小学生食品安全教育教案课程.docx

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1、小学生食品安全教育教案第一课时：一、教学目的：1、知道食品卫生与饮食安全相关学问。2、了解在学校留意一些食品方面的安全。二、教学形式：以问答竞赛玩耍为形式，分竞赛小组为单位。三、教学前预备:1. 让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组沟通，做好参赛预备。2. 黑板上书写“食品安全学问竞赛”八个美术字。四、活动过程:(一)宣布“食品安全主题班会“开头，宣读竞赛规章。宠爱零食是孩子的天性，但往往在吃得快活的同时却遗忘要看看食品是否过期， 是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，

2、勤换床单和被盖一月一次。2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。3、做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。4、要从食品标签上留意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。(二) 食品安全问题进展学问竞赛。(必答题)大家按小组进展各轮竞赛，下面开头第一回合的竞赛。这个回合是必答题，每道题目都有 4 个选项，其中只有一个正确。每个小组答复一道题目，答对加一分，答错不扣分。1、 绿色食品指什么食品？CA、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D 有丰富养分价值的食品2、哪

3、些食物不能一起吃？AA、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的竞赛就到此完毕，看来战况还满剧烈喔！那现在让我们一起来看看比分。(三) 抢答题这一轮的竞赛是我们大家一起来答复，同学们只要答复是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以答复。1、发霉的花生能吃吗？不能2、油炸的食物是不是可以常吃？不是3、便利面是不是可以作为主食？不是4、我们是不是可以每天吃快餐？不能5、能空腹喝牛奶吗？不能 (四)辩论题小组争论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3 分，其次名加 2 分。餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。答：利：卫生，不易传染各种

4、疾病。弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子铺张大量木材，长此以往， 将会破坏森林，破坏生态环境。结论：弊大于利、应停顿使用。(五)食品卫生安全童谣大家一边拍手一边念。食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品选择切留意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫信任，卫生更是谈不上。过期食品切留意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，安康危害正面临。 饮料、冷饮要抑制，损害牙齿的安康。(六)教师小结其次课时：一、教学内容： 食品卫生安全学问二、教学目的：让学生了解食品卫生安全学问，生疏食物中毒特征，提高自我抢救意识，预防发生食物中毒

5、。三、教学过程：（1） 图片导入：1、多媒体出示一些因食品卫生而消灭问题的学生。有腹泻、腹痛、呕吐等2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。（2） 重点表达：预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入“的第一关。1、生疏食物中毒特征。埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、

6、发热2、提高自我抢救意识：消灭上述病症，应疑心是否食物中毒，并准时到医院就诊， 同时报告教师。3、预防发生食物中毒：A.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手B.不吃生、冷、不清洁食物C.不吃变质剩饭菜D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食E.不要长期吃辛辣食品F.不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。G.猛烈运动后不要急于吃食品喝水。H. 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。I. 不喝生水，建议喝标准的纯洁水。从家里所带腌制品在校不能超过2 天。J. 慎重选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、

7、、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监 督检验检疫局自 2023 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品， 经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，便利选购。2023 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品；2023 年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度。三、总结要结实树立“安全第一，预防为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心安康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意，假设无视了这项，其后果不堪设想。第三课时：一、教学目标：1、知道食物含有的主要养分成分以及人

8、需要的养分成分主要来自食物。2、增加好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。3、了解安康标志是什么，知道安全饮食的常识。4、培育关注自己饮食安康的责任感，养成良好的饮食习惯。二、教学重点：知道如何安康饮食？三、教学难点：培育关注自己饮食安康的责任感。三、教学过程：一谈话导入1、争论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是安康的？学生各抒己见2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄都不能称为安康的人。看来，一个人的安康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们肯定要留意安康饮食。板书课题：吃出你的安康来学生齐读课题。那如何做到安康饮食呢?二好好吃早餐1、同学们生活在幸福、温和的家庭里，受到父母和家人

9、的关心、疼惜,似乎并不存在什么危急。但是,生活中仍旧有很多事情需要备加留意和留神对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。故事或许内容：一位小朋友每天早上总宠爱睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开头饿得受不了， 更别提上课认真听讲了。2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 早餐对我们有多重要呢？三饭前饭后多补水身体缺水时，陈代谢大大减慢。所以，人必需准时补充水分。要使人体储藏足够的水分，你应当每天喝两升水。这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。为什么需要这么多的水呢？由于一天下来你会不知不觉地失去两升水的储藏。其中， 大约有一升水

10、是通过排尿排出体外。另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸取了同样的水分。比方，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。四有抑制地吃点零食也不坏零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。假设我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对安康也有好处。有些零食含有身体所需的各种养分素，因此，可以适当吃一点零食。寻常我们各异的零食具有不同的功能：花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲结实，不易开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。葵花籽：葵花籽

