家政服务员中级理论知识试卷.docx

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1、2023 年嵊州市职业技能大赛家政效劳员理论学问试卷注意事项1、请在试卷标封处填写姓名和抽签号。号签抽线2、请认真阅读答题要求，在规定位置填写答案。3、考试时间：60 分钟。一、单项选择题(第 1 题第 80 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号此中。每题 1 分，总分值 80 分。)1家政效劳员要想取得到雇主家人的信任，应当()。A、一举一动都要使雇主家人放心B、打私人 过C、常常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有2作为家政效劳员，在选择雇主时最需要了解的问题是()。A、工作内容B、工作距离C、交通工具D、雇主的社会地位超3如炒菜时油锅起火可()。A、大块湿毛巾将火源盖住B、

2、棉被将火源盖住C、快速盖上锅盖D、拨打 110准4犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时，下午在 24 时。A、68B、89C、911D、1112 5在患病到雇主家虐待后，家政效劳员应当()。不A、忍辱负重B、报复雇主名姓C、拿雇主的财物D、向维权组织举报6()不是家庭中常用的消毒药物。A、漂白粉B、过氧乙酸C、84 消毒液D、敌敌畏题7涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下8劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。答A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员 C、实行企业化治理的事

3、业单位的人员D、农村劳动者生9治安治理惩罚规定，行政拘留惩罚分为()。A、1 天以下，1 天至 5 天，5 天至 10 天B、5 天以下，5 天至 10 天，10 天至 15 天C、5 天以下，50 天至 100 天100 天至一年D、5 年以下，5 年至10 年，10 年至15 年考10治安治理惩罚法规定的妨害公共安全的行为不包括()。A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危急物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由111. 用500 克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用 60左右的温水()g 和成面团。A、100B、200C、300D、40012. 做腊八粥时

4、要将糯米、黄米、大米、小米等原料清洗干净后，要用清水泡()分钟左右。A、10B、20C、30D、4013. 做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后，要盖上湿布饧()分钟A、10B、20C、30D、4014()是养安排餐的根本要求。A、膳食平衡B、养分丰富C、食品多样D、多用蔬菜15正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类()种。A、3B、4C、5D、6 16依据人体全日能量需要量计算获得养分素恰当的三餐安排比例应为：早餐占()。A、20%B、30%C、40%D、5017()是用蛋清和淀粉调制而成。A、米粉浆B、水粉浆C、蛋黄浆D、蛋清浆18勾芡的根本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。A、使菜

5、肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上C、使芡粉汁与原料分别D、使菜肴汤汁稀松19腿肉松空，瘦小，背壳呈()，肉质松软，重量较轻是不颖的蟹。A、紫灰色20品质好的香油为( A、深黄色B、紫红色)。B、淡黄色C、鲜红色C、棕红色D、暗红色D、棕褐色21给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里()分钟。A、5B、10C、15D、2022. 刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在()的热水中烫 3 分钟左右。A、3050B、4060C、7080D、9010023. 干货原料的含水量约为()，一般能作较长时期的存放。A、10%15%B、20%30%C、30%40%D、40%50%2

6、4. 制作清炖肘子时，不需要的原料是()。A、生菜B、猪肘子C、小油菜D、水发香菇25()除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。A、一般型电熨斗B、调温型电熨斗C、喷气型电熨斗D、喷气喷雾型电熨斗26纯毛毛毯洗涤时要使用()。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、一般的洗衣粉洗涤27. 棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些()，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消逝。A、糖B、醋C、细盐D、苏打粉28. 呢绒织物上如有霉点或霉斑，须先将衣服挂在阴凉通风处晾干，再用棉花或海绵蘸些轻质()在霉迹处反复擦试。A、汽油B、酒精C、5%氨水D、

7、10%漂白粉液中29陈旧的血渍可以用()溶液洗涤。A、柠檬酸液B、5%10%食盐水C、5%的苏打溶液D、10%的草酸溶液30. 陈旧茶渍可用()浸洗。A、10%柠檬酸液B、7080的热水C、草酸溶液D、浓食盐水31. 在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留()厘米处不烫死。A、23B、35C、58D、81032. 假设小孩误食了萘丸，有可能产生()。A、淋巴结肿大B、白细胞削减C、浓血性贫血D、缺铁性贫血33一般状况下老年人每天每千克体重应赐予蛋白质()克左右。A、11.3B、22.3C、33.3D、44.334老年人因对脂肪的利用缓慢，格外简洁导致()。A、高脂血症B、高血压症C、

