备案渔船卫生管理手册.docx

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1、备案渔船卫生治理手册编号：RCJS-006版本/修订号：A/0受控状态：受控 非受控颁 布 令为全面加强对出口水产品加工用原料供给渔船的卫生治理，完善加工用原料的源头把握程序，确保加工出口水产品的质量安全卫生状况符合欧盟等主要进口国的卫生要求，依据欧盟等国家的和我国的有关法规条款，结合备案渔船的实际状况， 特制定本卫生治理手册。本手册规定了出口水产品加工用原料供给渔船的卫生条件和要求，备案渔船全体人员必需遵照执行。本手册自公布之日起实施。1、 前言荣成建盛水产始建于 2023 年，位于风景秀丽水陆交通便利的石岛湾开发区，占地面积 11100 多平方米。本公司利用渤海、黄海丰富水产资源，在布局合

2、理、设备先进的加工车间以及有效安全卫生治理下，生产各种水产品，产品主要有：带鱼、黄花鱼等冻原料鱼，鱿鱼筒、鱿鱼圈、安康鱼、安康鱼肘、冷冻 /盐渍鳕鱼片等多种精加工水产品，产品远销韩国、欧洲及东南亚等国家。为进一步加大对欧盟市场的开发力度，夯实我公司产品出口欧盟市场的根底， 全面降低运营本钱， 2023 年公司严格依据相关要求建筑了 2 艘鲁荣渔 1631 和鲁2荣渔 1632382 千瓦的捕捞冷藏加工船。船舶各项设备设施均配套齐全，符合欧盟备案船的各项卫生要求。同时，建立健全了该对船舶的卫生治理体系，经培训后在生产作业中能够严格按卫生治理要求进展治理。该 2 艘船舶今后主要从事头足类、鱼类和甲

3、壳类等捕捞作业，年捕获量约 6000 吨，可以满足公司加工出口的需要， 并能从源头上确保加工用原料的质量安全。2、目的和适用范围2.1 目的为全面加强对出口水产品加工用原料供给渔船的卫生治理，完善加工用原料的源头把握程序，确保加工出口水产品的质量安全卫生状况符合欧盟等主要进口国的卫生要求，特编制本手册。2.2 适用范围2.2.1 本手册适用于我公司加工的出口水产品所需海捕原料的卫生质量保证。2.2.2 本手册适用于下述状况：a、在本公司内部作为保证水产原料卫生治理的纲领性文件。b、在合同环境下，做为向需方进展水产原料卫生质量保证的主要体系文件。c、第三方进展评审时的主要体系文件。3、引用标准和

4、法律法规3.1 出口食品生产企业卫生注册登记治理规定3.2 出口水产品生产企业注册卫生标准3.3 水产品生产和投放市场的卫生条件欧盟理事会指令91/493/EEC3.4 关于对出口水产品加工用原料供给渔船实施检验检疫备案治理的通知国质检食函 2023427 号3.5 出口水产品加工用原料供给渔船检验检疫备案条件和要求试行3.6 制定与食品卫生相关的特定卫生规章 欧盟理事会指令2023/853/EC3.7 反海洋渔业非法捕捞法EC1005/20234、组织机构及其职责4.1 组织机构本公司备案渔船的捕捞经营活动，在总经理的统一组织和领导下进展。总经理船长甲板部轮机部捕加机电制捞工工工冷组组组组组

5、4.2 主要负责人的卫生质量职责4.2.1 总经理的职责a. 贯彻执行国家有关质量的方针政策、法律法规，制定并公布企业卫生质量方针和目标。b. 批准和公布卫生治理手册，并组织实施、建立健全质量体系，对质量体系的建立和运行负责。c. 设置本公司的质量机构，任命各部门主要负责人，并制定其职责和权限。d. 广泛宣传满足顾客及法律法规的重要性，树立全体干部职工的质量意识。4.2.2 船长的职责a. 协作总经理在全船广泛树立卫生意识。b. 催促全船全部人员执行卫生治理制度，并核查其实施的结果。c. 组织对卫生质量体系的筹划，配备所需的各类资源。需要时与其它部门准时进展沟通。d. 严格依据捕捞许可证规定的

