大学毕业生餐饮业服务员实习报告.docx

《大学毕业生餐饮业服务员实习报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学毕业生餐饮业服务员实习报告.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 大学毕业生餐饮业服务员实习报告 13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解也许布局后在河西实习的同学去河西，我们河东局部的正式进入角色，负责人事的员工给我们安排好岗位后，我们各自领了制服换上。天很冷，制服很薄弱，我的是效劳员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。 饭店里的负责人简洁介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟识状况，饭店贴心的预备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。我们吃的饭叫做员工餐，根本都是两荤两素一汤，固然有过一天是晴天，

2、员工餐每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜快乐极了，只有在家才消失的情景在这里竟然会消失，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。 十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。每天最欢快的时间是吃饭和下班。我业务娴熟后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写似乎我有干特工的潜质啊。听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭尊敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。 一花一世界，一桌一

3、社会。 当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担忧不当心冷落某人，可以把全部人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜的确好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。 话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗?客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提意见的，尤其是听不懂客人

4、说话的时候。好吧，我记住了。 客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，假如客人素养不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接，我双手奉上放她面前：您的茶!她照旧保持着完善姿态，换个杯子!我取了洁净茶杯倒上茶递给她，最终瞄了一眼，说，有大杯子吗?要大杯。我取了洁净的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子没说话，由于要用心听旁边男子开玩笑。其实柜子里还有白酒杯红酒杯 和果

5、汁杯，只要她情愿，我不介意她体会一下一样的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区分。 饭店有道菜，石锅臭鲑鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包厢的客人根本都会点这道。每天站位前离厨房远远的就能闻见浓重的臭味，真正上菜的时候那味道熏死你一点儿都不夸大，由于是石锅，所以端到包厢门口鱼身上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌，就那么几秒钟功夫衣服上已经满是臭味了，悲催的是这衣服每天得穿着，还根本每天有人点这道菜。 饭店的装修属于古色古香型的，算起来应当可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又是宣传，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人

6、每每经过，只要不是很赶都会张上两眼。我呢把这些照片一路一张张看过去，除了八卦以外发觉每一张都没有密贴好，有气泡，灯光打上去看着特殊扭，想起来看交换空间有一期有贴整面墙的墙纸，贴好许多泡泡，设计师说有个小窍门，拿针扎一个小洞把气体放出来。正好遇见楼面主管过来跟我们搭话，我就跟他说了这个，看后来状况好像说和没说没区分，飘过 这家店可以酒水自带，大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒，有次观察客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈!湖南人似乎很喜爱喝红酒，稍讲究点的红白都带。开头我不会开红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥，上菜了，客人头一扭朝

7、我：效劳员，开红酒!我翻开酒盒，看着完善贴合的.酒瓶酒塞，想起来玩过的一道逆向思维题，小明的妈妈生日，小明的爸爸取出一瓶香槟庆祝，妈妈说不用开瓶器怎么喝到香槟呢?小明想了想说把瓶塞推动去，于是一家人开快乐心的庆祝小明妈妈的生日。当时想干脆我也把瓶塞推动去得了，虽然这不是香槟。正好这会儿一个老员工来我包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出来了。下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。其次天客人又带了红酒，我按老爸说的如此如此果真开瓶顺当。亲友团的力气正无穷大，万岁! 日子一每天过，从实习其次天开头进入倒计时，十九八七六五四三二一指头

8、数的那个美滋滋。最终两天由于某些缘由我被掉到一区大厅，大厅有十五桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功放比拟全，站位前大家可以自己放音乐，只要不是太劲爆就行，我把CD包拿出来过一遍，没观察韩雪的歌也没观察五月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问旁边的效劳员，喜爱听什么歌呀，我可以帮你刻呀。两个年轻的女生叽叽咕咕争论半天告知我她们的歌，两人口味完全不同，A偏舒缓，B偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放到A的歌，A享受地在大厅里转悠跟着哼，B就装出一幅快死掉的表情，放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个，这是后话。当晚我找好她们的歌，在最终加了几首韩雪五月天的，这是必需的，算福利，哈哈哈。其次天带过去，两人感动的不行，一个劲问怎么刻的。由于A跟B口味完全不同，所以放歌的时候有别人问现在这是什么歌，假如A的，A很得意的说谁谁的什么歌，不经意瞄到B一眼，B呢则视而不见。我一边儿看着觉得特欢快，她们的歌我都不喜爱，用心等我家老韩的声音飘。可能看效果不错加之免费，陆间续续又帮助刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的MP3刻成CD，汗! 理所固然每张碟都有韩雪的歌，据说放到飘雪和想起的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈，我们家老韩呢。各种骄傲各种感动。