11、含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤枯燥和生成色斑。无花果：无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流淌，从而使大脑量充分。吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。五良好的烹调促进安康良好的烹调能削减食物养分损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中的养分含量。比方，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保存下来。煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B 族维生素和维生素C

12、。蒸： 蒸比煮，能够保存更多的养分成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。微波加热：假设使用较少的水，微波加热能保存局部的水溶性养分成分。烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。第四课时:一、教学目标1、知道食物含有的主要养分成分以及人需要的养分成分主要来自食物。2、增加不偏食、不挑食和留意食物多样性的意识。3、了解食品添加剂的害处，知道安全饮食的常识。4、培育关注自己饮食安康的责任感，养成良好的饮食习惯。三、教学预备：课件故事录音、课前搜集的资料、短片等、食物卡片四、教学过程：一谈话导入争论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是安康的？二从故事中收获学问1、同

13、学们生活在幸福、温和的家庭里，受到父母和家人的关心、疼惜,似乎并不存在什么危急。但是,生活中仍旧有很多事情需要备加留意和留神对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。故事或许内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了, 狼吞虎咽地吃了很多东西,由于消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？3、是呀,我们在吃食物的时候要留意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽这样才能有助于食物的消化。板书：不能暴饮暴吃三从资料中感受安康1、课件出示教师课前搜集的资料大致内容如下：食品添加剂的种类及作用；食品添加剂对人体安康的危害；什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么； 颖食物，怎样吃才安全

14、。2、看了资料后，四人小组合作谈生疏，沟通感受。3、全班沟通，各组派一位代表沟通发言。可以举例，谈亲身体会。 4、“肯德基的苏丹红一号大事”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染” 更让同学们震惊；而绿色食品的治理和质量监测又给同学们带来了期望，所以，在寻常饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品四在自主学习中了解养分1、给食物分类表达：我们每天吃食物有很多很多，教师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗？在黑板上贴卡片2、了解各类食物的主要养分成分。3、下面，我们按养分成分再给这些食物分类。（1） 同桌合作给食物分

15、类。（2） 说一说分类的结果。4、表达：在寻常，教师觉察有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜， 长时间这样会有什么结果呢？（1） 缺少维生素，为什么会养分不良？（2） 人体到底需要什么养分呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告知我们什么。（3） 提问：人的生长发育需要哪些养分成分？这些养分对身体有什么好处？（4） 强调挑食的害处（5） 小结：没有一种食物含有人体所需要的全部养分。为了安康成长，食物要多样化，不偏食很重要。 板书：食物要多样化，不偏食挑食五在实践活动中生疏食物的合理搭配1、在生活中，我们常常会听见一些关于食物中毒或过敏的大事，其中的缘由有很多， 如：在食物中不留神放入了有

16、害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们无视的缘由，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片菠菜和豆腐做汤2、看了之后，你知道了什么？3、出示卡片，争论：你认为这几份食物的搭协作理吗？请说出你的理由？4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学学问在里面。这有待于我们今后去渐渐了解。板书：食物搭配要合理六总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到安康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要留意食物搭配要合理。七课外拓展制作宣传标语，号召全校学生安康饮食。板书：安康饮食多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品食物要多

17、样化，不偏食挑食食物搭配要合理第五课时：一、教学目的：1、使学生生疏合理养分及食品安全的重要性。2、使学生能够运用所学学问，设计一份合理的食谱。3、培育学生分析问题、解决问题的力量。二、教学重点和难重点：1. 生疏合理养分及食品安全的重要性。2. 如何依据实际状况设计合理的食谱。三、教学预备：教师：调查班级早餐用餐状况，供给食品安全相关的资料。学生：1、分成小组，并选动身言人。2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。四、教学过程：一合理养分：调查班级的早餐用餐状况。学生谈谈什么样的早餐才是养分早餐。教师：固然，会有一些同学是空着肚子来上课 ，这样好不好？说说不吃早餐的感受。看图 1、2。

18、 不利于身体的发育和安康好不简洁熬到了放学，回家一看，又是自己不宠爱吃的青菜。你们有没有不宠爱吃的食物呢？看图 5。哪些食物导致他发胖？这位小朋友的食物中缺少什么？会引发什么病症？通过上面几幅图片，可以知道养分均衡对我们来说是格外重要的。青少年正是长身体的时候，对能量和养分的要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑食偏食。养分学家将每天摄取的食物进展分类，并依据需求的比例画出中国居民的“平衡 膳食宝塔”。请你依据该图按实际状况设计出处青少年的养分早餐和你家人的午餐。各小组同学制定适合青春期学生的养分食谱。各小组的发言人在全班宣布本小组的养分食谱。早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一