6、海疆开展合法捕捞、冷冻渔获物。4.2.3 大副的职责a. 规定所属人员的职责；b. 负责把握卫生质量体系文件和记录；c. 负责工作环境的整治和治理；d. 在捕捞过程中为原料供给有效防护；e. 不断探讨、改进作业技术和方法，降低本钱，提高工作效率。4.2.4 轮机长的职责a. 规定所属人员的职责；b. 负责全船所需水、电、气、降温等动力供给；c. 负责对设备设施的安装、修理过程的把握，保持设备设施持续的生产力量。d. 对监视和测量装置实施把握和治理。5、设施卫生要求5.1 存放渔获物的渔舱与机房和人员的生活区进展有效隔离，确保不受污染； 渔舱面积足以将连续捕捞的各批次分开放置。渔舱外壁为玻璃钢板

7、，确保不生锈、不发霉；地面易于清洗、消毒且便于排水；渔舱底部有专用的槽坑，有足够大的排水孔，保证排水畅通。5.2 存放渔获物承受无毒、无害、防腐蚀的塑料筐或不锈钢槽，耐海水腐蚀， 外表光滑易于清洗消毒。5.3 渔获物在船上冷冻，具备以下条件：a. 利用平板速冻设施速冻温度到达-33，确保产品中心温度到达-18或以下；b. 冷藏舱温度保持-18或以下；c. 冷藏舱的自动温度记录装置安装在机舱内，易于观看把握。d. 机舱人员对平板速冻间、贮存间、冷藏舱的压缩机运行状况进展记录，甲板人员每 4 小时对以上部位进展温度记录。5.4 生活设施安排人员值日，保持生活区的清洁卫生。卫生间配有脚踏式洗手装置，

8、备有一次性纸巾。5.5 船上所用的包装材料有塑料袋、编织袋和泡沫箱等，在船首的干货舱存放，保持清洁卫生、枯燥结实，与处理渔货的夹板或渔舱相分隔。5.6 依据船舶实际状况，依据船检局的要求，每年对船舶进展坞修，定期对设备设施进展修理保养，保持设备设施持续的生产力量。6、作业卫生要求6.1 各类捕捞用具和设备合理摆放，清洁卫生，渔获物作业区、器具应防止化学品、燃料和污水等的污染。6.2 渔获物的清洗、处理和保存应实行有效措施防止擦伤或伤及鱼的肌肉，处理后应马上进展速冻处理，使产品中心温度到达 -18以下，入冷藏舱贮存。6.3 渔船到码头卸货时必需确保与水产品接触的装卸设备是由便于清洗消毒的材料制成

9、，并且处于良好的修理清洁状态，且要避开在装卸过程中造成污染，要装卸快速，尽快将水产品放置在规定的贮藏温度下和安全环境中，不应使用对水产品的可食用局部造成不必要损害的设备与方法。6.4 船舶生活、生产用淡水均来自城市饮用水，船舶配备 36 吨淡水舱，生产用海水进口设在海平面下 2.5m 左右的船底部，必需保证海水的清洁度。生活用污水由船舶污水舱集中回收，经生活污水处理装置做无害化处理。废油由油水分别器处理后统一排放。洗刷后海水由船舷废水排出口排出。与进水口保持 2.5m 以上，不得造成穿插污染。6.5 舱壁和盖板易于清洁，在有水管和链条或电线导管处，也要便于清洁；液压回路必需得到治理和保护，确保

10、不存在任何漏油而污染水产品的可能性；设备、工具和容器每次使用前后均要进展清洗消毒，并且维护良好。化学药品设特地化学药品贮存柜贮存，柜门上锁，由专人治理，领用时填写领用记录。6.6 定期进展灭虫灭害，使用各类杀虫剂和其他药剂时，应做好对人身、原料、设备、工器具以及包装物料的污染和中毒的预防措施。清洗剂、消毒剂和杀虫剂等化学品应具有标注成分、保存和使用方法等内容的标签，按船检局备案指定的安全位置存放保管，有相应的库存和使用记录。6.7 对全部作业中产生的记录和温度把握记录要妥当保管，以供给原料的质量把握的依据。7、人员卫生要求7.1 全部作业人员每年一次承受安康检查，并保存安康证明，建立安康档案。7.2 作业人员上岗前，要对其进展卫生培训教育，并记录存档。7.3 在日常作业时，一旦觉察作业人员消灭安康特别，应马上调离作业岗位， 除非证明该作业人员不存在污染渔获物的危急。7.4 作业人员在日常作业时，要留意保持工作服清洁，作业区域不得有与作业无关的个人物品。8、质量记录8.1 捕捞作业记录8.2 压缩机、设备运行记录8.3 每日卫生消毒检查表8.4 消毒液配制及浓度检查记录8.5 化学药品领用记录8.6 生活区卫生检查表8.7 温度衡器校准记录8.8 航次舱贮报告单8.9 出口水产品加工用原料备案渔船供货证明书