好地增强体力活动，保持健康体重。走向健康的光明之路走向健康的光明之路合理营养是健康的物质条件，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据指南的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。在改善我国居民营养健康的关键时期，适时干预会起到事半功倍的效果。你我携手同努力你我携手同努力希望广大营养专业工作者和全体预防医学工作者全力投入，希望社会各界广泛参与，共同努力掀起宣传膳食指南、推广膳食指南和实践膳食指南的新高潮，达到改善全民营养与健康状况，控制和减少慢性病的目的，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。学习实践膳食指南 保持长久身体健康！