8、糖尿病症D、心机堵塞症35()对于延缓年轻和安康长寿都是有益的。A、维生素BB、维生素CC、维生素DD、维生素E 36由于胆囊收缩和排空障碍，简洁因胆汁淤积而发生()。A、胆结石B、胃癌C、糖尿病D、高血脂37老年人吃饭要细嚼慢咽。假设不细嚼慢咽，会影响消化，极易造成()。A、肺炎B、肝病C、脑血管病D、胃病38每 100 克瘦猪肉含热量大约()焦耳。A、1000 多B、1100 多C、1300 多D、1500 多39. 肥胖老年人应渐渐削减主食量，但每天的热量供给不能少于()千焦耳。A、3500B、4500C、5500D、650040. 老年人眼球内晶体的变化是()。A、由无色透亮渐渐变为淡

9、黄色B、由淡黄色渐渐变为无色透亮C、由淡黄色渐渐变为半透亮D、由浑浊渐渐变为清亮41. 脑动脉硬化在老年人中极为普遍，引起脑血流量削减，简洁发生()。A、脑卒死B、脑溢血C、消化不良D、呼吸困难42老年女性在绝经后()年中，可消灭一个骨质疏松的顶峰。A、5B、10C、15D、2043秋季天高气爽、气候枯燥，秋燥之气易伤()。A、肺B、肝C、肾D、心 44老年人假设饮食过于咸，体内钠离子将过剩，会增加循环血流量和钠离子，引起() 疾病。A、高血压B、高血脂C、动脉硬化D、中风45()是缓解心绞痛首选药，如心绞痛发作时可用短效制剂12 片舌下含化。A、复方丹参片B、鱼甘油C、速效救心丸D、硝酸甘油

10、46心绞痛发作时，马上舌下含服()。同时，拨打120急救 ，请医生上门救治病人。A、复方丹参片B、鱼甘油C、速效救心丸D、硝酸甘油47道德是标准人们()行为的重要手段。A、道德B、职业C、思想D、意识48家政效劳员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备()的品质。A、劳逸结合B、守时守信C、多劳少得D、不计酬劳49()是家政效劳员择业的最好方法。A、通过劳务信息择业B、通过亲朋同乡择业C、选择正规的家政效劳机构D、非法的劳务输出渠道50劳动合同或效劳合同是()维护自身权益的保证。A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员51家政效劳员在效劳过程中应主动征求()意见，承受他们的效劳指导，千万

11、不要反客为主。A、雇主B、家政教师C、雇主亲朋D、雇主邻居52家政效劳员出行时，在人行道内行走时，应靠()边行走。A、左B、右C、前D、后53劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员 C、实行企业化治理的事业单位的人员D、农村劳动者54做肉龙时，要将猪板油剥去薄膜，清洗干净，切成()见方的丁。A、0.2cmB、0.4cmC、0.6cmD、0.8cm 55做花卷时要发面，夏天发面时间一般需要()小时左右即可将面团发透。A、1B、2C、3D、4 56做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好

12、，饧()分钟左右。A、10B、20C、30D、4057. 面包生坯送入()的烤箱，烤约 10 分钟左右即可成熟。A、100B、200C、300D、40058. 依据人体全日能量需要量计算获得养分素恰当的三餐安排比例应为：晚餐占()。A、20%B、30%C、40%D、50%59. 勾芡的根本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上C、使芡粉汁与原料分别D、使菜肴汤汁稀松60. 干货原料的含水量约为()，一般能作较长时期的存放。A、10%15%B、20%30%C、30%40%D、40% 50%61. 制作海米烧菜花，菜花择洗干净，改刀切成小

13、块后，要用淡盐水浸泡()分钟。A、10B、30C、50D、7062. 绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证到达()。A、20%30%B、35%40%C、45%55%D、60%70%63. 在熨烫操作间隙，电熨斗应()。A、电熨斗直立安放B、平放在陶瓷板C、平放在其他金属物上D、放在衣物上 64假设羽绒服比较脏，承受整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡()分钟左右。A、5B、10C、15D、2065皮革如消灭小裂痕，可在裂痕处涂点()，裂痕即可粘合。A、鸡蛋清B、淀粉C、胶水D、蜡66毛衣类衣物保藏时应以()的形式保藏。A、衣撑挂放B、夹肩挂放C、平坦叠放D、夹下摆挂放67我国专家建议