19、荤两素三碗饭。晚餐是铜，吃少。二食品安全：上节课教师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学情愿把自己的收获和大家共享的？学生分别在组内和班内沟通自己所搜集的有关食品安全的资料和信息。1、怎样购置安全食品食品安全确实重要，日常生活中我们在购置有外包装的食品时，应当留意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进展争论沟通。阅读食品包装盒上的内容，分组争论，推举小组代表发言。购置包装食品，应留意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、养分成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。假设我们购置的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬菜等等。学生就课前询问了解的常

20、识进展组间沟通。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉， 假设手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要选择游动敏捷、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否颖，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的颖程度了。2、使用安全卫生的环保袋装食物。学生展现收集的黑、白色塑料袋和环保塑料袋， 并分析塑料袋对环境的污染。3、预防食物中毒这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听大家的建议。蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能 把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调； 四季豆、

21、扁豆等豆类肯定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇一般颜色 明媚不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种猛烈致癌的物 质；同样的，路边烧烤和油炸食品尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品，也会 产生致癌物质！4、了解绿色食品环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应当正本清源，从整治环境，保护环境开头。比方进展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？阅读，思考，了解绿色食品的乐观意义和重要作用。五、总结和作业：处于青春期的你，为自己设计一份养分的早餐食谱，同时结合父母亲的身体状况， 给他们设计一份丰富的午餐食谱。并说说你这样设计的理由。第六课时：教学目的

22、：指导学生学习一些有关食品安全等学问，使学生懂得安全的重要，在购置食品时要进展选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素养培育，使学生安全、安康地成长。教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温和的家庭里，受到父母和家人的关心、疼惜，似乎并不存在什么危急。但是，生活中仍旧有很多事情需要备加留意和留神对待，否则很简洁发生危急，酿成事故。二、谈谈食品安全要留意什么？1、正确洗手，是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购置眼睛、鳞片光明有光泽

23、、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。5、防穿插污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸可用白报纸包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍安康。三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。1、够买食品时要进展选择和鉴别，不购置“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物生殖快速，食品简洁腐败变质，一旦不留意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别留意卫生，尤其是

24、厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要留意。2、除了服药预防外，食疗也是便利可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增加呼吸道防护力量的作用。四、发生身体不适怎么办？ 1、马上停顿食用可疑食品。2、饮水。马上喝下大量干净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、消灭脱水病症如皮肤起皱、心率加快等，应尽快将中毒病人送往四周医院救治。五、 小结：宠爱零食是孩子的天性，但往往在吃得快活的同时却遗忘要看看食品是否过期， 是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们

25、在享受零食时记住要吃安全放心的食品。第七课时：教学目的：让学生了解食品卫生安全学问，生疏食物中毒特征，提高自我抢救意识，预防发生食物中毒。教学过程： 一、图片导入1、2023 年小学生食品安全教案：多媒体出示一些因食品卫生而消灭问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点表达预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不

26、吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择安全的食品是把住“ 病从口入“的第一关。1、生疏食物中毒特征。埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我抢救意识消灭上述病症，应疑心是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告教师。3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校

27、食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。i 不喝生水，建议喝标准的纯洁水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天j 慎重选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、 、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监视检验检疫局自 2023 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度， 对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，便利选购。2023 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品;2023 年下半年， 对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度。三、让学生相互沟通，谈谈体会。四、总结要

28、结实树立“安全第一，预防为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心安康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意，假设无视了这项，其后果不堪设想。第八课时：教学目的：1、使学生了解食品污染的学问，使学生了解食品中毒的学问。2、学生在食品安全工作中的留意事项及预防措施。重点：对食品污染和中毒的预防授课内容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品食物从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的养分价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体安康带来不同程度的危害，这叫

29、食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。一细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，由于这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而消灭恶心、呕吐、腹泻一日可达78 次，发烧 3840。严峻者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。预防：加工肉类制品时必需生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤，厚度不超过8 公分，煮沸3 小时以上，蛋类要煮沸10 分钟以上。前一餐剩下的食物肯定要回锅加热后再食用。二有毒动植物食物中毒1、豆角中毒

30、一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，缘由可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒埋伏期短，最快食后 10 分钟发病，主要病症为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的消灭胸闷，出冷汗， 四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒三化学性食物中毒1、蔬菜不颖，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。2、有机磷农药中毒那么怎样预防食物中毒呢？1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择颖和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警觉误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不干净的水。总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生学问，把握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度削减食物中毒的风险度，预防食物中毒， 保证我们同学们的身体安康。