学校食堂采购年终工作总结食堂采购工作总结范文(四篇).docx

《学校食堂采购年终工作总结食堂采购工作总结范文(四篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂采购年终工作总结食堂采购工作总结范文(四篇).docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 学校食堂采购年终工作总结食堂采购工作总结范文(四篇)学校食堂选购年终工作总结 食堂选购工作总结范文篇一 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监视，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学生代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，相互监视、考核。 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和安全教育工作等。做到制度健全，措

2、施到位，治理严格，谁出问题谁负责，为防止各项治理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项治理制度进展学习的根底上，对全体员工进展技能强化培训，今年我们进展了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了治理制度实施过程对详细操作人员的现场监视和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把治理制度措施渐渐推向了落实。 现学校食堂的治理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过

3、程由校医监视卫生，膳管会不定期抽查相结合。 食堂的安全工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的熟悉，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校园。 食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食

4、堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学期进展一次安康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时承受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使局部学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平常要加强对总务处的监视、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得安康、吃得安全，是我们学校今后始终要思索

5、的问题。 学校食堂选购年终工作总结 食堂选购工作总结范文篇二 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营

6、许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙

7、窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，

8、大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%.作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 学校食堂选

9、购年终工作总结 食堂选购工作总结范文篇三 劳碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结： 首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工

10、做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫

11、。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。我会在接下来的工作中加大力

12、度对自身的治理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 学校食堂选购年终工作总结 食堂选购工作总结范文篇四 我校加强饮食卫生治理，办好学生食堂，并在实践中不断完善治理的各项规章制度。使我校食堂治理做到科学化、标准化、制度化。下面就一年来食堂治理工作总结如下： 民以食为天，食以卫为先，以人为本，安康第一，以让学生吃得养分、吃的安康、吃的安全为宗旨，是学校食堂治理工作的重中之重。食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的

13、生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生治理工作，坚固树立安全第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的治理和强有力的监视，为全校师生供应一流的效劳，让学生满足，让家长放心。我们在食堂治理方面不断探究，建立了一套科学标准的治理机制，赢得了社会的认可。 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化治理。在这一过程中，我们留意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由治理员、厨师长、仓库保管员

14、负责验货，实行看、闻方式把住进货关；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。 其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严峻处理。二防他人投毒，在食品卫生治理中，食堂治理人员对各个环节的有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒大事的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采

15、纳物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生安康。 为了加大对食堂食品卫生监视力度，成立了治理机构，组建了食堂治理领导小组，负责食堂日常治理工作，检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂治理领导小组不定期对食堂工作状况进展抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题准时解决。形成了治理部门、教师、学生，对学校食堂治理全方位监视，起到了积极作用。 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术力量，事业责任心，组成一支具有分散力和制造力的食堂饮食从业人员队伍。

16、上岗前员工必需进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂治理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进展了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人安康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了效劳意识，提高了效劳水平和质量，满意了师生的需求，为学校的进展供应了强有力的后勤保证。 学校依据学生好动且自我约束、自我治理、独立自理的力量相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅治理员负责

17、治理模式，保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤，了解学生就餐状况、订正偏食、准时发觉学生有无身体不适应等。中学生活是孩子安康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的养分。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时承受家长的监视，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。 我校食堂建立和治理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全治理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂效劳质量和效劳水平，为师生的身体安康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。