学校食堂食品安全自查制度5篇.docx

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1、 学校食堂食品安全自查制度5篇【篇一】学校食堂食品安全自查制度 近几年，为仔细贯彻执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全大事的发生，保证在校学生的身体安康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，每年均根据上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出具体可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平常有检查有记载，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。详细状况总结如下: 一、根本状况 全校共有学生900人，校园周边有小卖部两间，卫生许可证持证率100%，安康证持证率10

2、0%。 二、工作措施 我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下，在校委会的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力协作和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺当，学校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有: 1、学校食品卫生安全工作治理组织健全。学校成立了“后勤安全治理工作领导小组”，实行目标责任制，分管副校长详细抓，相关人员协作抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，平常有检查，有考核、有奖惩记录。 2、加强学校食品卫生安全教育。学校将安康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，加强学生食品卫生安全学问教育，增加学

3、生的食品卫生安全意识和自我爱护意识，逐步培育学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。 3、进一步标准学校商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极协作有关部门坚决取缔。同时，教育广阔学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。 三、今后食品卫生工作的重点 切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全大事的发生，保证广阔学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们准备: 1、进一步加大食品卫生安全学问的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广阔学生的食品卫生学问及自我爱护力量。 2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监视的频次，准时排查食品卫生

4、安全隐患，坚固树立“安全第一”意识，效劳师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满足及和谐校园。 3、连续与相关部门积极协作，稳固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好气氛，为构建和谐双语做出更大奉献。 【篇二】学校食堂食品安全自查制度 为进一步标准学校食堂食品安全监视治理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广阔师生饮食安全，依据中华人民共和国食品安全法等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。 一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全

5、风险防控措施，准时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。 二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全治理制度、从业人员治理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂治理、相关公示工程等内容。 三、月度自查要做好具体检查记录。检查后仔细填写,全部自查记录需留存完整，归档治理。 四、学校主要负责人应亲自参与月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特别状况无法亲自参与的，需备注说明。 五、月度自查状况应准时在食堂醒目位置进展公示。 六、学校对通过自查发觉的食品安全隐患问题应准时落实整改，并将整改状况作好相关记录。若发觉有重大食品安全隐患的，应当准

6、时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。 七、学校应当建立学校食堂食品安全治理档案，学校食堂食品安全月度自查表和食品药品监管部门检查记录应当归档治理。 八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，准时督导检查学校食堂的月度自查工作开展状况。督导检查应从检查学校食堂食品安全月度自查表和整改记录入手，审查自查过程实际状况，自查是否有针对性、发觉的问题是否客观存在、整改是否准时到位等。 【篇三】学校食堂食品安全自查制度 为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和掌握食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广阔师生身心安康和生命安全，依

7、据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规，制定本治理制度。 一、自查范围 学生食堂选购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。 二、自查内容 围绕我园幼儿食堂食品安全，根据餐饮效劳量化分级治理要求对学生食堂食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 三、自查安排 1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进展自查，准时整改发觉的问题。 2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进展自查，发觉问题要求主管部门及食堂经营企业准时整改，并依据整改落实状况兑

8、现奖惩制度。 四、自查重点 (一)索证索票 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指根据相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。 (二)登记台账 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否根据相关规定填写进货台账，台账中应按要求具体填写当次原材料的具体信息。 (三)仓储治理 1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。 2.仓库是否符合卫生要求。 3. 仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。 (四)治理制度建立状况 食堂经营企业根据要求建立企业是否有原辅料

9、进货查验制度、原辅料进出库治理制度、卫生治理制度等治理制度。 (五)加工过程掌握 食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行状况;原料、半成品、成品穿插污染状况;现场人员卫生防护状况;剩饭剩菜处理状况。 检查规程: 1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。 2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。 3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。 4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在特地区域分别存放，是否存在穿插污染。 5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否根据规定佩戴防护用具。 6.查看食品加工过程中是否根据要求进展操作。 (六

10、)食品添加剂治理 食品添加剂是否专柜保存，并有专人治理。 (七)留样治理 产品留样样品是否有记录、是否根据规定的温度、重量、时间留样。 (八)从业人员治理 食堂从业人员是否取得有效安康证明 【篇四】学校食堂食品安全自查制度 为标准我校食品安全检查治理,保障师生食品安全,依据食品安全法和食品安全与安康治理规定等法律、法规及规章,制定本治理制度。 一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮效劳活动,实行有效治理措施,保证食品安全,根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,承受社会监视，担当主体责任。 二、建立本单位食品安全治理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安

11、全治理员,对餐饮效劳全过程实施内部检查治理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全治理员须仔细根据职责要求,组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查规划,实行全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实状况。 五、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,准时告知改良并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理员

12、检查指导，每天开展岗位或部门自查,准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全治理员每周1-2次对各环节进展全面现场检查,发觉问题准时反应,并提出限期改良意见,做好检查记录。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的,按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。 【篇五】学校食堂食品安全自查制度 为标准餐饮效劳食品安全检查治理，保障公众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮效劳食品安全监视治理方法等法律、法规及规章，制定本治理制度。 一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮效劳活动，实行有效治理措施，保证食品安全，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒

13、目位置悬挂或者摆放餐饮效劳许可证，承受社会监视，担当主体责任。 二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对餐饮效劳全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查规划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 五、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全

14、检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全治理员每周1-2次对各环节进展全面现场检查，发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的，按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。 为切实加强学校食品安全卫生工作，预防和掌握肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心安康和生命安全，依据有关规定和要求，特制定本规划。

15、 一、检查范围 学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 二、检查内容 1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全，根据集体用餐卫生监视方法主要检查学校食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 2、学校饮用水卫生：学校切实解决饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和治理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。 三、检查安排 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进展抽查，每月至少一次。

16、四、工作要求 (一)加强组织领导，确保工作落实。学校食堂治理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 (二)建立长效机制，稳固检查效果。学校食堂各块负责人要亲密协作，要依据相关要求，努力开展食堂食品安全示范单位建立。创立食品安全示范学校食堂，充分发挥示范单位的引领和辐射作用，不断提高我学校的食品安全治理水平和硬件设施，使我学校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 (三)开展教

17、育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，仔细组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，催促学校切实落实餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项治理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 (四)加强食堂检查督导，严查违法行为。学校食堂要严格根据食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对力量。严峻查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。仔细开展全面排查。 (五)做好检查总结，准时上报信息。学校要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。