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1、 大学生寒假食品厂实习报告范文 范文一 作为一名大学生,实习是必不行少的重要一课,它可以考验一个人理论联系实际的力量,也可以为以后走上工作岗位打下坚实的根底。 xx年的寒假,大一的我在湖南岳阳的一家名叫xx食品有限公司的企业开头了我为期两个月的实习生活,虽然短暂,却给我留下了毕生难忘的回忆。 我所在的公司坐落在洞庭湖畔,与洞庭湖相望,交通极为便利,往左是君山区,往右是市区步行街,环境也甚为美丽。它是一家以榨菜、海带、酸豆角等便利面调料包为主营业务的中型企业,主要接收康师傅,统一,中粮等大型公司的单子,在当地食品德业也占有一席之地。公司设有生产部和研发部两个大部门,在市场、财务、生产、质检、物流
2、等部门及董事会和总经理的领导下开展日常工作。由于我那时是大一,涉及的专业学问不深,总经理将我安排在研发部门实习。对这个安排我欣然承受,由于作为第一次,且认为以后还有的是时间去实习,无论哪个部门对我而言都是布满新奇和挑战的。 来的第一天,我就是熟悉同事、熟识公司的环境和运作。先去宿舍整理行李什么的,我住的是单人间,还是老员工让出来给我这个降落伞的,现在看来真觉得不好意思呢。宿舍条件很好,一张席梦思双人床,我一个人占了,还有桌椅,衣柜兼遥控彩电一部。整理好行李便是被领到了研发部门,研发部门的经理叫苏昕,大家都叫苏姐,88年的,本科,毕业于西南大学,是总公司调过来任职的,她个子和我差不多,却远比我成
3、熟稳重,由于我那是稚嫩的娃娃脸在公司的每个员工看来都是个十五六岁的小姑娘。研发部还有另三位常常出入质检室的同事,一个叫杨静,我就叫她杨静姐,负责化学检测,其他两位是负责车间里的品控员。还有一位高高的帅哥,嘿嘿,是xx公司派过来进展监视的。待一一熟悉及自我介绍后,苏姐就带我去熟识公司环境,去车间看看,一切都是那么生疏又很奇怪,又由于自己是个路痴,怕自己会走丢,便得打起十二分精神留心观看了少说多观看,这便是我第一天学到的。 进车间,首先身上不能有任何首饰等,惋惜我刚打的耳洞了,连消毒棒都得拿出来。只要进车间必需穿上白大褂,戴口罩,帽子,一律不准穿高跟鞋、拖鞋,不准披头散发,看来以后去食品企业工作的
4、得忍受这一规定了! 上班的头几天,看到大家都忙劳碌碌,而我却坐在空调办公室里无所事事,我总想着苏姐给我安排事情做,有时就看着杨静姐做化验,我想帮助来着,就是不知道从何处下手;有时就趁着苏姐去车间偷偷玩她得电脑,想着没什么大问题,不料被逮个正着,结果就是严厉的被教训了一下;有时还竟然在办公室睡着了。说究竟就是不会利用者时机好好学习! 开头的那几天,我每天几乎都是看着时钟过日子,孤独,害怕,一切都很生疏,下班后就把自己关在宿舍里看电视,有时想哭,觉得真的坚持不下去了!但现在都知道了,实习最难受的就是刚开头那几天,幸好我咬咬牙坚持过来了,自我调整后,打算好好干:笑一笑,加油! 后来的几天,我主动出击
5、,不懂就问,问经理有什么事情可以让我做,问杨静姐,我可不行以也来动手做做化验,闲的时候和康师傅的叶大帅哥谈天渐渐地大家都熟识起来了,在化验方面我由开头的洗洗瓶子到后来的独立操作,甚至顶替了质检员的一天工作,担当起整个公司一天的化验工作,很紧急,不过还好能学以致用;我由开头的无聊到每天去各车间找事情做,留意每个车间的运作,比方巴氏杀菌的温度,真空包装机设计的时间温度,如何金检等等,还会去练习如何真空包装,去仓库将产品装袋,去切洗间帮助处理刚运过来的榨菜等等。留心后,我知道了整个流程的关键掌握点,就是两年后的现在正在学的haccp。留意车间里墙壁上的操作标准,现在知道了,是我们如今学习的gmp。在
6、车间的生活,虽然又累又热,但都值得!有时对仓库里的成品进展抽检或全检,便把仓库里一箱箱的成品翻出来,一包包的检查,一次不是所谓的几万,而是几十万,甚至更多。看到当时的苏姐,个子不高,干起活来从不叫苦叫累,肩负起食品安全的重大责任,每天比别人早半个小时上班,晚半个小时下班,晚上常常加班,能很好的处理好与生产部的关系。 范文二 敬重的*教师: 今年寒假,我来到了哈尔滨市*食品厂进展实习工作,这家食品厂是以生产冷饮食品为主,而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进展掌握以及成品检验。通过在*食品厂的实习工作,我学到了很多的东西,而最重要的就是,我个人的实践力量加强了很多,这是令人
7、欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发觉在冰淇淋的整个生产工艺流程中,最关键的掌握点就是:混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。 1、混合料的配制:混合料在配制时肯定要严格根据冰淇淋的配方领料和称量。同时还要掌握好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进展彻底消毒与清洗,以防成品中理化指标和微生物含量超标。 2、混合料的杀菌:混合料在杀菌时肯定要严格掌握温度和时间。一般采纳巴氏杀菌,温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3、老化:经过杀菌后的混合料在进入老化罐后,要对其进展品尝。老化罐的温度和老化的”时间也有其肯定的标准。 4、凝冻:冰淇淋的膨
8、胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。 冰淇淋成品的要求也很严格,其中就感官来说,要求其色泽匀称,形态完整不变形,不软塌,不收缩,且组织细腻滑润,无凝粒,无明显粗糙的冰品,无气孔,味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质,并且包装完整,内容物无暴露。理化指标及卫生指标均能到达国家行业标准。 二、实习体会 *食品厂在人员治理上是比拟系统的,分工比拟明确。不同的工6作都由不同的部门经理治理。我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁
9、事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责,其他事情由厂长负责。 我来到这里实习已经有四个多月的时间了,在实习的这段日子里,*食品厂让我体会到了许多,最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的,工作在生产一线,大局部时间都是在车间度过的,我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比拟单调,但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。 这个工作不仅仅需要感清楚,更需要坚决的推断力,不能有一点点的马虎,通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道,渐渐积存,最终才能把握它。时间长了就没有了当时的困惑,日积月累阅历也就多了不少,这些都是我在书本上学不到的。刚开头上由于和别人一起工作都是别人做着我看着,并没有感受到工作所带给我的压力,当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重,体会到了作为一名品控所担当的责任。 公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下,可以有自己的空间,做一些自己喜爱做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样,员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比拟轻松和开心的,这样我们会更加喜爱自己的岗位和工作。 【大学生寒假食品厂实习报告范文】
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