14、孕妇在妊娠中期蛋白质的供给量每天应比非妊娠期增加()克。A、5B、15C、25D、3568. 摩挲胎教每天做 24 次，每次()，可边触摸，边说话，加深全家人的感情。A、1 分钟B、2 分钟C、5 分钟D、7 分钟69. 异位妊娠是妇产科常见的()之一，病情急而重，甚至有生命危急。A、苦痛症B、感染症C、生育障碍D、急腹症70生儿初生时呼吸较弱而浅快，每分钟达()次，且常有节律不齐。A、2030B、4080C、90100D、10012071生儿的肾脏发育不成熟；因此，生儿饮食中不能加()。A、蜂蜜B、肉松C、糖D、盐 72假设婴儿哭得满脸通红、满头是汗，一摸身上也是湿湿的，多说明孩子()。A、

15、饿了B、热了C、冷了D、困了73初生的孩子每日需睡()小时以上。A、20B、14C、18D、1674假设孩子消灭呼吸困难，甚至面色青紫、口唇发紫、手脚冰凉，孩子有可能存在()。A、胰腺炎B、消化系统疾病C、心血管系统疾病D、精神特别性疾病75生儿冷暖是否适宜以孩子面色正常，四肢温存而不()为最正确。A、出汗B、哭闹C、能够活动D、变颜色 76给生儿喂水时奶瓶要与孩子的脸要形成一个()角度，以保证奶嘴中始终布满奶水。A、直立的B、倾斜的C、平行的D、侧立的77婴儿吃完奶后应当()，使其吐出过多的空气，从而避开漾奶。A、平放在床上B、抚平胸部C、将其抱起放在肩头轻拍其背部D、拍拍头部 78给生儿洗

16、澡前应先调整室内温度，使室内温度保持在()左右。A、16B、20C、24D、2879. 清洁消毒生儿脐带时，应用小镊子夹酒精棉球，自脐部()消毒。A、四周向中心位置B、中心位置向四周旋转放散C、上部向下部D、下部向上部80. 在产后()周左右乳汁简洁滞留、发烧，因此要充分哺乳，哺乳后要将乳房挤空。A、1B、2C、3D、4二、推断题(第 81 题第 100 题。将推断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“”。每题 1 分，总分值 20 分。)81()每种职业道德必需具有具体的、灵敏多样的特点。82()家政效劳员在家庭中的角色和地位，要由所担当的主要任务、效劳的主要对象以及效劳需求来打算。83(

17、)要想取得雇主的信任，家政效劳员要对雇主惟命是从。84()如遇病人突然昏厥倒地，通常状况下不要任凭搬动患者，可将病人平躺放置。85()劳动争议纠纷，不属于民事案件的受案范围。86()熨烫绢丝类衣物必需一次完成，不要烫出死皱，否则不易烫平。87()60 岁左右轻体力劳动的老年男性每日吃水果或许150 克。88()便秘老年人主食以粗粮为主，有条件的可以吃一些麦片。89()老年男性 55 岁以后多有不同程度的前列腺增生，消灭夜尿增多，排尿困难病症。90()高血压病病人饮食应以高热能、高胆固醇、高脂肪、低盐，富含维生素、纤维素和无机盐的饮食为主。91()一般来讲，坐单人沙发比坐长沙发更显尊贵。92()做韭菜合子时面粉要加温水和成湿面团，并盖湿布饧发50 分钟左右。93()植物中的碳水化合物极其丰富，且种类繁多；除乳糖外，其他碳水化合物主要来自植物性食物。94()碱水发就是先将干货用清水浸泡，再放入碱水里浸泡，最终用清水漂浸。95()在熨烫上浆的衣物时，底板外表可能会粘附塑料或浆糊，应待底板冷却后用干净湿布揩去。96()衣物保藏前要晾晒彻底可以比较有效的防止衣物霉变。97()喝骨头汤，钙的吸取率可达 100%。98()在妊娠早期，胎儿就具备了听觉与感觉力气。99()产妇有度撕裂伤缝合以后，应赐予无渣膳食一周左右。100()半空腹、沐浴后 60 分钟是给生儿做上肢抚触的最正确时间。